Να είστε προσεκτικοί με το λάδι μαγειρέματος κακής ποιότητας

Το μαγειρικό λάδι είναι ένα από τα βασικά συστατικά, που υπάρχει στα περισσότερα γεύματα. Στην πραγματικότητα, στην αγορά σήμερα υπάρχουν ακόμα πολλά είδη μαγειρικού λαδιού κακής ποιότητας, αναμεμειγμένα με ακαθαρσίες, ανακυκλωμένα πολλές φορές ή που δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων. Επομένως, η αυξημένη επαγρύπνηση και η γνώση του τρόπου αναγνώρισης και επιλογής αγνού, ασφαλούς μαγειρικού λαδιού είναι απαραίτητη για την προστασία της υγείας ολόκληρης της οικογένειας.

Η προσεκτική επιλογή και χρήση μαγειρικού λαδιού είναι μια πρακτική ενέργεια για την προστασία της υγείας σας και της οικογένειάς σας.

Σύμφωνα με τους ειδικούς στον τομέα της υγείας , το μαγειρικό λάδι κακής ποιότητας παράγεται συχνά από φθηνές πρώτες ύλες όπως χρησιμοποιημένο λάδι, βιομηχανικό λάδι ή ανακυκλωμένο λάδι. Αυτός ο τύπος λαδιού περιέχει πολλές ακαθαρσίες, ελεύθερα λιπαρά οξέα, αλδεΰδες, οξειδωτικά,... επιβλαβή για τον οργανισμό. Όταν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι καταναλωτές διατρέχουν κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιαγγειακές, ηπατικές, νεφρικές, παχυσαρκίας και, το πιο σοβαρό, καρκίνου.

Το ανακυκλωμένο ή κατώτερο των προδιαγραφών μαγειρικό λάδι μπορεί να παράγει τοξικές ουσίες όπως υπεροξείδιο και ακρυλαμίδιο, ειδικά όταν τηγανίζεται επανειλημμένα. Αυτές οι ουσίες, όταν συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη, να διαταράξουν το ενδοκρινικό σύστημα και να αποτελέσουν παράγοντες κινδύνου για καρκίνο.

Λόγω της χαμηλής τιμής, πολλές επιχειρήσεις, πάγκοι πεζοδρομίων κ.λπ. συχνά επιλέγουν να αγοράζουν μαγειρικό λάδι άγνωστης προέλευσης για να τηγανίζουν πολλές φορές, αυξάνοντας την τοξικότητα στα τρόφιμα, επηρεάζοντας εκατομμύρια καταναλωτές καθημερινά.

Το ανησυχητικό σημείο είναι ότι πολλά είδη μαγειρικού ελαίου κακής ποιότητας συσκευάζονται ελκυστικά, με την ετικέτα «καθαρό» ή «υψηλής ποιότητας», αλλά στην πραγματικότητα είναι λαθραία προϊόντα χωρίς πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων. Ορισμένα προϊόντα μάλιστα παραποιούν διάσημες μάρκες, οι οποίες είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν με γυμνό μάτι.

Η κα Tran Thi Hue (θάλαμος Tan An) μοιράστηκε: «Κάποτε αγόρασα ένα μπουκάλι μαγειρικό λάδι που έμοιαζε με αυτό που χρησιμοποιώ συνήθως, αλλά όταν μαγείρεψα, είχε μια καμένη μυρωδιά, ένα ασυνήθιστα σκούρο χρώμα και γρήγορα άφριζε. Αφού έψαξα, ανακάλυψα ότι ήταν ψεύτικο».

Η συνήθεια να «αγοράζουμε όπου μας βολεύει», επιλέγοντας το μαγειρικό λάδι κυρίως λόγω της φθηνής τιμής του, αγνοώντας παράλληλα τον παράγοντα ποιότητας, αποτελεί την αδυναμία ενός τμήματος των καταναλωτών σήμερα. Αυτό, ακούσια, βοηθά το βρώμικο μαγειρικό λάδι να διεισδύσει στην αγορά.

Για την προστασία της υγείας της οικογένειας, οι καταναλωτές πρέπει να εφοδιαστούν με βασικές γνώσεις κατά την επιλογή μαγειρικού ελαίου. Δηλαδή, να επιλέγουν προϊόντα με αξιόπιστες μάρκες, που παράγονται από μεγάλες εταιρείες, με ανακοινώσεις ποιότητας και πιστοποιήσεις από φορείς διαχείρισης.

Παρατηρήστε προσεκτικά τη συσκευασία: Το ποιοτικό μαγειρικό λάδι είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο, διαυγές, χωρίς ιζήματα, άθικτη συσκευασία, σαφής ετικέτα, συγκεκριμένη ημερομηνία λήξης. Οι καταναλωτές θα πρέπει να αγοράζουν σε αξιόπιστα μέρη: Σούπερ μάρκετ, καταστήματα καθαρών τροφίμων, γνήσια συστήματα διανομής, να αποφεύγουν την αγορά προϊόντων που επιπλέουν, προϊόντων άγνωστης προέλευσης στο διαδίκτυο ή αυθόρμητων αγορών. Συγκεκριμένα, μην χρησιμοποιείτε λάδι που έχει τηγανιστεί πολλές φορές: Το λάδι μετά το τηγάνισμα μπορεί να αλλάξει χημικά, δημιουργώντας τοξικές ουσίες.

Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε μόνο μία φορά ή να το επαναχρησιμοποιείτε μία φορά, εφόσον δεν έχει καεί και δεν έχει περίεργη οσμή. Επιπλέον, οι καταναλωτές θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα στη χρήση καθαρών φυτικών ελαίων όπως ηλιέλαιο, σογιέλαιο, ελαιόλαδο κ.λπ. σε βραστά πιάτα, ανάμεικτες σαλάτες κ.λπ. Για πιάτα τηγανισμένα σε πολύ λάδι, η συχνότητα θα πρέπει να περιορίζεται για να μειωθεί η απορρόφηση περιττών λιπαρών.

Η κα Tran Thi Kieu (κοινότητα Thanh Hoa) εξέφρασε: «Ελπίζω ότι η επιθεώρηση και ο χειρισμός των εγκαταστάσεων που παράγουν και εμπορεύονται μαγειρικό λάδι κακής ποιότητας θα πρέπει να ενισχυθούν περαιτέρω. Οι αρχές πρέπει να επιθεωρούν τακτικά, να ελέγχουν και να αντιμετωπίζουν αυστηρά τις παραβάσεις, ιδίως την πράξη της ανακύκλωσης χρησιμοποιημένων ορυκτελαίων για κατανάλωση· να προωθούν την προπαγάνδα σχετικά με την επιλογή ασφαλών τροφίμων για την ευαισθητοποίηση του κοινού».

Η προσεκτική επιλογή και χρήση μαγειρικού λαδιού αποτελεί πρακτική ενέργεια για την προστασία της υγείας σας και της οικογένειάς σας. Μην αφήνετε το μαγειρικό λάδι κακής ποιότητας να καταστρέφει σιωπηλά τα γεύματά σας και να μεταδίδει ασθένειες. Κάθε καταναλωτής θα πρέπει να ευαισθητοποιήσει το κοινό, να πει όχι στο επιπλέον μαγειρικό λάδι άγνωστης προέλευσης για μια υγιή και ασφαλή ζωή!

Χουίν Χουόνγκ

Πηγή: https://baolongan.vn/can-trong-voi-dau-an-kem-chat-luong-a198468.html