Διατηρώντας τη γενναιοδωρία και τις οικογενειακές παραδόσεις μέσα από κάθε παραδοσιακό κέικ.

Στην περιοχή Vi Tan (πόλη Can Tho), υπάρχει μια πλανόδια πωλήτρια που πουλάει παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ, γνωστά στους ντόπιους ως «χωριάτικα κέικ», τα οποία έχουν γίνει αγαπημένα σε πολλούς. Τα κέικ είναι νόστιμα και η ιδιοκτήτρια είναι γενναιόδωρη, αντανακλώντας την τυπική προσωπικότητα των ανθρώπων από το Δέλτα του Μεκόνγκ, γι' αυτό και όλοι την αγαπούν.

Το όχημα με τους μικρούς τροχούς βοηθά την κα Λόαν να στηρίξει ολόκληρη την οικογένειά της.

Γενναιόδωρο καρότσι

Κάθε μέρα, γύρω στις 10 π.μ., ένα ποδήλατο γεμάτο με καλάθια με παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ παρκάρει κάτω από τη γέφυρα Xà No, αποτελώντας ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για πολλούς. Αν δεν το δουν, κάτι τους λείπει. Τα μαλακά, λεία κέικ μαγειρεύονται και ψήνονται με δεξιοτεχνία στον ατμό - υπάρχουν διάφοροι τύποι όπως κέικ με φύλλα, κέικ βοδινού, κέικ μπανάνας, κέικ ρυζιού στον ατμό, κέικ με αλεύρι ρυζιού, κέικ με δέρμα χοιρινού κρέατος και άλλα. Αυτό το καρότσι κέικ ανήκει στην κα. Nguyễn Thị Loan από την Περιοχή 2, στην περιοχή Vị Tân.

Η κα Le Thi Chinh από την κοινότητα Vi Thuy, στην πόλη Can Tho , αγόραζε κέικ και κουβέντιαζε χαρούμενα: «Αυτή η κυρία πρέπει να τα πουλάει από πάθος. Είναι τόσο φθηνά! Τα αγόρασα από αλλού για είκοσι ή τριάντα χιλιάδες ντονγκ, αλλά εδώ κοστίζουν μόνο δέκα χιλιάδες ντονγκ. Η γεύση είναι ακριβώς όπως όταν μου τα έφτιαχνε η μητέρα μου στην πόλη μου.»

Όταν κάποιος επαίνεσε τον πάγκο bánh mì ότι είχε το καλύτερο bánh mì εδώ, η κα Loan χαμογέλασε απαλά και είπε: «Υπάρχουν πολλές γυναίκες που πουλάνε bánh mì στην αγορά και είναι πολύ επιδέξιες. Αν έλεγα ότι είναι το καλύτερο, ο κόσμος θα γελούσε μαζί μου».

Μπορεί να μην είναι τα πιο νόστιμα, αλλά τα όμορφα διακοσμημένα κέικ δείχνουν ότι έχει βάλει την καρδιά και την ψυχή της σε κάθε ένα. Κάθε μέρα, ξυπνάει τα μεσάνυχτα, ανακατεύοντας επιμελώς το μείγμα και μαγειρεύοντας τα κέικ στον ατμό μέχρι το πρωί, ώστε να είναι έτοιμα για πώληση.

Διηγήθηκε ότι όταν ήταν παιδί, τα 500 ντονγκ ήταν ένα πολύτιμο ποσό για να αγοράσει κολλώδες ρύζι ή κέικ. Είχε 12 αδέρφια, οπότε σπάνια είχαν χρήματα για να αγοράσουν κέικ. Επομένως, από τότε που άρχισε να πουλάει κέικ, τα πουλούσε πάντα φθηνά. Ακόμα και όταν η τιμή της ζάχαρης, του αλευριού και της αποξηραμένης καρύδας ανεβαίνει, τα κουτιά με τα κέικ της παραμένουν γεμάτα όπως πάντα. Ένα κουτί που περιέχει διάφορα είδη κέικ - κέικ με φύλλα, κέικ ρυζιού στον ατμό, κέικ ρυζιού με κολλώδες λάστιχο και κέικ μπανάνας - τα πουλάει για 5.000 ντονγκ ή 10.000 ντονγκ για δώδεκα από κάθε είδος (14 τεμάχια). Πουλάει κέικ με φύλλα και κέικ από χοιρινό δέρμα για 50.000 ντονγκ ανά κιλό. Επειδή τα πουλάει τόσο φθηνά, παρόλο που το ποδήλατό της μεταφέρει σχεδόν 30 κιλά κέικ, κερδίζει μόνο λίγο πάνω από ένα εκατομμύριο ντονγκ, αποκομίζοντας κέρδος περίπου 200.000 ντονγκ την ημέρα.

Φωλιασμένο ανάμεσα στους πολύβουους δρόμους της πόλης, αυτό το καρότσι με τα τρόφιμα κουβαλάει το βάρος αρκετών ζωών. Χάρη σε αυτό, μπόρεσε να μεγαλώσει δύο παιδιά, να τους διδάξει επαγγέλματα και να στηρίξει όλη την οικογένεια. Ο μεγαλύτερος γιος της έμαθε επισκευή αυτοκινήτων, ενώ ο μικρότερος γιος της κληρονόμησε την επιδεξιότητα της μητέρας του και επέλεξε να γίνει μάγειρας. Και οι δύο εργάζονται μακριά από το σπίτι, βοηθώντας την οικονομικά σε κάποιο βαθμό.

Στηρίξτε όλη την οικογένεια.

Ήρθε στην αρτοποιία ως μέσο βιοπορισμού, και ήταν επίσης θέμα τύχης. «Τότε, παντρεύτηκα πολύ νέα και ήξερα να ψήνω μόνο τα βασικά. Όταν παντρεύτηκα, οι γείτονες γύρω από το χωριό ήταν επιδέξιοι αρτοποιοί και συνέχισα να σερβίρω σε γάμους και συγκεντρώσεις, οπότε έμαθα να το κάνω. Όταν βρήκα τα κέικ βρώσιμα, άρχισα να τα πουλάω. Τα πουλάω εδώ και πάνω από 20 χρόνια», θυμήθηκε ο Λοάν.

Τα πρώτα χρόνια της «startup» της, μετέφερε το καλάθι με τα κέικ με τα πόδια για να τα πουλήσει, αλλά σταδιακά, καθώς έφτιαχνε περισσότερα κέικ, αγόρασε ένα ποδήλατο. Αυτό το παλιό ποδήλατο την συνόδευε έκτοτε παντού, μάρτυρας πολλών αλλαγών σε αυτόν τον τόπο.

Ζει μια απλή ζωή, αλλά κάθε ψωμάκι στον ατμό που φτιάχνει είναι απόλυτα απαλό, όμορφο και νόστιμο για να την ικανοποιήσει. Ενσωματώνει τις γεύσεις της πατρίδας της σε κάθε ψωμάκι, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση σε πολλούς που το δοκιμάζουν. Στα 51 της, λέει ότι τα άκρα της είναι πιο αδύναμα από πριν, αλλά όταν πρόκειται για την παρασκευή ψωμιών - αλέθοντας αλεύρι, ζυμώνοντας ζύμη, βράζοντας στον ατμό - ξεχνά την κούρασή της, εστιάζοντας μόνο στο να κάνει κάθε παραδοσιακό ψωμάκι όσο το δυνατόν πιο επιδέξια, μασώμενα και πλούσια σε γεύση.

Το κάρο της bánh mì έχει γίνει ένα οικείο θέαμα στην οδό Tran Hung Dao, στην περιοχή Vi Tan. Μέρα με τη μέρα, το κάρο κάθεται ήσυχα εκεί, ανάμεσα στα πολύβουα πλήθη, κουβαλώντας μαζί του τις δυσκολίες, τις χαρές, τις λύπες και τα όνειρα για να βγάλουν τα προς το ζην, να διατηρήσουν τις οικογενειακές παραδόσεις και το γενναιόδωρο πνεύμα των αγαπημένων ανθρώπων του Δέλτα του Μεκόνγκ...

Κείμενο και φωτογραφίες: HOANG NGUYEN

Πηγή: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html