Σούπα με νουντλς και σαλιγκάρι - μια ρουστίκ γαστρονομική απόλαυση του Ανόι.

[διαφήμιση_1]

Η σούπα με νουντλς από σαλιγκάρια του Ανόι είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Ανόι που αγαπιέται όχι μόνο από τους ντόπιους αλλά και από τουρίστες από όλο τον κόσμο. Συνήθως πωλείται σε παλιά, οικογενειακά εστιατόρια και η μοναδική της γεύση είναι αξέχαστη.

Είναι αυτή η «αφρώδης» αίσθηση στην καρδιά σου κάθε φορά που τρως ένα γαστρονομικό αριστούργημα! Η σούπα με νουντλς σαλιγκαριών έχει πολλές παραλλαγές, αλλά η πιο δημοφιλής εξακολουθεί να είναι αυτή με τα μεγάλα, παχουλά γεμιστά σαλιγκάρια, μαζί με άνθη μπανάνας, τόφου, ντομάτες και τραγανό τηγανητό τόφου.

Σούπα με νουντλς και σαλιγκάρι - μια ρουστίκ γαστρονομική απόλαυση του Ανόι - Φωτογραφία 1

Η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού είναι ένα δημοφιλές πιάτο που αγαπούν πολλοί για την πλούσια και νόστιμη γεύση του. Ένα τυπικό μπολ με σούπα με νουντλς σαλιγκαριού περιλαμβάνει τα κύρια συστατικά: ζωμό, κρέας σαλιγκαριού και νουντλς. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες όπως ψιλοκομμένο τόφου, μπιφτέκια σαλιγκαριού, γαρίδες και φρέσκα λαχανικά.

Τα βήματα για την παρασκευή της σούπας με νουντλς σαλιγκαριού είναι, με τη σειρά, το μαγείρεμα του ζωμού, η προετοιμασία του κρέατος του σαλιγκαριού και των συνοδευτικών υλικών, το πλύσιμο των βοτάνων και η προετοιμασία όλων των καρυκευμάτων. Η αυθεντική σούπα με νουντλς σαλιγκαριού του Ανόι πρέπει να έχει μια δροσιστική ξινή γεύση από το κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρή. Όταν σερβίρεται με τηγανητά sticks ζύμης και φρέσκα λαχανικά, ενισχύει τη φρεσκάδα, προσφέροντας μια νόστιμη και ελκυστική γαστρονομική εμπειρία για τους θαμώνες.

Κανείς δεν γνωρίζει ακριβώς πότε προήλθε η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: είναι ένα από τα πιο αυθεντικά βιετναμέζικα πιάτα. Η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού προήλθε από μια συγκεκριμένη αγροτική περιοχή και στη συνέχεια, μετά τη μετανάστευση των ανθρώπων στην πρωτεύουσα Thang Long, έγινε τοπική σπεσιαλιτέ.

Οι κάτοικοι του Ανόι συχνά επιλέγουν μικρότερα, πιο σφιχτά σαλιγκάρια σε σύγκριση με άλλα σαλιγκάρια γλυκού νερού (συνήθως σαλιγκάρια μήλου). Για να φτιάξετε ένα γευστικό μπολ με σούπα με νουντλς σαλιγκαριών, είναι απαραίτητα παχουλά, φρέσκα σαλιγκάρια που δεν έχουν μουλιάσει σε νερό ρυζιού για πολύ ώρα. Επιλέγουν νουντλς καλής ποιότητας με λεπτές, ημιδιαφανείς κλωστές. ^[ Η σούπα με νουντλς σαλιγκαριών δεν περιλαμβάνει μόνο ζωμό, σαλιγκάρια και τόφου ως βασικά συστατικά, αλλά και διάφορα φρέσκα λαχανικά.]

Η πάστα γαρίδας και οι πιπεριές τσίλι είναι προαιρετικές, αν και οι πουριτανοί όπως ο συγγραφέας Βου Μπανγκ εξακολουθούν να επιμένουν να τις προσθέτουν για μια πιο πλούσια γεύση. Στο έργο του «Νόστιμα πιάτα του Ανόι», παρατήρησε.

« Είναι μια απόλαυση, θα μπορούσε κανείς να πει ότι έχει φτάσει στο αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης του Ανόι. Σκεφτείτε το, ποια άλλη απόλαυση θα μπορούσε να είναι τόσο εξαιρετική; Απλώς βλέποντας τη γυναίκα να μεταφέρει τα εμπορεύματά της, και ήδη την λαχταρώ, όλοι οι σιελογόνοι αδένες μου φαίνεται να είναι σε αναταραχή, αυξάνοντας συνεχώς τα σάλια μου... »

Σούπα με νουντλς και σαλιγκάρι - μια ρουστίκ γαστρονομική απόλαυση του Ανόι - Φωτογραφία 2

Η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού Tay Ho είναι γνωστή από καιρό και έχει γίνει εμπορικό σήμα. Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους στη γειτονιά Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), η επιτυχία της οφείλεται στα υψηλής ποιότητας σαλιγκάρια που συλλέγονται από τη Δυτική Λίμνη. Τα σαλιγκάρια πρέπει να είναι παχουλά και να μην μουλιάζουν για πολύ ώρα. Τα νουντλς επιλέγονται από το χωριό Phu Do στην περιοχή Tu Liem επειδή τα νουντλς είναι πολύ λεπτά, σφιχτά, όχι λιωμένα και παραμένουν μαστιχωτά και ελαστικά χωρίς να σπάνε όταν προστίθεται ο ζωμός. Επιπλέον, η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού από το χωριό Khuong Thuong είναι επίσης αρκετά διάσημη.