Τα παραδοσιακά κέικ χρειάζονται περισσότερες «πολιτιστικές ιστορίες».

Το Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου (που πραγματοποιήθηκε από τις 24 έως τις 30 Απριλίου στην περιοχή Bac Lieu) ολοκληρώθηκε με πολλές όμορφες εντυπώσεις από την κουζίνα και τις πολιτιστικές ανταλλαγές της νότιας περιοχής, επειδή πίσω από κάθε παραδοσιακό κέικ κρύβεται μια ιστορία για τα έθιμα, τη ζωή και την ταυτότητα της κοινότητας.

• Συνδέοντας γενιές μέσα από την αγάπη για τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ.
• Τα ζωντανά χρώματα των παραδοσιακών κέικ του Νότου Βιετνάμ συγκλίνουν στο Vinh My.
• Παραδοσιακό Φεστιβάλ Κέικ του Νότιου Βιετνάμ: Μια Ποικιλία Γεύσεων της Πατρίδας

Τουρίστες απολαμβάνουν banh beo (ατμισμένα κέικ ρυζιού) στο Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου (περιοχή Bac Lieu). Φωτογραφία: TRIEU CHAU

Επισκεπτόμενος και απολαμβάνοντας τα παραδοσιακά κέικ στο Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότιου Βιετνάμ, ο κ. Nguyen Thanh Kieu, τουρίστας από την πόλη Χο Τσι Μινχ , σχολίασε ότι τα παραδοσιακά κέικ στο Κα Μάου είναι αρκετά ποικίλα αλλά ως επί το πλείστον παρόμοια με αυτά σε πολλές άλλες νότιες επαρχίες, όπως: banh bo (κέικ ρυζιού), banh da lon (κέικ από δέρμα χοίρου), banh u (κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή), banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) ή banh duc (κέικ ρυζιού)...

«Αλλά αυτό που θέλουν οι τουρίστες δεν είναι απλώς να απολαύσουν το φαγητό, αλλά και να δουν από πρώτο χέρι πώς παρασκευάζεται, να ακούσουν την ιστορία και να κατανοήσουν την πολιτιστική σημασία πίσω από κάθε είδος κέικ», μοιράστηκε ο κ. Kieu.

Η κουζίνα του Κα Μάου διαθέτει μια ποικιλία από παραδοσιακά κέικ και αρτοσκευάσματα, αντανακλώντας τη μοναδική ταυτότητα της νότιας περιοχής. Φωτογραφία: TRIEU CHAU

Τα σχόλια που μοιράστηκαν οι προαναφερθέντες τουρίστες προσφέρουν επίσης πολύτιμες πληροφορίες για τη διοργάνωση μελλοντικών φεστιβάλ γαστρονομίας .

Στην πραγματικότητα, σε πολλές χώρες με ανεπτυγμένο τουρισμό, όπως η Ιαπωνία, η Νότια Κορέα, η Ταϊλάνδη και η Κίνα, τα φεστιβάλ φαγητού δεν είναι απλώς μέρη για να πουλήσουν φαγητό, αλλά δημιουργούν και έναν χώρο για πολιτιστικές εμπειρίες μέσω επιδείξεων μαγειρικής, εικόνων, βίντεο και ιστοριών που παρουσιάζουν την προέλευση των πιάτων.

Αυτό είναι κάτι που το Κα Μάου μπορεί σίγουρα να κάνει, επειδή πολλά από τα παραδοσιακά κέικ του κουβαλούν ήδη τις δικές τους μοναδικές πολιτισμικές ιστορίες.

Ο πύργος από ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου συμβολίζει την επιθυμία για μακροζωία και οικογενειακή επανένωση. Φωτογραφία: Chaozhou

Για παράδειγμα, το «an tho cui» (ψωμάκι στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου) της κινεζικής κοινότητας στο Ca Mau συμβολίζει την επιθυμία για μακροζωία και ενότητα, ενώ παράλληλα αντιπροσωπεύει τους οικογενειακούς και κοινοτικούς δεσμούς μέσω της εικόνας διασυνδεδεμένων πύργων από ψωμάκια. Αυτά τα ψωμάκια συχνά εμφανίζονται σε εορτασμούς γενεθλίων, θρησκευτικές τελετές και στη γέννηση θεοτήτων.

Το κέικ τζίντζερ (που ονομάζεται Num Khnhây), μια λιχουδιά των Χμερ, φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού και αυγά, σε σχήμα ρίζας τζίντζερ με πολλά κλαδιά, στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και επικαλύπτεται με ζάχαρη. Η εικόνα της ρίζας τζίντζερ συμβολίζει τη γονιμότητα, την ευτυχία και την επιθυμία για αφθονία. Η πικάντικη αλλά γλυκιά και αρωματική γεύση του τζίντζερ μεταφέρει επίσης την έννοια του μοιράσματος και της ενότητας στη ζωή, όπως εκφράζεται στο ρητό: «Το τζίντζερ είναι πικάντικο, το αλάτι είναι αλμυρό, ας μην ξεχνάμε ο ένας τον άλλον».

Οι τουρίστες μαθαίνουν και απολαμβάνουν το μελόψωμο των Χμερ στην Παγόδα Chua Giua (κοινότητα Hung Hoi). Φωτογραφία: TRIEU CHAU

Επιπλέον, πολλά πιάτα αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ των κοινοτήτων Kinh, Khmer και κινεζικών στη νότια περιοχή του Βιετνάμ.

Για παράδειγμα, το πιάτο με νουντλς ρυζιού Ngan Dua (Hong Dan Commune), με τα μαλακά λευκά νουντλς, είναι ένα πιάτο του λαού των Χμερ, σε συνδυασμό με shumai κινεζικού τύπου και ψητό χοιρινό, καθώς και την πλούσια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού του λαού Kinh, δημιουργώντας ένα αρμονικό πιάτο από άποψη χρώματος, αρώματος και γεύσης.

Τα κέικ σε σχήμα λουλουδιού της κινεζικής κοινότητας στο Κα Μάου αντανακλούν την ξεχωριστή γαστρονομική τους κουλτούρα. Φωτογραφία: TRIEU CHAU

Είναι σαφές ότι ένα πιάτο γίνεται πιο ελκυστικό όταν οι τουρίστες όχι μόνο απολαμβάνουν τη γεύση αλλά και εκτιμούν τις πολιτιστικές αξίες πίσω από το παραδοσιακό κέικ. Ενώ τα παραδοσιακά κέικ από διάφορες περιοχές του Νότιου Βιετνάμ μοιράζονται πολλές ομοιότητες, η μοναδική ταυτότητα είναι αυτή που δημιουργεί την ξεχωριστή γοητεία των παραδοσιακών κέικ του Κα Μάου.

Συνεπώς, η δημιουργία χώρων όπου οι τουρίστες μπορούν να παρατηρούν άμεσα τη διαδικασία παρασκευής φαγητού και να ακούν λαϊκές ιστορίες και έθιμα που σχετίζονται με τα πιάτα θα αποτελέσει απαραίτητη κατεύθυνση για την ενίσχυση της αξίας και της ανταγωνιστικότητας του τοπικού γαστρονομικού τουρισμού.

Λαμ Χι

Πηγή: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html