Διασφάλιση της ασφάλειας στις σχολικές κουζίνες.

QTO - Κάθε πρωί, καθώς τα σχολικά λεωφορεία σταματούν μπροστά στην πύλη του σχολείου, η κουζίνα πίσω από τις τάξεις σφύζει επίσης από δραστηριότητα. Έχοντας φύγει νωρίς από τις οικογένειές τους, πολλοί μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο είναι βαθιά συνδεδεμένοι με την κουζίνα του σχολείου μέσω των καθημερινών τους γευμάτων. Επομένως, παράλληλα με τη βελτίωση της ποιότητας της διδασκαλίας, η ασφάλεια των τροφίμων στις σχολικές κουζίνες στο Quang Tri αυστηροποιείται, από την επιλογή του φαγητού έως την προετοιμασία και το σερβίρισμα στους μαθητές.

Διατηρήστε την κουζίνα καθαρή.

Κάθε μέρα στις 7 π.μ., ο χώρος της κουζίνας του Εθνικού Οικοτροφείου Quang Tri φωτίζεται. Το διοικητικό συμβούλιο του σχολείου, το ιατρικό προσωπικό και η ομάδα διαχείρισης της κουζίνας επιθεωρούν απευθείας τα τρόφιμα που φτάνουν στο σχολείο πριν από την επεξεργασία τους.

Με σχεδόν 500 μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο, το σχολείο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στον έλεγχο της προμήθειας τροφίμων. Κάθε είδος λαχανικών, ριζών, κρέατος και ψαριού ελέγχεται διεξοδικά ως προς την ποιότητα και την προέλευσή τους. Δεν επιτρέπονται τρόφιμα που δεν πληρούν τα πρότυπα στην καφετέρια του σχολείου. Όλοι οι προμηθευτές τροφίμων πρέπει να υπογράφουν συμβάσεις και να συμμορφώνονται πλήρως με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων.

Η κα Dinh Thi Thu Huong, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Εθνικού Οικοτροφείου Λυκείου Quang Tri , δήλωσε: «Η παρακολούθηση των σχολικών γευμάτων πραγματοποιείται καθημερινά με τη συμμετοχή πολλών τμημάτων. Όχι μόνο οι διοικητικοί υπάλληλοι και οι εκπαιδευτικοί, αλλά και οι γονείς έχουν την ευκαιρία να συμμετέχουν στην παρακολούθηση, ώστε να διασφαλίζεται η διαφάνεια στην οργάνωση των γευμάτων για τους μαθητές».

Σύμφωνα με το σχέδιο διαχείρισης εστίασης του σχολείου για το σχολικό έτος 2025-2026, όλο το προσωπικό εστίασης του σχολείου θα λαμβάνει ετήσια εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων, θα υποβάλλεται σε τακτικούς ελέγχους υγείας και θα του ανατίθενται συγκεκριμένες εργασίες σε κάθε στάδιο προετοιμασίας φαγητού. Η σχολική κουζίνα χρησιμοποιεί επί του παρόντος λογισμικό διατροφής για τη δημιουργία μενού και τον υπολογισμό των κατάλληλων μερίδων γευμάτων για τους μαθητές. Τα μενού αλλάζουν εβδομαδιαίως και εποχιακά για να διασφαλίζεται η διατροφική ισορροπία και η καταλληλότητα για τις προτιμήσεις των μαθητών.

Δείγματα τροφίμων φυλάσσονται στο Εθνικό Οικοτροφείο Quang Tri - Φωτογραφία: QN

Κατά τη διάρκεια της περασμένης σχολικής χρονιάς, το σχολείο επένδυσε στην ανακαίνιση της καφετέριας και στην προσθήκη εξοπλισμού για την εξυπηρέτηση των γευμάτων του οικοτροφείου. Μέσω τακτικών ελέγχων υγείας, δεν υπήρξαν κρούσματα υποσιτισμού μεταξύ των μαθητών ή περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης στο σχολείο.

Ασφαλή γεύματα στο Εθνικό Οικοτροφείο Quang Tri - Φωτογραφία: QN

Η Cao Thi My Le, μαθήτρια της τάξης 10Β, μοιράστηκε: «Πολλοί μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο θεωρούν τα σχολικά γεύματα σαν οικογενειακά γεύματα. Τα πιάτα είναι πλέον αρκετά ποικίλα και ταιριάζουν στις προτιμήσεις τους, έτσι οι περισσότεροι μαθητές τελειώνουν τις μερίδες τους».

Στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong (πτέρυγα Dong Hoi), το οποίο εξυπηρετεί περίπου 500 παιδιά με τρία γεύματα την ημέρα, η ασφάλεια των τροφίμων εφαρμόζεται αυστηρά από την προμήθεια των συστατικών έως το στάδιο της επεξεργασίας.

Η κα Nguyen Thi Hong Sen, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Νηπιαγωγείου Hoa Hong, δήλωσε: «Όλα τα τρόφιμα που εισάγονται στο σχολείο πρέπει να έχουν σαφή προέλευση και ελέγχονται καθημερινά πριν εισαχθούν στην κουζίνα. Τα τρόφιμα που δεν πληρούν τα πρότυπα ποιότητας θα απορρίπτονται εξαρχής».

Ο εποχιακός λαχανόκηπος στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong τροφοδοτεί την καντίνα του σχολείου - Φωτογραφία: QN

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σχολείο χρησιμοποιεί τον χώρο του για την καλλιέργεια εποχιακών λαχανικών για την καντίνα του σχολείου. Αυτά τα μικρά λαχανόκηπα στην αυλή του σχολείου όχι μόνο συμπληρώνουν την παροχή καθαρού φαγητού, αλλά γίνονται και μια οικεία βιωματική δραστηριότητα για τα παιδιά. Επιπλέον, το Νηπιαγωγείο Hoa Hong χρησιμοποιεί λογισμικό διατροφής για τη διαχείριση των μερίδων γευμάτων και την παρακολούθηση της εισόδου και εξόδου τροφίμων. Στο εγγύς μέλλον, το σχολείο σχεδιάζει να εφαρμόσει την ιχνηλασιμότητα τροφίμων χρησιμοποιώντας κωδικούς QR για την ενίσχυση της διαφάνειας στη διαχείριση της καντίνας του σχολείου.

Χώρος προετοιμασίας φαγητού στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong - Φωτογραφία: QN

Ενίσχυση της λογοδοσίας της διοίκησης.

Η επαρχία Κουάνγκ Τρι διαθέτει σήμερα πάνω από 400 σχολεία, κυρίως προσχολικά, που παρέχουν γεύματα σε μαθητές που φοιτούν στο σχολείο σε ημιήμερη ή ολοήμερη βάση. Αυτή η μεγάλη κλίμακα υπηρεσιών απαιτεί ολοένα και πιο αυστηρή διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία.

Ένα υγιεινό και απολαυστικό γεύμα στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong - Φωτογραφία: QN

Η κα Mai Thi Lien Giang, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, τόνισε: «Τα εκπαιδευτικά ιδρύματα πρέπει να ελέγχουν αυστηρά ολόκληρη τη διαδικασία οργάνωσης των γευμάτων, από την επιλογή των τροφίμων έως την επεξεργασία και το σερβίρισμα στους μαθητές. Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν σαφή προέλευση, να ελέγχονται καθημερινά και να υπογράφονται συμβάσεις με τους προμηθευτές για να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τους κανονισμούς».

Σύμφωνα με την κα. Mai Thi Lien Giang, η ευθύνη του διευθυντή του εκπαιδευτικού ιδρύματος αποτελεί βασικό παράγοντα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Ο διευθυντής πρέπει να φέρει την πλήρη ευθύνη για την καφετέρια του σχολείου, από την επιλογή των πηγών τροφίμων έως την οργάνωση της επεξεργασίας και την εξυπηρέτηση των μαθητών. Τα σχολεία πρέπει να αναπτύσσουν προληπτικά συγκεκριμένα σχέδια ελέγχου, να αναθέτουν με σαφήνεια αρμοδιότητες σε κάθε τμήμα και να ενισχύουν τις αυτοεπιθεωρήσεις για την άμεση αντιμετώπιση των κινδύνων ασφάλειας των τροφίμων. Επιπλέον, ο τομέας της εκπαίδευσης συνεχίζει να συντονίζεται με τον τομέα της υγείας, τις τοπικές αρχές και τους συλλόγους γονέων-δασκάλων για την επιθεώρηση και την παρακολούθηση των συνθηκών της καφετέριας και των πηγών τροφίμων. Διεξάγονται τακτικές και έκτακτες επιθεωρήσεις για την άμεση αντιμετώπιση τυχόν αναδυόμενων ζητημάτων.

Εκτός από τη διατήρηση της τριβάθμιας διαδικασίας επιθεώρησης τροφίμων και τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων όπως απαιτείται, ο τοπικός εκπαιδευτικός τομέας εντείνει επίσης την εκπαίδευση του διοικητικού προσωπικού, των εκπαιδευτικών και των εργαζομένων που εμπλέκονται άμεσα στις υπηρεσίες σχολικών γευμάτων και κινητοποιεί πρόσθετους πόρους για επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και βελτίωση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων.

Κουάνγκ Νγκοκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/