Ξεκλειδώνοντας την αξία των πιπεριών τσίλι.

Οδηγούμενη από την επιθυμία να δημιουργήσει διαρκή αξία για τις πιπεριές τσίλι, η κα Vo Thi Le (40 ετών, από την κοινότητα Go Noi), Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Καθαρών Γεωργικών Προϊόντων Go Noi, δημιούργησε την πάστα τσίλι Go Noi χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία επεξεργασίας για να διατηρήσει την αυθεντική της γεύση.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Η κα Βο Θι Λε δίπλα στο προϊόν σάλτσας τσίλι Go Noi. Φωτογραφία: HV

Με το πλεονέκτημα ότι είναι μηχανικός τεχνολογίας τροφίμων και εργάζεται σε εταιρείες μεταποίησης για πάνω από 25 χρόνια, η κα Le αναγνώρισε ότι το φυτό τσίλι Go Noi όχι μόνο είχε τη δυνατότητα να μεταποιηθεί σε μπαχαρικό, αλλά βοήθησε επίσης στην αξιοποίηση της αξίας του φυτού τσίλι, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό τοπικό προϊόν. Αυτή η ιδέα σταδιακά αναπτύχθηκε και την παρακίνησε να επιστρέψει στην πόλη της για να ιδρύσει τον Συνεταιρισμό Καθαρών Γεωργικών Προϊόντων Go Noi στις αρχές του 2025 με 7 μέλη. Ο συνεταιρισμός αναπτύσσει τα κύρια προϊόντα του όπως πάστα τσίλι, σκόνη τσίλι, αλάτι τσίλι και τουρσί τσίλι, με τιμές από 28.000 έως 75.000 VND ανά κουτί, ανάλογα με το βάρος.

Η κα Le είπε ότι παρά το γεγονός ότι έχει πρόσβαση σε σχεδόν 4.700 εκτάρια πιπεριών τσίλι που καλλιεργούνται από τους ντόπιους σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP, εξακολουθεί να αγωνίζεται να ορίσει το τμήμα της αγοράς της, τη διαδικασία παραγωγής, το κεφάλαιο και τους ανθρώπινους πόρους. Ελπίζει ότι η σάλτσα τσίλι που παράγει δεν θα είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά θα εξελιχθεί σε ένα τοπικό τουριστικό προϊόν που θα πληροί τα διεθνή πρότυπα.

Ξεπερνώντας όλες τις δυσκολίες, αυτή και οι συνάδελφοί της ήταν αποφασισμένοι να συσσωρεύσουν εμπειρία και έρευνα για να βελτιώσουν τη φόρμουλα. Μέχρι σήμερα, το προϊόν σάλτσας τσίλι τους έχει σταδιακά γίνει πιο προσιτό στους πελάτες μέσω χονδρικής και λιανικής πώλησης και εκτίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα, σούπερ μάρκετ και τουριστικούς προορισμούς στην περιοχή.

Ενώ άλλες σάλτσες τσίλι μαγειρεύονται και αλέθονται λεπτώς, ο συνεταιρισμός επιλέγει να τις σιγοβράζει αργά σε φωτιά με ξύλα για να διατηρήσει την αυθεντική τους πικάντικη γεύση. Αυτή η διαφορά είναι που καθιστά την σιγοβρασμένη σάλτσα τσίλι Go Noi μια προτιμώμενη επιλογή για τους πελάτες, οι οποίοι εκτιμούν την αρωματική, παχύρρευστη και απαλή υφή της σε σύγκριση με άλλες σάλτσες τσίλι στην αγορά. Μετά από περισσότερο από ένα χρόνο από την έναρξή του, ο συνεταιρισμός έχει διατηρήσει την παραδοσιακή χειροποίητη διαδικασία του, με σχολαστικό ποιοτικό έλεγχο σε όλο το τελικό προϊόν, από τα συστατικά και την επεξεργασία έως τη γεύση και το άρωμα.

Το προϊόν σάλτσας τσίλι Go Noi κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Διαγωνισμό Ταλέντων Νεοσύστατων Επιχειρήσεων της επαρχίας Quang Nam 2025 και το βραβείο New Agricultural Horizon στον Διαγωνισμό Πράσινων Νεοσύστατων Επιχειρήσεων 2025, που διοργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Επιχειρήσεων Βιετναμέζικων Προϊόντων Υψηλής Ποιότητας σε συνεργασία με το Κέντρο Επιχειρηματικής Έρευνας και Υποστήριξης.

«Κατά τη διαδικασία παρασκευής σάλτσας τσίλι και άλλων προϊόντων τσίλι, πολλοί σπόροι τσίλι απορρίπτονται. Έμαθα ότι οι σπόροι τσίλι περιέχουν καψαϊκίνη, η οποία μπορεί να εφαρμοστεί στην παραγωγή καλλυντικών και στη βιομηχανία τροφίμων. Θέλω να εφαρμόσω την επιστήμη και την υψηλή τεχνολογία για να ενισχύσω την αλυσίδα αξίας των φυτών τσίλι. Συγκεκριμένα, θέλω να επικεντρωθώ στην εξαγωγή και τον καθαρισμό του δραστικού συστατικού καψαϊκίνη. Μέσω αυτού, στοχεύω να δημιουργήσω ένα οικοσύστημα παραγωγής τσίλι κλειστού βρόχου από το αγρόκτημα στο προϊόν χρησιμοποιώντας υψηλή τεχνολογία, συμβάλλοντας στη μετατροπή των παραδοσιακών μοντέλων γεωργικής παραγωγής σε γεωργία υψηλής προστιθέμενης αξίας και υποστηρίζοντας τους αγρότες να αυξήσουν το εισόδημά τους», δήλωσε η κα Le.

Από τον Μάρτιο του 2025, η πάστα τσίλι θα είναι επίσημα διαθέσιμη στην αγορά. Κάθε μήνα, ο συνεταιρισμός παράγει σχεδόν 200 κιλά φρέσκων πιπεριών τσίλι, δημιουργώντας έσοδα περίπου 30 εκατομμυρίων VND. Μέχρι σήμερα, η μηνιαία παραγωγή έχει αυξηθεί κατά 20% σε σύγκριση με την αρχική παραγωγή και ο αριθμός των επαναλαμβανόμενων πελατών έχει αυξηθεί σημαντικά. Ο συνεταιρισμός έχει επενδύσει με τόλμη σε προηγμένο εξοπλισμό ξήρανσης και συσκευασίας κενού αέρος και χτίζει ενεργά το εμπορικό σήμα του και επεκτείνει το δίκτυο διανομής του σε εθνικό επίπεδο.

«Στο τέλος του 2025, η Εθνική Συμμαχία Αγροτικών Συνεταιρισμών της Κορέας και ο Κορεατικός Σύνδεσμος Τσίλι θα επισκεφθούν το μοντέλο παραγωγής πάστας τσίλι μας και ελπίζουν σε μελλοντική συνεργασία για να φέρουν την ειδικότητα της πάστας τσίλι Go Noi στην κορεατική αγορά. Ελπίζω ότι αυτό θα αποτελέσει ορόσημο για να βοηθήσει τον συνεταιρισμό να βελτιώσει την ποιότητα, τη γεύση και την αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας του, ώστε η πάστα τσίλι μας να φτάσει σε όλο τον κόσμο», εξέφρασε την ελπίδα της η κα Le.

Πηγή: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html