Τα σπιτικά φαγητά δεν είναι ποτέ βαρετά.

Συγκομιδή ρυζιού στην πόλη μου - Φωτογραφία: NGUYEN PHONG CHAU

«Αυτή την εποχή, η ύπαιθρος ετοιμάζεται να συγκομίσει τη σοδειά ρυζιού χειμώνα-άνοιξη. Θυμάμαι όταν ο πατέρας μου μετέφερε τις σακούλες με το ρύζι στην αυλή για να στεγνώσουν, το άρωμα του ώριμου ρυζιού και του άχυρου είναι μια αξέχαστη ανάμνηση», είπε. Έπειτα μου έδειξε μια φωτογραφία ενός χρυσού χωραφιού με ρύζι, με βουνά στο βάθος.

«Η πόλη μου βρίσκεται στα βουνά. Έχουν περάσει μόνο πάνω από δέκα χρόνια από τότε που είχαμε κανάλια άρδευσης που οδηγούν στα χωράφια. Παλιότερα, οι αγρότες έβλεπαν μόνο στον ουρανό και τη γη για να κάνουν τη γεωργία τους...»

Ίσως γι' αυτό αγαπώ τα απλά χωριάτικα πιάτα και εκτιμώ κάθε αρωματικό κόκκο ρυζιού στην κατσαρόλα. Κάθε φορά που τρώμε μαζί, εξακολουθώ να χρησιμοποιώ το ζωμό για να ξεπλένω κάθε κόκκο ρυζιού που έχει απομείνει στο κοινό μπολ.

«Στο παρελθόν, όταν η γιαγιά μου ήταν ακόμα ζωντανή, μου έλεγε συχνά να μην πετάω κανένα κόκκο ρυζιού επειδή ήταν «μαργαριτάρι εξ ουρανού». Η γιαγιά μου έζησε πόλεμο και δελτίο, πολλές κακουχίες, πολλές στιγμές πείνας και έλλειψης ρούχων, γι' αυτό και θεωρούσε πολύτιμο κάθε κόκκο ρυζιού.

Ακούγοντάς σε να μιλάς με κάνει να λυπάμαι. Λυπάμαι ακόμα περισσότερο για την λαχτάρα σου για το μαγείρεμα της μητέρας σου. «Για μένα, τα σπιτικά γεύματα δεν είναι ποτέ βαρετά». Μου αρέσουν κι εμένα τα σπιτικά γεύματα όπως εσύ. Ίσως γι' αυτό έχω συναισθήματα. Και μετά αγάπη!

Θυμάμαι την τελευταία φορά που επισκέφτηκα την πόλη μου, η μητέρα μου μαγείρεψε απλά χωριάτικα πιάτα για τους επισκέπτες. Τα πιάτα του κεντρικού βιετνάμ είναι λίγο αλμυρά, ίσως επειδή ήταν οικονομικά με το φαγητό;

Δεν μου εξήγησε, αλλά συμφώνησε. Της είπα ότι μου άρεσε το βραστό νεαρό τζακφρούτ της μητέρας μου, και εκείνη είπε ότι ήταν ένα δημοφιλές πιάτο. Ξεφλουδίστε το νεαρό τζακφρούτ, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να στεγνώσει. Τα μπαχαρικά εισχωρούν σε κάθε ίνα του τζακφρούτ, οι λιπαρές, αρωματικές, αλμυρές και γλυκές γεύσεις συνδυάζονται πολύ καλά με το ρύζι.

Η σπιτική πρωινή δόξα μαγειρεμένη με τηγανητές γαρίδες φτιάχνει μια ακαταμάχητη σούπα. Το χαλαρό απόγευμα, μετά την πρώτη καλοκαιρινή καταιγίδα, όλοι μαζεύονται.

Ακούστηκε ο ελαφρύς ήχος από ξυλάκια που κροταλίζονταν στο μπολ, και μετά η μητέρα μου μου υπενθύμισε: «Φάε μέχρι να χορτάσεις, την επόμενη φορά που ο θείος σου θα πάει στη Σαϊγκόν, μπορείς να τον καλέσεις να πάει να φάει εκεί». Όλη η οικογένεια γέλασε χαρούμενα. «Παρόλο που το λες αυτό, δεν είναι εύκολο για σένα να πας εκεί μέσα», είπε η κουνιάδα σου.

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm