Πρέσβης των Φιλιππίνων: Η κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά και μια ιστορία

Αυτή ήταν η εναρκτήρια ομιλία του Φεστιβάλ Γαστρονομίας των Φιλιππίνων από τον Πρέσβη των Φιλιππίνων στο Βιετνάμ, Meynardo Los Banos Montealegre, στο ξενοδοχείο Sheraton Hanoi.

Ο σεφ Geramarie Dianzon δείχνει πώς να μαγειρεύεις sisig - Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

Στις 8 Ιουνίου, πραγματοποιήθηκε επίσημα στο Ανόι το Φεστιβάλ Γαστρονομίας των Φιλιππίνων, φέρνοντας τα τυπικά γαστρονομικά πιάτα της χώρας στους κατοίκους και τους τουρίστες της πρωτεύουσας.

Η σημερινή εκδήλωση έρχεται στο τέλος της 10ης επετείου της στρατηγικής εταιρικής σχέσης Φιλιππίνων-Βιετνάμ φέτος.

Μιλώντας στην τελετή έναρξης, ο Πρέσβης των Φιλιππίνων στο Βιετνάμ, κ. Meynardo Los Banos Montealegre, συμφώνησε ότι για τους Φιλιππινέζους, το να τρώνε μαζί δεν είναι μόνο μια καθημερινή συνήθεια, αλλά και μια θεμελιώδης πτυχή του πολιτισμού του λαού.

«Αν δοκιμάσετε φιλιππινέζικο φαγητό για πρώτη φορά, θα δείτε ένα μείγμα γεύσεων, μια αρμονική ισορροπία μεταξύ των ιθαγενών παραδόσεων, με ασιατικά ή δυτικά στοιχεία.»

«Μερικά από τα πιάτα μας είναι ξινά και γλυκά. Αυτό οφείλεται στις παραδοσιακές τεχνικές συντήρησης που χρησιμοποιούμε, δηλαδή ξίδι καρύδας ή ξίδι ζαχαροκάλαμου, για να διατηρούμε τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο ζεστό κλίμα», δήλωσε ο πρέσβης.

Ο Πρέσβης των Φιλιππίνων στο Βιετνάμ μοιράζεται πληροφορίες στην τελετή έναρξης του Φεστιβάλ Φαγητού των Φιλιππίνων - Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

Η φιλιππινέζικη κουζίνα χρησιμοποιεί συχνά ξινά τρόφιμα όπως μάνγκο, καλαμάνσι (λάιμ), γκουάβα, ντομάτα, κάμιας, μπατουάν, φρούτα σταρ... εκτός από τη γλυκύτητα από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Επίσης, στην τελετή έναρξης, η Φιλιππινέζα σεφ Geramarie Dianzon επέδειξε πώς να παρασκευάσει το χαρακτηριστικό φιλιππινέζικο πιάτο sisig, φτιαγμένο από χοιρινή κοιλιά και αυτιά.

Σύμφωνα με τον πρέσβη των Φιλιππίνων, αυτό το πιάτο κέρδισε την αγάπη του σεφ Anthony Bourdain και έγινε δημοφιλές στο Λονδίνο αφού ο Tom Parker Bowles - ένας διάσημος μαγειρικός συγγραφέας - επαίνεσε αυτό το πιάτο.

«Η απόλαυση του φαγητού δεν έχει να κάνει μόνο με το φαγητό, αλλά και με την ιστορία που το συνοδεύει», μοιράστηκε ο πρέσβης.

Επιπλέον, πολλά νόστιμα πιάτα με τυπικά φιλιππινέζικα χαρακτηριστικά εισάγονται επίσης στους θαμώνες, όπως: suam na mai (γλυκό καλαμπόκι μαγειρεμένο με ζωμό τζίντζερ), humba (χοιρινά ποδαράκια μαγειρεμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας και αποξηραμένα άνθη μπανάνας), μοσχαρίσιο καλντερέτα (μοσχάρι στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και ελιές) και πολλά άλλα street food.

Το Φεστιβάλ Γαστρονομίας των Φιλιππίνων λαμβάνει χώρα από τώρα έως τις 12 Ιουνίου.

Στο φεστιβάλ παρουσιάστηκαν πολλά νόστιμα πιάτα, από παραδοσιακή κουζίνα μέχρι φιλιππινέζικο street food - Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

Οι επισκέπτες απολαμβάνουν το sisig - Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

ΝΓΚΟΥΓΕΝ ΧΙΕΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm