ΜΠΑΡΜΑΝΤΗΣ - Μια ωραία καριέρα για νέους

Αν και δεν είναι εντελώς νέο στο Βιετνάμ, το μπάρμαν έχει γίνει μια δημοφιλής επαγγελματική επιλογή για πολλούς νέους εν μέσω της ακμάζουσας βιομηχανίας τροφίμων και ποτών (F&B).

Για τον Thanh Quang, η δουλειά του μπάρμαν είναι ταυτόχρονα τέχνη και δεξιότητα, που απαιτεί σοβαρή εκπαίδευση.

Το πάθος από μόνο του δεν είναι αρκετό.

Ως εσωστρεφές κορίτσι που δεν αντιπαθούσε την αλληλεπίδραση με αγνώστους, η Xuan Hien δεν πίστευε ποτέ ότι θα γινόταν μπάρμαν μέχρι που γνώρισε έναν εξαιρετικά ικανό και παθιασμένο μέντορα που της κέντρισε το ενδιαφέρον να μάθει περισσότερα για τον τομέα. Με φυσική κλίση προς τη δημιουργικότητα, η Xuan Hien επέμεινε στις σπουδές της για να γίνει μια πραγματική μπάρμαν. Για να δημιουργήσει ένα οπτικά και απολαυστικά εντυπωσιακό ποτό, ένας μπάρμαν χρειάζεται γνώση των οινοπνευματωδών ποτών, από τα χαρακτηριστικά τους μέχρι τους συνδυασμούς, αμέτρητες συνταγές ανάμειξης και μια αξιόπιστη τέχνη performance (από ζογκλερικά, spinning, shaker και επιδέξια σερβίρισμα ποτών)... Επιπλέον, το δυναμικό περιβάλλον και το ποικίλο πελατολόγιο απαιτούν από τους μπάρμαν να διαθέτουν γνώσεις, επικοινωνιακές δεξιότητες και ένα ορισμένο επίπεδο γνώσης ξένων γλωσσών. Οι μπάρμαν πρέπει επίσης να ισορροπούν τον τρόπο ζωής τους και να διατηρούν την υγεία τους, ειδικά επειδή η δουλειά συχνά περιλαμβάνει νυχτερινή εργασία. Ήταν ένα ταξίδι γεμάτο προκλήσεις και κινδύνους, αλλά κοιτάζοντας πίσω, η Xuan Hien είναι περήφανη για την ανάπτυξη που έχει πετύχει.

Οι μπάρμαν δεν αναμειγνύουν απλώς μηχανικά ποτά σύμφωνα με τις συνταγές, αλλά επιδεικνύουν επίσης μεγάλη φινέτσα, ευελιξία και δημιουργικότητα για να δημιουργήσουν ποτά με ελκυστικές γεύσεις και μοναδικά οπτικά εφέ.

Για τον Nguyen Thanh Quang, η πορεία του να γίνει επαγγελματίας μπάρμαν ήταν αρκετά δύσκολη. Ο νεαρός άνδρας από την επαρχία Ben Tre είχε σπουδάσει ψυκτικός μηχανικός, αλλά αναγκάστηκε να τα παρατήσει λόγω οικονομικών δυσκολιών και να εργαστεί σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Χάρη στην οξυδέρκειά του και τη σκληρή δουλειά του, ο Quang γρήγορα ανήλθε στη θέση του αρχιμάγειρα και μάζεψε χρήματα για να επιστρέψει στο σχολείο. Μετά από προσεκτική έρευνα και παρατήρηση στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, ο Quang επέλεξε να σπουδάσει στο Τουριστικό Κολλέγιο της Σαϊγκόν. Πήγαινε σχολείο το πρωί και εργαζόταν το απόγευμα, μερικές φορές νιώθοντας εντελώς εξαντλημένος, αλλά ο Quang έλεγε στον εαυτό του ότι δεν θα τα παρατούσε ποτέ. Ο δάσκαλός του, Thanh Duy, τον καθοδήγησε ολόψυχα και τον βοήθησε να συνδεθεί με τους εργοδότες.

Δίνοντας προτεραιότητα στην επαγγελματική δεοντολογία, ο Quang γρήγορα καθιερώθηκε. Βελτιώνοντας συνεχώς τις δεξιότητές του και καλλιεργώντας μια θετική στάση, κέρδισε την καλή θέληση των πελατών προσφέροντας προσεκτική εξυπηρέτηση, κατανόηση και την καλύτερη δυνατή υποστήριξη. Συμμετείχε ως βοηθός εκπαιδευτή σε διάφορα μαθήματα και επέστρεψε με ενθουσιασμό στη σχολή ως επαγγελματίας σύμβουλος σε έναν διαγωνισμό μπάρμαν.

Ο Thanh Quang θυμάται τις πρώτες μέρες της καριέρας του, λιγότερο από δύο μήνες μετά την έναρξή του. Ένας πελάτης στο μπαρ του ζήτησε να σερβίρει τρία κοκτέιλ B52. Αυτό το κοκτέιλ απαιτεί από τον μπάρμαν να είναι ήρεμος, ειδικά να μην τους σφίγγει το χέρι, προκειμένου να σερβίρει τρεις πραγματικά όμορφες στρώσεις. Με τη βοήθεια των συναδέλφων του, ο Quang εκπλήρωσε με επιτυχία το αίτημα του πελάτη. Ο πελάτης έμεινε πολύ ικανοποιημένος και πρόσφερε στον Quang ένα ακόμα ποτό. Ο Quang ζήτησε άδεια από τον διευθυντή και ήπιε μαζί τους. Ήταν μια σημαντική στιγμή σύνδεσης και ενθάρρυνσης για τον Quang.

Η Xuan Hien καλλιεργεί συνεχώς τις επαγγελματικές της δεξιότητες και εμπλουτίζει τις εμπειρίες της ζωής της.

Προσπαθώντας να λάμψω

Τον Αύγουστο του 2023, η Nguyen Thanh Quang κέρδισε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 και θα είναι η μοναδική εκπρόσωπος από το Βιετνάμ στον τελικό Ασίας- Ειρηνικού τον Νοέμβριο. Ο νικητής θα συμμετάσχει στον παγκόσμιο τελικό του διαγωνισμού Sustainable Cocktail Challenge στη Νικαράγουα το 2024.

Για την μπάρμαν Xuan Hien, η κατευθυντήρια αρχή της είναι: να είσαι γενναία. Να είσαι αρκετά γενναία ώστε να ακολουθείς τις δικές σου αποφάσεις. Να είσαι αρκετά γενναία ώστε να αφήνεις πίσω σου πράγματα που σε κάνουν να ανασφαλείς. Να είσαι αρκετά γενναία ώστε να αντιμετωπίζεις απροσδόκητες καταστάσεις. Η Xuan Hien μοιράστηκε: «Έχοντας συσσωρεύσει πολλές πρακτικές αξίες από το επάγγελμά μου και από ανθρώπους, δεν έχω μετανιώσει ποτέ για τίποτα και πάντα εκτιμώ τις πλούσιες εμπειρίες μου γνωρίζοντας ξεκάθαρα τι επιδιώκω».

Παρά το γεγονός ότι δεν ήταν επαγγελματίας και έπρεπε να αγωνιστεί κατά τη διάρκεια του μήνα αιχμής του σχολείου, ο Thien Phuc (κέντρο, λευκό πουκάμισο, γυαλιά) διέπρεψε και κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Διαγωνισμό Καλοκαιρινού Ποτού 2023. Φωτογραφία: THAO PHAM

Οι έμπειροι μπάρμαν όχι μόνο κατακτούν τις τυπικές συνταγές κοκτέιλ, αλλά επίσης, προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή λίγα συστατικά, δημιουργούν νόστιμα, μοναδικά και θρεπτικά ποτά με τη δική τους προσωπική πινελιά. Για τη βιώσιμη ανάπτυξη, οι μπάρμαν πρέπει να είναι πραγματικά υπεύθυνοι, παθιασμένοι με τη δουλειά τους και να βελτιώνονται συνεχώς. Ειδικά μετά την πανδημία, με την επαναλειτουργία της τουριστικής βιομηχανίας, η εισροή διεθνών τουριστών αντιπροσωπεύει μια πιθανή πελατειακή βάση που δεν πρέπει να χάσετε. Πρόσφατα, τα σχολεία έχουν επίσης δείξει μεγαλύτερο ενδιαφέρον και επενδύσεις στην εκπαίδευση και την ανάπτυξη δεξιοτήτων μπάρμαν για νέους. Ο πρόσφατος Διαγωνισμός Καλοκαιρινού Ποτού 2023 που διοργανώθηκε από το Saigon Tourism College έχει προσελκύσει σημαντική προσοχή. Η κα. Ngo Thi Quynh Xuan, διευθύντρια του σχολείου, δήλωσε ότι ο διαγωνισμός, ανοιχτός σε μη μπάρμαν, στοχεύει να πυροδοτήσει το πάθος και την έμπνευση στους νέους για ένα επάγγελμα που έχει μεγάλη ζήτηση αυτή τη στιγμή. Παρά το γεγονός ότι ήταν η πρώτη του διοργάνωση, ο διαγωνισμός έγινε δεκτός με ενθουσιασμό, ανακαλύπτοντας πολλά ταλαντούχα άτομα και επιδεικνύοντας τη δημιουργικότητα και τη φινέτσα τους στον συνδυασμό συστατικών, ιδιαίτερα τροπικών φρούτων, για να δημιουργήσουν μια ποικιλία από νόστιμα και οπτικά ελκυστικά ποτά.

Ο Nguyen Thien Phuc (φοιτητής ξενοδοχειακής διοίκησης) είναι ο πρωταθλητής του φετινού διαγωνισμού. Σύμφωνα με τον Thien Phuc, η γνωριμία με πολλούς συνομηλίκους που μοιράζονται το πάθος του για το μπάρμαν και η απόκτηση γνώσεων και εμπειριών από μέντορες που είναι πρώην μαθητές της σχολής τον έχουν βοηθήσει να αποκτήσει μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση. Σχεδιάζει να ακολουθήσει σοβαρά μια καριέρα ως μπάρμαν στο μέλλον. Μετά από αυτή την επιτυχία, οι διοργανωτές του διαγωνισμού ελπίζουν να επεκτείνουν τον διαγωνισμό ώστε να συμπεριλάβει σχολεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ τον επόμενο χρόνο.

Πηγή: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm