Ψάρι Παγκάσιους με σάλτσα φρούτων του πάθους

Εκτεινόμενη σε δεκάδες εκτάρια, η Οικοτουριστική Περιοχή Song Hau Farm (κοινότητα Thoi Hung) δεν αποτελεί μόνο έναν ελκυστικό προορισμό, αλλά και μια ποικίλη βάση γεωργικών πόρων. Με φρέσκα υλικά από την ύπαιθρο και τους οπωρώνες, η κουζίνα εδώ διατηρεί τον μοναδικό της χαρακτήρα. Από ψάρια, βατράχους και χέλια γλυκού νερού, δημιουργούνται πολλά νόστιμα πιάτα. Ένα από τα highlights είναι το ψάρι basa σε σάλτσα από φρούτα του πάθους.

Ψάρι Παγκάσιους με σάλτσα φρούτων του πάθους. Φωτογραφία: KIEU MAI

Τα ψάρια παγκάσιους που εκτρέφονται φυσικά σε λίμνες και κήπους έχουν σφιχτή σάρκα. Αυτό το είδος γατόψαρου γλυκού νερού είναι εξαιρετικά θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και μέταλλα. Επομένως, τα πιάτα που παρασκευάζονται από ψάρια παγκάσιους μπορούν να βοηθήσουν στη συμπλήρωση της διατροφής, να ωφελήσουν την καρδιαγγειακή υγεία και να υποστηρίξουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Το κύριο συστατικό του ψαριού basa σε σάλτσα passion fruit είναι το φιλέτο ψαριού basa. Το ψάρι καθαρίζεται, αφαιρούνται τα κόκαλα και χρησιμοποιείται μόνο η σάρκα. Η σάρκα του ψαριού αλατοπιπερώνεται και στη συνέχεια καλύπτεται με κουρκούτι ή τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή.

Στην Οικοτουριστική Περιοχή Song Hau Farm, το passion fruit συλλέγεται απευθείας από τον κήπο, εξασφαλίζοντας τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Το passion fruit κόβεται στη μέση και ο πολτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας. Ο πολτός και ο χυμός αναμειγνύονται με λίγη ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύονται πάνω από μια ζεστή κουζίνα για να δημιουργηθεί μια σάλτσα με τη σωστή ισορροπία γεύσης και υφής.

Το ψάρι παγκάσιους αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης και πολλών θρεπτικών συστατικών, ενώ το passion fruit παρέχει βιταμίνη C και άφθονες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για την πέψη. Το ψάρι παγκάσιους σε σάλτσα passion fruit δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο με έναν αρμονικό συνδυασμό γλυκόξινου, αλλά βοηθά επίσης στη βελτίωση της πέψης, στην ενίσχυση της υγείας, στην παροχή διατροφικής ισορροπίας και στην υγιή απώλεια βάρους.

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/ca-ba-sa-sot-chanh-day-a204571.html