Τα παραρτήματα της Ένωσης Γυναικών σε όλα τα επίπεδα στην περιοχή Φονγκ Ντιέν δίνουν τακτικά προσοχή και δημιουργούν τις προϋποθέσεις για να βοηθήσουν τα μέλη και τις γυναίκες να προωθήσουν τα παραδοσιακά λαϊκά γλυκά.
Κάθε μέρα, μόλις λαλήσουν οι πετεινοί την αυγή, η κα Tran Thi Thu, που κατοικεί στον οικισμό Tan Long B, στην κοινότητα Tan Thoi, στην περιοχή Phong Dien, ανάβει τον φούρνο της για να φτιάξει παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ. Η κα Thu είναι η δεύτερη γενιά που διατηρεί την παραδοσιακή τέχνη της οικογενειακής παρασκευής κέικ. Μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου έχει τρεις αδερφές και δύο από εμάς συνεχίζουμε την κληρονομιά της μητέρας μας, διατηρώντας και αναπτύσσοντας την τέχνη για πάνω από μια δεκαετία. Αρχικά, όταν ξεκίνησα, έφτιαχνα μόνο μικρές παρτίδες κέικ για να εκπληρώσω παραγγελίες. Σταδιακά, ο αριθμός των πελατών αυξήθηκε, με ορισμένους να παραγγέλνουν μεγάλες ποσότητες για πάρτι και επαγγελματικούς σκοπούς». Επί του παρόντος, η κα Thu φτιάχνει πολλά είδη παραδοσιακών βιετναμέζικων κέικ, όπως αλμυρά κέικ ρυζιού, κέικ ρυζιού στον ατμό, κέικ με χοιρινό δέρμα, κέικ ταπιόκας και κολλώδη κέικ ρυζιού, χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος στον ατμό. Η κα Thu μοιράστηκε: «Η παρασκευή παραδοσιακών κέικ δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί μια μυστική συνταγή και πρέπει να μαθαίνεις από την εμπειρία καθώς προχωράς. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνω κέικ με χοιρινό δέρμα, η μητέρα μου χρησιμοποιεί κυρίως αλεύρι ρυζιού, ενώ εγώ προσθέτω περισσότερο αλεύρι σίτου για να κάνω το κέικ πιο μαστιχωτό. Ένα απαραίτητο συστατικό είναι το γάλα καρύδας, το οποίο συμβάλλει στην πλούσια, παραδοσιακή γεύση του κέικ, κάνοντάς το κρεμώδες και αρωματικό. Επιπλέον, τα χρώματα των κέικ είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένα από φυσικά συστατικά όπως φρούτα gac, φύλλα pandan και φύλλα μοβ yam... Τα κέικ δεν χρησιμοποιούν συντηρητικά για να διασφαλίσουν την υγεία και την ασφάλεια των καταναλωτών». Κατά μέσο όρο, η κα Thu μαγειρεύει στον ατμό και πουλάει περίπου 500-600 στον ατμό κέικ ρυζιού, 30-40 κιλά κέικ με χοιρινό δέρμα και αρκετές δεκάδες κιλά άλλων ειδών κέικ κάθε μέρα. Αφού αφαιρέσει τα έξοδα, κερδίζει περίπου 400.000 dong σε κέρδος. Κατά τη διάρκεια των αργιών και του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι γείτονες έρχονται σε αυτήν για να παραγγείλουν μεγάλες ποσότητες κέικ, φέρνοντας ένα σταθερό εισόδημα στην οικογένειά της.
Η κα. Nguyen Thi Duom, που κατοικεί στον οικισμό Truong Tay, στην κοινότητα Tan Thoi, στην περιοχή Phong Dien, διατηρεί επίσης την παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής παραδοσιακών κέικ εδώ και πολλά χρόνια. Η κα. Duom αφηγείται: «Η κύρια δουλειά μου είναι η παροχή υπηρεσιών catering για πάρτι και το ψήσιμο γουρουνιών. Παρά το γεγονός ότι είμαι απασχολημένη, διατηρώ ακόμα την παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής παραδοσιακών κέικ, η οποία μου παρέχει εισόδημα και διατηρεί την παραδοσιακή δεξιότητα που μου κληρονόμησε από τη μητέρα μου. Αυτή τη στιγμή, δέχομαι παραγγελίες για κέικ, κυρίως banh tet και banh it». Σύμφωνα με την κα. Duom, για να είναι νόστιμα τα banh tet και banh it, το πρώτο κριτήριο είναι η επιλογή κολλώδους ρυζιού καλής ποιότητας και τα άλλα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, με άφθονη καρύδα για να επιτευχθεί η επιθυμητή πλούσια γεύση. Εκτός από τα παραδοσιακά banh tet με γέμιση μπανάνας και φασολιών mung, δημιουργεί επίσης γιγάντια banh tet σε σχήμα σπείρας που ζυγίζουν πάνω από 2 κιλά, banh tet σε σχήμα γραμμάτων και πολύχρωμα banh tet... τα οποία είναι δημοφιλή σε πολλούς πελάτες. Κατά μέσο όρο, κερδίζει περίπου 3 εκατομμύρια VND το μήνα από την πώληση παραδοσιακών κέικ.
Όχι μόνο η κα Thu και η κα Duom, αλλά και το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής κέικ έχει γίνει μια σταθερή πηγή εισοδήματος για πολλές γυναίκες στην περιοχή Phong Dien. Σύμφωνα με την κα Bui Thi Uyen, Πρόεδρο της Ένωσης Γυναικών της Περιφέρειας Phong Dien, η Ένωση Γυναικών σε όλα τα επίπεδα διατηρεί επί του παρόντος το αποτελεσματικό μοντέλο "Πεντάχρωμο Κέικ Ρυζιού" στην κοινότητα Nhon Nghia, τον παραδοσιακό συνεταιρισμό παρασκευής κέικ στην κοινότητα Truong Long και τον παραδοσιακό συνεταιρισμό παρασκευής κέικ στην κοινότητα Tan Thoi. Αυτά τα μοντέλα προσελκύουν πολλές εξειδικευμένες γυναίκες μέλη για να συμμετάσχουν. Για να βοηθήσει τις γυναίκες μέλη να διεξάγουν τις δραστηριότητές τους ομαλά και να συμβάλουν στην ανάπτυξη των παραδοσιακών χειροτεχνιών στην περιοχή, η Ένωση Γυναικών της Περιφέρειας Phong Dien σε όλα τα επίπεδα δίνει πάντα προσοχή και υποστηρίζει τα μέλη στην πρόσβαση σε προνομιακές πηγές δανεισμού, βοηθά στο σχεδιασμό μοντέλων προϊόντων και στη δημιουργία εμπορικών σημάτων και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για να συμμετέχουν σε εργαστήρια και εκθέσεις για την προβολή και προώθηση παραδοσιακών κέικ σε πελάτες κοντά και μακριά...
Κείμενο και φωτογραφίες: Κιέν Κουόκ
Πηγή: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Σχόλιο (0)