Έχω διαβάσει πολλές πληροφορίες ότι τα κελύφη γαρίδας περιέχουν πολύ ασβέστιο, οπότε προσπαθώ πάντα να τα τρώω όλα. Αλλά μερικές φορές αναρωτιέμαι αν είναι εντάξει να τρώω κελύφη γαρίδας; (Hoang, 40 ετών, Ανόι )
Απάντηση:
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν αν τα κελύφη των γαρίδων ή το κρέας γαρίδας περιέχουν περισσότερο ασβέστιο. Αρκετοί άνθρωποι αντιπαθούν τα κελύφη των γαρίδων, αλλά εξακολουθούν να προσπαθούν να τα τρώνε επειδή πιστεύουν ότι το ασβέστιο συγκεντρώνεται κυρίως σε αυτό το μέρος. Μερικοί γονείς αναγκάζουν ακόμη και τα μικρά παιδιά τους να τρώνε γαρίδες με τα κελύφη, ελπίζοντας ότι τα παιδιά τους θα ψηλώσουν καταναλώνοντας περισσότερο ασβέστιο.
Στην πραγματικότητα, τα κελύφη των γαρίδων δεν περιέχουν τόσο ασβέστιο όσο λανθασμένα πιστεύουμε. Τα κελύφη των γαρίδων αποτελούνται κυρίως από χιτίνη, μια ουσία που αποτελεί τα κελύφη πολλών ζώων - μια ουσία που συχνά είναι δύσκολο να χωνευτεί. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να τρώτε κελύφη γαρίδας εάν έχετε πεπτικά προβλήματα, ειδικά εάν είστε άρρωστοι. Για τα μικρά παιδιά, η κατανάλωση πολλών κελυφών γαρίδας μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, επηρεάζοντας ενδεχομένως την απορρόφηση και αυξάνοντας τον κίνδυνο πνιγμού και απώλειας όρεξης.
Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε ασβέστιο. Αυτό το ασβέστιο βρίσκεται κυρίως στο κρέας, τα πόδια και τα νύχια της γαρίδας. Πρόκειται για οργανικό ασβέστιο, το οποίο είναι καλό για τον οργανισμό. Το κρέας γαρίδας δεν είναι μόνο μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου, αλλά έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D. Οι γαρίδες είναι επίσης πλούσιες σε μαγνήσιο και φώσφορο σε ισορροπημένη αναλογία, επομένως το ασβέστιο στο κρέας γαρίδας απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό.
Γενικά, όταν τρώτε γαρίδες, είναι καλύτερο να τρώτε μόνο το κρέας και να αποφεύγετε το κέλυφος.
Αναπλ. Καθ. Δρ. Nguyen Duy Thinh
Πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)