Elephant Coffee στους πρόποδες του περάσματος Prenn

[διαφήμιση_1]

Ο καφές Elephant - μια μοναδική και πλούσια γεύση που βρίσκεται στους πρόποδες του περάσματος Prenn στην πόλη Da Lat - θα κερδίσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες με κάθε γουλιά.

Σύμφωνα με τον κ. Phan Dac Mau Dai, η διαδικασία παρασκευής καφέ Elephant απαιτεί προσεκτική επιλογή ήδη από το στάδιο της επιλογής των κόκκων καφέ. Αυτό συμβαίνει επειδή οι Elephants προτιμούν μόνο φρέσκους, υψηλής ποιότητας κόκκους καφέ, με αποτέλεσμα το καλύτερο προϊόν.

Το άτομο που έφερε αυτό το μοναδικό ρόφημα στο Λαμ Ντονγκ είναι ο κτηνίατρος Φαν Ντακ Μάου Ντάι (46 ετών, από την κοινότητα Χιεπ Αν, στην περιοχή Ντουκ Τρονγκ). Είναι ιδιοκτήτης ενός κοπαδιού 7 ελεφάντων, ενός από τα μεγαλύτερα κοπάδια εξημερωμένων ελεφάντων στη χώρα. Και από εκεί ξεκίνησε το ταξίδι της ανακάλυψης και της μάθησης για τον καφέ των ελεφάντων.

«Από το 2010, ασχολούμαστε με την επιχείρηση καφέ ελέφαντα. Ωστόσο, για να καθιερώσω το μοντέλο του καφέ ελέφαντα και να προσελκύσω μεγάλο αριθμό ντόπιων και διεθνών τουριστών που θα έρθουν και θα το απολαύσουν, έπρεπε να ερευνήσω και να κατακτήσω διεξοδικά τις μεθόδους, τις τεχνικές και τις διαδικασίες επεξεργασίας για να δημιουργήσω έναν νόστιμο, αυθεντικό καφέ ελέφαντα στην Ταϊλάνδη, τη χώρα προέλευσης αυτού του μοναδικού καφέ», δήλωσε ο κ. Ντάι.

Για να δημιουργηθεί ο ξεχωριστός καφές elephant, οι τελικοί κόκκοι καφέ πρέπει να περάσουν από πολλά σχολαστικά βήματα. Από το τρίψιμο, το στέγνωμα, την αφαίρεση του σκληρού κελύφους, το γυάλισμα των κόκκων, το ψήσιμο... μέχρι μια αυστηρή διαδικασία επεξεργασίας με τη δική του φόρμουλα και τα μυστικά του barista.

Σύμφωνα με τον κ. Ντάι, η παρασκευή καφέ ελέφαντα δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί πολλά βήματα και ο παρασκευαστής πρέπει να είναι γνώστης του καφέ, των χαρακτηριστικών των ελεφάντων και των τεχνικών που εμπλέκονται στη διαδικασία παραγωγής.

«Όταν οι ελέφαντες τρώνε κόκκους καφέ, χωνεύουν μόνο το εξωτερικό κέλυφος. Οι ίδιοι οι κόκκοι παραμένουν άθικτοι. Κατά τη διάρκεια των περίπου 12 ωρών που οι κόκκοι καφέ βρίσκονται στο στομάχι του ελέφαντα, η δράση των ενζύμων στο πεπτικό σύστημα μεταβάλλει τις ιδιότητές τους, ενεργοποιώντας μια αύξηση στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Αυτό δημιουργεί ένα μοναδικό, πλούσιο και νόστιμο άρωμα καφέ. Αλλά πρώτα απ 'όλα, από τη διαδικασία επιλογής, οι κόκκοι καφέ για τους ελέφαντες πρέπει να είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του καρπού καθορίζει τη συνολική ποιότητα του καφέ. Τα κεράσια του καφέ πρέπει να είναι ώριμα, σωστά ωριμασμένα, γλυκά και να έχουν παχύρρευστη σάρκα. Καλλιεργούμε και ταΐζουμε τους ελέφαντες με δύο κύριους τύπους καφέ: Arabica και Robusta», εξήγησε ο κ. Dai.

Οι ξένοι τουρίστες χαίρονται ιδιαίτερα που δοκιμάζουν τον καφέ από ελέφαντες.

Η Αλίνα, μια τουρίστρια από τη Ρωσία, ενθουσιάστηκε που δοκίμασε για πρώτη φορά τη μοναδική γεύση του καφέ ελέφαντα στο Λαμ Ντονγκ. Είπε: «Πάντα αγαπούσα τον καφέ και απολάμβανα την υπέροχη χαλαρωτική αίσθηση που μου προσφέρει. Ο καφές ελέφαντα εδώ έχει μια πολύ δυνατή, πλούσια γεύση που πραγματικά με ενθουσίασε. Αυτός είναι ο καλύτερος καφές που έχω δοκιμάσει ποτέ. Την επόμενη φορά που θα έχω την ευκαιρία να επιστρέψω στο Βιετνάμ, σίγουρα θα φέρω την οικογένεια και τους φίλους μου για να απολαύσουν αυτή τη μοναδική γεύση», είπε η Αλίνα.

Η έντονη, ελαφρώς πικάντικη γεύση του καφέ ελέφαντα προσελκύει τους ντόπιους τουρίστες να τον δοκιμάσουν.

Για να πετύχει με το μοντέλο του καφέ ελέφαντα, ο κ. Dai ανέφερε επίσης ότι είχε ερευνήσει και διερευνήσει τις γευστικές προτιμήσεις των Βιετναμέζων για τον καφέ. Συνεπώς, οι Βιετναμέζοι προτιμούν γενικά δύο γεύσεις. Πρώτον, μια ελαφριά, κρεμώδη, μη πικρή γεύση με χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Δεύτερον, όσοι είναι παθιασμένοι με τον καφέ θα προτιμούν φλιτζάνια με υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και πιο πικρή γεύση. Επομένως, στο μέλλον, για να βελτιώσει την ποιότητα του καφέ ελέφαντα και να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών, ο κ. Dai σχεδιάζει να συνεχίσει να δημιουργεί νέες συνταγές και να επεκτείνει την επιχειρηματική κλίμακα για να αναπτύξει περαιτέρω και να κάνει το μοντέλο του καφέ ελέφαντα ευρύτερα γνωστό.