Ο νεαρός Cao Lan διαδίδει εθνικές πολιτιστικές αξίες μέσω των προϊόντων OCOP

Με την επιθυμία να διατηρήσει και να διαδώσει την αξία της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας, ο Hoang Xuan Mau, κάτοικος του Cao Lan, στο χωριό Nghe της κοινότητας Xuan Luong της περιφέρειας Yen The, Bac Giang, έχει δημιουργήσει και αναπτύξει με επιτυχία προϊόντα OCOP από τα τυπικά προϊόντα της εθνικής του ομάδας. Το μοντέλο προώθησης και ενίσχυσης της αξίας των τοπικών προϊόντων του Hoang Xuan Mau όχι μόνο τον βοηθά να πλουτίσει στην πατρίδα του, αλλά δημιουργεί και θέσεις εργασίας για τις εθνοτικές μειονότητες όπου ζει.

Ο κ. Hoang Xuan Mau παρουσιάζει τα προϊόντα του συνεταιρισμού στους επισκέπτες στο περίπτερο της έκθεσης.

Γεννημένος το 1994 σε μια εθνική οικογένεια στην ορεινή περιοχή Yen The, ο Hoang Xuan Mau ήθελε πάντα να διατηρεί και να διατηρεί τα τυπικά πιάτα της εθνικής του ομάδας.

Ο Μάου είχε σπουδάσει σε μια επαγγελματική σχολή, αλλά αναγκάστηκε να τα παρατήσει λόγω δύσκολων οικογενειακών συνθηκών. Στη συνέχεια, βρήκε δουλειά σε ένα εστιατόριο στο Ανόι. «Διαπίστωσα ότι μου ταίριαζε η δουλειά στο εστιατόριο και σταδιακά την αγάπησα και την πάθησα. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου με συμβούλεψε να ακολουθήσω μια καριέρα στον τομέα των υπηρεσιών και του τουρισμού . Η ζωή μου πήρε διαφορετική τροπή από εδώ και πέρα», θυμήθηκε ο Μάου.

Μετά από αυτό, συνέχισε να εργάζεται ως διευθυντής εστιατορίου και ξενοδοχείου στο Ανόι για άλλα 6 χρόνια. Βλέποντας πολλούς νέους να ξεκινούν με επιτυχία επιχειρήσεις στην πόλη του, αποφάσισε να παραιτηθεί από την εργασία του στο Ανόι και να επιστρέψει στην πατρίδα του για να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση. Το 2019, με το κεφάλαιο που είχε συσσωρεύσει, αποφάσισε να ξεκινήσει το έργο "Cao Lan Farm" ακριβώς στη γενέτειρά του.

Το καπνιστό χοιρινό κρέας και τα λουκάνικα που παράγονται από τον Αγροτικό και Υπηρεσιακό Συνεταιρισμό Cao Lan έχουν επιτύχει τα πρότυπα προϊόντος OCOP 3 αστέρων.

Σε μια έκταση σχεδόν 3 εκταρίων, ο κ. Μάου σχεδίασε και κατασκεύασε ένα παραδοσιακό εργαστήριο παραγωγής καπνιστού κρέατος και έναν χώρο εστίασης σε συνδυασμό με οικολογικά καταλύματα για την εξυπηρέτηση των τουριστών. Το χαρακτηριστικό ορεινό τοπίο με πολλά καταπράσινα δέντρα, δροσερά αεράκια, έναν λαχανόκηπο και μια οικολογική περιοχή για ζώα που προσφέρουν φρέσκα προϊόντα έχει κάνει έντονη εντύπωση σε πολλούς τουρίστες που το επισκέπτονται για πρώτη φορά.

Το αγρόκτημά του παράγει κυρίως καπνιστό χοιρινό κρέας και λουκάνικα χρησιμοποιώντας τις μοναδικές συνταγές της εθνοτικής ομάδας Cao Lan. Χάρη στη συστηματική τους προσέγγιση, την προσεγμένη εξυπηρέτηση και τα νόστιμα παραδοσιακά πιάτα που μαγειρεύει η οικογένεια, ο αριθμός των τουριστών που επισκέπτονται το "Cao Lan Farm" αυξάνεται, φτάνοντας κατά μέσο όρο σχεδόν 200 επισκέπτες ανά μήνα. Επιπλέον, οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν καπνιστό χοιρινό κρέας και λουκάνικα ως αναμνηστικά.

Για την επέκταση της παραγωγής, τον Ιούλιο του 2022, ο κ. Μάου ίδρυσε τον Αγροτικό και Υπηρεσιακό Συνεταιρισμό Cao Lan με 8 μέλη που προέρχονται από εθνοτικές οικογένειες Cao Lan στο χωριό. Ο συνεταιρισμός διευθύνεται από τον ίδιο. Ταυτόχρονα, ολοκλήρωσε τον φάκελο για να συμμετάσχει στην αξιολόγηση και την ταξινόμηση του OCOP για τα προϊόντα καπνιστού χοιρινού κρέατος Cao Lan.

Η διαδικασία επεξεργασίας για τα προϊόντα καπνιστού χοιρινού κρέατος του Γεωργικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan.

Ο κ. Hoang Xuan Mau δήλωσε: «Για να δημιουργήσουμε ποιοτικά προϊόντα, ο συνεταιρισμός μας έχει αναζητήσει και επιλέξει πηγές κρέατος υψηλής ποιότητας για την παραγωγή προϊόντων που πληρούν τα κριτήρια των προϊόντων OCOP. Ειδικά για να διατηρήσω την παραδοσιακή γεύση του προϊόντος, στις πρώτες μέρες, αναζήτησα ηλικιωμένους στην κοινότητα για να μάθω τα πάντα, από την επιλογή των καλύτερων άπαχων τεμαχίων κρέατος μέχρι το μαρινάρισμα και το κρέμασμα τους πάνω από τη φωτιά».

Στα τέλη του 2022, το καπνιστό χοιρινό προϊόν Cao Lan του Συνεταιρισμού αξιολογήθηκε, ταξινομήθηκε και του απονεμήθηκε πιστοποιητικό προϊόντος OCOP 3 αστέρων από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή. Ήταν ακόμη πιο χαρούμενο όταν πρόσφατα, τον Μάιο του 2025, ο Συνεταιρισμός απέκτησε ένα επιπλέον καπνιστό λουκάνικο Cao Lan που έλαβε πιστοποιητικό 3 αστέρων σε επίπεδο περιφέρειας.

Η εγκατάσταση ξήρανσης χοιρινού κρέατος του Αγροτικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan καλύπτει μια έκταση περίπου 200 τετραγωνικών μέτρων και διαθέτει 4 φούρνους ξήρανσης.

Ο κ. Hoang Xuan Mau, Διευθυντής του Γεωργικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan, δήλωσε: «Ως μέλος της εθνοτικής ομάδας Cao Lan, οι εικόνες των φλεγόμενων εστιών και του καπνιστού κρέατος που κρέμεται σε σπάγκους, αρωματισμένου με αρωματικά μπαχαρικά, με συνοδεύουν από την παιδική μου ηλικία. Επομένως, παρόλο που μεγάλωσα, σπούδασα και εργάστηκα στην πρωτεύουσα, αυτή η γεύση με παρακίνησε να επιστρέψω στην πόλη μου για να ξεκινήσω μια επιχείρηση με τα παραδοσιακά προϊόντα του λαού μου».

Αυτή τη στιγμή, η εγκατάσταση ξήρανσης χοιρινού κρέατος του συνεταιρισμού καλύπτει περίπου 200 τετραγωνικά μέτρα με 4 φούρνους ξήρανσης. Η παραγωγική ικανότητα είναι περίπου 280 κιλά τελικού καπνιστού χοιρινού κρέατος ανά παρτίδα. Ο συνεταιρισμός παρέχει τακτικά απασχόληση σε 5 εποχιακούς εργάτες με μηνιαίο εισόδημα 4-5 εκατομμυρίων VND ανά άτομο. Κατά τις περιόδους αιχμής της παραγωγής, τα εισοδήματα των εργαζομένων μπορούν να φτάσουν τα 10-12 εκατομμύρια VND ανά άτομο.

Ο κ. Hoang Xuan Mau και η σύζυγός του παρουσίασαν το καπνιστό χοιρινό προϊόν του Συνεταιρισμού στο Συνέδριο για την αξιολόγηση και την ταξινόμηση των προϊόντων OCOP της περιοχής Yen The τον Μάιο του 2025.

Ο κ. Ngo Quang Do, Μόνιμος Αναπληρωτής Γραμματέας της Κομματικής Επιτροπής της κοινότητας Xuan Luong, δήλωσε: «Ο Αγροτικός και Υπηρεσιακός Συνεταιρισμός Cao Lan είναι ένα από τα τυπικά μοντέλα του κινήματος νεανικής επιχειρηματικότητας στην κοινότητα. Με την τόλμη και την προθυμία του να σκέφτεται και να ενεργεί, ο κ. Mau έχει συμβάλει στην αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων, δημιουργώντας θέσεις εργασίας και εισόδημα για έναν αριθμό τοπικών εργαζομένων».

Πηγή: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm