Πώς να φτιάξετε λουκάνικο με δέρμα και αυτιά από χοιρινό πράσινο τσίλι για το Tet

Κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών διακοπών Τετ, εκτός από γνωστά πιάτα όπως το banh chung, το ζελέ κρέας ή τα τουρσί κρεμμύδια, το δέρμα χοιρινού με πράσινο τσίλι και τα ρολά αυτιών ξεχωρίζουν ως μοναδική επιλογή με πικάντικη, τραγανή και ελκυστική γεύση.

Αυτό το πιάτο όχι μόνο φέρνει καινοτομία στο τραπέζι, αλλά είναι επίσης ένας τρόπος για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να ανατρέξετε στην λεπτομερή συνταγή της κας Tran Thi Anh Thu (31 ετών, στο Ανόι ), για να το φτιάξετε στο σπίτι:

* Συστατικό

- 600 γρ. κιμά χοιρινού

- 1 αυτί χοίρου

- 300 γρ. χοιρινό δέρμα

- 6 φύλλα ντόνγκ

- Ιμάντες δεσίματος

- Πράσινο τσίλι (κατά βούληση)

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

* Πώς να το κάνετε

- Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

+ Χοιρινό δέρμα: Ξυρίστε τις τρίχες, κόψτε όλο το λίπος.

+ Αυτιά χοίρου: Πλύνετε με χυμό λεμονιού και αλάτι για να αφαιρέσετε την οσμή.

+ Βράσιμο δέρματος και αυτιών χοίρου: Βράστε το δέρμα και τα αυτιά χοίρου με κρεμμυδάκια και τζίντζερ για να ενισχύσετε το άρωμα και να απομακρύνετε τις δυσάρεστες οσμές. Μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να γίνουν τραγανά.

- Βήμα 2: Κόψτε το δέρμα και τα αυτιά του χοίρου πολύ λεπτές φέτες, το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας.

- Βήμα 3: Ανακατέψτε καλά το χοιρινό δέρμα, τα αυτιά του χοίρου, τον κιμά χοιρινού, την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι, το καρύκευμα σε σκόνη και τη ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να σφίξει.

- Βήμα 4: Τοποθετήστε τα φύλλα ντόνγκ στο τραπέζι, βάλτε το μείγμα στη μέση και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά όπως τυλίγετε το banh tet. Τυλίξτε το μπρος-πίσω για να κάνετε το ζαμπόν στρογγυλό.