 |
| Εστιατόριο σαλιγκαριών Hanh Dien Phuong στην οδό Su Van Hanh 31, Hoa Hai Ward, περιοχή Ngu Hanh Son. Φωτογραφία: V.A. |
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το εστιατόριο ονομάζεται «Hanh Dien Phuong Snail Restaurant» επειδή ένα μέλος της οικογένειας κατάγεται από το Dien Phuong (πόλη Dien Ban, επαρχία Quang Nam) και έχει παράδοση στην πώληση αυτού του πιάτου. Εμπνευσμένο από τις γαστρονομικές αναμνήσεις της πόλης τους, γεννήθηκε αυτό το μικρό εστιατόριο με σαλιγκάρια, προσφέροντας ένα απλό, ανεπιτήδευτο στυλ μαγειρικής που ωστόσο σαγηνεύει όποιον το δοκιμάσει.
Τα σαλιγκάρια εδώ διατηρούνται πάντα ζεστά σε καυτή φωτιά για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και τραγανότητα. Σε σύγκριση με άλλα γνωστά πιάτα με σαλιγκάρια, η «ψυχή» αυτού του πιάτου είναι τα χρυσά, αρωματικά, τραγανά και αρωματικά τηγανητά κρεμμυδάκια, που παρασκευάζονται χειροποίητα καθημερινά από λιωμένα μωβ κρεμμύδια που τηγανίζονται ακριβώς στη σωστή φωτιά. Τα πλούσια, αλμυρά κρεμμυδάκια, σε συνδυασμό με τη σκόνη έντονου κόκκινου τσίλι που πασπαλίζεται ομοιόμορφα πάνω στα σαλιγκάρια, κάνουν το πιάτο πιο οπτικά ελκυστικό και δημιουργούν μια ελαφρώς πικάντικη και δελεαστική γεύση. Οι θαμώνες μπορούν να προσθέσουν 1-2 λάιμ και να προσαρμόσουν την πικάντικη γεύση στις προτιμήσεις τους για να δημιουργήσουν τη δική τους τέλεια εκδοχή σαλιγκαριών.
Ο τρόπος για να φάτε σαλιγκάρια εδώ παραμένει πιστός στο ρουστίκ στυλ: απλώς κρατήστε απαλά την ουρά, φέρτε την στο στόμα σας και ρουφήξτε το παχουλό, μαστιχωτό κρέας καθώς ρέει στη γλώσσα σας μαζί με το ζωμό. Η γλυκιά γεύση του λεμονόχορτου, η ήπια πικάντικη γεύση του τσίλι και το αρωματικό άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών συνδυάζονται στον πλούσιο, γευστικό ζωμό, αφήνοντας τους πελάτες να θέλουν κι άλλο. Πολλοί πελάτες παραγγέλνουν επίσης ψητό χαρτί ρυζιού για να βουτήξουν στο ζωμό των σαλιγκαριών, δημιουργώντας έναν μοναδικό και χορταστικό συνδυασμό για όσους λαχταρούν αυτό το νόστιμο πιάτο του Κεντρικού Βιετνάμ.
Αυτή τη στιγμή, κάθε μερίδα σαλιγκαριών στο εστιατόριο κοστίζει από 45.000 VND/μερίδα. Επιπλέον, το εστιατόριο σερβίρει επίσης σαλιγκάρια μήλου με σάλτσα ψαριού με τζίντζερ. Αυτά τα μεγάλα, σαρκώδη σαλιγκάρια μήλου βράζονται ακριβώς όπως πρέπει για να διατηρήσουν τη μασητική τους υφή, και η σάλτσα ψαριού με τζίντζερ παρασκευάζεται στην εντέλεια. Αυτό το πιάτο παραγγέλνεται επίσης μαζί με τα σαλιγκάρια. Τα σαλιγκάρια μήλου πωλούνται για 50.000 VND/μερίδα. Το εστιατόριο ανοίγει στη 1 μ.μ. καθημερινά και είναι πιο πολυσύχναστο από τις 3 έως τις 4 μ.μ.
ΒΙΕΤΑΝ
Πηγή: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
Σχόλιο (0)