Αν εξακολουθείτε να αγαπάτε το Banh Canh, πηγαίνετε στο Hoi An.

Η γλυκύτητα από τον ζωμό που σιγοβράζει με χοιρινά κόκαλα συμβάλλει στην παραδοσιακή γεύση της σούπας με νουντλς Hoi An.

Στο Χόι Αν, ένα μαγαζί με νουντλς είναι μερικές φορές απλώς ένα ζευγάρι κινητά κοντάρια ώμου - ο πωλητής κουβαλάει το «εστιατόριό» του στους δρόμους. Κάθε φορά που κάποιος παραγγέλνει, αρκεί να βρει έναν άδειο χώρο, να τακτοποιήσει μερικές πλαστικές καρέκλες και το πιάτο σερβίρεται. Οι τουρίστες μπορούν επίσης να επισκεφθούν διάσημα, «παραδοσιακά» μαγαζιά με νουντλς που υπάρχουν εδώ και δεκαετίες, όπως το μαγαζί με ψαροκροκέτες στην Παγόδα Chua Cau, το μαγαζί με νουντλς της κας Xuan, το μαγαζί με νουντλς της κας Quyt...

Είτε απολαμβάνουν το banh canh στο δρόμο είτε σε διάσημα μέρη, οι θαμώνες εξακολουθούν να νιώθουν τα οικεία, απλά πράγματα. Το άρωμα του αλεύρου ρυζιού, μερικά κλαδάκια φρέσκου κρεμμυδιού και του κόλιανδρου φαίνεται να συμπυκνώνουν τη γεύση της υπαίθρου. Η κατσαρόλα με το banh canh που σιγοβράζει στη σόμπα με κάρβουνα θυμίζει σε κάποιον την παιδική ηλικία στην κουζίνα πίσω από το σπίτι με απλά νόστιμα πιάτα.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους η σούπα με νουντλς του Χόι Αν επιλέγεται πάντα από πολλούς τουρίστες στη «συλλογή» τους από σνακ είναι εν μέρει λόγω της τιμής. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες καταστημάτων με σούπα με νουντλς είναι κάτοικοι της περιοχής, δεν νοικιάζουν χώρους, επομένως έχουν κέρδος πουλώντας πολλά.

Τα υλικά δεν είναι εισαγόμενα αλλά είναι χειροποίητα από φυτά που καλλιεργούνται στο σπίτι, επομένως η τιμή είναι αρκετά «οικεία» και προσιτή. Από 15.000 dong, μπορείτε να απολαύσετε ένα ζεστό μπολ με κέικ, αρκετό για να ικανοποιήσει τους κατοίκους του Χόι Αν, από φοιτητές μέχρι εργάτες.

Εθισμένος σε ένα μπολ μπαν καν από τα πιο απλά πράγματα.

Οι τουρίστες από μακριά μπορούν όχι μόνο να ανακαλύψουν ένα δώρο, αλλά και να σταματήσουν για να ξεκουραστούν και να συζητήσουν μερικές ιστορίες. Επομένως, όχι μόνο συναντώντας μια ρουστίκ γεύση σε οικείες λιχουδιές, αλλά και οι επισκέπτες μοιάζουν να γυρίζουν πίσω στον χρόνο, στην παλιά γωνιά της υπαίθρου με απλά, οικεία σνακ.

Η απόλαυση της σούπας με νουντλς Χόι Αν φαίνεται εφικτή οποιαδήποτε στιγμή, είτε νωρίς το πρωί είτε αργά το απόγευμα. Αρχικά, η σούπα με νουντλς Χόι Αν ήταν απλώς ένα σνακ για τους ντόπιους, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η σούπα με νουντλς Χόι Αν έχει γίνει μια «μάρκα» που γοητεύει πολλούς θαμώνες.

Τα νουντλς φτιάχνονται από αλεύρι ρυζιού, το οποίο ζυμώνεται προσεκτικά και καλά. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σε λεπτά κομμάτια και κόβεται σε μπουκιές με ένα μαχαίρι. Τέλος, τα νουντλς βράζονται. Μόλις μαγειρευτούν, τα βγάζετε γρήγορα σε κρύο νερό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να διατηρήσουν την ελαστικότητά τους.

Η παρασκευή της ψυχής της σούπας με νουντλς της παλιάς πόλης, όχι μόνο από τα νουντλς αλλά και από τον ζωμό, παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο. Ανάλογα με κάθε είδος σούπας με νουντλς, υπάρχει ευελιξία στην παρασκευή του, όπως σούπα με καβούρι, λουκάνικο, χοιρινό μπούτι, με την προσθήκη των αντίστοιχων υλικών. Αν και έχει ποικίλλει και αλλάξει για να ταιριάζει στις προτιμήσεις των πελατών κάθε φορά, με την πάροδο των ετών έχει ακόμα την ίδια γλυκιά γεύση από τον βραστό ζωμό με χοιρινό κόκαλο.

Κανείς δεν ξέρει από πότε, κάθε νουντλς έχει συμβάλει στην ενίσχυση της σχέσης μεταξύ του λαού του Χόι Αν και των τουριστών. Αυτή είναι η μεγάλη αξία που δημιουργείται από ένα μικρό, οικείο μπολ με νουντλς.

Επομένως, για να διατηρήσουμε το Χόι Αν «διατηρημένο» στις καρδιές των τουριστών, μερικές φορές πρέπει να ξεκινήσουμε με απλά δώρα - όπως να διατηρήσουμε την αυθεντική γεύση ενός μπολ με σούπα με νουντλς του Χόι Αν στην καρδιά της πόλης. Μόνο τότε, μόλις έρθουν σε επαφή με την κουζίνα του Χόι Αν, οι τουρίστες μπορούν πραγματικά να επιστρέψουν στη δική τους μικρή κουζίνα, ανίκανοι να φύγουν!

Πηγή: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html