Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό και μαλακό κολλώδες ρύζι με κόκκινα φρούτα gac για το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά)

(Εφημερίδα Dan Tri) - Εφαρμόζοντας τη μέθοδο μαγειρέματος κολλώδους ρυζιού με φρούτα gac που μοιράστηκε η κα Huong, πολλές νοικοκυρές μπόρεσαν να μαγειρέψουν νόστιμα, αρωματικά πιάτα με κόκκινο κολλώδες ρύζι για τη γιορτή Tet.

Το κολλώδες ρύζι Gac είναι ένα απαραίτητο πιάτο στις γιορτές Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι και φρούτα Gac, το κολλώδες ρύζι Gac είναι ένας τέλειος συνδυασμός χρώματος, γεύσης και της σημασίας της ευχής για καλή τύχη και ευλογίες τη νέα χρονιά. Παρακάτω είναι μια συνταγή για την παρασκευή αρωματικού, μαστιχωτού κόκκινου κολλώδους ρυζιού Gac, όπως προτείνεται από την κα. Vu Thu Huong (στο Ανόι ). Αυτή η συνταγή έχει υιοθετηθεί από πολλούς ανθρώπους και έχει ως αποτέλεσμα όμορφα και νόστιμα πιάτα κολλώδους ρυζιού Gac.

Υλικά για το κολλώδες ρύζι Gac: - 1 κιλό ρύζι με κολλώδη υφή (χρυσό άνθος κολλώδους ρυζιού). - 1 φρούτο gac (περίπου 400 γρ. πολτού gac). - 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. - 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ή λιωμένο λίπος κοτόπουλου. - 80 γρ. ζάχαρη. - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προετοιμασία των υλικών για το κολλώδες ρύζι με φρούτα gac : - Πλύνετε καλά το ρύζι και μουλιάστε το σε κρύο νερό για περίπου 6-8 ώρες. - Επιλέξτε ώριμα φρούτα gac με όμορφο κόκκινο χρώμα. - Ανακατέψτε τα φρούτα gac με 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί ρυζιού και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μαγειρέματος. Αυτό το βήμα βοηθά το κολλώδες ρύζι να αποκτήσει ένα έντονο κόκκινο χρώμα. - Ανακατέψτε το κολλώδες ρύζι με τον πολτό φρούτων gac.

Πώς να μαγειρέψετε κολλώδες ρύζι gac : - Γεμίστε μια κατσαρόλα ατμού με νερό μέχρι το 1/3 και βράστε. - Τοποθετήστε το ανάμεικτο ρύζι στο καλάθι του ατμού, σκεπάστε το με μια μουσελίνα για να μην στάζουν υγρά. - Όταν ο ατμός ανέβει ομοιόμορφα, ανακατέψτε το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί καλά. - Μόλις το ρύζι μαλακώσει και κολλήσει, προσθέστε λάδι μαγειρέματος ή λίπος κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. - Είναι καλύτερο να ατμίσετε το ρύζι δύο φορές για πιο μαλακή υφή. Την πρώτη φορά για περίπου 30 λεπτά, τη δεύτερη φορά για περίπου 10-15 λεπτά. - Μόλις το ρύζι κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διάρκεια του δεύτερου ατμίσματος, επειδή η προσθήκη της στην αρχή θα κάνει το κολλώδες ρύζι να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Πώς να φτιάξετε γέμιση από φασόλια mung για διακόσμηση κολλώδους ρυζιού με φρούτα Gac Υλικά: 200 γρ. φασόλια mung, 60 γρ. ζάχαρη, λάδι μαγειρέματος, αλάτι. Οδηγίες: - Μουλιάστε τα φασόλια mung σε νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα όπως το ρύζι. - Μόλις μαγειρευτούν, λιώστε τα φασόλια, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι μαγειρέματος και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. - Ανακατέψτε το μείγμα των φασολιών mung μέχρι το μείγμα να μην είναι πλέον κολλώδες στην αφή και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. - Πλάστε το μείγμα των φασολιών mung σε σχήματα όπως κυπρίνου ή λουλουδιών, ανάλογα με τις διακοσμητικές σας ανάγκες ή την περίσταση.

Σημειώσεις για το μαγείρεμα κολλώδους ρυζιού με φρούτα gac: - Όταν επιλέγετε φρούτα gac, αναζητήστε έντονο κόκκινο χρώμα, λεπτή φλούδα, μικρά, ομοιόμορφα κατανεμημένα και αραιά αγκάθια, και μεγάλο κοτσάνι για πιο παχύρρευστη και νόστιμη σάρκα. - Επιλέξτε ρύζι με ομοιόμορφους κόκκους. Το κολλώδες ρύζι πρέπει να είναι αδιαφανές λευκό, παχουλό και αρωματικό. - Όταν μουλιάζετε το ρύζι, προσθέστε λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. - Το νερό πρέπει να γεμίζει μόνο το 1/3 της χωρητικότητας της κατσαρόλας. Μην προσθέτετε πολύ νερό, καθώς η ισχυρή εξάτμιση θα κάνει το κολλώδες ρύζι να λιώσει. - Εάν το κολλώδες ρύζι στεγνώσει, πασπαλίστε την επιφάνεια με 10-20 ml νερό, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα καθαρό, υγρό πανί, κλείστε καλά το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα στον ατμό. Ανοίξτε το καπάκι κάθε 10 λεπτά για να σκουπίσετε τη συμπύκνωση και ανακατέψτε το κολλώδες ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να μαλακώσει.

Φωτογραφία: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm