ΜΠΑΡΜΑΝΤΗΣ - μια «κουλ» δουλειά για νέους

Αν και δεν είναι καινούργιος στο Βιετνάμ, ο μπάρμαν ήταν και είναι μια «καυτή» δουλειά για πολλούς νέους, στο πλαίσιο της ολοένα και πιο δυναμικής ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών (F&B).

Για τον Thanh Quang, το να είσαι μπάρμαν είναι ταυτόχρονα τέχνη και τεχνική και απαιτεί σοβαρή εκπαίδευση.

Το πάθος δεν είναι αρκετό

Όντας ένα εσωστρεφές κορίτσι που δεν του αρέσει να επικοινωνεί με αγνώστους, η Xuan Hien δεν σκέφτηκε ποτέ να γίνει μπάρμαν μέχρι που γνώρισε έναν δάσκαλο που ήταν ταυτόχρονα επαγγελματίας και ενθουσιώδης, κάτι που την έκανε να ενδιαφερθεί να μάθει περισσότερα για αυτόν τον τομέα. Έχοντας αγάπη για τη δημιουργικότητα, η Xuan Hien σπούδασε επίμονα για να γίνει μια πραγματική μπάρμαν. Για να φτιάξει ένα ποτό με εντυπωσιακή εμφάνιση και γεύση, ένας μπάρμαν πρέπει να έχει γνώσεις για το αλκοόλ, από τα χαρακτηριστικά του μέχρι τον τρόπο συνδυασμού του, αμέτρητες συνταγές, και ταυτόχρονα να είναι άρτιος στην τέχνη της ερμηνείας (από ζογκλερικά, περιστροφικά, αναδευτικά και επιδέξια σερβίρισμα ποτών)... Επιπλέον, λόγω του δυναμικού περιβάλλοντος, της ποικιλομορφίας των πελατών... οι μπάρμαν πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με γνώσεις, επικοινωνιακές δεξιότητες και ένα ορισμένο επίπεδο γνώσης ξένων γλωσσών. Οι μπάρμαν πρέπει επίσης να εξισορροπούν τον τρόπο ζωής τους και να διατηρούν την υγεία τους όταν η φύση της δουλειάς τους είναι να εργάζονται τη νύχτα. Ήταν ένα ταξίδι με πολλές προκλήσεις και κινδύνους, και κοιτάζοντας πίσω, η Xuan Hien αισθάνεται περήφανη που έχει ωριμάσει.

Οι μπάρμαν όχι μόνο αναμειγνύουν τα ποτά μηχανικά, αλλά χρησιμοποιούν επίσης μεγάλη κομψότητα, ευελιξία και δημιουργικότητα για να δημιουργήσουν ποτά με ελκυστικές γεύσεις και μοναδικά οπτικά εφέ.

Για τον Nguyen Thanh Quang, το ταξίδι για να γίνει επαγγελματίας μπάρμαν ήταν αρκετά επίπονο. Το αγόρι από το Ben Tre σπούδαζε ψυκτικός μηχανικός, αλλά λόγω οικονομικών δυσκολιών, αναγκάστηκε να εγκαταλείψει το σχολείο και να εργαστεί σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Χάρη στο γρήγορο πνεύμα και την επιμέλειά του, ο Quang έγινε γρήγορα ο επικεφαλής σεφ και έσωσε χρήματα για να αποφασίσει να επιστρέψει στο σχολείο. Μέσω προσεκτικής έρευνας και παρατήρησης στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, αυτή τη φορά ο Quang επέλεξε να σπουδάσει στο Saigon College of Tourism. Πηγαίνοντας στο σχολείο το πρωί και πηγαίνοντας στη δουλειά το απόγευμα, υπήρχαν στιγμές που ένιωθε εξαντλημένος, αλλά ο Quang έλεγε στον εαυτό του να μην τα παρατήσει. Ο λέκτορας Thanh Duy - ο δάσκαλος του Quang - καθοδήγησε ολόψυχα και βοήθησε τον μαθητή του να συνδεθεί με τους εργοδότες.

Με την επαγγελματική δεοντολογία ως βασική αξία, ο Quang έχει αποδείξει την αξία του σε σύντομο χρονικό διάστημα. Βελτιώνοντας συνεχώς τις δεξιότητές του και καλλιεργώντας θετική ενέργεια, δημιουργεί καλή θέληση παρέχοντας στους πελάτες την καλύτερη ακρόαση, κατανόηση και εξυπηρέτηση. Έχει αναλάβει καθήκοντα βοηθού διδασκαλίας σε διάφορα μαθήματα και επέστρεψε με ενθουσιασμό στο σχολείο για να εργαστεί ως επαγγελματίας σύμβουλος σε διαγωνισμούς μπάρμαν.

Ο Thanh Quang θυμάται τα πρώτα στάδια της καριέρας του, λιγότερο από 2 μήνες πριν. Ένας πελάτης που καθόταν στο μπαρ του ζήτησε να σερβίρει 3 ποτήρια B52. Αυτό το κοκτέιλ απαιτεί από τον μπάρμαν να είναι ήρεμος, ειδικά να μην σφίγγει τα χέρια του, για να σερβίρει 3 όμορφες στρώσεις. Με την υποστήριξη των συναδέλφων του, ο Quang εκπλήρωσε με επιτυχία την επιθυμία του πελάτη. Ο πελάτης έμεινε πολύ ικανοποιημένος και κάλεσε τον Quang να πιει ένα ακόμη ποτήρι. Ο Quang ζήτησε την άδεια του διευθυντή και ήπιε μαζί τους. Ήταν μια σημαντική στιγμή σύνδεσης και ενθάρρυνσης για τον Quang.

Η Xuan Hien καλλιεργεί συνεχώς την επαγγελματική της ικανότητα και εμπλουτίζει την εμπειρία της ζωής.

Προσπάθησε να λάμψεις

Τον Αύγουστο του 2023, η Nguyen Thanh Quang κέρδισε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 και θα είναι η μοναδική εκπρόσωπος του Βιετνάμ που θα διαγωνιστεί στον τελικό Ασίας- Ειρηνικού τον Νοέμβριο του τρέχοντος έτους. Ο νικητής θα συνεχίσει να συμμετέχει στον παγκόσμιο τελικό του Sustainable Cocktail Challenge στη Νικαράγουα το 2024.

Για τη γυναίκα μπάρμαν Xuan Hien, η κατευθυντήρια αρχή της είναι: να είσαι γενναία. Να ακολουθείς με θάρρος τις δικές σου αποφάσεις. Να αφήνεις με θάρρος πράγματα που σε κάνουν να ανασφαλείς. Να αντιμετωπίζεις με θάρρος απροσδόκητες καταστάσεις. Η Xuan Hien εμπιστεύτηκε: «Συσσωρεύοντας πολλές πρακτικές αξίες από το επάγγελμα και τους ανθρώπους, δεν το μετάνιωσα ποτέ, αλλά πάντα εκτιμώ τις πλούσιες εμπειρίες μου όταν καταλαβαίνω ξεκάθαρα τι επιδιώκω».

Παρά το γεγονός ότι ήταν ερασιτέχνης και έπρεπε να δώσει τις εξετάσεις κατά τη διάρκεια του μήνα αιχμής της μελέτης, ο Thien Phuc (μέση, λευκό πουκάμισο, γυαλιά) κέρδισε με εξαιρετικό τρόπο το υψηλότερο βραβείο στον Διαγωνισμό Καλοκαιρινού Ποτού 2023. Φωτογραφία: THAO PHAM

Ένας καλός μπάρμαν όχι μόνο γνωρίζει τις τυπικές συνταγές για πολλά είδη κοκτέιλ, αλλά προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή λίγα συστατικά, δημιουργεί νόστιμα, μοναδικά και θρεπτικά πιάτα με το δικό του στίγμα. Για να αναπτυχθούν βιώσιμα, οι μπάρμαν πρέπει να είναι πραγματικά υπεύθυνοι, να αγαπούν τη δουλειά τους και να βελτιώνονται συνεχώς. Ειδικά μετά την πανδημία, που ανοίγει η τουριστική βιομηχανία, ο αριθμός των διεθνών επισκεπτών αποτελεί μια πιθανή πηγή πελατών που δεν πρέπει να χάσετε. Πρόσφατα, τα σχολεία έχουν επίσης δώσει μεγαλύτερη προσοχή και έχουν επενδύσει περισσότερο στην εκπαίδευση και την προώθηση του επαγγέλματος του μπάρμαν για τους νέους. Πρόσφατα, ο Διαγωνισμός Καλοκαιρινού Ποτού 2023 του Κολλεγίου Τουρισμού της Σαϊγκόν έχει δημιουργήσει καλό θόρυβο. Ο Διευθυντής του σχολείου, Master Ngo Thi Quynh Xuan, δήλωσε ότι ο διαγωνισμός απευθύνεται σε υποψηφίους που δεν ειδικεύονται στους μπάρμαν, με στόχο να εμπνεύσει πάθος και έμπνευση στους νέους για ένα επάγγελμα που έχει μεγάλη ζήτηση σε ανθρώπινο δυναμικό. Αν και διεξήχθη για πρώτη φορά, ο διαγωνισμός έλαβε ενθουσιώδη ανταπόκριση, ανακαλύπτοντας έτσι πολλούς ταλαντούχους παράγοντες, δείχνοντας δημιουργικότητα και εκλέπτυνση στον «συνδυασμό» συστατικών, στα οποία ξεχωρίζουν τα τροπικά φρούτα για να δημιουργήσουν κάθε είδους νόστιμα και όμορφα ποτά.

Ο Nguyen Thien Phuc (φοιτητής με ειδίκευση στη διοίκηση ξενοδοχείων) ήταν ο πρωταθλητής του φετινού διαγωνισμού. Σύμφωνα με τον Thien Phuc, χάρη στη γνωριμία με πολλούς συνομηλίκους του που μοιράζονται το ίδιο πάθος για τον τομέα του bartending και στην απόκτηση γνώσεων και εμπειρίας από μέντορες που είναι πρώην μαθητές της σχολής, ο Phuc έχει αποκτήσει μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση. Αυτός ο τύπος σχεδιάζει να ακολουθήσει σοβαρά μια καριέρα ως μπάρμαν στο μέλλον. Μετά από αυτή την επιτυχία, οι διοργανωτές του διαγωνισμού ελπίζουν να επεκτείνουν την κλίμακα του διαγωνισμού σε σχολεία της πόλης Χο Τσι Μινχ τον επόμενο χρόνο.

Πηγή: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm