Γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες: Ποια λαχανικά πρέπει να τρώτε για να σταθεροποιήσετε το σάκχαρο στο αίμα;

Μετά από γεύματα όπως το φό ή το ρύζι, πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι βιώνουν υπεργλυκαιμία με συμπτώματα όπως υπνηλία και λήθαργο. Ένας απλός τρόπος για να περιορίσετε αυτές τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα είναι να προσθέσετε τα σωστά λαχανικά και να τα φάτε με τη σωστή σειρά.

Για να μειωθεί η απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες, οι άνθρωποι θα πρέπει να τρώνε τα ακόλουθα λαχανικά μαζί με αυτό:

Φυλλώδη πράσινα λαχανικά

Τα κοινά φυλλώδη πράσινα λαχανικά περιλαμβάνουν το bok choy, το κινέζικο λάχανο, τα χόρτα μουστάρδας, το μαρούλι, το σπανάκι και το νεροκάρδαμο. Είναι πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες, κατά την είσοδό τους στα έντερα, σχηματίζουν ένα στρώμα που μοιάζει με ζελέ και επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης από τα άμυλα στην κυκλοφορία του αίματος, σύμφωνα με την αμερικανική ιστοσελίδα Eating Well.

Οι φυτικές ίνες στα φυλλώδη πράσινα λαχανικά διεγείρουν επίσης την έκκριση ορισμένων ορμονών του εντέρου, όπως η GLP-1, η οποία βοηθά το σώμα να επεξεργάζεται καλύτερα τη ζάχαρη και παρατείνει την αίσθηση του κορεσμού.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition και διεξήχθη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 έδειξε ότι η κατανάλωση λαχανικών πριν από τους υδατάνθρακες, όπως το λευκό ρύζι, μείωσε σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα μετά το γεύμα.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε άμυλο, γεγονός που βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης γλυκόζης. Συγκεκριμένα, το μπρόκολο περιέχει γλυκοραφανίνη, πρόδρομη ουσία της σουλφοραφάνης. Αυτή η ένωση έχει τη δυνατότητα να βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να μειώνει το οξειδωτικό στρες στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό.

Μπάμια

Η μαγειρεμένη μπάμια είναι πολύ πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Μετά το μαγείρεμα, η μπάμια αναπτύσσει ένα βλεννώδες στρώμα πλούσιο σε πηκτίνη. Πρόκειται για έναν τύπο διαλυτής ίνας που δημιουργεί υψηλό ιξώδες στα έντερα, επιβραδύνοντας τον ρυθμό απορρόφησης γλυκόζης από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος.

Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε βραστές, στον ατμό ή ξινές μπάμιες ως μέρος ενός γεύματος πλούσιου σε υδατάνθρακες. Αποφύγετε τη χρήση νερού με μπάμιες ως λαϊκή θεραπεία για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα αντί για ιατρική θεραπεία. Τα τρέχοντα στοιχεία δείχνουν ότι αυτή η μέθοδος είναι μόνο υποστηρικτική και δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη φαρμακευτική αγωγή.

πικρό πεπόνι

Το πικρό πεπόνι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς του σε ενώσεις όπως τριτερπενοειδή, σαπωνίνες και πολυπεπτίδιο-P. Σε μελέτες σε ζώα, αυτές οι ουσίες έχουν δείξει την ικανότητα να μιμούνται εν μέρει τις επιδράσεις της ορμόνης ινσουλίνης και να βοηθούν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Ο καλύτερος τρόπος για να απορροφήσετε τα θρεπτικά συστατικά από το πικρό πεπόνι είναι να φάτε τον καρπό, όχι να τον πάρετε σε μορφή συμπληρώματος ή σκόνης. Το πικρό πεπόνι παρασκευάζεται συνήθως με τηγάνισμα, βράσιμο ή παρασκευή σούπας.

Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για τον διαβήτη, ειδικά ινσουλίνη ή σουλφονυλουρίες, θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων συμπυκνωμένου εκχυλίσματος πικρού πεπονιού. Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο υπογλυκαιμίας. Επομένως, θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν το χρησιμοποιήσουν, σύμφωνα με το Eating Well.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm