Καφές OCOP 3 αστέρων από την περιοχή Dam Rong.

Ο Nguyen Thanh Phu (κοινότητα Ro Men, περιφέρεια Dam Rong) έχει δείξει έμπρακτα την αγάπη του για τη γη με την οποία είναι δεμένος από τις πρώτες μέρες των δυσκολιών, με το προϊόν καβουρδισμένου και αλεσμένου καφέ του, το οποίο έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων με την επωνυμία HUSA.

Ο κ. Nguyen Thanh Phu ελπίζει να δημιουργήσει δεσμούς με αγρότες για να ενισχύσει την αξία του καφέ.

Σύμφωνα με την εξήγηση του κ. Phu, το HUSA είναι συντομογραφία του Huong Sang - του ονόματος των γονιών του και επίσης ένα γνωστό όνομα σε πολλούς ανθρώπους στο Dam Rong. Εκτός από την επιχείρηση αγοράς γεωργικών προϊόντων, ο κ. και η κα Huong Sang κατέχουν επίσης μια δωρεάν υπηρεσία ασθενοφόρων που λειτουργεί στην περιοχή εδώ και πολλά χρόνια.

Ο κ. Phu αφηγείται ότι από τότε που εγκαταστάθηκε στο Dam Rong το 2008, η εικόνα των φυτειών καφέ που ανθίζουν κατάλευκα στις πλαγιές των λόφων έχει βαθιά ριζωθεί στο μυαλό του. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, κάθε ώριμο, ζουμερό κόκκινο μούρο φέρει ένα ξεχωριστό άρωμα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο ώριμο φρούτο. Ως εκ τούτου, όταν ξεκίνησε την επιχείρησή του, ο κ. Phu φιλοδοξούσε να παράγει νόστιμους κόκκους καφέ που ενσάρκωναν τα μοναδικά χαρακτηριστικά των βουνών και των δασών του Dam Rong - μιας γης που έχει προστατεύσει όχι μόνο την οικογένειά του αλλά και ολόκληρη την κοινότητα των εθνοτικών ομάδων με πλούσιες πολιτισμικές ταυτότητες.

Η διαδικασία ξεκίνησε με τον ίδιο να επιλέγει προσωπικά ώριμους κόκκους καφέ από χιλιάδες σακούλες καφέ που αγόραζε από αγρότες. Σύμφωνα με τον κ. Phu, ο καφές σε αυτήν την περιοχή είναι σχετικά καθαρός επειδή για πολλά χρόνια οι αγρότες χρησιμοποιούν απλές μεθόδους καλλιέργειας, χωρίς υπερβολική χρήση λιπασμάτων ή χημικών φυτοφαρμάκων. Εξαιτίας αυτού, η απόδοση σε καφέ δεν είναι υψηλή, αλλά σε αντάλλαγμα, οι παλιές ποικιλίες καφέ παράγουν καφέ υψηλής ποιότητας, ο οποίος προτιμάται από τους γνώστες του καφέ παντού.

Για να πραγματοποιήσει το όνειρό του, ο κ. Phu αποφάσισε να επενδύσει εκατοντάδες εκατομμύρια VND για να αγοράσει μια μηχανή καβουρδίσματος, να παρακολουθήσει μαθήματα καβουρδίσματος και στη συνέχεια να πειραματιστεί μόνος του για να παράγει τα πρώτα του προϊόντα. Δεν ήταν απόλυτα σίγουρος για τα αρχικά του προϊόντα, οπότε τα έδωσε κυρίως σε φίλους και συγγενείς για να τα δοκιμάσουν. «Δεν τόλμησα να πουλήσω τις πρώτες παρτίδες. Αντίθετα, τα έστειλα σε φίλους που καλλιεργούν καφέ στο Dak Lak και σε άλλα μέρη για αξιολόγηση. Δραστηριοποιούμαστε στον κλάδο των γεωργικών εφοδίων εδώ και πολλά χρόνια, επομένως κατανοούμε πολύ καλά τη διαδικασία καλλιέργειας καφέ. Βλέποντας μερικούς ανθρώπους να έρχονται να αγοράσουν φρέσκο ​​καφέ για επεξεργασία και όντας μια τοπική μονάδα που γνωρίζει ποιες φάρμες παράγουν ποιοτικό καφέ, ελπίζω πραγματικά να αναπτύξω ειδικό καφέ, ώστε οι Ro Men και Dam Rong να μπορούν να έχουν μια αξιόπιστη μάρκα καφέ αντάξια της ποιότητάς της», ήλπιζε ο κ. Phu.

Παρά το γεγονός ότι εργάστηκε στον κλάδο του καφέ για πολλά χρόνια, σύμφωνα με τον κ. Phu, όταν ασχολήθηκε με τον καβουρδισμένο και αλεσμένο καφέ, σχεδόν αναγκάστηκε να μάθει τα πάντα από την αρχή. Καταλαβαίνει επίσης ότι η δημιουργία μιας μάρκας καβουρδισμένου και αλεσμένου καφέ είναι πολύ δύσκολη, απαιτώντας ένα μακρύ ταξίδι για να δημιουργηθεί ένα καλό προϊόν και να εδραιωθεί στις καρδιές των καταναλωτών. Από την προσεκτική επιλογή ομοιόμορφα ωριμασμένων κόκκων καφέ σε συνδυασμό με μια ειδική φόρμουλα και μέθοδο καβουρδίσματος, δημιουργείται ένα προϊόν αλεσμένου καφέ με πλούσιο άρωμα και πλούσια γεύση, μαζί με μια επίγευση που διαρκεί.

Μετά από δύο χρόνια στην αγορά καβουρδίσματος καφέ, ο καφές HUSA έχει σταδιακά εξασφαλίσει σταθερές παραγγελίες. Αν και η ποσότητα δεν είναι ακόμη μεγάλη, σύμφωνα με τον κ. Phu, αυτά είναι θετικά σημάδια από μια αγορά που φαινόταν κορεσμένη τα τελευταία χρόνια, ειδικά με την άνθηση του specialty coffee. Ως εκ τούτου, αντί να επικεντρώνεται στο κέρδος εξαρχής, επικεντρώνεται στη βελτίωση της ποιότητας του αλεσμένου καφέ, στην τελειοποίηση του εργοστασιακού συστήματος ώστε να πληροί τα πρότυπα ασφαλείας και τα τεχνικά πρότυπα, και στην οικοδόμηση ενός ασφαλούς χώρου πρώτων υλών επεκτείνοντας τις συνεργασίες με τους τοπικούς αγρότες για να παρέχει στους πελάτες την καλύτερη εμπειρία καφέ.

Η κα. Vu Thi Kim Dung, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Ro Men, δήλωσε ότι ο καφές είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες στην κοινότητα και η έκτασή του σταδιακά επεκτείνεται μέσω της μετατροπής λιγότερο αποδοτικών καλλιεργειών. Με απλές μεθόδους καλλιέργειας, η ποιότητα των κόκκων καφέ έχει υψηλή βαθμολογία, με ένα φυσικά νόστιμο άρωμα. Η προσθήκη ενός ακόμη αναγνωρισμένου τοπικού ειδικού προϊόντος θα διαφοροποιήσει τα προϊόντα με βάση τον καφέ, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της θέσης της Dam Rong στην αγορά.

Πηγή: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/