Ο καφές Son La Arabica αναπτύσσεται κατά μήκος μιας πολυαξιακής αλυσίδας.

Με πάνω από 33.600 εκτάρια φυτειών καφέ και ετήσια παραγωγή περίπου 37.700 τόνων κόκκων καφέ, η Σον Λα είναι σήμερα μια από τις μεγαλύτερες περιοχές καλλιέργειας καφέ Arabica στη χώρα. Αντιμέτωπη με τις αυστηρές απαιτήσεις της παγκόσμιας αγοράς, η Σον Λα, η πρωτεύουσα του καφέ, μετατοπίζεται δυναμικά από την ποσότητα στην ποιότητα, στρεφόμενη προς την οικολογική γεωργία, τη μείωση των εκπομπών και τη δημιουργία μιας βιώσιμης πολυαξιακής αλυσίδας.

Περιοχή καλλιέργειας καφέ με συνεργασίες μεταξύ επιχειρήσεων και νοικοκυριών στην κοινότητα Chiềng Mung.

Παραγωγή κλειστού βρόχου

Για δεκαετίες, τα φυτά καφέ έγραφαν ήσυχα τη δική τους γεωργική ιστορία στις πλαγιές των λόφων της επαρχίας Son La, χάρη στο μοναδικό κλίμα, τις μεγάλες ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος. Οι κόκκοι Arabica Son La διαθέτουν μια ήπια, δροσιστική οξύτητα και μια βαθιά γλυκύτητα που σπάνια συναντάται αλλού.

Μέχρι σήμερα, η επαρχία διαθέτει 33.600 εκτάρια φυτειών καφέ, συγκεντρωμένα σε βασικές περιοχές του οροπεδίου Na San που εκτείνεται μέχρι τους πρόποδες του περάσματος Pha Din. Ωστόσο, η εποχή της ανάπτυξης που βασιζόταν στην επέκταση των εκτάσεων με κάθε κόστος έχει παρέλθει προ πολλού. Αντιμέτωπη με το κύμα της πράσινης κατανάλωσης, η βιομηχανία καφέ της Son La υφίσταται έναν ισχυρό μετασχηματισμό, εστιάζοντας στη βελτίωση της ποιότητας των κόκκων καφέ, επενδύοντας σε βαθιά επεξεργασία, δημιουργώντας οικολογικά εμπορικά σήματα και δημιουργώντας στενούς δεσμούς από τις φυτείες έως τα τελικά προϊόντα καφέ.

Για την επίτευξη του στόχου του «πρασίνου», οι συνεταιρισμοί έχουν διαδραματίσει προληπτικά πρωτοποριακό ρόλο, εισάγοντας σύγχρονες, φιλικές προς το περιβάλλον γεωργικές διαδικασίες. Στην περιοχή Chieng Coi, ο Συνεταιρισμός Καφέ Bich Thao είναι μια από τις πρωτοπόρες μονάδες στην κατασκευή μιας περιοχής πρώτης ύλης καφέ με στόχο τη μείωση των εκπομπών. Επί του παρόντος, ο συνεταιρισμός έχει 22 μέλη, που συνδέονται με περίπου 1.200 νοικοκυριά που παράγουν 500 εκτάρια καφέ χαμηλών εκπομπών και 1.500 εκτάρια έκτασης πρώτων υλών για επεξεργασία και εξαγωγή.

Γραμμή επεξεργασίας καφέ του Συνεταιρισμού Καφέ Bich Thao, χωριό Hoang Van Thu, περιφέρεια Chieng Coi.

Ο κ. Nguyen Xuan Thao, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Καφέ Bich Thao, δήλωσε: Ο συνεταιρισμός εφαρμόζει τα πρότυπα της VietFarm για παραγωγή χαμηλών εκπομπών, μειώνοντας τη χρήση χημικών λιπασμάτων, αυξάνοντας τη χρήση οργανικών λιπασμάτων από υποπροϊόντα καφέ και εφαρμόζοντας αυτόχθονες μικροοργανισμούς για τη βελτίωση του εδάφους. Ταυτόχρονα, ο συνεταιρισμός εφαρμόζει ένα μοντέλο διασταύρωσης οπωροφόρων δέντρων και ξυλωδών δέντρων για την αύξηση της εδαφοκάλυψης, τη διατήρηση της υγρασίας και την προστασία του γεωργικού οικοσυστήματος. Χτίζουν ένα μοντέλο παραγωγής κλειστού βρόχου, από την προμήθεια, την προκαταρκτική επεξεργασία, το ψήσιμο και την άλεση έως την κατανάλωση του προϊόντος. Τα φλοιά ρυζιού χρησιμοποιούνται ως καύσιμο για την ξήρανση του καφέ, η τέφρα μετά την καύση χρησιμοποιείται ως λίπασμα για τις καλλιέργειες και οι κόκκοι καφέ κομποστοποιούνται με μικροβιακά παρασκευάσματα για επαναχρησιμοποίηση ως οργανικό λίπασμα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη μείωση του κόστους εισροών, στον περιορισμό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και στη βελτίωση της ποιότητας της καλλιεργήσιμης γης.

Το μοντέλο του συνεταιρισμού, που βασίζεται στην εναλλαγή καλλιεργειών οπωροφόρων δέντρων και ξυλωδών δέντρων στις φυτείες καφέ του, έχει αποφέρει διπλό όφελος: αυξάνει την εδαφοκάλυψη, διατηρεί την υγρασία του εδάφους, προστατεύει το γεωργικό οικοσύστημα από την κλιματική αλλαγή και παρέχει στους αγρότες μια πρόσθετη πηγή εισοδήματος. Τα αποτελέσματα αυτής της βιώσιμης σκέψης είναι εμφανή στα στοιχεία. Κατά το καλλιεργητικό έτος 2025-2026, ο συνεταιρισμός επεξεργάστηκε περίπου 4.000 τόνους πράσινου καφέ, με το 95% της παραγωγής να εξάγεται απευθείας σε απαιτητικές αγορές όπως η ΕΕ, η Ιαπωνία και η Νότια Κορέα. Τα έσοδα του συνεταιρισμού ξεπέρασαν τα 105 δισεκατομμύρια VND, βοηθώντας τα μέλη να επιτύχουν μέσο εισόδημα άνω των 185 εκατομμυρίων VND ετησίως.

Αναβαθμίζοντας τον specialty καφέ

Με έδρα την κοινότητα Muong Chanh, ο Συνεταιρισμός Καφέ Ara-Tay επέλεξε να κατακτήσει τον τομέα του ειδικού καφέ. Με 14 μέλη που καλλιεργούν 50 εκτάρια και εγγυώνται πωλήσεις προϊόντων για πάνω από 300 νοικοκυριά στην περιοχή, ο Ara-Tay επικεντρώνεται έντονα στον ποιοτικό έλεγχο μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Κατά τη διάρκεια του σταδίου καρποφορίας, τα μέλη του συνεταιρισμού επισκέπτονται απευθείας κάθε αγρόκτημα για να καθοδηγήσουν τους αγρότες στην προληπτική ρύθμιση της άρδευσης, στη συμπλήρωση με βιολογικά θρεπτικά συστατικά και στον ασφαλή έλεγχο παρασίτων και ασθενειών. Κατά τη συγκομιδή, εφαρμόζεται αυστηρά το πρότυπο «συλλογή μόνο ώριμων κόκκινων κερασιών» για να διασφαλιστεί η βέλτιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον καρπό, κατάλληλο για προηγμένες μεθόδους επεξεργασίας.

Ο Συνεταιρισμός Καφέ Bich Thao, στην περιοχή Chieng Coi, παράγει καφέ χρησιμοποιώντας μια διαδικασία που μειώνει τις περιβαλλοντικές εκπομπές.

Η κα Cam Thi Mon, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Καφέ Ara-Tay, δήλωσε με ενθουσιασμό: «Χάρη στην τελειοποίηση της τεχνολογίας και στον αποτελεσματικό έλεγχο των εισροών, έχουμε αναπτύξει με επιτυχία τέσσερις κύριες σειρές προϊόντων: Φυσικούς πράσινους κόκκους καφέ, αλεσμένο καφέ, καφέ με μέλι και τσάι cascara από φλούδες ώριμων φρούτων. Μεταξύ αυτών, ο καφές Aratay έχει λάβει με υπερηφάνεια την πιστοποίηση 4 αστέρων OCOP».

Μη αρκούμενη στις χειροκίνητες μεθόδους διαχείρισης, η Ara-Tay προωθεί την ψηφιοποίηση, εφαρμόζοντας την τεχνολογία πληροφοριών στη διαχείριση παραγωγής και χρησιμοποιώντας κωδικούς QR για να επιτρέπει στους καταναλωτές να εντοπίζουν εύκολα την προέλευση των προϊόντων. Το 2025, ο συνεταιρισμός στοχεύει να πουλήσει πάνω από 80 τόνους φρέσκων κεράσιων καφέ, πάνω από 12 τόνους πράσινους κόκκους καφέ και πολλά μεταποιημένα προϊόντα σύμφωνα με εγχώριες παραγγελίες και για εξαγωγή στη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, τα έσοδα αναμένεται να ξεπεράσουν τα 2 δισεκατομμύρια VND. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο συνεταιρισμός διαθέτει τρία προϊόντα ειδικού καφέ που θα αναγνωριστούν στην τελετή ανακοίνωσης του ειδικού καφέ του Βιετνάμ που διοργανώνεται από τον Σύνδεσμο Καφέ Buon Ma Thuot στην επαρχία Dak Lak στα τέλη Απριλίου 2026.

Χτίζοντας ένα οικοσύστημα

Βασιζόμενη στην επιτυχία πρωτοποριακών συνεταιρισμών και διαμορφώνοντας μια μακροπρόθεσμη στρατηγική, η επαρχία μας επικεντρώνεται στην οικοδόμηση ενός οικοσυστήματος καφέ πολλαπλών αξιών, από την παραγωγή και την επεξεργασία έως την κατανάλωση, που συνδέεται με τον τουρισμό, τις υπηρεσίες και μια οικονομία χαμηλών εκπομπών άνθρακα. Ο στόχος έως το 2030 είναι η διατήρηση περίπου 35.000 εκταρίων καφέ, η επέκταση της έκτασης του ειδικού καφέ σε σχεδόν 6.000 εκτάρια και η διασφάλιση ότι πάνω από το 80% της καλλιεργούμενης έκτασης καφέ πληροί βιώσιμες πιστοποιήσεις όπως RA, 4C, GAP και βιολογική, και ότι της έχουν εκχωρηθεί κωδικοί περιοχής φύτευσης για λόγους ιχνηλασιμότητας.

Μέλη του Συνεταιρισμού Καφέ Bich Thao στο χωριό Hoang Van Thu, στην περιφέρεια Chieng Coi, συλλέγουν καφέ.

Μέχρι το 2030, η επαρχία στοχεύει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στην παραγωγή καφέ κατά τουλάχιστον 15% και στη δημιουργία περιοχών καλλιέργειας καφέ υψηλής τεχνολογίας που συνδέονται με τον τουρισμό και την ανάπτυξη υπηρεσιών. Για την επίτευξη αυτού του στόχου, η επαρχία επικεντρώνεται στην καθοδήγηση των τοπικών αρχών για την εφαρμογή ενός προγράμματος αναφύτευσης παλαιών φυτειών καφέ με νέες, υψηλής απόδοσης ποικιλίες που είναι καλά προσαρμοσμένες στην κλιματική αλλαγή. Ταυτόχρονα, βρίσκεται σε εξέλιξη μια μεγάλης κλίμακας εκστρατεία για την ψηφιοποίηση των δεδομένων των περιοχών καλλιέργειας καφέ. Αυτό θεωρείται κρίσιμο «διαβατήριο» για να βοηθήσει τον καφέ Son La να ξεπεράσει τα νέα διεθνή εμπορικά εμπόδια, ιδίως τον Κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Αποψίλωση των Δασών (EUDR).

Σχολιάζοντας το μέλλον της βιομηχανίας καφέ, ο κ. Vuong Van Hai, Πρόεδρος του Συνδέσμου Καφέ Son La, τόνισε: «Η τρέχουσα αγορά εξαγωγών δεν απαιτεί μόνο ποιότητα προϊόντων, αλλά και διαφάνεια προέλευσης, μειωμένες εκπομπές και προστασία του περιβάλλοντος. Επομένως, η ανάπτυξη του καφέ προς μια οικολογική κατεύθυνση, η δημιουργία βιώσιμων περιοχών πρώτων υλών και η αύξηση του ρυθμού βαθιάς επεξεργασίας αποτελούν σημαντικές λύσεις για την ενίσχυση της αξίας της βιομηχανίας καφέ Son La».

Μέλη του Συνεταιρισμού Καφέ Ara-Tay στην κοινότητα Muong Chanh προωθούν τα προϊόντα OCOP σε εκθέσεις προώθησης εμπορίου.

Η εστίαση στην οικοδόμηση ενός οικοσυστήματος καφέ πολλαπλών αξιών θα βοηθήσει τους καλλιεργητές καφέ στην επαρχία μας να ευημερούν ολοένα και περισσότερο στη γη τους. Συγκεκριμένα, θα αναδείξει και θα επιβεβαιώσει την επωνυμία καφέ Son La τόσο στις εγχώριες όσο και στις διεθνείς αγορές.

Πηγή: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html