Άγρια σταφύλια

Αρχικά άγριο φυτό, τα άγρια ​​σταφύλια θεωρούνταν στο παρελθόν μόνο σνακ για παιδιά στην περιοχή Bay Nui. Ωστόσο, αυτό το φρούτο σταδιακά έγινε σπεσιαλιτέ όταν έγινε γνωστό σε πολλούς ανθρώπους, ένα μοναδικό κομμάτι των προϊόντων των βουνών και των δασών του An Giang.

Άγρια φυτά

Έχοντας ταξιδέψει στην περιοχή Bay Nui για πολύ καιρό, έχω δει πολλά είδη άγριων φρούτων που καλλιεργούνται σε αυτή τη γη, μεταξύ των οποίων τα άγρια ​​σταφύλια έχουν αφήσει ιδιαίτερη εντύπωση λόγω της απόδοσης των καρπών τους, των χαρακτηριστικών ανάπτυξης και της γαστρονομικής τους αξίας. Θυμάμαι ακόμα την εποχή που ανέβηκα στο βουνό Phu Cuong για να ψάξω για άγρια ​​σταφύλια με τον κ. Tran Dai Lam, κάτοικο της περιφέρειας Tinh Bien, κάτι που μου άνοιξε πραγματικά τα μάτια.

Τα άγρια ​​αμπέλια συχνά παράγουν πολλά τσαμπιά φρούτων. Φωτογραφία: MINH QUAN

Το όρος Phu Cuong έχει μέτριο ύψος, που δεν ανήκει στον θρυλικό That Son, αλλά περιέχει μια μοναδική αγριάδα. Μετά από λίγο σκαρφάλωμα στην απότομη πλαγιά, φτάσαμε σε ένα παλιό μπαμπού με μερικά άγρια ​​αμπέλια να κρέμονται από πάνω του. Ο κ. Lam είπε: «Τα άγρια ​​αμπέλια έχουν πολύ έντονη ζωτικότητα. Την περίοδο της ξηρασίας, κουλουριάζονται και περιμένουν υπομονετικά, όταν έρθει η βροχή, θα ανθίσουν ξανά, θα ανθίσουν και θα καρποφορήσουν. Στο παρελθόν, υπήρχαν αρκετά άγρια ​​σταφύλια σε αυτήν την περιοχή. Τα παιδιά που βοσκούσαν βουβάλια και αγελάδες συχνά μάζευαν ώριμα άγρια ​​σταφύλια για να φάνε. Τα άγρια ​​σταφύλια έχουν μια πολύ χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση, την οποία αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά αλλά και οι ενήλικες».

Σύμφωνα με τον κ. Λαμ, κάθε άγριο αμπέλι έχει πολλά τσαμπιά από καρπούς. Κάθε τσαμπιά έχει έως και εκατοντάδες καρπούς. Φυτρώνουν κατά μήκος δασών από μπαμπού ή αιωρούνται από την κόμη μεγάλων δέντρων. Όταν φτάσαμε στις αρχές Ιουνίου του σεληνιακού ημερολογίου, τα άγρια ​​σταφύλια είχαν νεαρούς καρπούς. Κάθε τσαμπιά καρπών κρεμόταν επισφαλώς στο αμπέλι, δημιουργώντας μια εντύπωση σε όσους το έβλεπαν για πρώτη φορά. Τα νεαρά σταφύλια είναι πράσινα και έχουν μια πολύ παράξενη ξινή γεύση. Κάθε τσαμπιά άγριων σταφυλιών όταν είναι ώριμα μπορεί να ζυγίζει 500 - 700 γραμμάρια ή και περισσότερο. Τα άγρια ​​σταφύλια όταν είναι ώριμα έχουν ένα χαρακτηριστικό μωβ χρώμα, πολύ ευχάριστο στο μάτι.

Μόλις αυτό το αμπέλι προσκολληθεί σε ένα δέντρο, δεν θα αναπτυχθεί καλά. Επομένως, υπήρξε μια εποχή που τα άγρια ​​αμπέλια «αγνοούνταν» από τους ντόπιους επειδή δεν έφερναν οικονομικά οφέλη. Απλώς ανθίζουν ήσυχα, καρποφορούν και μετά πέφτουν στο δάσος. Μόνο όσοι θέλουν πραγματικά να τα φάνε θα αναζητήσουν αυτό το άγριο φρούτο.

Γίνε ειδικός

Με την πάροδο του χρόνου, τα άγρια ​​σταφύλια έχουν αξιοποιηθεί για την οικονομική τους αξία από τους ντόπιους. Οι άνθρωποι τα βρίσκουν για να τα μουλιάζουν στο κρασί, απολαμβάνοντας τη νόστιμη γεύση των βουνών και των δασών. Τα ώριμα άγρια ​​σταφύλια, όταν μουλιάζονται στο κρασί, έχουν ένα πολύ όμορφο χρώμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι στα βουνά άρχισαν να «κυνηγούν» περισσότερο αυτό το φρούτο.

Εγκατεστημένος στους πρόποδες του βουνού Phu Cuong, ο κ. Nguyen Van Son είναι αρκετά γνώστης των άγριων σταφυλιών. Αποκάλυψε: «Για να φτιάξετε κρασί από άγριο σταφύλι, απλώς μαζέψτε ώριμα σταφύλια, πλύνετέ τα και στραγγίξτε τα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σταφύλια σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε το κρασί. Απλώς μουλιάστε τα σταφύλια για 1 μήνα για να πάρετε μια παρτίδα νόστιμου κρασιού. Οι άνθρωποι πρέπει να το αραιώσουν πριν το χρησιμοποιήσουν. Αυτή είναι μια ειδικότητα, τη χρησιμοποιώ μόνο για να διασκεδάσω επισκέπτες από μακριά για να δοκιμάσουν τη γεύση των βουνών και των δασών».

Την ημέρα που φτάσαμε, έφερε ένα βάζο με κρασί από άγριο σταφύλι για να δοκιμάσει ο φίλος του. Η γλυκόξινη γεύση, η πικάντικη γεύση του δάσους ήταν πραγματικά ξεχωριστή. Ο κ. Υιός είπε ότι τα άγρια ​​σταφύλια μουλιάζουν στο κρασί για πολύ καιρό, αλλά δεν θεωρούνταν σπεσιαλιτέ. Όταν αναπτύχθηκαν τα κοινωνικά δίκτυα, το κρασί από άγριο σταφύλι έγινε ευρέως γνωστό, τόσοι πολλοί άνθρωποι το γνώριζαν και προσπαθούσαν να το απολαύσουν.

«Οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται να πουλήσουν άγρια ​​σταφύλια για να κερδίσουν περισσότερο εισόδημα. Επειδή είναι «δώρα» από το δάσος, η ποσότητα είναι αρκετά περιορισμένη. Όπως κι εγώ, πουλάω μόνο σε λίγους γνωστούς στο Long Xuyen και το Chau Doc με έσοδα μερικών εκατοντάδων χιλιάδων ντονγκ ανά σεζόν. Αν δεν μπορώ να τα χρησιμοποιήσω όλα, τα μοιράζομαι με πελάτες που έχουν ανάγκη, δεν βγαίνω να μαζέψω άγρια ​​σταφύλια για να τα πουλήσω για χρήματα. Μόνο όσοι θέλουν πραγματικά να κερδίσουν εισόδημα από άγρια ​​σταφύλια συλλέγουν μεγάλες ποσότητες για να τα πουλήσουν σε πελάτες», εξήγησε ο κ. Σον.

Κατά μήκος της διαδρομής από την περιοχή Thoi Son έως την περιοχή Tinh Bien, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να βρουν πάγκους που πωλούν άγρια ​​σταφύλια και κρασιά φτιαγμένα από αυτό το φρούτο. Σύμφωνα με τους πωλητές, τα ώριμα άγρια ​​σταφύλια κοστίζουν 50.000 VND/κιλό. Το κρασί από άγρια ​​σταφύλια κοστίζει 50.000 VND/λίτρο, και αν είναι πιο νόστιμο και γευστικό, η τιμή θα διπλασιαστεί. Επιπλέον, υπάρχουν άγρια ​​σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση μουλιάζοντας μια στρώση σταφυλιών και μια στρώση ζάχαρης για αρκετούς μήνες για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο μείγμα νερού, το οποίο είναι δημοφιλές στις γυναίκες.

Όντας ένα άγριο φυτό των ορεινών περιοχών, τα άγρια ​​σταφύλια αντανακλούν την ποικιλομορφία στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι εκμεταλλεύονται τη φύση στην περιοχή των Επτά Ορέων. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε αυτή τη γη, θα πρέπει να δοκιμάσετε κρασί από άγρια ​​σταφύλια για να νιώσετε τον πλούτο που κρυσταλλώνεται από τον ήλιο και τον άνεμο στην μαγευτική περιοχή That Son.

ΘΑΝ ΤΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html