Παγωτό ταμαρίνδου στη Σαϊγκόν

Είναι ένα απλό, καθημερινό ποτό, που δεν αναφέρεται συχνά από τους ειδικούς μαγειρικής . Ο ταμάρινδος αναμειγνύεται με νερό, ανακατεύεται, προστίθεται πάγος και στη συνέχεια απολαμβάνεται.

Είναι τόσο απλό, αλλά εκπληκτικά νόστιμο. Όταν εργάζονται στη Σαϊγκόν, παράλληλα με τις μέρες που περνούν σε πολυτελή ξενοδοχεία και τα πλούσια δεξιώσεις με διάσημα πιάτα, οι κάτοικοι της Σαϊγκόν μακριά από την πατρίδα τους συχνά σκέφτονται τα γνωστά αναψυκτικά στην άκρη του δρόμου. Είναι μια μακρινή εικόνα, αλλά τόσο κοντινή που μπορεί να σας σερβιριστεί αμέσως μόλις βγείτε στον δρόμο.

Το παγωμένο τσάι ταμάρινδου πιθανώς οφείλεται στο ότι είναι το πιο γρήγορο ρόφημα στην παρασκευή του.

Ο πάγος ταμαρίνδου είναι ένα παραδοσιακό ποτό που συχνά πωλείται από καρότσια. Σταδιακά, όπου υπάρχει κόσμος και καλές πωλήσεις, οι πωλητές βρίσκουν έναν τρόπο να στήσουν έναν σταθερό πάγκο για να βιοποριστούν. Οι άνθρωποι έρχονται και φεύγουν, περνούν και μετά γυρίζουν πίσω, όχι επειδή νιώθουν άβολα με τον χρόνο, αλλά επειδή ο πάγος ταμαρίνδου είναι απλά πεντανόστιμος.

Έχω ξαναπάει αρκετές φορές έτσι κι εγώ. Όταν μια πελάτισσα έρχεται στο καρότσι με το παγοδρόμιο ταμαρίνδου, η πωλήτρια κατεβάζει το κασκόλ της, αποκαλύπτοντας ένα λαμπερό χαμόγελο. Περνάει όλη μέρα βιοποριζόμενη στους δρόμους, η σκληρή ζωή και τα όμορφα όνειρά της είναι το κίνητρό της. Σερβίρει, ανακατεύει και φτιάχνει ένα δροσιστικό, ελαφρώς ξινό ποτήρι παγωμένο ταμαρίνδου.

Αυτό το καρότσι με τα ποτά πουλάει πολλά πράγματα, αλλά συνήθως παραγγέλνω παγωμένο τσάι ταμαρίνδου. Ίσως επειδή είναι το πιο γρήγορο ρόφημα στην παρασκευή του. Θα μπορούσε να θεωρηθεί στιγμιαίο ρόφημα, αφού το παγωμένο τσάι ταμαρίνδου είναι ήδη αναμεμειγμένο στο δοχείο. Οι πελάτες απλώς πρέπει να το σερβίρουν, να προσθέσουν νερό και πάγο. Λίγα τραγανά φιστίκια από πάνω κάνουν το παγωμένο τσάι ταμαρίνδου ακόμα πιο ελκυστικό, δημιουργώντας μια μοναδική και νόστιμη γεύση.

Περιστασιακά, το κοριτσάκι δίπλα της προσπαθούσε να βοηθήσει τη μητέρα της. Τα πόδια της ήταν ασταθή λόγω μιας επίμονης ασθένειας, κι όμως συνέχιζε να εργάζεται βοηθώντας τη μητέρα της να βγάλει τα προς το ζην. Βλέποντάς την να αγωνίζεται να ανοίξει το μεγάλο καπάκι του κουτιού, η μητέρα δεν την μάλωσε, αλλά τη βοήθησε απαλά να το στρίψει λίγο για να το ανοίξει μόνη της. Το κοριτσάκι χαμογέλασε πλατιά και με τα δύο χέρια μου μου έδωσε ένα ποτήρι σπιτικό χυμό ταμαρίνδου .

Σε τέτοιες στιγμές, ξαφνικά νιώθω την ανάγκη να δώσω περισσότερα από την τιμή του χυμού ταμαρίνδου για να βοηθήσω λίγο τη μητέρα και την κόρη. Κάποτε, της έδωσα ένα χαρτονόμισμα των είκοσι χιλιάδων ντονγκ για τον χυμό ταμαρίνδου και της είπα να μην μπει στον κόπο να δώσει ρέστα. Κούνησε το κεφάλι της και το κοριτσάκι παρότρυνε τη μητέρα της να δώσει τα ρέστα στην πελάτισσα. Γρήγορα σκέφτηκα μια λύση που θα ικανοποιούσε και τις δύο πλευρές: Θα έφτιαχνα άλλο ένα ποτήρι για να το πάρω μαζί μου.

Το παγωμένο ποτό ταμαρίνδου είναι ήδη έτοιμο. Οι πελάτες απλώς πρέπει να το σερβίρουν, να προσθέσουν νερό και πάγο. Λίγο τραγανά φιστίκια από πάνω κάνουν το παγωμένο ποτό ταμαρίνδου ακόμα πιο ελκυστικό, δημιουργώντας μια μοναδική και νόστιμη γεύση.

Οι φτωχοί που βγάζουν τα προς το ζην στους δρόμους της Σαϊγκόν έχουν όλοι τις δικές τους δυσκολίες. Ποιος θέλει τα παιδιά να υπομένουν τον καυτό ήλιο δίπλα στις μητέρες τους; Τα παιδιά είναι αθώα. Θέλουν απλώς να βοηθήσουν όταν βλέπουν τις μητέρες τους να υποφέρουν. Η Σαϊγκόν, με τους πολυσύχναστους δρόμους της, είναι τυχερή για αυτή τη μητέρα και την κόρη της να πουλάνε ποτά. Καταφέρνουν να μαζέψουν αρκετά για να στείλουν το παιδί στο σχολείο. Το παιδί έχει επίσης όνειρα και επιθυμίες: να τρώει καλά και να ντύνεται καλά. Θέλει να γίνει δασκάλα κάποια μέρα. Αλλά αυτό είναι ένα μακρινό όνειρο. Το καρότσι με τον χυμό ταμαρίνδου συνεχίζει να χτυπάει από την αυγή μέχρι το σούρουπο. Η διατήρηση και μόνο των μέσων διαβίωσης είναι ήδη ένα μεγάλο επίτευγμα.

Το κοριτσάκι ενοχλούσε συνεχώς τη μητέρα της να την αφήσει να βοηθάει όταν είχε πολύ κόσμο. Η μητέρα της την άφηνε απρόθυμα να κάνει την απλή δουλειά της παραλαβής και της ρέστας στους πελάτες. Ένα απόγευμα, όταν πήγα να αγοράσω ένα φλιτζάνι χυμό ταμαρίνδου για να στηρίξω την επιχείρηση, παρατήρησα ότι φαινόταν πιο ψηλή. Αποδείχθηκε ότι φορούσε κόκκινα ψηλοτάκουνα. Μου έδειξε με υπερηφάνεια ένα ζευγάρι παλιά παπούτσια της κόρης της που της είχε δώσει ένας πελάτης. Είχε επίσης ένα καινούργιο αντικείμενο: ένα μεγάλο πορτοφόλι με λουράκι, επίσης δώρο από έναν πελάτη. Κάθε φορά που ένας πελάτης της έδινε χρήματα, τα δεχόταν ευγενικά και με τα δύο χέρια και τους έδινε ρέστα, «μπόνους» με ένα λαμπερό χαμόγελο.

Τα παιδιά χρειάζονται μόνο τέτοιες μικρές χαρές. Το να βοηθούν τη μαμά την κάνει ευτυχισμένη. Η τσάντα του μικρού κοριτσιού ήταν φουσκωμένη, υποδεικνύοντας ότι είχε πουλήσει περισσότερα προϊόντα σήμερα. Ίσως το χαμόγελό της προσέλκυσε περισσότερους πελάτες ή ίσως απλώς επειδή αυτή ήταν η Σαϊγκόν.

Ο διαγωνισμός γραφής «Eastern Spirit» , που διοργανώνεται από την εφημερίδα Thanh Nien σε συνεργασία με την Εντατική Βιομηχανική Ζώνη Phu My 3, αποτελεί μια ευκαιρία για τους αναγνώστες να μοιραστούν τη βαθιά τους αγάπη για τη γη και τους ανθρώπους των νοτιοανατολικών επαρχιών (συμπεριλαμβανομένων των Ba Ria-Vung Tau, Dong Nai , Binh Duong, Binh Phuoc, Binh Thuan, Tay Ninh και Ho Chi Minh City) και να συνεισφέρουν βέλτιστες πρακτικές, νέα μοντέλα και δημιουργική, δυναμική σκέψη των ανθρώπων της ανατολικής περιοχής. Οι συγγραφείς μπορούν να υποβάλουν συμμετοχές με τη μορφή δοκιμίων, προσωπικών στοχασμών, σημειώσεων, δημοσιογραφικών ρεπορτάζ κ.λπ., για μια ευκαιρία να κερδίσουν ελκυστικά βραβεία αξίας έως και 120 εκατομμυρίων VND.

Παρακαλούμε στείλτε τις συμμετοχές σας στη διεύθυνση haokhimiendong@thanhnien.vn ή ταχυδρομικώς στο Γραφείο Σύνταξης της Εφημερίδας Thanh Nien : 268-270 Nguyen Dinh Chieu Street, Vo Thi Sau Ward, District 3, Ho Chi Minh City (παρακαλούμε σημειώστε ευκρινώς στον φάκελο: Συμμετοχή για τον Διαγωνισμό "Hao Khi Mien Dong "). Ο διαγωνισμός θα δέχεται συμμετοχές έως τις 15 Νοεμβρίου 2023. Τα άρθρα που θα επιλεγούν για δημοσίευση στην ημερήσια εφημερίδα Thanh Nien και στην ηλεκτρονική εφημερίδα thanhnien.vn θα πληρωθούν σύμφωνα με τους κανονισμούς του γραφείου σύνταξης.

Δείτε τους αναλυτικούς κανόνες εδώ.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/co-da-me-sai-gon-185231004112046496.htm