Σούπα με μοσχαρίσια νουντλς: «Η μεγαλύτερη αδερφή απολαμβάνει το απόγευμα, η μικρότερη αδερφή το πρωί».
Κάθε απόγευμα, ο πάγκος με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς που ανήκει στις αδερφές Nguyen Thi Dung (62 ετών) και Nguyen Thi Minh (55 ετών), ο οποίος βρίσκεται στην οδό Phan Xich Long (περιοχή Phu Nhuan), έναν διάσημο δρόμο με φαγητό στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σφύζει από πελάτες.
Το απόγευμα, ο πάγκος με τη σούπα με βοδινό κρέας και νουντλς της κυρίας Ντανγκ είναι πάντα γεμάτος πελάτες.
Η κα Ντανγκ ήταν απασχολημένη με την προετοιμασία του πιάτου.
Το πρωί, η κυρία Μινχ στέκεται πίσω από τον πάγκο για να πουλήσει, ενώ το απόγευμα, η κυρία Ντανγκ και οι δύο υπάλληλοί της είναι απασχολημένοι με την προετοιμασία για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες που έρχονται για να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο ή να φάνε στο εστιατόριο. Ίσως γι' αυτό πολλοί πελάτες λένε αστειευόμενοι ότι αυτό είναι το μαγαζί με σούπα με βοδινό κρέας και νουντλς «το απόγευμα της αδερφής, το πρωί του αδερφού».
Το εστιατόριο δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά είναι ευάερο με 4-5 τραπέζια από ανοξείδωτο ατσάλι και μερικές καρέκλες για να κάθονται και να τρώνε οι πελάτες. Μπροστά βρίσκεται η κουζίνα όπου ο ιδιοκτήτης ετοιμάζει αχνιστά μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, ελκυστικά παρουσιασμένα με όλα τα υλικά ενός ειδικού μπολ.
Δείχνοντας το πιάτο με το χρυσαφένιο τηγανητό λουκάνικο που εκτίθεται στο γυάλινο ντουλάπι, η κα Dung είπε ότι είναι η υπερηφάνειά της και επίσης το μοναδικό χαρακτηριστικό που έχει προσελκύσει πελάτες στο εστιατόριό της εδώ και δεκαετίες, επειδή λίγα εστιατόρια με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ συνδυάζουν τη σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς με αυτό το ιδιαίτερο συστατικό.
Σούπα με μοσχαρίσια νουντλς με απίστευτα πλούσιο και λιπαρό κρέας, ένα σπάνιο εύρημα στη Σαϊγκόν.
Οι πάγκοι ήταν όμορφα διακοσμημένοι.
Ανάμεσα στα πιάτα, το τηγανητό λουκάνικο είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που λατρεύουν οι πελάτες σε αυτό το εστιατόριο με σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς.
Όλα ξεκίνησαν πριν από 40 και πλέον χρόνια, όταν η κα Ντανγκ ήταν μόλις ένα 20χρονο κορίτσι. «Εκείνη την ημέρα έτρωγα σε έναν πάγκο με σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς που ανήκε σε μια γυναίκα από το Χουέ στη Σαϊγκόν και παρατήρησα ότι είχε προσθέσει τηγανητό λουκάνικο. Ήταν η πρώτη φορά που έφαγα σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς με έναν τόσο παράξενο συνδυασμό. Ήταν ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη».
«Ζήτησα τη μυστική συνταγή αλλά μου την αρνήθηκαν, οπότε ανακάλυψα πώς να μαγειρεύω μόνη μου σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και τηγανητό λουκάνικο, και μετά άνοιξα ένα μικρό εστιατόριο στην αγορά Phu Nhuan για να βιοποριστώ», θυμήθηκε η γκρίζα γυναίκα.
Από την αρχή της επιχείρησής της, η ιδιοκτήτρια εμπιστεύτηκε ότι το εστιατόριό της ήταν δημοφιλές και πάντα γεμάτο με πελάτες. Εκείνη την εποχή, παρόλο που ήταν απλώς ένα μικρό περίπτερο με νουντλς, μερικές φορές πουλούσε έως και 50 κιλά νουντλς την ημέρα. Αργότερα, όταν ήταν πιο οικονομικά σταθερή και για διάφορους λόγους, μετακόμισε σε νέα τοποθεσία. Στην αρχή, ανησυχούσε ότι η μετακόμιση θα επηρέαζε την επιχείρησή της, αλλά τακτικοί και νέοι πελάτες εξακολουθούσαν να έρχονται για να απολαύσουν ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και τηγανητό λουκάνικο στον περίπτερό της.
Η κα. Ντανγκ πουλάει σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς εδώ και πάνω από 40 χρόνια.
Ο ιδιοκτήτης συνέχισε: «Τα τελευταία 40 χρόνια, έχω αλλάξει τοποθεσία επτά φορές για διάφορους λόγους, αλλά κυρίως επειδή οι ιδιοκτήτες δεν ήθελαν πλέον να μου νοικιάσουν. Μετακόμισα από το Phu Nhuan, το Binh Thanh, τότε την Περιφέρεια 1... αλλά όσο περισσότερες τοποθεσίες μετακόμιζα, τόσο πιο επιτυχημένη και ευημερούσα φαινόταν να γίνεται η επιχείρησή μου. Υποθέτω ότι αυτό οφείλεται στην ευλογία του Θεού, αλλά και στην υποστήριξη των πελατών. Βρίσκομαι στην τωρινή μου τοποθεσία εδώ και 10 χρόνια και είμαι τυχερός που εγκαταστάθηκα εδώ».
«Αυτό το εστιατόριο είναι μοναδικό στη Σαϊγκόν.»
Καθώς πλησίαζε το βράδυ, το εστιατόριο γέμιζε ολοένα και περισσότερο. Η κα Dung και το προσωπικό της εργάζονταν γρήγορα και αδιάκοπα για να διασφαλίσουν ότι οι πελάτες δεν θα χρειάζονταν να περιμένουν πολύ. Εδώ, ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και τηγανητό λουκάνικο κοστίζει 50.000 VND, και ένα ειδικό μπολ κοστίζει 70.000 VND, συμπεριλαμβανομένων καβουροκροκέτας, λουκάνικου τυλιγμένου σε φύλλα, τένοντα, λουκάνικου αίματος, μοσχαρίσιου και χοιρινού ποδαριού...
Ο ζωμός είναι πλούσιος και γευστικός.
Ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι κοστίζει 50.000 dong.
«Το λουκάνικο είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν εδώ, που παρασκευάζεται με μια μοναδική συνταγή που δεν υπάρχει πουθενά αλλού. Ο συνδυασμός αυτού του συστατικού στο μπολ με τα βερμιτσέλι είναι επίσης το μυστικό για την προσέλκυση πελατών και την επιστροφή τους στο εστιατόριο όλα αυτά τα χρόνια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έτρωγαν στα προηγούμενα καταστήματά μας», αποκάλυψε ο ιδιοκτήτης.
Ανάμεσα στους τακτικούς θαμώνες αυτού του εστιατορίου είναι η κα Le Thi Bich Hanh (38 ετών, κάτοικος της περιοχής Binh Thanh). Σήμερα το απόγευμα, πέρασε από εκεί για να αγοράσει ένα γεμάτο μπολ σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, καθώς και μια επιπλέον μερίδα τηγανητό λουκάνικο, επειδή αυτή και η οικογένειά της απολαμβάνουν επίσης το λουκάνικο εδώ. Έμαθε για το εστιατόριο επειδή μια μικρότερη αδερφή της εργαζόταν εκεί και τα τελευταία 3-4 χρόνια το επισκέπτεται 2-3 φορές την εβδομάδα.
«Είμαι σεφ και διευθύνω ένα εστιατόριο, οπότε έχω πολύ απαιτητικά γούστα. Αλλά η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς εδώ είναι πεντανόστιμη, με πλούσια και γευστική γεύση. Θα είμαι μακροπρόθεσμος υποστηρικτής αυτού του μέρους», είπε με ένα χαμόγελο και στη συνέχεια ρώτησε για την επιχείρηση του ιδιοκτήτη.
Η κα Hanh είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου.
Ο κ. Hung είναι μεγάλος λάτρης των τηγανητών λουκάνικων σε αυτό το εστιατόριο.
Αργότερα, ο κ. Mai Van Hung (54 ετών, κάτοικος της Περιοχής 1) σταμάτησε για να αγοράσει 300 γραμμάρια τηγανητό λουκάνικο. Είχε δει κατά λάθος το δελεαστικό πιάτο με τηγανητό λουκάνικο μπροστά από το κατάστημα ενώ περνούσε με το αυτοκίνητο από τον δρόμο με τα τρόφιμα Phan Xich Long, οπότε σταμάτησε για να αγοράσει και από τότε είναι λάτρης αυτού του μέρους.
Παρατήρησε ότι αυτό είναι το «πιο μοναδικό εστιατόριο με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς στη Σαϊγκόν» επειδή δεν έχει δει κανένα άλλο μέρος που να πουλάει σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς και λουκάνικο. «Η κόρη μου λατρεύει το λουκάνικο εδώ, οπότε αγοράζει μερικά. Η τιμή δεν είναι πολύ υψηλή, 50.000 dong ανά 100 γραμμάρια», σχολίασε ο πελάτης.
Αυτό το περίπτερο με σούπα με βοδινό κρέας και noodles είναι δημιούργημα των αδελφών Dung.
Για την κα Dung και την κα Minh, αυτός ο πάγκος με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς είναι το πάθος τους, η ζωή τους. Χάρη σε αυτόν, έχουν μια ζωή που είναι «όχι πλούσια, αλλά άνετη». Αν και δεν είναι πια νέες, οι δύο αδερφές λένε ότι θα προσπαθούν ό,τι καλύτερο μπορούν κάθε μέρα για να προσφέρουν στους πελάτες τους το πιο τέλειο μπολ με νουντλς, και επίσης θα προσπαθούν να αποφεύγουν τις μετακινήσεις, ώστε οι πελάτες να μην χρειάζεται να... τους ψάχνουν.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)