Μανιτάρια τραμ Phu Quoc στην κουζίνα

Τα μανιτάρια Tram του Phu Quoc έχουν πικρή γεύση που ακολουθείται από μια γλυκιά, δροσιστική επίγευση και χρησιμοποιούνται από πολλούς ντόπιους για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων και ελκυστικών πιάτων.

Τα μανιτάρια Melaleuca φυτρώνουν στα δάση Melaleuca του Phu Quoc. Φωτογραφία: THUY TIEN

Το Φου Κουόκ δεν είναι μόνο διάσημο για τις τιρκουάζ παραλίες του, τη λευκή άμμο και το πλούσιο θαλάσσιο οικοσύστημα, αλλά είναι επίσης γνωστό ως ένας γαστρονομικός παράδεισος με πολλές σπεσιαλιτέ. Μεταξύ αυτών, το μανιτάρι Τραμ - ένα είδος μανιταριού που φυτρώνει κάτω από το θόλο των δασών Τραμ - θεωρείται ένα πολύτιμο δώρο της φύσης σε αυτή τη γη.

Σύμφωνα με τον Le Thi Hien, κάτοικο της Ειδικής Οικονομικής Ζώνης Phu Quoc, υπάρχουν πολλά δέντρα Melaleuca στα μαγκρόβια δάση της περιοχής. Τα φύλλα και ο φλοιός των δέντρων Melaleuca πέφτουν σε στρώσεις κατά την περίοδο των βροχών, σχηματίζοντας χούμο που παρέχει ένα έδαφος αναπαραγωγής για τα μανιτάρια Melaleuca. Το μυκήλιο του μανιταριού επωάζεται σε αυτό το στρώμα χούμου και μετά τις πρώτες βροχές της εποχής, μικρά, στρογγυλά μανιτάρια, ανοιχτό μωβ ή γκρι στην κάτω πλευρά και λευκά στο στέλεχος, αναδύονται από τα φύλλα του Melaleuca. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αφθονία και η εποχή διαρκεί περίπου ένα μήνα. Τα νεαρά μανιτάρια Melaleuca έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, δροσιστική γεύση. Όταν ωριμάσουν, αναπτύσσουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Αυτή η πικράδα είναι η ψυχή του μανιταριού Melaleuca, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση σε όσους την έχουν δοκιμάσει.

Στο Φου Κουόκ, κατά την εποχή των μανιταριών Τραμ, οι ντόπιοι τα προετοιμάζουν σε πολλά νόστιμα πιάτα, ειδικά στον αρμονικό συνδυασμό των μανιταριών Τραμ με τοπικά θαλασσινά, όπως χυλό μανιταριών μαγειρεμένο με γαρίδες και καλαμάρια, ζεστή κατσαρόλα με θαλασσινά και μανιτάρια, σοταρισμένα θαλασσινά μανιτάρια, κοτόσουπα με μανιτάρια Τραμ... Ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή πιάτα είναι η μανιταρόσουπα Τραμ με θαλασσινά. Ο ζωμός έχει μια λεπτή γλυκύτητα από τα μανιτάρια Τραμ αναμεμειγμένη με τη φρέσκια γεύση των θαλασσινών, δημιουργώντας ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο.

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με μανιτάρια τραμ στο Φου Κουόκ είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των τουριστών που επισκέπτονται το νησί. Για την παρασκευή αυτού του πιάτου, οι σεφ επιλέγουν κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής που εκτρέφεται τοπικά, μανιτάρια τραμ, κόλιανδρο πριονωτό και άλλα υλικά. Το κοτόπουλο καθαρίζεται, κόβεται σε μπουκιές και μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα μανιτάρια τραμ καθαρίζονται, πλένονται και προστίθενται στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, καρυκεύονται κατά βούληση. Τέλος, προστίθενται κρεμμύδια και κόλιανδρος κατά βούληση και το πιάτο είναι έτοιμο για απόλαυση.

Το πιάτο με κοτόπουλο και μανιτάρια Tram, μαγειρεμένο στην εντέλεια, μπαίνει σε ένα μπολ και σερβίρεται με ένα μικρό μπολ σάλτσα ψαριού με αντσούγια Phu Quoc, γαρνιρισμένο με μερικές πιπεριές τσίλι. Παίρνοντας ένα κομμάτι κοτόπουλου με μανιτάρια, βουτώντας το στη σάλτσα ψαριού με τσίλι και μασώντας το αργά, θα νιώσετε την χαρακτηριστική τραγανή υφή και την ελαφρώς πικρή γεύση των μανιταριών Tram, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση του κοτόπουλου, την αλμυρότητα της σάλτσας ψαριού και την πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι - μια απολαυστική αίσθηση που απλώνεται και ξυπνά τους γευστικούς σας κάλυκες.

Νόστιμο ζεστό ποτ με θαλασσινά και μανιτάρια Tram. Φωτογραφία: THUY TIEN

«Έχω απολαύσει δύο φορές τα μανιτάρια Phu Quoc Tram. Την πρώτη φορά, ένας συγγενής μου τα έστειλε ως δώρο, αλλά ήταν διατηρημένα, οπότε δεν ήταν τόσο νόστιμα όσο αν τα έτρωγα στο Phu Quoc, τα οποία ήταν πολύ φρέσκα και νόστιμα. Την πρώτη φορά που τα τρώτε, μπορεί να βρείτε την ελαφρώς πικρή γεύση λίγο δυσάρεστη, αλλά μόλις τα συνηθίσετε, θα τα βρείτε τραγανά και γλυκά. Αφού φάτε, το νερό θα αφήσει μια ελαφρώς πικάντικη αίσθηση στην άκρη της γλώσσας σας, ακολουθούμενη από μια πολύ ευχάριστη γλυκιά επίγευση», δήλωσε η κα Huynh Be Nam, κάτοικος της επαρχίας Ca Mau .

Μερικοί άνθρωποι στο Φου Κουόκ θεωρούν το χυλό μανιταριών Τραμ ένα νόστιμο πιάτο που καθαρίζει και δροσίζει το σώμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ο συνδυασμός της γλυκύτητας των γαρίδων και του κρέατος με την ελαφρώς πικρή γεύση των μανιταριών δημιουργεί ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και εύπεπτο και κατάλληλο για τον ζεστό καλοκαιρινό καιρό.

Τα μανιτάρια τραμ δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Για τους κατοίκους του Φου Κουόκ, η εποχή των μανιταριών τραμ είναι σαν μια εποχή αφθονίας του δάσους, παρέχοντας μια πολύτιμη πηγή τροφής που συμβάλλει στη βελτίωση της ζωής τους. Πολλά εστιατόρια και εστιατόρια περιλαμβάνουν τα μανιτάρια τραμ στα μενού τους ως σπεσιαλιτέ, βοηθώντας τους τουρίστες να κατανοήσουν καλύτερα τον πλούτο της φύσης και τις μοναδικές πτυχές της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας.

ΠΕΜΠΤΗ ΘΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html