Τα πιάτα που φτιάχνονται από χοιρινά trotters είναι πολύ ποικίλα και άφθονα. Ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), πολλές οικογένειες συχνά τρώνε χοιρινά trotters βραστά ή στιφάδο με βλαστούς μπαμπού, χοιρινά trotters βραστά με φαρμακευτικά βότανα ή χοιρινά trotters μαριναρισμένα σε σάλτσα ψαριού... Αυτά τα πιάτα είναι όλα θρεπτικά και νόστιμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να επιλέξουν τα σωστά χοιρινά trotters για να ετοιμάσουν κατάλληλα πιάτα.
Υπάρχει σαφής διάκριση μεταξύ των μπροστινών και των οπίσθιων τροχών, και η γεύση αυτών των δύο τύπων τροχών διαφέρει επίσης. Επειδή συχνά φέρουν το βάρος του σώματος και κινούνται σχετικά συχνά, τα μπροστινά τροχάδια είναι μεγαλύτερα, πιο τραχιά και ελαφρώς καμπυλωτά, με παχύτερο κρέας και πιο έντονες ρυτίδες στην επιφάνεια. Τα οπίσθια τροχάδια, τα οποία υποστηρίζουν κυρίως την κίνηση και φέρουν λιγότερο βάρος, είναι σχετικά λεπτότερα και πιο ίσια, με λιγότερο κρέας και λιγότερες ρυτίδες στην επιφάνεια. Ομοίως, οι οπλές των χοίρων έχουν συνήθως τέσσερα δάχτυλα, αλλά όταν κινούνται, μόνο δύο βρίσκονται στο έδαφος. Τα δάχτυλα των μπροστινών τροχών είναι σχετικά μεγάλα και ομοιόμορφα σε μέγεθος, και φαίνονται πιο λεία. Τα δύο δάχτυλα των οπίσθιων τροχών είναι πιο τραχιά και ανομοιόμορφου μεγέθους.
Με λίγα λόγια, δεν είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τα μπροστινά από τα πίσω χοιρινά trotters. Τα μπροστινά trotters έχουν παχύ, μυώδες κρέας, είναι μαστιχωτά και νόστιμα και είναι κατάλληλα για βράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο ή ψήσιμο στη σχάρα. Τα πίσω trotters έχουν λιγότερο κρέας και μεγαλύτερα κόκαλα και συνήθως χρησιμοποιούνται σε σούπες και μαγειρευτά.
Εκτός από τα δημοφιλή πιάτα με χοιρινό κότσι, όπως το hu tieu, το banh canh, το bun rieu και το bun bo gio heo, το Bac Lieu διαθέτει επίσης ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε ένα νόστιμο πιάτο με χοιρινό κότσι. Βρίσκεται στην πτέρυγα 3 (πόλη Bac Lieu - κοντά στο παλιό θέατρο Cao Van Lau), το εστιατόριο πουλάει μόνο τα απογεύματα. Το κρέας είναι γευστικό και η σάλτσα πλούσια καρυκευμένη, με κρεμώδη, ελαφρώς πικάντικη και αρμονικά ισορροπημένη αλμυρή και γλυκιά γεύση. Ανάλογα με την προτίμηση του πελάτη, ο πωλητής θα σερβίρει μια μερίδα χοιρινό κότσι με noodles, hu tieu, ψωμί ή τηγανητά sticks ζύμης... είναι απίστευτα εθιστικό!
Σημείωση
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
Σχόλιο (0)