Μετατροπή μιας καφετέριας σε κινητό γραφείο: Μην το παρακάνετε.

Στον γρήγορο ρυθμό ζωής της ψηφιακής εποχής, οι καφετέριες δεν είναι απλώς μέρη για συναντήσεις ή χαλάρωση, αλλά σταδιακά γίνονται «κινητά γραφεία» για πολλούς νέους. Από την ηλεκτρονική μάθηση και την εργασία ως ελεύθερους επαγγελματίες έως την τήρηση προθεσμιών, πολλοί άνθρωποι φέρνουν τους φορητούς υπολογιστές και τα ακουστικά τους και κάθονται για ώρες στις καφετέριες ως καθημερινή συνήθεια.

Το να κάθεσαι σε ένα καφέ για 8-10 ώρες είναι φυσιολογικό.

Η Nguyen Thi Tuyet Ngung, φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο Καλών Τεχνών της πόλης Χο Τσι Μινχ, συχνά «στήνει μαγαζί» στο καφέ, λέγοντας ότι είναι το γνώριμο μέρος που της αρέσει να σπουδάζει και να εργάζεται. Σύμφωνα με την Ngung, το καφέ διαθέτει ευρύχωρο περιβάλλον, Wi-Fi και κλιματισμό, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για διαδικτυακή μάθηση, ομαδική εργασία ή εργασία ως ελεύθερος επαγγελματίας.

Πολλοί νέοι επιλέγουν τις καφετέριες ως μέρος για να εργαστούν ή να σπουδάσουν για ώρες ατελείωτες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΓΑΤΑ ΜΑΪ

«Επέλεξα αυτό το καφέ λόγω της άνετης ατμόσφαιράς του, όπου μπορώ ελεύθερα να είμαι δημιουργικός, να μελετάω σε ομάδες ή να κάνω διαδικτυακές εργασίες. Το ανοιχτό περιβάλλον είναι αρκετά κατάλληλο για τη Γενιά Ζ», μοιράστηκε ο Ngưng.

Ο Huynh Thien An (28 ετών), που κατοικεί στο Thanh My Tay Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, είπε ότι συχνά «πληρώνει τα χρήματά του» σε μια καφετέρια στην οδό Xo Viet Nghe Tinh (Thanh My Tay Ward). Η δουλειά του ως κτηματομεσίτης για ενοικιαζόμενα δωμάτια και διαμερίσματα με υπηρεσίες δεν απαιτεί να πηγαίνει στο γραφείο, επομένως ο Thien An και οι συνάδελφοί του αντιμετωπίζουν την καφετέρια ως το γραφείο τους. «Κάθομαι εκεί από το πρωί μέχρι το βράδυ για περισσότερες από 8 ώρες, πίνω δύο φλιτζάνια καφέ και συναντώ πελάτες και φίλους στο κατάστημα», είπε ο Thien An. Επειδή κάθεται εκεί για τόσο πολύ ώρα, έχει εξοικειωθεί περισσότερο με το μέρος και παραγγέλνει προληπτικά περισσότερο φαγητό ή προσκαλεί φίλους και πελάτες να υποστηρίξουν το κατάστημα.

Η Nguyen Thi Duyen (23 ετών), η οποία εργάζεται σε μια εταιρεία στην οδό Duong Dinh Nghe, στο Yen Hoa Ward του Ανόι , πηγαίνει σε μια καφετέρια για να εργαστεί περίπου 3-4 ημέρες την εβδομάδα, περνώντας εκεί 8 έως 10 ώρες κάθε φορά. «Συνήθως, ένα ποτό στο κατάστημα κοστίζει μεταξύ 45.000 και 60.000 dong. Συχνά επιλέγω ένα ήσυχο κατάστημα με κλιματισμό για να κάθομαι και να εργάζομαι», είπε η Duyen.

Πολλοί νέοι τείνουν να «κατασκηνώνουν» σε καφετέριες για να τηρούν τις προθεσμίες, να σπουδάζουν διαδικτυακά ή να εργάζονται σε ομάδες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΓΑΤΑ ΜΑΪ

Η Duyen είπε ότι όταν χρειάζεται να συναντήσει πελάτες ή να κάνει μια εργασία που απαιτεί δημιουργικότητα, επιλέγει μια καφετέρια. Αν και εργάζεται συχνά σε καφετέριες, η Duyen αναγνωρίζει επίσης τις δυσκολίες: «Σε γεμάτες καφετέριες, η μουσική και ο θόρυβος μειώνουν εύκολα τη συγκέντρωση, οδηγώντας σε χαμηλότερη εργασιακή αποδοτικότητα. Και όταν συνηθίσεις να εργάζεσαι σε μια καφετέρια και επιστρέψεις σε ένα περιβάλλον γραφείου, είναι δύσκολο να προσαρμοστείς. Για να μην αναφέρουμε ότι, αν εργάζεσαι σε μια καφετέρια κάθε μέρα, τα μηνιαία έξοδα για ποτά είναι αρκετά σημαντικά».

Όχι μόνο στην Τιέν Αν και την Ντουγιέν, τα τελευταία χρόνια, η εικόνα νέων να κουβαλούν σακίδια πλάτης, φορητούς υπολογιστές, φορτιστές, ακουστικά κ.λπ., σε καφετέριες για να πάνε στη δουλειά έχει γίνει συνηθισμένη.

Επισκεφτήκαμε ένα καφέ στην οδό Ngo Tat To, στο Thanh My Tay Ward (πόλη Χο Τσι Μινχ), και παρατηρήσαμε ότι και οι δύο όροφοι ήταν πάντα γεμάτοι με πελάτες από το μεσημέρι έως τις 9 μ.μ. Οι περισσότεροι πελάτες ήταν νέοι, κάποιοι διάβαζαν, κάποιοι εργάζονταν, κάποιοι συνομιλούσαν με φίλους... Το μεσημέρι, άφηναν εκεί τους φορητούς υπολογιστές και τα σακίδιά τους ή είχαν κάποιον να τους προσέχει. Στη συνέχεια, επέστρεφαν στη δουλειά μετά από περίπου 15 ή 30 λεπτά. Πολλοί νέοι κάθονταν στο καφέ από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ. Ακόμα και αφού φύγαμε στις 9 μ.μ., ήταν ακόμα απορροφημένοι στη δουλειά τους.

Όταν η καφετέρια... κακοποιείται

Αυτή η τάση εκτοξεύτηκε μετά την πανδημία Covid-19, καθώς η τηλεργασία, η ελεύθερη εργασία και η δημιουργία περιεχομένου έγιναν πιο συνηθισμένες. Το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι βλέπουν τις καφετέριες ως «κινητά γραφεία» προκαλεί σημαντική ταλαιπωρία τόσο για τους ιδιοκτήτες όσο και για τους άλλους πελάτες. Στην πραγματικότητα, το φαινόμενο των πελατών που μένουν ακίνητοι στις καφετέριες δεν είναι κάτι καινούργιο. Αυτό το θέμα έχει συζητηθεί πολλές φορές σε διαδικτυακά φόρουμ.

Μερικοί πελάτες ήταν ξαπλωμένοι στις καρέκλες του καφέ.

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: THANH DA

Πέρυσι, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης γέμισαν με ειδήσεις σχετικά με μια αλυσίδα καφέ που φέρεται να κάλυπτε τις ηλεκτρικές πρίζες για να αποτρέψει διακριτικά τους πελάτες από το να μένουν. Παρόλο που η αλυσίδα αργότερα εξέδωσε επίσημη δήλωση εξηγώντας ότι οι μικρές προσαρμογές σε ορισμένα καταστήματα είχαν ως στόχο να ανανεώσουν τον χώρο και να προσφέρουν μια πιο ολοκληρωμένη και ευχάριστη εμπειρία στους πελάτες, η κοινή γνώμη παρέμεινε διχασμένη.

Σε σελίδες θαυμαστών όπως «Σύνδεσμος Ιδιοκτητών Καφέ με Λίγους Πελάτες», «Ιδιοκτήτες Καφέ», «Σύνδεσμος Ιδιοκτητών Καφέ» κ.λπ., οι συζητήσεις συχνά περιστρέφονται γύρω από αυτό το θέμα. Πολλοί ιδιοκτήτες καφέ αναφέρουν δυσκολίες όταν οι πελάτες παραγγέλνουν μόνο ένα ποτό αλλά κάθονται για ώρες, καταλαμβάνοντας τραπέζια, καρέκλες και χώρο στο καφέ, για να μην αναφέρουμε το αυξημένο κόστος ηλεκτρικού ρεύματος και νερού. Αυτή η κατάσταση επηρεάζει άμεσα τα έσοδα, ειδικά σε μικρότερες καφετέριες.

Πρόσφατα, το περιστατικό μιας ομάδας πελατών που κάθονταν σε ένα καφέ στην περιοχή Nhieu Loc Ward (πόλη Χο Τσι Μινχ) για περίπου 10 ώρες, αλλά παρήγγειλαν μόνο ένα ποτό, είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα. Συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ομάδα των νεαρών έφυγε από το καφέ για να γευματίσει, αλλά κράτησε τις θέσεις της, στη συνέχεια επέστρεψε για να συνεχίσει να κάθεται, κοιμώμενη μάλιστα στις καρέκλες, και έφερε φαγητό και ποτά από έξω. Το καφέ ανακοίνωσε επιπλέον χρέωση και οι πελάτες έδωσαν στο καφέ βαθμολογία 1 αστεριού επειδή η επιπλέον χρέωση δεν είχε ανακοινωθεί εκ των προτέρων.

Αυτό το περιστατικό πυροδότησε πολλές συζητήσεις. Ο Dinh Thi Hoai (26 ετών, Thanh My Tay Ward, Ho Chi Minh City) σχολίασε: «Είναι φυσιολογικό τα εστιατόρια να χρεώνουν επιπλέον για υπερβολική παραμονή, αλλά νομίζω ότι θα έπρεπε να το είχαν ανακοινώσει ξεκάθαρα από την αρχή. Αν οι πελάτες μπορούν να το αποδεχτούν, τότε θα πρέπει να έρθουν. Όσο για τους πελάτες, δεν θα πρέπει να αφήνουν τα προσωπικά τους συναισθήματα να επηρεάζουν τις επιχειρήσεις άλλων ανθρώπων», είπε ο Hoai.

Η Nguyen Kim Duyen (32 ετών, κάτοικος Phu Loi Ward, Ho Chi Minh City) πιστεύει ότι οι νέοι θα πρέπει να επιλέγουν καφετέριες με καθορισμένους χώρους για μελέτη ή εργασία, ώστε να αποφεύγουν να ενοχλούν τους άλλους πελάτες. Σύμφωνα με την Duyen, εάν οι πελάτες κάθονται για πολύ ώρα, θα πρέπει να παραγγέλνουν περισσότερο φαγητό αντί να καταναλώνουν μόνο ένα ποτό για ώρες.

Από επιχειρηματικής άποψης, ο κ. PHK, ιδιοκτήτης ενός καφέ στην περιοχή Binh Quoi της πόλης Χο Τσι Μινχ, παρατηρεί: «Η επιβίωση του καταστήματος εξαρτάται από τους πελάτες. Όταν ανοίξαμε το κατάστημα, διαπιστώσαμε εξαρχής ότι οι πελάτες που μένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτοί που φεύγουν γρήγορα θα εξισορροπούσαν ο ένας τον άλλον. Ωστόσο, υπάρχουν και περιπτώσεις όπου οι πελάτες κάθονται από το πρωί μέχρι το βράδυ παραγγέλνοντας μόνο έναν παγωμένο καφέ, που ισοδυναμεί με μόλις 18.000 VND, ενώ το κατάστημα επιβαρύνεται με πολλά συναφή έξοδα: ηλεκτρικό ρεύμα, νερό, προσωπικό, φόρους... Με έναν καφέ 18.000 VND για μια ολόκληρη μέρα, το κατάστημα δεν έχει κέρδος ή ακόμα και χάνει χρήματα. Ελπίζω οι πελάτες να κατανοήσουν και να συμπάσχουν με τους ιδιοκτήτες καταστημάτων.»

Στρατηγικές μετριασμού κινδύνου

Η Δρ. Pham Thi Thuy, κοινωνιολόγος και λέκτορας στην Περιφερειακή Πολιτική Ακαδημία 2, πιστεύει ότι τα καφέ είναι επιχειρήσεις που επιβαρύνονται με πολλά λειτουργικά έξοδα. Επομένως, είναι απολύτως φυσιολογικό οι νέοι να πληρώνουν μια μικρή επιβάρυνση επειδή κάθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν οι πελάτες δώσουν βαθμολογία ενός αστεριού εξαιτίας αυτού, πρόκειται για μια αγενή και άκαρδη πράξη. Ωστόσο, σύμφωνα με την ίδια, για την αποφυγή διαφορών και συγκρούσεων, τα καφέ θα πρέπει να παρέχουν σαφείς πληροφορίες από την αρχή. «Τα καφέ θα πρέπει να συμπεριφέρονται κατάλληλα, να έχουν σαφείς κανονισμούς και να ενημερώνουν τους πελάτες εκ των προτέρων για τις πολιτικές τους», δήλωσε η Δρ. Thuy.

Ο οικονομικός εμπειρογνώμονας Lam Minh Chanh, ιδρυτής της WikiMoney financial AI (με έδρα το Saigon Ward της πόλης Χο Τσι Μινχ), υποστηρίζει ότι η «κουλτούρα του να κάθεσαι» για 6-10 ώρες σε μια καφετέρια με μια μικρή παραγγελία ασκεί σημαντική πίεση στα έσοδα, αυξάνει το κόστος ηλεκτρικού ρεύματος, νερού και προσωπικού και εμποδίζει τις ευκαιρίες προσέλκυσης νέων πελατών.

Ο κ. Chánh πρότεινε οι καφετέριες να τοποθετούν μικρές ανακοινώσεις στα τραπέζια, υπενθυμίζοντας στους πελάτες τον μέγιστο χρόνο κράτησης που ορίζεται από την καφετέρια. «Η ανάπτυξη ενός μοντέλου 'Coworking Cafe' – ενός ξεχωριστού χώρου για τους εργαζόμενους με ωριαίες ή συνδυαστικές χρεώσεις πακέτων, ξεχωριστού από τον χώρο για τους πελάτες που δεν επισκέπτονται την καφετέρια – είναι επίσης ένας τρόπος για την αποφυγή περιττών κινδύνων και συγκρούσεων. Αυτό το μοντέλο σέβεται τις ανάγκες και των δύο ομάδων πελατών, διασφαλίζοντας παράλληλα τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων», δήλωσε ο κ. Chánh.

Σύμφωνα με αυτόν τον οικονομικό εμπειρογνώμονα, τα καφέ προσφέρουν ευέλικτους χώρους μάθησης και εργασίας για τους νέους, αλλά χωρίς την κατάλληλη χρήση, μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε «δωρεάν γραφεία», επηρεάζοντας τη συνολική εμπειρία και τις επιχειρηματικές δραστηριότητες. Το κλειδί δεν είναι να περιοριστεί αυτή η τάση, αλλά μάλλον κάθε νέος να προσαρμόσει τη συμπεριφορά του ώστε να χρησιμοποιεί τον χώρο με πολιτισμένο και κατάλληλο τρόπο.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bien-quan-ca-phe-thanh-van-phong-di-dong-dung-qua-lam-dung-185260525185830568.htm