Καφές OCOP 3 αστέρων από τη γη Dam Rong

Η αγάπη του για τη γη, με την οποία ήταν δεμένος από τις πρώτες δύσκολες μέρες, έχει υλοποιηθεί από τον κ. Nguyen Thanh Phu (κοινότητα Ro Men, περιοχή Dam Rong) μέσω του καβουρδισμένου και αλεσμένου καφέ που αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων με την επωνυμία HUSA.

Ο κ. Nguyen Thanh Phu ελπίζει να δημιουργήσει δεσμούς με τους αγρότες για να αυξήσει την αξία του καφέ.

Το HUSA, όπως εξήγησε ο κ. Phu, είναι η συντομογραφία του Huong Sang - των ονομάτων των γονιών του και είναι επίσης ένα γνωστό όνομα σε πολλούς ανθρώπους στο Dam Rong. Εκτός από το κέντρο αγοράς γεωργικών προϊόντων, ο κ. και η κα Huong Sang είναι επίσης οι ιδιοκτήτες του φιλανθρωπικού ασθενοφόρου 0-dong που λειτουργεί στην περιοχή εδώ και πολλά χρόνια.

Ο κ. Phu είπε ότι από τότε που ήρθε στο Dam Rong το 2008, η εικόνα των λευκών κήπων καφέ που ανθίζουν στις πλαγιές των λόφων έχει χαραχθεί στο μυαλό του. Όταν έρχεται η εποχή της συγκομιδής, κάθε ώριμο κόκκινο φρούτο έχει ένα μοναδικό άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο ώριμο φρούτο. Γι' αυτό, όταν ξεκίνησε την επιχείρησή του, ο κ. Phu λάτρεψε την ιδέα να μπορεί να παράγει νόστιμους κόκκους καφέ, τυπικούς των βουνών και των δασών του Dam Rong - της γης που έχει προστατεύσει και στεγάσει όχι μόνο την οικογένειά του αλλά και την κοινότητα των εθνοτικών ομάδων με πλούσια ταυτότητα.

Η διαδικασία ξεκίνησε με τον ίδιο να επιλέγει προσωπικά ώριμους κόκκους καφέ από χιλιάδες σακούλες καφέ που αγόραζε από αγρότες. Σύμφωνα με τον κ. Phu, ο καφές σε αυτήν την περιοχή είναι σχετικά καθαρός επειδή για πολλά χρόνια οι μέθοδοι καλλιέργειας των αγροτών ήταν αρκετά απλές, χωρίς υπερβολική χρήση λιπασμάτων ή χημικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η απόδοση του καφέ δεν είναι υψηλή, αλλά σε αντάλλαγμα, οι παλιοί κήποι καφέ παράγουν υψηλής ποιότητας, αγαπητό από τους λάτρεις του καφέ παντού.

Για να υλοποιήσει το σχέδιό του, ο κ. Phu αποφάσισε να επενδύσει εκατοντάδες εκατομμύρια VND για να αγοράσει μια μηχανή καβουρδίσματος, να παρακολουθήσει μαθήματα καβουρδίσματος και να εξερευνήσει μόνος του την παραγωγή των πρώτων τελικών προϊόντων. Ο ίδιος δεν ήταν πραγματικά σίγουρος για τα προϊόντα που έφτιαχνε, γι' αυτό τα έδινε κυρίως σε φίλους και συγγενείς για να τα δοκιμάσουν. «Δεν τόλμησα να πουλήσω τις πρώτες παρτίδες καβουρδίσματος, αλλά τα έστειλα στους φίλους μου που φτιάχνουν καφέ στο Dak Lak και σε κάποια άλλα μέρη για αξιολόγηση. Δραστηριοποιούμαστε επίσης στον κλάδο των γεωργικών εφοδίων εδώ και πολλά χρόνια, οπότε κατανοούμε πολύ καλά τη διαδικασία φροντίδας του καφέ από τους αγρότες. Βλέποντας μερικούς ανθρώπους να έρχονται να αγοράσουν φρέσκο ​​καφέ για επεξεργασία, ενώ παράλληλα είμαστε μια τοπική μονάδα, γνωρίζοντας ποιοι κήποι έχουν ποιοτικό καφέ, ελπίζω πραγματικά να μπορέσω να αναπτυχθώ στην πορεία του specialty coffee, έτσι ώστε στο Ro Men και στο Dam Rong να υπάρχει μια αξιόπιστη μάρκα καφέ, άξια ποιότητας», ελπίζει ο κ. Phu.

Παρόλο που εργάζεται στον κλάδο του καφέ εδώ και πολλά χρόνια, σύμφωνα με τον κ. Phu, όταν ξεκίνησε να φτιάχνει καβουρδισμένα και αλεσμένα προϊόντα, σχεδόν έπρεπε να μάθει από το μηδέν. Καταλαβαίνει επίσης ότι η δημιουργία μιας μάρκας καβουρδισμένου και αλεσμένου καφέ θα είναι πολύ δύσκολη, απαιτώντας ένα μακρύ ταξίδι για να αποκτήσει κανείς καλά προϊόντα, καθώς και μια θέση στις καρδιές των καταναλωτών. Από την προσεκτική επιλογή ώριμων κόκκων καφέ σε συνδυασμό με μια ειδική φόρμουλα καβουρδίσματος και άλεσης, μέχρι τη δημιουργία ενός προϊόντος αλεσμένου καφέ με έντονο άρωμα σε συνδυασμό με πλούσια γεύση, συνοδευόμενη από μια επίγευση που διαρκεί.

Μετά από 2 χρόνια εισόδου στην αγορά καβουρδίσματος, ο καφές HUSA έχει σταδιακά λάβει σταθερές παραγγελίες. Αν και η ποσότητα δεν είναι μεγάλη, σύμφωνα με τον κ. Phu, αυτά είναι θετικά σημάδια από μια αγορά που φαινόταν κορεσμένη όταν τα τελευταία χρόνια ο specialty καφές ανθίζει. Ως εκ τούτου, αντί να επικεντρώνεται σε στόχους κέρδους από την αρχή, επικεντρώνεται στη βελτίωση της ποιότητας του αλεσμένου καφέ, στην τελειοποίηση του εργοστασιακού συστήματος για την τήρηση των προτύπων ασφαλείας και τεχνικών προτύπων και στην οικοδόμηση ενός ασφαλούς χώρου πρώτων υλών, επεκτείνοντας τους δεσμούς με τους τοπικούς αγρότες για να προσφέρει στους πελάτες τις καλύτερες εμπειρίες καφέ.

Η κα. Vu Thi Kim Dung - Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Ro Men, δήλωσε ότι ο καφές είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες στην κοινότητα και σταδιακά επεκτείνει την έκτασή της από την αναδιάρθρωση αναποτελεσματικών καλλιεργειών. Με απλές μεθόδους καλλιέργειας, η ποιότητα των κόκκων καφέ εκτιμάται ιδιαίτερα, είναι φυσικά νόστιμη. Με ένα επιπλέον αναγνωρισμένο τοπικό προϊόν, θα διαφοροποιηθούν τα προϊόντα καφέ, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της θέσης της γης Dam Rong στην αγορά.

Πηγή: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/