Πώς να επιλέξετε χοιρινά πόδια για ορισμένα πιάτα

Τα πιάτα που φτιάχνονται από χοιρινά πόδια είναι πολύ ποικίλα και πλούσια. Συγκεκριμένα, στο εορταστικό δίσκο του Τετ, πολλές οικογένειες συχνά έχουν πιάτα με βραστά χοιρινά πόδια ή βραστά βλαστάρια μπαμπού, βραστά χοιρινά πόδια με βότανα ή μουλιασμένα σε σάλτσα ψαριού... Αυτά τα πιάτα είναι όλα θρεπτικά και νόστιμα, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να επιλέξουν χοιρινά πόδια για να ετοιμάσουν το σωστό πιάτο.

Οι δύο τύποι ζαμπόν διακρίνονται σαφώς σε μπροστινά και πίσω, και η γεύση αυτών των δύο τύπων ζαμπόν είναι επίσης διαφορετική. Επειδή συχνά φέρουν το βάρος του σώματος που πιέζει προς τα κάτω και κινούνται αρκετά, τα μπροστινά ζαμπόν είναι μεγάλα, τραχιά και φαίνονται ελαφρώς καμπυλωτά, το κρέας στα μπροστινά ζαμπόν είναι επίσης πιο παχύ και οι ρυτίδες στην επιφάνεια των ζαμπόν είναι επίσης πολύ εμφανείς. Τα πίσω ζαμπόν, επειδή υποστηρίζουν μόνο την κίνηση και φέρουν λιγότερο βάρος του σώματος, φαίνονται σχετικά λεπτότερα και πιο ίσια, έχουν λιγότερο κρέας και έχουν λιγότερες ρυτίδες στην επιφάνεια. Ομοίως, οι οπλές των χοίρων έχουν συνήθως 4 δάχτυλα, αλλά όταν κινούνται, μόνο 2 δάχτυλα βρίσκονται στο έδαφος. Τα δάχτυλα των μπροστινών ζαμπόν είναι σχετικά μεγάλα και ομοιόμορφα σε μέγεθος, και τα δάχτυλα φαίνονται πιο λεία. Τα δύο δάχτυλα των πίσω ζαμπόν θα φαίνονται πιο τραχιά και τα μεγέθη των δακτύλων δεν είναι τα ίδια.

Με λίγα λόγια, δεν είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τα μπροστινά από τα πίσω πόδια. Το μπροστινό πόδι έχει χοντρό κρέας και πολλούς τένοντες, είναι μαστιχωτό και νόστιμο, κατάλληλο για μαγειρευτά ή ψητά πιάτα. Το πίσω πόδι έχει λιγότερο κρέας και μεγαλύτερα κόκαλα, και χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες, μαγειρευτά κ.λπ.

Εκτός από τα δημοφιλή πιάτα που φτιάχνονται από χοιρινά ποδαράκια, όπως noodles, noodles ρυζιού, noodles καβουριού, noodles βοδινού με χοιρινά ποδαράκια, στο Bac Lieu υπάρχει επίσης ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στην πώληση νόστιμων ψεύτικων ποδαρακιών σκύλου. Βρίσκεται στην Πτέρυγα 3 (Bac Lieu City - κοντά στο παλιό Θέατρο Cao Van Lau), το εστιατόριο ανοίγει μόνο το απόγευμα. Το κρέας είναι πλούσιο σε γεύση, η σάλτσα είναι εμποτισμένη με μπαχαρικά, τόσο λιπαρά όσο και ελαφρώς πικάντικα, με μια αρμονική αλμυρή και γλυκιά γεύση. Ανάλογα με την προτίμηση του πελάτη, ο πωλητής θα πάρει μια μερίδα ψεύτικων ποδαρακιών σκύλου για να τα φάει με noodles, noodles, ψωμί ή χοιρινά ποδαράκια..., πολύ ελκυστικό!

Σημείωση

Πηγή: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html