Πώς να φτιάξετε τραγανές φλούδες χοιρινού κρέατος

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό λίπος με πέτσα, αλάτι, λευκό κρασί, τζίντζερ, κρεμμυδάκια εσαλότ

Προετοιμάστε τα συστατικά:

Πλύνετε το χοιρινό λίπος με αλάτι και κρασί, ξύστε το μέχρι να ασπρίσει και στραγγίστε το. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τριμμένο τζίντζερ και 3-4 κρεμμυδάκια εσαλότ. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το χοιρινό λίπος και βράστε το για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Κόψτε το σε κύβους 1-2 εκ.

Τρόπος παρασκευής: Βάλτε την κατσαρόλα με το κομμένο λίπος στη σόμπα με μισό φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύετε συνεχώς με ξυλάκια μέχρι να στεγνώσει το νερό και στη συνέχεια συνεχίστε το ομοιόμορφο ανακάτεμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το λίπος με τα χέρια σας μέχρι να σφίξει, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.

Αφού αφήσετε το λίπος να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, συνεχίστε να ανακατεύετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να απελευθερωθεί όλο το νερό από το λίπος και να γίνει η πέτσα τραγανή. Αυτό το μέρος της πέτσας σιγά σιγά σκάει και γίνεται τραγανό. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό χρυσαφί χρώμα. (Μέτρια φωτιά).

Όταν πρόκειται να βγάλετε το χοιρινό λίπος, λιώστε ελαφρά μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε την για να αρωματιστεί το λίπος. Όταν το χοιρινό λίπος ροδίσει και η πέτσα ξεφλουδίσει, αφαιρέστε το σε χαρτί κουζίνας που απορροφά το λάδι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε ένα κουτί.

Σημείωση: Επειδή το τηγανητό χοιρινό λίπος έχει πέτσα, οι άνθρωποι συχνά το ανακατεύουν συνεχώς, γιατί αν σταματήσουν, θα εκραγεί. Αν το ανακατεύετε συνεχώς, το λίπος θα είναι χρυσαφί και τραγανό, πολύ νόστιμο.

Αφού φτιάξετε τις φλούδες χοιρινού κρέατος, μπορείτε να τις φάτε αμέσως ή να φτιάξετε σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι ή να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανητά, ανάμεικτα πιάτα ή να τις φάτε με χαρτί ρυζιού.

ΡΡ

Πηγή