Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων φτιαγμένων από τοπικό ρύζι.

Ανταποκρινόμενη στην αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς, η επαρχία Thai Nguyen έχει επικεντρωθεί στη βελτίωση των τεχνικών καλλιέργειας ρυζιού και στη διαφοροποίηση των προϊόντων μεταποιημένου ρυζιού. Αυτό συμβάλλει στη διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας, στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας για τα γεωργικά προϊόντα και στην επιβεβαίωση της θέσης του ρυζιού Thai Nguyen στην εγχώρια αγορά, ανοίγοντας παράλληλα ευκαιρίες εξαγωγής στο μέλλον.

Οι ντόπιοι έλαβαν εκπαίδευση στις τεχνικές καλλιέργειας και φροντίδας του ρυζιού, κάτι που βοήθησε στη βελτίωση της απόδοσης και της ποιότητας.

Η επαρχία Thai Nguyen διαθέτει πολλές διάσημες ειδικές ποικιλίες ρυζιού, όπως: κολλώδες ρύζι (Nếp cái hoa vàng), ρύζι Japonica, κολλώδες ρύζι ορεινών περιοχών, ρύζι Khau Nua Lech Ngan Son, ρύζι Bao Thai Cho Don, κ.λπ. Η καλλιέργεια ποικιλιών ρυζιού ανάλογα με την περιοχή έχει συμβάλει στη βελτίωση της γεωργικής παραγωγικότητας και ποιότητας.

Μεταξύ αυτών, το κολλώδες ρύζι Khau Nua Lech από το Ngan Son είναι ένα πολύτιμο προϊόν των εθνοτήτων Tay στις κοινότητες Ngan Son, Thuong Quan και Bang Van. Οι κόκκοι του ρυζιού είναι στρογγυλοί, παχουλοί, φωτεινοί λευκοί με ένα ανοιχτό καφέ στρώμα στην άκρη και όταν μαγειρεύονται, είναι πολύ κολλώδεις, έχουν πλούσια γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτός ο τύπος ρυζιού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πιάτων με κολλώδες ρύζι ή banh chung και banh gio (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού).

Ο κ. Tran Trung Nghia, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Καθαρού Νερού και Περιβαλλοντικής Υγιεινής Ngan Son στην κοινότητα Ngan Son, δήλωσε: «Συνεργαζόμαστε με νοικοκυριά που καλλιεργούν ρύζι Khau Nua Lech για να διασφαλίσουμε μια σταθερή αγορά για το προϊόν μας. Σε αυτό το προϊόν χορηγήθηκε Πιστοποιητικό Καταχώρισης για Συλλογική Προστασία Εμπορικού Σήματος από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας ( Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας ) το 2015 και πλέον έχει εξελιχθεί σε ένα προϊόν OCOP 3 αστέρων».

Το ειδικό ρύζι Ngan Son φημίζεται για το άρωμα και την κολλώδη υφή του, καθιστώντας το κατάλληλο για την παρασκευή κέικ.

Προηγουμένως, το ρύζι χρησιμοποιούνταν κυρίως ως καθημερινή τροφή. Σήμερα, από αυτήν την πρώτη ύλη, συνεταιρισμοί, επιχειρήσεις και νοικοκυριά έχουν αναπτύξει πολλά ξεχωριστά και ελκυστικά προϊόντα όπως: ρυζογκοφρέτες, φουσκωμένο ρύζι, banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες ρυζογκοφρέτα), banh gio (βιετναμέζικο ρυζογκοφρέτα), αποξηραμένα βερμιτσέλι, noodles ρυζιού, αποξηραμένο pho, τηγανητά sticks ζύμης, banh gio (βιετναμέζικο ρυζογκοφρέτα στον ατμό), ρολάκια ρυζιού, κρασί ρυζιού, βιολογικό αλεύρι ρυζιού, ακόμη και καλλυντικά που εξάγονται από πίτουρο ρυζιού. Αυτά τα προϊόντα διατηρούν τις παραδοσιακές γεύσεις, ενώ παράλληλα πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων και εξυπηρετούν τις σύγχρονες καταναλωτικές προτιμήσεις.

Στο παραδοσιακό γαστρονομικό ρεπερτόριο της εθνοτικής ομάδας Tay στο βόρειο τμήμα της επαρχίας, το κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή (γνωστό και ως κέικ τέφρας) αποτελεί από καιρό απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και των αργιών. Το κέικ συχνά τυλίγεται για να προσφερθεί στους προγόνους ή δίνεται ως δώρο για οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Χάρη στα επιδέξια χέρια και τη δημιουργικότητα των τοπικών κατοίκων, το banh gio (κέικ ρυζιού) έχει ξεπεράσει τα παραδοσιακά έθιμα, και έχει γίνει ένα εμπορικό προϊόν που όχι μόνο έχει οικονομική αξία αλλά συμβάλλει και στην προώθηση της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας.

Η κα Loc Thi Chanh, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Ρυζογκοφρετών Bac Kan (Bac Kan Ward), δήλωσε: «Συνήθιζα να φτιάχνουμε ρυζογκοφρέτες μόνο την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα ή Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) για να τις τρώμε στην οικογένεια και να τις δίνουμε ως δώρα σε συγγενείς. Τώρα, η ζήτηση της αγοράς μας επιτρέπει να φτιάχνουμε ρυζογκοφρέτες όλο το χρόνο, παράγοντας χιλιάδες κέικ καθημερινά για να τροφοδοτούμε την αγορά. Ο συνεταιρισμός διαθέτει επίσης εγκαταστάσεις στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να εξυπηρετεί πελάτες στο Νότο».

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η επαρχία καλλιεργεί σχεδόν 90.000 εκτάρια ρυζιού ετησίως, εκ των οποίων περισσότερα από 4.000 εκτάρια είναι ειδικές ποικιλίες ρυζιού. Για τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας, οι τοπικές αρχές ενισχύουν την εφαρμογή προηγμένων γεωργικών τεχνικών, διαμορφώνοντας περιοχές για την παραγωγή υψηλής ποιότητας και ειδικών ποικιλιών ρυζιού, όπως: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (κοινότητες Hop Thanh, Phu Luong και Phu Binh), ρύζι Khẩu Nua Lếch (κοινότητα Thuong Quan) και ρύζι Nếp Tài (κοινότητα Thuong Minh).

Η εφαρμογή της μηχανοποίησης βοηθά τους αγρότες να μειώσουν την εργασία στην καλλιέργεια ρυζιού.

Χάρη σε αυτό, πολλά νοικοκυριά έχουν αυξήσει το εισόδημά τους από την καλλιέργεια ρυζιού. Η κα Duong Thi Sam, επικεφαλής του οικισμού Binh Dinh, στην κοινότητα Kha Son, δήλωσε: «Εφαρμόζοντας νέες ποικιλίες, καλλιεργώντας με συγκεντρωτικό τρόπο και συνδέοντας την κατανάλωση, πολλά νοικοκυριά στον οικισμό έχουν αποκτήσει μια σταθερή πηγή εισοδήματος, με ορισμένες οικογένειες να κερδίζουν πάνω από 100 εκατομμύρια VND ανά συγκομιδή. Επί του παρόντος, πολλοί έμποροι έρχονται απευθείας στα χωράφια για να αγοράσουν ρύζι, επομένως οι αγρότες λαμβάνουν χρήματα αμέσως μετά τη συγκομιδή».

Η διαφοροποίηση και η ανάπτυξη επεξεργασμένων προϊόντων ρυζιού, όπως τηγανητά ραβδιά ζύμης, κέικ, βερμιτσέλι και αποξηραμένα νουντλς φο, συμβάλλει στη διευκόλυνση της κατανάλωσης ρυζιού στην περιοχή. Πολλά νοικοκυριά έχουν επενδύσει με τόλμη σε μηχανήματα και έχουν χρησιμοποιήσει τοπικές πρώτες ύλες για να δημιουργήσουν νέα προϊόντα, αυξάνοντας την αξία των κόκκων ρυζιού.

Χάρη σε αυτήν την προσέγγιση, το ρύζι Thai Nguyen είναι πλέον διαθέσιμο σε αγορές, σούπερ μάρκετ και εστιατόρια τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας, βοηθώντας τους αγρότες να αισθάνονται ασφαλείς στην παραγωγή τους, να αυξάνουν το εισόδημά τους και να βελτιώνουν τη ζωή τους. Ταυτόχρονα, η διαφοροποίηση των προϊόντων ρυζιού συμβάλλει στη διατήρηση και τη διάδοση της παραδοσιακής κουζίνας, συνδέοντας το ρύζι με τη σύγχρονη ζωή και καθιστώντας την καλλιέργεια ρυζιού βιώσιμο μέσο διαβίωσης στις αγροτικές περιοχές.

Σε πολλές αγροτικές περιοχές της επαρχίας Thai Nguyen, έχουν καθιερωθεί μοντέλα επεξεργασίας ρυζιού που βασίζονται σε αλυσίδες εφοδιασμού, δημιουργώντας προϊόντα με σαφείς μάρκες, ελκυστικές συσκευασίες και διαφανή ιχνηλασιμότητα. Πολλά προϊόντα επεξεργασμένου ρυζιού έχουν γίνει τουριστικά προϊόντα, συμβάλλοντας στην προώθηση της τοπικής εικόνας και στην αύξηση του εισοδήματος των κατοίκων.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/