Πώς να φτιάξετε νόστιμο nem chua

Με υπομονή και λίγη εφευρετικότητα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας πεντανόστιμο nem chua, εξασφαλίζοντας ποιότητα και υγιεινή για όλη την οικογένεια.

Το nem chua, ένα οικείο και ελκυστικό σνακ της βιετναμέζικης κουζίνας , είναι αγαπητό όχι μόνο για την πλούσια ξινή γεύση του, αλλά και για την ποικιλία των τρόπων απόλαυσής του, από το να το καταναλώσετε απευθείας, να φτιάξετε ψωμάκια μέχρι το τηγάνισμα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να φτιάχνουν νόστιμο nem chua. Αυτό το άρθρο θα σας παρέχει έναν λεπτομερή οδηγό βήμα προς βήμα, βοηθώντας σας να φτιάξετε με σιγουριά αυτό το πιάτο στο σπίτι.

Υλικά για την παρασκευή nem chua

Για να φτιάξετε νόστιμο nem chua, η επιλογή φρέσκων και ποιοτικών υλικών είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά:

Εικονογράφηση φωτογραφία (Φωτογραφία: Bach Hoa Xanh)

- Άπαχο κρέας: 1 κιλό (Πρέπει να επιλέξετε άπαχο χοιρινό μπούτι ή φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο, χωρίς λίπος).

- Χοιρινό δέρμα: 300 γρ. (Επιλέξτε καθαρό χοιρινό δέρμα, ξυρίστε προσεκτικά τις τρίχες).

- Πίτουρο ρυζιού: 100γρ (το πίτουρο ρυζιού είναι αρωματική σκόνη ψημένου ρυζιού, μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να φτιαχτεί στο σπίτι).

- Μπαχαρικά: Αλάτι, ζάχαρη, MSG, σκόρδο, τσίλι (ανάλογα με τη γεύση).

- Φύλλα μπανάνας και χαρτί νάιλον: Για να τυλίξετε ρολάκια άνοιξης.

Φύλλα Polyscias fruticosa (προαιρετικά): Βοηθούν στην ενίσχυση της χαρακτηριστικής γεύσης των ρολών άνοιξης.

Πώς να φτιάξετε nem chua στο σπίτι

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

Πλύνετε το άπαχο κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα μαχαίρι για να το ψιλοκόψετε. Σημειώστε ότι το κρέας πρέπει να αλεστεί ή να λιωθεί καλά, ώστε τα ρολάκια άνοιξης να είναι λεία και κολλώδη.

Βράστε το χοιρινό δέρμα, ξύστε το υπόλοιπο λίπος και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι, πλύνετε και στραγγίστε τα φύλλα γκαλάνγκαλ.

Βήμα 2: Ανακατέψτε τα υλικά

Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε τα μπαχαρικά: αλάτι (περίπου 1-1,5 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (περίπου 1-1,5 κουταλιά της σούπας), γλουταμινικό νάτριο (1 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι (αν το θέλετε πικάντικο)· μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση σας.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα κρέατος και μπαχαρικών, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Τέλος, προσθέτετε σιγά σιγά το πίτουρο ρυζιού, ανακατεύοντας καλά ώστε το πίτουρο να κολλήσει στο μείγμα κρέατος και πέτσας.

Ενδεικτική φωτογραφία. (Φωτογραφία: Κατάστημα FPT )

Βήμα 3: Τυλίξτε τα ρολάκια άνοιξης

Απλώστε φύλλα μπανάνας στρωμένα με πλαστική μεμβράνη σε μια επίπεδη επιφάνεια. Πάρτε αρκετή ποσότητα από το μείγμα κρέατος, χοιρινού δέρματος, σκόνης ρυζιού, κομμένου σκόρδου και κομμένου τσίλι και τοποθετήστε το πάνω στο περιτύλιγμα φύλλων μπανάνας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου στη μέση των ρολών άνοιξης για να ενισχύσετε τη γεύση.

Τυλίξτε τα ρολά άνοιξης σε κυλινδρικά ή τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάγκο ή ράφια για να τα δέσετε σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι τα ρολά άνοιξης είναι τυλιγμένα σφιχτά για να μην μπαίνει αέρας.

Βήμα 4: Επωάστε τα ρολά άνοιξης

Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ρολάκια άνοιξης σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Ο χρόνος επώασης εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κανονικά, το καλοκαίρι, το nem θα ξινίσει μετά από περίπου 2-3 ​​ημέρες. Το χειμώνα, ο χρόνος μπορεί να είναι μεγαλύτερος, περίπου 3-5 ημέρες.

Όταν τα ρολάκια άνοιξης αποκτήσουν την επιθυμητή οξύτητα, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο για να επιβραδυνθεί η διαδικασία ζύμωσης.

Σημειώσεις για να έχετε τέλειο nem chua

Επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας: Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το κρέας, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα ρολάκια άνοιξης και τόσο καλύτερη θα είναι η πρόσφυση.

Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά: Το καλό ανακάτεμα των μπαχαρικών θα βοηθήσει τα ρολάκια άνοιξης να έχουν μια ισορροπημένη και πλούσια γεύση.

Ακριβώς η σωστή ποσότητα πίτουρου ρυζιού: Μην προσθέσετε πάρα πολύ πίτουρο ρυζιού γιατί θα στεγνώσουν τα ρολάκια άνοιξης και θα χάσουν την υγρασία τους.

Τυλίξτε σφιχτά τα ρολάκια άνοιξης: Αν τα τυλίγετε σφιχτά, θα αποκτήσουν ωραίο σχήμα και θα αποτρέψετε το σκάσιμο κατά τη ζύμωση.

Παρακολουθήστε τη διαδικασία ζύμωσης: Πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα ρολάκια άνοιξης για να προσαρμόζετε ανάλογα τον χρόνο ζύμωσης.

Απολαύστε σωστά το nem chua

Το nem chua τρώγεται συνήθως με σάλτσα τσίλι, σκόρδο ή ωμά λαχανικά. Μπορείτε να φάτε nem chua ως ορεκτικό, σνακ ή σε πάρτι. Το nem chua μπορεί να φτιαχτεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα, όπως τηγανητό nem chua, σοταρισμένο nem chua κ.λπ.

Ενδεικτική φωτογραφία. (Φωτογραφία: Κατάστημα FPT)

Με λίγα λόγια, η παρασκευή nem chua στο σπίτι δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τα βήματα και τις σημειώσεις που αναφέρονται παραπάνω. Με υπομονή και λίγη εφευρετικότητα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα πεντανόστιμο nem chua, εξασφαλίζοντας ποιότητα και υγιεινή για όλη την οικογένεια. Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να πετύχετε με αυτό το παραδοσιακό πιάτο.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm