08:55, 01/10/2023
Αποκαλούμενο «βασιλιάς» των τροπικών φρούτων, το ντούριαν έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα και μπορεί να απολαύσει κανείς φρέσκο ή μεταμορφωμένο σε μια ποικιλία από ασυνήθιστα αλλά εξίσου ελκυστικά πιάτα.
Η κα. Nguyen Thi Thoa, αρτοποιός στην πόλη Buon Ma Thuot, μοιράστηκε ότι για να ενισχύσουν την πλούσια, κρεμώδη γεύση αυτού του φρούτου, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει αμέτρητα νόστιμα πιάτα όπως γλυκιά σούπα durian, κέικ, παγωτό, γιαούρτι, smoothies, κολλώδες ρύζι και ζελέ... Συγκεκριμένα, η κρέπα durian είναι μια από τις αγαπημένες και εξαντλείται γρήγορα κάθε φορά που φτάνει η εποχή του durian. Πρόκειται για έναν συνδυασμό κρέπας, φρέσκιας κρέμας και durian, δημιουργώντας ένα μοναδικό επιδόρπιο.
Αυτά τα λεία, σφιχτά κέικ με μαλακή κρούστα (φτιαγμένη από αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και φρέσκο γάλα), σε συνδυασμό με την πλούσια, αρωματική κρέμα και την λεπτοκομμένη γέμιση ντούριαν, σερβίρονται παγωμένα και θα ξυπνήσουν όλες σας τις αισθήσεις.
Εκτός από αυτό, το παγωτό αβοκάντο ντούριαν είναι επίσης μια εξαιρετικά νόστιμη λιχουδιά για όσους αγαπούν τα γλυκά. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός φρέσκιας κρέμας, αβοκάντο και πουρέ ντούριαν. Το μείγμα των συστατικών δημιουργεί ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα γλυκό, αρωματικό και πλούσιο.
 |
| Κρέπα Ντούριαν. |
Ως παθιασμένη μαγείρισσα, κατά την εποχή του ντούριαν, η κα. Nguyen Thi Nhung (κοινότητα Dlie Ya, περιοχή Krong Nang) συχνά πειραματίζεται με την προετοιμασία πιάτων από αυτό το φρούτο για να απολαύσει η οικογένειά της. Επίσης, «δημιουργεί» πολλά μοναδικά και νόστιμα πιάτα από ντούριαν χρησιμοποιώντας συνταγές που έχει ερευνήσει και αναπτύξει η ίδια.
Για παράδειγμα, για να φτιάξει τηγανητό κέικ ντούριαν, διαχωρίζει τη σάρκα του ντούριαν, την ψιλοκόβει και την αναμειγνύει με ζαχαρούχο γάλα. Στη συνέχεια, παίρνει το μείγμα με μια κουτάλα και το απλώνει ομοιόμορφα σε ένα περιτύλιγμα από ρυζόχαρτο, τυλίγοντάς το στο επιθυμητό σχήμα. Βουτάει το κέικ σε ένα προαναμεμιγμένο μείγμα και το τηγανίζει σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Το τελικό προϊόν είναι ένα τραγανό, γλυκό και αρωματικό κέικ ντούριαν. Αντί να πετάει τα άγουρα, υπερώριμα ή σκληρά ντούριαν από τον κήπο της, η κα Νχουνγκ τα χρησιμοποιεί ως υποκατάστατο άλλων λαχανικών, σιγοβράζοντάς τα με χοιρινά παϊδάκια για να δημιουργήσει μια μοναδική σούπα ντούριαν και χοιρινών παϊδακίων. Το πλούσιο, αρωματικό ντούριαν συνδυάζεται τέλεια με τον αλμυρό ζωμό από χοιρινά παϊδάκια, με αποτέλεσμα μια εκπληκτικά νόστιμη γεύση.
Επιπλέον, χρησιμοποιεί επίσης τη φλούδα του ντούριαν, αφαιρώντας όλα τα αγκάθια και την εξωτερική φλούδα, διαχωρίζοντας τη λευκή σάρκα, κόβοντάς την σε κομμάτια μπουκιάς, ζεματίζοντάς τα για λίγο σε βραστό νερό, στη συνέχεια βουτώντας τα σε ένα μείγμα αλευριού και τραγανού κουρκουτιού και τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Η τραγανή, ξηρή γεύση της τηγανητής σάρκας του ντούριαν, όταν βουτιέται σε σάλτσα τσίλι, δημιουργεί ένα απολαυστικό σνακ...
 |
| Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το ψήσιμο durian στα κάρβουνα για να βιώσουν μια ενισχυμένη γλυκύτητα και πλούσια γεύση όταν το τρώνε. |
Για να ψήσετε ντούριαν στα κάρβουνα, απλώς ετοιμάστε μια πυρακτωμένη σχάρα με κάρβουνα και τοποθετήστε ένα ολόκληρο ώριμο ντούριαν πάνω της. Κατά το ψήσιμο, γυρίστε τα φρούτα ομοιόμορφα. Η φλούδα θα διογκωθεί αυτόματα και σταδιακά θα καεί σε σκούρο χρώμα. Τα καυτερά κομμάτια ντούριαν είναι αρωματικά με την απαλή, κρεμώδη σάρκα τους, και το καπνιστό άρωμα κάρβουνου αναμειγνύεται με τον αρωματικό πολτό ντούριαν, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο άρωμα. Πάρτε μικρές κουταλιές όσο είναι ακόμα ζεστό για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ντούριαν στα κάρβουνα, χωρίζοντας τα κομμάτια και τυλίγοντάς τα σε αλουμινόχαρτο πριν τα ψήσετε. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, ελαφρώς καμένη φλούδα που περιβάλλει τον μαλακό, κρεμώδη πολτό ντούριαν στο εσωτερικό του.
Όπως μπορεί να φανεί, με πολλούς διαφορετικούς τρόπους παρασκευής και απόλαυσής του, τα πιάτα που παρασκευάζονται από ντούριαν έχουν γίνει ποικίλα. Το έντονο άρωμα και η γλυκιά, κρεμώδης γεύση του ντούριαν αποτελούν ένα ιδιαίτερο «highlight», καθιστώντας δύσκολο για τους λάτρεις αυτού του φρούτου να αντισταθούν.
Μυστηριώδης
Πηγή
Σχόλιο (0)