Ο ιδιοκτήτης έχει ένα μπολ με νουντλς σε 10 δευτερόλεπτα.

Αυτό είναι το μαγαζί με ψητά νουντλς με χοιρινό της οικογένειας της κας Quang Thi Ngoc Phuong (40 ετών) που βρίσκεται στην οδό Tan Hoa Dong (περιοχή Binh Tan) με λογική τιμή μόλις 30.000 dong/μπολ. ​​Οι πελάτες ενθουσιάζονται όταν παραγγέλνουν, κάθονται στο τραπέζι και τους φέρνουν το μπολ με τα νουντλς.

Βερμιτσέλι χοιρινού στη σχάρα 3ης γενιάς

Ένα βράδυ, καθώς περπατούσα αργά το βράδυ για το σπίτι, έτυχε να δω ένα μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles που ήταν ακόμα φωτισμένο. Το στομάχι μου γουργούριζε, οπότε σταμάτησα για να παραγγείλω ένα νόστιμο γεύμα και εξεπλάγην όταν έμαθα ότι το μαγαζί είχε μόλις ανοίξει... στη 1 π.μ.

Το οικογενειακό κατάστημα με νουντλς με ψητό χοιρινό της κας Φουόνγκ υποστηρίζεται από πολλούς πελάτες.

Από τότε, κάθε φορά που γυρίζω σπίτι αργά ή έχω την ευκαιρία να περάσω από αυτόν τον δρόμο, σταματάω για να φάω επειδή μου αρέσει η γεύση του ψητού χοιρινού βερμιτσέλι στο εστιατόριο, καθώς και η ευθυμία και ο ενθουσιασμός του ιδιοκτήτη.

Ρωτώντας τριγύρω, ανακάλυψα ότι αυτό το μαγαζί με νουντλς άνοιξε η κα Ngoc Phuong πριν από περισσότερα από 20 χρόνια. Από τότε που άνοιξε, είναι ανοιχτό την αυγή επειδή, σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, αυτή είναι η ώρα που το μαγαζί είναι... γεμάτο με πελάτες. Αυτοί είναι άνθρωποι που βγαίνουν αργά το βράδυ, άνθρωποι που πηγαίνουν νωρίς στη δουλειά, ειδικά αυτή την ώρα, χρειάζονται ένα μέρος για να φάνε. Συνολικά, πουλάει έτσι εδώ και 20 χρόνια και είπε ότι έχει συνηθίσει αυτή την ώρα.

Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή για νουντλς ανήκει στη γιαγιά μου και πωλούνταν πριν από το 1975 στην περιοχή Cho Lon, η οικογένειά μου είναι κινεζικής καταγωγής. Μετά από αυτό, η γιαγιά μου μετέδωσε τη συνταγή για νουντλς στη μητέρα μου, η οποία πωλείται στο Bai Say, επίσης στην περιοχή Cho Lon. Τα τελευταία 20 χρόνια, ακολουθώ κι εγώ τα βήματα της μητέρας μου και άνοιξα το δικό μου εστιατόριο πουλώντας την οικογενειακή συνταγή...

Κα. Ngoc Phuong, Ιδιοκτήτρια

[CLIP]: Κατάστημα με ψητά νουντλς με χοιρινό κρέας στην πόλη Χο Τσι Μινχ ανοίγει στη 1 π.μ.: «Ρεκόρ» με νουντλς σε μπολ φτιαγμένα σε... 10 δευτερόλεπτα.

Από την ηλικία των 10 ετών, η κα Phuong βοηθά την οικογένειά της να πουλήσει ψητά χοιρινά noodles και έχει κολλήσει σε αυτό το πιάτο μέχρι τώρα, για περισσότερο από το μισό της ζωής της. Είπε με υπερηφάνεια ότι στην ηλικία των 88 ετών, η γιαγιά της είναι ακόμα υγιής, αλλά δεν πουλάει πλέον. Εν τω μεταξύ, η μητέρα της και πολλοί άλλοι συγγενείς στην οικογένεια εξακολουθούν να πουλάνε σε πολλά καταστήματα στην περιοχή Binh Tan.

Η ιδιοκτήτρια είπε επίσης με υπερηφάνεια ότι χάρη σε αυτό το μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles, μεγάλωσε 4 παιδιά για να μορφωθούν και να μεγαλώσουν. Τώρα, 3 από αυτά φοιτούν στο πανεπιστήμιο, το μικρότερο είναι στην ενδέκατη τάξη και είναι το μεγάλο της καμάρι.

Αστραπιαία ταχύτητα

Το μαγαζί με ψητά νουντλς με χοιρινό της κας Φουόνγκ έχει 3-4 αδερφές που εργάζονται μαζί, η καθεμία με μια δουλειά σαν να είναι έμπειρη εδώ και πολύ καιρό. Παρόλο που είναι απλώς βοηθοί, εργάζονται μαζί της για περισσότερα από δέκα χρόνια και θεωρούν η μία την άλλη στενά μέλη της οικογένειας.

Το εστιατόριο κλείνει στις 12 το μεσημέρι. Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο όταν έφτασα ήταν το πόσο γρήγορα ο ιδιοκτήτης ετοίμασε το φαγητό. Σε λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα, ένα ολόκληρο μπολ με ψητά χοιρινά noodles «βγήκε από τον φούρνο», κάτι που με εξέπληξε λίγο.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο μεταδόθηκε από τη γιαγιά και τη μητέρα μου.

Το μπολ με τα νουντλς της κας Phuong, με την πρώτη ματιά, δεν διαφέρει από τα άλλα εστιατόρια που έχω πάει. Είναι επίσης νουντλς σε συνδυασμό με ψητό κρέας, ρολάκια άνοιξης, ψητά ρολάκια άνοιξης, που τρώγονται με πράσινα λαχανικά, φύτρα φασολιών, τριμμένο αγγούρι πασπαλισμένο με φιστίκια και περιχυμένο με την χαρακτηριστική γλυκόξινη σάλτσα του εστιατορίου.

Ωστόσο, όταν το έφαγα, ο αρμονικός συνδυασμός των υλικών που έφτιαξε η ίδια η ιδιοκτήτρια με έκανε να νιώσω τη διαφορά που δεν είχα ξαναφάει ποτέ, ειδικά τα ψητά ρολάκια άνοιξης. Η κα Phuong είπε ότι ήταν επίσης το πιάτο για το οποίο ήταν πιο περήφανη στα πιάτα της, με την παραδοσιακή μαρινάδα της οικογένειας.

Προσωπικά, για 30.000 dong, βαθμολογώ τη σούπα με χοιρινά ψητά noodles εδώ με 8,5/10, άξια να γίνει ένα "κανονικό" εστιατόριο. Ένα πλεονέκτημα του εστιατορίου είναι η ζεστασιά και ο ενθουσιασμός του ιδιοκτήτη προς τους πελάτες.

Ένα μπολ με νουντλς κοστίζει 30.000 dong στο εστιατόριο.

Ο κ. Huu Nhin (56 ετών, που ζει στην Περιοχή 5) είπε ότι επειδή εργάζεται κοντά, επισκέπτεται το εστιατόριο σχεδόν κάθε μέρα για να αγοράσει νουντλς. «Για περισσότερο από ένα μήνα τώρα, το εστιατόριο έχει μετακομίσει στην απέναντι τοποθεσία. Όπου κι αν μετακομίσει το εστιατόριο, το ακολουθώ, επειδή τρώω εδώ και αρκετά χρόνια, οι τιμές είναι φθηνές και προσιτές, και το φαγητό είναι νόστιμο. Σίγουρα θα το υποστηρίζω για πολύ καιρό», είπε ο πελάτης.

Έτσι απλά, κάθε μέρα, η κα Phuong ξυπνάει στη μέση της νύχτας και με την οικογένειά της πουλάει τα παθιασμένα ψητά χοιρινά noodles. Η ιδιοκτήτρια είπε ότι θα μείνει σε αυτό το εστιατόριο για το υπόλοιπο της ζωής της, γιατί αν δεν κάνει αυτή τη δουλειά, ακολουθώντας τα βήματα της γιαγιάς και της μητέρας της, δεν ξέρει τι άλλο θα κάνει...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm