Πώς να φτιάξετε εύκολα γλυκόξινη σαλάτα λάχανου

Πώς να φτιάξετε γλυκόξινο τουρσί κινέζικο λάχανο

Το γλυκόξινο τουρσί κινέζικο λάχανο, με την αρωματική γεύση τζίντζερ και σκόρδου, το πικάντικο τσίλι και το τραγανό, γλυκό λάχανο, αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για ψητό κρέας, βραστό κρέας και άλλα αλμυρά πιάτα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ενώ τα υλικά είναι αρκετά πολλά, το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Το γλυκόξινο τουρσί κινέζικο λάχανο είναι ένα απλό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο, κατάλληλο ως συνοδευτικό για ψητό κρέας, βραστό κρέας και άλλα αλμυρά πιάτα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. (Φωτογραφία: DMX)

Υλικά για την παρασκευή γλυκόξινου λάχανου τουρσί

1-2 κεφάλια κινέζικου λάχανου (ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων στην οικογένεια).

Επιπλέον υλικά που χρειάζονται: σκόρδο, περίπου 2-3 ​​ήπιες πιπεριές τσίλι, συν μερικές πιπεριές τσίλι τύπου bird's eye.

4-5 λεμόνια (ανάλογα με το μέγεθος)· 1 ρίζα τζίντζερ· περίπου 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι· 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας· σάλτσα ψαριού, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι· και ένα μεγάλο, καθαρό γυάλινο βάζο.

Το λεμόνι, οι πιπεριές τσίλι και το σκόρδο είναι απαραίτητα συστατικά για τη γλυκόξινη σαλάτα λάχανου.

Προεπεξεργασία των συστατικών

Επιλέξτε κινέζικο λάχανο που έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα στην κορυφή και σταδιακά γίνεται φωτεινό λευκό από το στέλεχος προς τη βάση. Το λάχανο πρέπει να έχει έντονο χρώμα, άθικτα φύλλα και να μην είναι πολύ μεγάλο. Αποφύγετε το λάχανο που είναι σκούρο πράσινο, καθώς συνήθως είναι παλιό και δεν θα είναι τόσο γλυκό ή τραγανό.

Όταν αγοράζετε το λάχανο, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεχωρίστε τα φύλλα, πλύνετε τυχόν βρωμιά και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, μήκους περίπου δύο δακτύλων.

Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε ένα μπολ, προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια μουλιάστε το λάχανο στο αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα. Αφού μουλιάσετε στο αλάτι, ξεπλύνετε το λάχανο 2-3 φορές με καθαρό νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι και αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το.

Στύψτε το χυμό από και τα 4-5 παρασκευασμένα λεμόνια.

Επιλέξτε κινέζικο λάχανο που έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα στην κορυφή και σταδιακά γίνεται φωτεινό λευκό από το στέλεχος προς τη ρίζα, χωρίς να μωλώνει ή να μαραίνεται. Θα είναι πολύ τραγανό και νόστιμο όταν αναμειχθεί. (Φωτογραφία: TL)

Ετοιμάστε τη σάλτσα ψαριού και ανακατέψτε την με τα λαχανικά.

Βάλτε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα γουδί και αλέστε τες μέχρι να ψιλοκομτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα υλικά, όπως κρυσταλλική ζάχαρη, χυμό λεμονιού, σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας και μισό λίτρο κρύο βραστό νερό, και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.

Αφού στραγγίξετε το κινέζικο λάχανο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε φέτες τζίντζερ, ολόκληρες πιπεριές τσίλι και ρίξτε όλη την έτοιμη σάλτσα ψαριού. Φορέστε πλαστικά γάντια και ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί, ώστε το λάχανο να απορροφήσει τη σάλτσα. Η γλυκόξινη σαλάτα κινέζικου λάχανου είναι τώρα έτοιμη. Μεταφέρετε το σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, ευάερο μέρος για περίπου μία ημέρα, μέχρι το λάχανο να απορροφήσει το καρύκευμα και να είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το γλυκόξινο τουρσί κινέζικο λάχανο θα πρέπει να έχει ένα ζωντανό λευκό χρώμα, με κάθε κομμάτι λάχανου να είναι αρωματισμένο με μια αλμυρή, ξινή και τραγανή γλυκύτητα που είναι πολύ ελκυστική.

Το γλυκόξινο τουρσί κινέζικο λάχανο είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο για γεύματα και πάρτι, και είναι επίσης νόστιμο με στιγμιαία noodles.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm