Φέρνοντας τις σπεσιαλιτέ του Quang Nam σε ένα ευρύτερο κοινό.

DNO - Στις πρώτες μέρες της νέας χρονιάς, ο κ. Truong Van An, συνιδρυτής της CaThi Food (περιφέρεια Hoi An Tay), προσκαλεί τους επισκέπτες να απολαύσουν μπολ τσαγιού με πλούσιες, ξεχωριστές γεύσεις της επαρχίας Quang Nam, μεταφέροντας έτσι την επιθυμία του να προωθήσει το προϊόν ένα βήμα παραπέρα.

Ο κ. Truong Van An παρουσιάζει τα νουντλς Quang και τα προϊόντα στιγμιαίου επιδόρπιου της CaThi Food. Φωτογραφία: Xuan Son.

Η CaThi Food είναι μια νεοσύστατη επιχείρηση από την πόλη Ντα Νανγκ . Οδηγούμενη από το πάθος για τα τοπικά προϊόντα, αυτή η ομάδα νέων από την επαρχία Κουάνγκ Ναμ προσπαθεί να δημιουργήσει στιγμιαία νουντλς σε στιλ Κουάνγκ Ναμ και κονσερβοποιημένα επιδόρπια με ξεχωριστές γεύσεις.

Από τις γεύσεις του σπιτιού

Γεννημένος και μεγαλωμένος στην αρχαία πόλη Χόι Αν, ο Τρουόνγκ Βαν Αν είναι εξοικειωμένος με τη γεύση και τις ιστορίες του «τσε ξι μα» (ένα είδος γλυκιάς σούπας) – ενός πιάτου που ακολούθησε τους Κινέζους στην αστική ζωή του Χόι Αν. Κατά τη διάρκεια των χρόνων που έζησε στην πόλη Χο Τσι Μινχ , αυτός ο νεαρός άνδρας από την επαρχία Κουάνγκ Ναμ ανακάλυψε ξανά αυτή την οικεία γεύση στην κινεζική κοινότητα του νότου.

«Παρατήρησα ότι η δημοτικότητα του «chè xí mà» (ένα είδος βιετναμέζικης γλυκιάς σούπας) περιορίζεται κυρίως σε μια συγκεκριμένη κοινότητα. Η συνταγή δεν είναι ευρέως γνωστή και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ πιο επίπονη από άλλα είδη γλυκών σούπας. Επομένως, όταν μας ήρθε η ιδέα για μια έτοιμη προς κατανάλωση σπεσιαλιτέ σε κονσέρβα, κάναμε έρευνα και βρήκαμε έναν τρόπο να «κατακτήσουμε» πρώτα το «chè xí mà», αφηγήθηκε ο An.

Οι τουρίστες απολαμβάνουν στιγμιαία επιδόρπια με φασόλια mung και κόκκινα φασόλια από το Cathi Food. Φωτογραφία: XUAN SON

Τα προϊόντα στιγμιαίου τσαγιού έχουν τη χαρακτηριστική γεύση της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ. Φωτογραφία: Xuan Son.

Τα προϊόντα στιγμιαίου τσαγιού έχουν τη χαρακτηριστική γεύση της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ. Φωτογραφία: Xuan Son.

Κατά τη διάρκεια των χρόνων που έλειπε από την πατρίδα του, ο Αν μερικές φορές έχανε έντονα τις γεύσεις της πατρίδας του. Είπε: «Χώρες όπως η Ταϊλάνδη και η Σιγκαπούρη προωθούν πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ για τους τουρίστες, ώστε να τις αγοράζουν ως αναμνηστικά. Το Χόι Αν ειδικότερα, και η επαρχία Κουάνγκ Ναμ γενικότερα, έχουν επίσης πολλά παρόμοια προϊόντα, όπως το τσάι Κουάνγκ Ναμ και τα νουντλς Κουάνγκ Ναμ. Γιατί να μην βρούμε τρόπους να τα προωθήσουμε ευρύτερα;»

"

«Έχουμε δεσμευτεί να ξεκινήσουμε και να λειτουργήσουμε την επιχείρησή μας με βάση τις πολιτιστικές αξίες, εφαρμόζοντας σύγχρονη τεχνολογία για τη δημιουργία γαστρονομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας. Πίσω από κάθε προϊόν κρύβεται μια ιστορία για τον πολιτισμό και τη ζωή της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ, η οποία διατηρείται.»

Κος Truong Van An, συνιδρυτής της CaThi Food

Οι προκλήσεις στη διαδικασία ανάπτυξης προϊόντων για την CaThi Food έγκεινται σε πολιτισμικούς παράγοντες, ιδιαίτερες γεύσεις και πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Μετά από μια περίοδο έρευνας σχετικά με τη φόρμουλα, την τεχνολογία παραγωγής, την αποστείρωση και επενδύσεις σε εξοπλισμό και συσκευασία, τα πρώτα προϊόντα στιγμιαίου τσαγιού σε κονσέρβα της εγκατάστασης κυκλοφόρησαν στις αρχές του 2024. Σε αντίθεση με πολλά συσκευασμένα προϊόντα τσαγιού σε μορφή σκόνης που αναμειγνύονται με ζεστό νερό, το τσάι από κόκκινα φασόλια της CaThi Food είναι σχεδόν σαν φρέσκο ​​τσάι - έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά το άνοιγμα του κουτιού.

Ο κ. Αν (αριστερά) δίπλα σε έναν σύγχρονο φούρνο παρασκευής τσαγιού. Φωτογραφία: XUAN SON

Αρχικά, μέλη του CaThi Food κάλεσαν τους κατοίκους της περιοχής να δοκιμάσουν το προϊόν και να δώσουν αντικειμενικά σχόλια. Η λήψη θετικών σχολίων από την κοινότητα της Παλιάς Συνοικίας και τις γύρω περιοχές παρακίνησε τους νέους να βελτιώσουν περαιτέρω το προϊόν.

Πριν από το Σεληνιακό Νέο Έτος του Αλόγου 2026, η Cathi Food λάνσαρε στην αγορά την πρώτη σειρά στιγμιαίων νουντλς Quang που περιείχαν πραγματικό ψάρι με κεφάλι φιδιού και πραγματικό κρέας. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτά τα προϊόντα επιτρέπουν στην εταιρεία να συνεχίσει την έρευνα και την ανάπτυξη νέων στιγμιαίων προϊόντων στο μέλλον, όπως το Cao Lau ή το κοτόπουλο με ρύζι - διάσημες σπεσιαλιτέ του Hoi An.

Παρουσίαση τυπικών αγροτικών γεωργικών προϊόντων

Τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα της CaThi Food βελτιώνονται σταδιακά σε ποιότητα και σχεδιασμό, αποτελώντας μια δημοφιλή επιλογή δώρου για πολλούς πελάτες μέσω τριών κύριων καναλιών διανομής: σημεία πώλησης σε τουριστικά καταστήματα που ακολουθούν το μοντέλο «τοπικών εξαγωγών», διανομή σε τοπικές αγορές σε όλη τη χώρα και το ηλεκτρονικό κανάλι της εταιρείας με καταστήματα ηλεκτρονικού εμπορίου.

Σύμφωνα με τον κ. Αν, η Ντα Νανγκ δεν διαθέτει πολλά τοπικά τουριστικά προϊόντα για να αγοράσουν και να βιώσουν οι τουρίστες στον τομέα των τροφίμων. Η αγορά αποτελείται κυρίως από αποξηραμένα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ τα προϊόντα βαθιάς επεξεργασίας είναι σχεδόν ανύπαρκτα. Αυτό αποτελεί «κενό» για νέες επιχειρήσεις όπως η CaThi Food να βρουν μια κατεύθυνση για τα προϊόντα τους.

Η γκάμα των προϊόντων άμεσης παρασκευής της CaThi Food. Φωτογραφία: XUAN SON

Εκτός από την ιστορία της τοπικής σπεσιαλιτέ, ο σημαντικός παράγοντας που επιδιώκουν ο κ. Αν και οι συνάδελφοί του είναι η ευκολία και η ασφάλεια του προϊόντος. Τα συσκευασμένα μπολ με γλυκιά σούπα τύπου Quang και noodles τύπου Quang μπορούν να παρασκευαστούν, να ζεσταθούν και να καταναλωθούν αμέσως στον συντομότερο δυνατό χρόνο. Όλα τα προϊόντα δεν περιέχουν συντηρητικά. Οι πρώτες ύλες είναι επίσης προσεκτικά επιλεγμένα, καθαρά, τοπικά γεωργικά προϊόντα.

Το στιγμιαίο χυλό από μαύρο σουσάμι και καλαμπόκι της CaThi Food αναγνωρίστηκε από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Quang Nam (νυν πόλη Da Nang) ως τυπικό αγροτικό γεωργικό προϊόν το 2025.

Τα στιγμιαία νουντλς τύπου Quang με γαρίδες, κρέας και αυγό σε κονσέρβες και τα στιγμιαία νουντλς τύπου Quang με ψάρι φιδιού σε κονσέρβες έχουν αναγνωριστεί ως τυπικά αγροτικά προϊόντα της πόλης Ντα Νανγκ το 2025. Εικόνες αυτών των προϊόντων έχουν επίσης εμφανιστεί σε πολλές τουριστικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις της πόλης Ντα Νανγκ.

Στην ιστορία του, ο An ανέφερε πολλές φορές τα νουντλς Quang. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα στιγμιαία νουντλς Quang που κυκλοφορούν αυτήν τη στιγμή στην αγορά είναι κάπως παρόμοια με τα στιγμιαία νουντλς - φτιαγμένα από αλεύρι σίτου, σε αντίθεση με τη φύση των νουντλς Quang, τα οποία παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού.

Χάρη στα θετικά μηνύματα της αγοράς για τη σειρά προϊόντων του σε κονσέρβα με νουντλς Quang, αναμένει να προμηθεύει γεύματα σε τουριστικές επιχειρήσεις και εστιατόρια.

Μιλώντας για μελλοντικά σχέδια, ο κ. Αν ελπίζει να εξασφαλίσει περισσότερα κεφάλαια για να βελτιώσει το σύστημα παραγωγής στις εγκαταστάσεις του, να αναπτύξει μια αξιόπιστη πηγή πρώτων υλών που να αντέχει σε φυσικές καταστροφές και, τέλος, να επεκτείνει την αγορά του.

Τα προϊόντα της CaThi Food έχουν παρουσιαστεί σε πολυάριθμες τοπικές και δημοτικές εκδηλώσεις. Φωτογραφία: XUAN SON

«Το γεγονός ότι αναγνωρίζουμε τον εαυτό μας ως ένα τυπικό αγροτικό γεωργικό προϊόν μας δίνει μεγαλύτερο περιθώριο ανάπτυξης και υποστήριξης από την κυβέρνηση, ώστε τα προϊόντα μας να φτάσουν σε μια ευρύτερη αγορά. Ελπίζω ότι τα προϊόντα μας θα συμβάλουν στην εκπροσώπηση της δυναμικής, σύγχρονης και αναπτυσσόμενης πόλης Ντα Νανγκ, η οποία βασίζεται στην τοπική πολιτιστική της κληρονομιά», δήλωσε ο κ. Αν.

"

Το όνειρό μου είναι μια μέρα, τα νουντλς Quang να μπορούν να σερβίρονται σε τουρίστες σε πτήσεις προς το Da Nang. Πέρα από αυτό, στοχεύω στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος, ανταποκρινόμενος σε υψηλά πρότυπα για εξαγωγές, έτσι ώστε οι άνθρωποι από το Quang Nam, ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται στον κόσμο, να μπορούν να απολαύσουν ένα μπολ με τα νουντλς Quang της πόλης τους.

Κος Truong Van An, συνιδρυτής της CaThi Food

[ΒΙΝΤΕΟ] - Προσφέροντας τις τοπικές σπεσιαλιτέ σε ένα ευρύτερο κοινό χρησιμοποιώντας την τεχνολογία:

Πηγή: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html