Bun Oc - ρουστίκ κουζίνα του Ανόι

Το Bun Oc Hanoi είναι ένα δημοφιλές πιάτο του Ανόι που αγαπιέται όχι μόνο από τους ντόπιους αλλά και από τουρίστες από όλο τον κόσμο. Το Bun Oc πωλείται συχνά σε παραδοσιακά εστιατόρια με πολυετή εμπειρία και η γεύση του είναι αξέχαστη.

Είναι η αίσθηση της «αφρώδους» καρδιάς κάθε φορά που τρώτε ένα αριστούργημα! Το Bun oc έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές, αλλά η πιο δημοφιλής εξακολουθεί να είναι αυτή με μεγάλα, παχουλά σαλιγκάρια, μπανάνα, τυρί φασολιών, ζαμπόν, ντομάτες και τηγανητό τόφου.

Το Bun oc είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων λόγω της πλούσιας και νόστιμης γεύσης του. Ένα τυπικό μπολ με Bun oc θα περιλαμβάνει τα κύρια συστατικά του ζωμού, κρέατος σαλιγκαριού και βερμιτσέλι. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε με γαρνιτούρες από ψιλοκομμένα φασόλια, μπιφτέκια σαλιγκαριού, γαρίδες και ωμά λαχανικά.

Τα βήματα για την προετοιμασία του πιάτου με νουντλς σαλιγκαριού είναι το μαγείρεμα του ζωμού, η προετοιμασία του κρέατος του σαλιγκαριού, τα συνοδευτικά υλικά, το πλύσιμο των βοτάνων και η προετοιμασία όλων των μπαχαρικών. Το τυπικό πιάτο με νουντλς σαλιγκαριού του Ανόι πρέπει να έχει ελαφρώς ξινή γεύση μαγιάς και να μην είναι πολύ αλμυρό. Όταν τρώγεται με τηγανητά στικ ζύμης, τα ωμά λαχανικά θα προσθέσουν μια φρέσκια γεύση, προσφέροντας μια νόστιμη και ελκυστική γαστρονομική εμπειρία στους θαμώνες.

Κανείς δεν ξέρει πότε προήλθε το Bun Oc, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: είναι το πιο καθαρά βιετναμέζικο πιάτο από όλα τα καθαρά βιετναμέζικα πιάτα. Το Bun Oc προέρχεται από μια συγκεκριμένη επαρχία, στη συνέχεια ακολούθησε τα βήματα των ανθρώπων που εκκενώθηκαν στην ακρόπολη Thang Long και έγινε σπεσιαλιτέ.

Οι κάτοικοι του Ανόι συχνά επιλέγουν σαλιγκάρια που είναι μικρότερα και πιο ανθεκτικά από άλλα σαλιγκάρια γλυκού νερού (συνήθως σαλιγκάρια τζακφρούτ). Για να φτιάξετε ένα νόστιμο μπολ με βερμιτσέλι, είναι απαραίτητο να έχετε λιπαρά και φρέσκα σαλιγκάρια που δεν έχουν μουλιάσει σε νερό ρυζιού για πολύ ώρα. Επιλέγουν βερμιτσέλι καλής ποιότητας με λεπτά και διαυγή noodles. ^[ Το Bun oc δεν έχει μόνο ζωμό, σαλιγκάρια και τόφου ως βασικά συστατικά, αλλά περιλαμβάνει και πολλά είδη ωμών λαχανικών.]

Η πάστα γαρίδας και το τσίλι είναι προαιρετικά, αν και οι λάτρεις της γαρίδας, όπως ο συγγραφέας Vu Bang, επιμένουν να τα προσθέτουν για μια πιο πλούσια γεύση. Στο βιβλίο του Hanoi's Delicacies, σχολίασε:

« Αυτό είναι ένα δώρο που μπορεί να λεχθεί ότι έχει φτάσει τον στόχο της τέχνης του νόστιμου φαγητού των κατοίκων του Ανόι. Λοιπόν, ας καθίσουμε και ας σκεφτούμε, υπήρξε ποτέ ένα δώρο τόσο παράξενο; Βλέποντας μόνο τη γυναίκα να μεταφέρει ένα αγαθό που περνάει από δίπλα μου, το λαχταρώ ήδη, όλοι οι αδένες μου φαίνεται να θέλουν να τρελαθούν, αυξάνοντας συνεχώς την σιελόρροιά μου... »

Το Bun Oc Tay Ho είναι γνωστό εδώ και καιρό ως μάρκα. Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους στο χωριό Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), αυτό οφείλεται στα ποιοτικά σαλιγκάρια που αλιεύονται από τη Δυτική Λίμνη. Τα σαλιγκάρια πρέπει να είναι πολύ λιπαρά και να μην μουλιάζουν για πολύ ώρα. Τα noodles επιλέγονται από το χωριό Phu Do στην περιοχή Tu Liem, επειδή τα noodles είναι πολύ μικρά, σφιχτά, όχι λιωμένα και όταν τα περιχύνουμε με νερό, είναι ακόμα μαστιχωτά και εύκαμπτα αλλά όχι σπασμένα. Επιπλέον, το bun oc στο χωριό Khuong Thuong είναι επίσης αρκετά διάσημο.

 

ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΔΙΑΣΗΜΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ ΚΑΙ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙ ΣΤΟ ΑΝΟΙ

1. Mrs. Luong's Snail Noodle Soup - 195 Khuong Thuong, Dong Da District, Ανόι

2. Παραδοσιακή σούπα με νουντλς σαλιγκαριού - 19 Kim Ma Thuong, Cong Vi, περιοχή Ba Dinh, Ανόι

3. Bun oc top cha co Ly - 18 lane 433 Bach Mai, Truong Dinh, Hai Ba Trung περιοχή, Ανόι

4. Bun oc suon co Sau - 354 Bach Mai/ 176 Lac Trung, Hai Ba Trung, Ανόι

5. Bun oc Co Lan - 26, lane 139 Khuong Thuong, Nga Tu So, περιοχή Dong Da, Ανόι

6. Bun Oc Co Them - 6 Hang Chai, Hang Ma, Περιοχή Hoan Kiem, Ανόι

7. Bun oc cha nem Ba Bay Dang - 31 Vo Chi Cong, Nghia Do, περιοχή Cau Giay, Ανόι

8. Bun oc Co Giang - 36 Luong Ngoc Quyen, περιοχή Hoan Kiem, Ανόι

9. Ο πάγκος με νουντλς σαλιγκαριών του Co Hue -   26 Ντανγκ Ντουνγκ, Μπα Ντιν, Ανόι

10. Nham Thin Snail Noodle Soup - 24 Phu Tay Ho, Tay Ho District, Ανόι

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/bun-oc-net-am-thuc-dan-da-ha-thanh.html