Πώς να φτιάξετε τηγανίτες kimchi για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

ZNews•04/05/2023

[διαφήμιση_1]

Κουζίνα

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2023 08:10 (GMT+7)
08:10 22/3/2023

Οι τηγανίτες kimchi είναι ένα διάσημο κορεάτικο πικάντικο πιάτο με μια χαρακτηριστική ξινή και πικάντικη γεύση.

Φωτογραφία: Οι New York Times .

Ορίστε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες kimchi στο σπίτι.

Συστατικό

Αλεύρι σίτου (μπέικιν πάουντερ): 175 γρ.
Άμυλο καλαμποκιού: 200 γρ.
Κίμτσι από λάχανο Νάπα: 100 γρ.
Καρύκευμα: Κορεάτικη πάστα κόκκινου τσίλι (gochujang), φυτικό λάδι
Κρεμμύδια: 2 βολβοί

Κατασκευή

Φωτογραφία: Serious Eats.

Βήμα 1 : Στραγγίστε το kimchi και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.

Φωτογραφία: “Howdy Kitchen”

Βήμα 2 : Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 200 ml παγωμένο νερό και χυμό kimchi. Χτυπήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός.
Βήμα 3 : Ανακατέψτε το kimchi, την πάστα τσίλι gochujang και το κρεμμύδι με το μείγμα αλευριού. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αν θέλετε να γίνει πιο πηχτό.

Φωτογραφία: Maangchi .

Βήμα 4: Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα για τηγανίτες στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας σπάτουλας για να απλώσετε το μείγμα ομοιόμορφα, σχηματίζοντας μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες στην επιφάνεια και τα πλαϊνά να αρχίσουν να γίνονται τραγανά.
Βήμα 5: Γυρίστε την κρέπα, σηκώστε απαλά την κορυφή με ένα κουτάλι και προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι από κάτω. Ανακινήστε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι θα καλυφθεί ομοιόμορφα με τον πάτο της κρέπας. Πιέστε την κρέπα με ένα κουτάλι για να γίνει τραγανή. Τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

Φωτογραφία: Ο λάτρης του φαγητού απογειώνεται.

Βήμα 7: Γυρίστε τη ζύμη για τελευταία φορά, πιέστε ξανά προς τα κάτω και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε την περίσσεια λαδιού σε χαρτί κουζίνας και διατηρήστε τη ζεστή στο φούρνο.

Η ενότητα Ταξίδια & Φαγητό παρουσιάζει στους αναγνώστες βιβλία που «πρέπει να διαβάσουν» οι λάτρεις της μαγειρικής. Είτε πρόκειται για street food είτε για εκλεκτό φαγητό, κάθε πιάτο και στυλ μαγειρικής έχει τη δική του ιστορία και μυστικά που δεν γνωρίζουν όλοι.