Παραδοσιακή βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα (Banh Xeo) από το Δέλτα του Μεκόνγκ.

Κατά την εξερεύνησή σας στους οπωρώνες και τις υδάτινες οδούς του Δέλτα του Μεκόνγκ στο Καν Το, το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε. Οι επισκέπτες μπορούν όχι μόνο να απολαύσουν τη γεύση αλλά και να συμμετάσχουν στη διαδικασία προετοιμασίας, βιώνοντας πλήρως τις ρουστίκ, αυθεντικές γεύσεις του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Οι παραδοσιακές βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (Bánh xèo) είναι ακόμη πιο ελκυστικές για τους τουρίστες με τα ποικίλα χρώματά τους. Φωτογραφία: KIỀU MAI

Κατά τη διάρκεια των εορτασμών των προγόνων ή των οικογενειακών συγκεντρώσεων, οι κάτοικοι του Δέλτα του Μεκόνγκ συχνά φτιάχνουν banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) για να κεράσουν συγγενείς και φίλους. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές επειδή είναι απλό στην παρασκευή του, τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν και η προετοιμασία του είναι γρήγορη. Απλώς αλεσμένο αλεύρι ρυζιού, γάλα καρύδας, λίγο κουρκουμά για χρώμα, σε συνδυασμό με συστατικά όπως καρδιά φοινίκου, χοιρινή κοιλιά, κρέας πάπιας, γαρίδες, φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο... μπορούν να δημιουργήσουν χρυσαφένιες, αρωματικές και τραγανές τηγανίτες.

Τα συνοδευτικά λαχανικά είναι επίσης άφθονα, φέροντας το ξεχωριστό στίγμα των σπιτικών κήπων, όπως φύλλα Piper betle, βλαστοί μάνγκο, Houttuynia cordata, μαρούλι, Portulaca oleracea και χόρτα μουστάρδας... μπορείτε εύκολα να μαζέψετε αρκετά απλώς κάνοντας μια βόλτα στον κήπο. Όλα αυτά αναμειγνύονται με ένα μπολ γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη, χαρακτηριστική γεύση της δυτικής βιετναμέζικης κουζίνας .

Περισσότερο από ένα απλό, οικείο πιάτο, το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) έχει γίνει μια ελκυστική εμπειρία στις τουριστικές εκδρομές στον κήπο. Στο νησί Son, πολλοί ιδιοκτήτες κήπων έχουν συμπεριλάβει δραστηριότητες παρασκευής banh xeo στα προγράμματά τους για τους τουρίστες. Η κα Lam Thi Y Thiem, ιδιοκτήτρια του κήπου Thanh Tam στο νησί Son, δήλωσε: «Η εμπειρία της παρασκευής banh xeo και banh khot (μικρές αλμυρές τηγανίτες) έχει συμπεριληφθεί στο πρόγραμμα στον κήπο Thanh Tam μόνο εδώ και μερικούς μήνες. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδέεται με την οικογένειά μου για πάνω από 40 χρόνια και θέλω επίσης να το συστήσω στους τουρίστες. Διατηρώ ακόμα την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά προσθέτω λίγο χρώμα από φύλλα pandan και άνθη πεταλούδας για να κάνω τις τηγανίτες πιο ελκυστικές οπτικά. Οι τουρίστες αγαπούν επίσης περισσότερο τις τηγανίτες».

Σύμφωνα με την κα. Ý Thiệm, για να φτιάξετε τραγανές και νόστιμες βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (bánh xèo), πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο αλεύρι ρυζιού, γάλα καρύδας και, κυρίως, ο μάγειρας πρέπει να απλώσει επιδέξια το μείγμα σε λεπτή και ομοιόμορφη στρώση κατά το τηγάνισμα. Ο τουρίστας Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) είπε: «Το να φτιάξω μόνος μου τις τηγανίτες και να τις απολαύσω επί τόπου ήταν μια διασκεδαστική εμπειρία για μένα. Την πρώτη φορά, η τηγανίτα μου δεν ήταν πολύ όμορφη, αλλά τη δεύτερη φορά, με την καθοδήγηση των ντόπιων, ήταν πολύ πιο τέλεια. Το να βλέπω το αποτέλεσμα της δικής μου δουλειάς και να το απολαμβάνω ήταν υπέροχο».

Από ένα απλό, καθημερινό πιάτο, το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) του Δέλτα του Μεκόνγκ σήμερα όχι μόνο παίζει γαστρονομικό ρόλο, αλλά χρησιμεύει και ως γέφυρα για τους τουρίστες ώστε να κατανοήσουν καλύτερα τον πολιτισμό και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων σε αυτήν την παραποτάμια περιοχή.

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html