Τα σπιτικά γεύματα δεν είναι ποτέ βαρετά.

Συγκομιδή ρυζιού στην πόλη μου - Φωτογραφία: NGUYEN PHONG CHAU

«Αυτή την εποχή του χρόνου, πίσω στο σπίτι, ετοιμαζόμαστε να μαζέψουμε τη σοδειά ρυζιού του χειμώνα-άνοιξης. Θυμάμαι όταν ο μπαμπάς κουβάλησε εκείνα τα σακιά με ρύζι πίσω στην αυλή ξήρανσης. Το άρωμα του ώριμου ρυζιού και του άχυρου είναι μια αξέχαστη ανάμνηση», είπε. Έπειτα μου έδειξε μια φωτογραφία με τα χρυσά χωράφια με ρύζι, με τα βουνά στο βάθος.

«Η πόλη μου βρίσκεται στα βουνά και μόνο τα τελευταία δέκα χρόνια περίπου έχουμε κατασκευάσει αρδευτικά κανάλια στα χωράφια. Πριν από αυτό, οι χωρικοί βασίζονταν αποκλειστικά στον καιρό και τη γη για τη γεωργία...»

Ίσως γι' αυτό λατρεύω τα απλά, ρουστίκ πιάτα από την πόλη μου, εκτιμώντας κάθε αρωματικό, κολλώδες κόκκο ρυζιού στο μπολ. ​​Κάθε φορά που τρώμε μαζί, εξακολουθώ να χρησιμοποιώ το ζωμό για να ξεπλύνω τυχόν υπολείμματα κόκκων ρυζιού στο κοινό μπολ.

«Τα παλιά χρόνια, όταν η γιαγιά μου ζούσε, μας έλεγε να μην πετάμε ούτε έναν κόκκο ρυζιού γιατί ήταν «ένα πολύτιμο δώρο εξ ουρανού». Η γιαγιά μου έζησε τον πόλεμο και την περίοδο των επιδοτήσεων, υπομένοντας πολλές κακουχίες και δυσκολίες, συχνά πεινώντας και στερούμενη ρούχων, γι' αυτό και εκτιμούσε κάθε κόκκο ρυζιού και κάθε μπουκιά φαγητού.»

Ακούγοντας την ιστορία της, με συγκίνησε βαθιά. Ακόμα περισσότερο, ένιωσα μια λαχτάρα για τα σπιτικά γεύματα της μητέρας μου. «Για μένα, το σπιτικό φαγητό δεν είναι ποτέ βαρετό». Λατρεύω τα σπιτικά γεύματα, όπως κι εκείνη. Ίσως γι' αυτό ανέπτυξα συναισθήματα γι' αυτήν. Και μετά, την ερωτεύτηκα!

Θυμάμαι την εποχή που επισκέφτηκα την πόλη μου, η μητέρα μου μαγείρεψε ένα απλό, ρουστίκ γεύμα για τους καλεσμένους. Η κουζίνα του κεντρικού βιετνάμ τείνει να είναι λίγο αλμυρή, πιθανώς επειδή προσπαθούν να κάνουν οικονομία στο φαγητό;

Δεν μου εξήγησε, αλλά συμφώνησε. Της είπα ότι μου άρεσε το βραστό νεαρό τζακφρούτ της μητέρας μου και μου είπε ότι ήταν ένα δημοφιλές πιάτο. Το νεαρό τζακφρούτ ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται στη σόμπα με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνεται κατά βούληση, στη συνέχεια προστίθεται νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τα μπαχαρικά διαπερνούν κάθε ίνα του τζακφρούτ, δημιουργώντας μια πλούσια, αρωματική, αλμυρή και γλυκιά γεύση που είναι πολύ ορεκτική με ρύζι.

Το σπανάκι νερού που καλλιεργείται στο σπίτι, συλλέγεται και μαγειρεύεται με μια χούφτα τηγανητές γαρίδες, φτιάχνει μια ακαταμάχητη σούπα. Το μουντό απόγευμα, μετά την πρώτη καλοκαιρινή καταιγίδα, όλοι μαζεύονται.

Τα ξυλάκια χτυπούσαν απαλά στο μπολ, και μετά η μητέρα μου μού υπενθύμισε: «Φάτε καλά, εντάξει; Όταν έρθει η θεία σας στη Σαϊγκόν αύριο, θα πρέπει να την καλέσετε να φάει μαζί σας». Όλη η οικογένεια χαμογέλασε λαμπερά και χαρούμενα. «Το είπε αυτό, αλλά είναι απίθανο να πάει εκεί», είπε η κουνιάδα της φίλης μου.

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm