Η πάστα γαρίδας πηγαίνει και στις 5 ηπείρους
Πολλοί ξένοι επισκέπτες στο Βιετνάμ απολαμβάνουν τα περισσότερα τοπικά πιάτα εκτός από... την πάστα γαρίδας. Ακόμα και για πολλούς Βιετναμέζους, αυτό είναι ένα δύσκολο πιάτο στην κατανάλωση. Κανείς δεν μπορεί να φανταστεί ότι η πάστα γαρίδας είναι πλέον διαθέσιμη σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο , ακόμη και σε απαιτητικές γαστρονομικές αγορές όπως η Ιαπωνία.
Ο κ. Le Anh και οι σπεσιαλιτέ της πόλης του
Ο κ. Le Anh, ιδρυτής και διευθυντής της Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), δήλωσε ότι το 2015 παραιτήθηκε από την εργασία του ως μηχανικός κατασκευών για να ξεκινήσει μια επιχείρηση με το παραδοσιακό επάγγελμα της πόλης του, την παρασκευή πάστας γαρίδας. Ήθελε να δοκιμάσει τις δικές του ικανότητες φτιάχνοντας νόστιμα και ασφαλή προϊόντα. Για να το αποδείξει αυτό, ο καλύτερος τρόπος είναι να εξάγει τα προϊόντα στην Ιαπωνία.
Έτσι, αφοσιώθηκε στην επίτευξη αυτού του στόχου. Πριν από περίπου 2 χρόνια, η πρώτη αποστολή, ένα εμπορευματοκιβώτιο 20 ποδιών, έγινε δεκτή στην Ιαπωνία. Για πάνω από 2 χρόνια, η πάστα γαρίδας της Le Gia εξάγεται τακτικά σε αυτήν την φημισμένα απαιτητική αγορά. «Ετοιμάζουμε αυτήν τη στιγμή μια παραγγελία για ένα εμπορευματοκιβώτιο 40 ποδιών για έναν Ιάπωνα πελάτη, μια αλυσίδα εστιατορίων. Αγοράζουν αυτό το προϊόν για να το προσθέσουν στις συνταγές τους με σάλτσες και ως μπαχαρικό στα πιάτα τους», δήλωσε ο κ. Le Anh, ομολογώντας ότι ο αρχικός στόχος της εταιρείας ήταν να εξυπηρετήσει τους Βιετναμέζους στην Ιαπωνία.
Η πώληση πάστας γαρίδας και σάλτσας ψαριού στους Ιάπωνες για να τη χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα είναι αδιανόητη. Έτσι, όταν ολοκληρώθηκε, η εταιρεία ήταν πραγματικά περήφανη που έφερε το λαχταριστό βιετναμέζικο πιάτο στον κόσμο. Εκτός από την Ιαπωνία, τα προϊόντα πάστας γαρίδας και σάλτσας ψαριού Le Gia έχουν επίσης εξαχθεί με επιτυχία στις ΗΠΑ, την Τσεχική Δημοκρατία, την Αυστραλία, τη Νότια Κορέα, την Ταϊβάν, τη Νότια Αφρική και τον Παναμά. «Αν και δεν υπάρχουν πολλές αγορές, όσον αφορά τις ηπείρους, η πάστα γαρίδας Le Gia από το Βιετνάμ υπάρχει και στις 5 ηπείρους», δήλωσε με χαρά ο Le Anh.
Για να καλύψει τις επιχειρηματικές ανάγκες της παρουσίας «σε όλες τις 5 ηπείρους», η Le Anh αποφάσισε να επεκτείνει τις εγκαταστάσεις παραγωγής της 10 φορές μεγαλύτερες από τις τρέχουσες. Αναμένεται ότι μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, το εργοστάσιο της εταιρείας θα επεκταθεί σε συνολική έκταση 13.000 τ.μ., με δυναμικότητα έως 1 εκατομμύριο λίτρα σάλτσας ψαριού και 500-700 τόνους πάστας γαρίδας/έτος.
«Παρόλο που η σάλτσα ψαριού ή η πάστα γαρίδας θεωρείται η «ψυχή» της βιετναμέζικης κουζίνας , είναι απλώς ένα μπαχαρικό και όχι ένα πλήρες πιάτο. Γι' αυτό το λόγο η Le Gia επένδυσε στην επεξεργασία περισσότερων προϊόντων, όπως: νήμα για γαρίδες θαλάσσης, νήμα για γαρίδες τίγρης, μαγειρεμένο κρέας στον ατμό με πάστα γαρίδας, ολοκληρωμένες σάλτσες... Αυτά τα προϊόντα έχουν πουλήσει πολύ καλά σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Όταν αποκτήσουμε ένα νέο εργοστάσιο, θα επικεντρωθούμε στην ανάπτυξη αυτών των σειρών προϊόντων με βάση τα βασικά προϊόντα χωρίς συντηρητικά, MSG ή αρώματα», δήλωσε ο Le Anh.
Η έμπνευση ονομάζεται "δισεκατομμυριούχος με σάλτσα τσίλι"
Στις αρχές Φεβρουαρίου του 2023, η διαδικτυακή κοινότητα του Βιετνάμ αναστατώθηκε από την είδηση ότι ένας Βιετναμέζος-Αμερικανός είχε γίνει δισεκατομμυριούχος (USD) με σάλτσα τσίλι.
Ο Ντέιβιντ Τραν, ένας Βιετναμέζος-Αμερικανός, ιδιοκτήτης της μάρκας σάλτσας τσίλι Sriracha, έγινε δισεκατομμυριούχος (USD). Η Sriracha έχει γίνει το τρίτο προϊόν με τις καλύτερες πωλήσεις στην αγορά σάλτσας τσίλι των ΗΠΑ, αξίας δισεκατομμυρίων δολαρίων, μετά την Tabasco και την Frank's Redhot.
Σε αυτή την άκρη του κόσμου, ένας νεαρός άνδρας μοιράστηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: «Τις τελευταίες μέρες, πολλοί γνωστοί μου μοιράζονται το άρθρο σχετικά με τον Βασιλιά της Σάλτσας Τσίλι, βιετναμέζικης καταγωγής, που έγινε επίσημα δισεκατομμυριούχος με την ενθάρρυνση να "συνεχίσουν έτσι"! Η Τσίλικα είναι μόλις 2 ετών (γεννήθηκε τον Ιούνιο του 2020) και σίγουρα θα γίνει δισεκατομμυριούχος σε 42 χρόνια».
Αυτός ο νεαρός άνδρας είναι ο Nguyen Thanh Hien, ιδρυτής της μάρκας σάλτσας τσίλι Chilica. Ο Hien προέρχεται από τον τομέα της κατασκευής και διανομής προϊόντων για τον κλάδο της υδατοκαλλιέργειας. Όταν η επιχείρηση σταθεροποιήθηκε αρχικά, αναρωτιόταν ακόμα αν θα συνέχιζε αυτή τη σταθερή κατάσταση για το υπόλοιπο της ζωής του; Έπρεπε να κάνει κάτι πιο ουσιαστικό για τον εαυτό του και για την κοινωνία. Ως ιθαγενής της Κεντρικής περιοχής, που αγαπά τα πικάντικα φαγητά, συνειδητοποίησε ότι η σάλτσα τσίλι είναι απαραίτητη για πολλές οικογένειες τόσο στο Βιετνάμ όσο και σε όλο τον κόσμο. Έτσι, ο Hien αφιέρωσε 5 χρόνια ερευνώντας και μαθαίνοντας τη διαδικασία παραγωγής σάλτσας τσίλι.
Στα μέσα του 2020, η Chilica γεννήθηκε επίσημα. Εκείνη την εποχή, ακριβώς κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19, το προϊόν ήταν πολύ καινούργιο και δεν προσέλκυε πελάτες, οπότε μετά την πανδημία, αυτός και οι συνάδελφοί του αποφάσισαν να «πολεμήσουν» σε εκθέσεις και εμπορικές εκθέσεις στο εσωτερικό και στο εξωτερικό για να προωθήσουν το προϊόν. Επιπλέον, ο κ. Hien έστειλε επίσης email σε περισσότερα από 100 εμπορικά γραφεία του Βιετνάμ σε πολλές χώρες και έλαβε σχόλια από πολλά μέρη. Το εμπορικό γραφείο του Βιετνάμ στην Καμπότζη μεταδόθηκε ζωντανά για να παρουσιάσει τη σάλτσα τσίλι που είχε υποστεί ζύμωση Chilica. Εμπορικά γραφεία στην Ιαπωνία, τη Σιγκαπούρη και την Ολλανδία έφεραν την Chilica για να την παρουσιάσουν σε βιετναμέζικα περίπτερα σε εκθέσεις, εβδομάδες βιετναμέζικων προϊόντων κ.λπ.
Ο κ. Nguyen Thanh Hien συμμετέχει συνεχώς στην προώθηση του εμπορίου για το άνοιγμα των παγκόσμιων αγορών.
Ο Παράδεισος δεν απογοητεύει όσους εργάζονται σκληρά. Στην έκθεση του Ντουμπάι, η Chilica υπέγραψε 4 συμβόλαια. «Το ένα συμβόλαιο αφορά την καναδική αγορά, προετοιμαζόμενη για την εξαγωγή της δεύτερης παραγγελίας, με πελάτη την μουσουλμανική κοινότητα εκεί. Υπάρχουν επίσης συμβόλαια για τις αγορές του Ντουμπάι, της Σαουδικής Αραβίας και του Ιράν. Μεταξύ αυτών, η ιρανική αγορά είναι αρκετά ενδιαφέρουσα επειδή είναι πολύ δύσκολο να φέρουμε αγαθά εδώ. Αγοράζουμε και πουλάμε απευθείας από αυτούς, αλλά τα αγαθά πρέπει να πάνε με παράκαμψη από το Βιετνάμ στο Ντουμπάι και από εκεί στο Ιράν», ενημέρωσε ο κ. Hien και πρόσθεσε ότι όταν παρακολούθησε την έκθεση στην Ταϊλάνδη, βρήκε και πελάτες στην αγορά των ΗΠΑ. Δοκίμασαν τα προϊόντα στην έκθεση και στη συνέχεια τους ακολούθησαν πίσω στο Βιετνάμ για να επισκεφθούν το εργοστάσιο, να δουν τη διαδικασία παραγωγής για 2 συνεχόμενες ημέρες. Μετά από αυτό, παρήγγειλαν ένα εμπορευματοκιβώτιο με αγαθά για να τα φέρουν πίσω στις ΗΠΑ για να τα πουλήσουν.
«Αυτή τη στιγμή, αυτή είναι η καλύτερη αγορά μας, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 50% της εξαγωγικής παραγωγής, και έχουμε εξαγάγει 12 εμπορευματοκιβώτια. Αυτή η αγορά έχει ακόμα μεγάλο δυναμικό. Οι κύριοι καταναλωτές είναι Βιετναμέζοι και Κορεάτες στις ΗΠΑ. Ελπίζουμε ότι στη συνέχεια θα εξαπλωθεί στην τοπική κοινότητα», δήλωσε ο κ. Χιέν.
Τα κέικ Hue, ο χυλός ψαριού, ο χυλός χελιού... εξάγονται μαζικά.
«Αν βρίσκεστε στο Βιετνάμ και φάτε ένα μπολ banh beo ή banh Hue, είναι πολύ φυσιολογικό, αλλά αν φάτε το ίδιο μπολ banh beo στις ΗΠΑ, η ιστορία είναι εντελώς διαφορετική. Δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια γεύση από την πατρίδα. Στις ΗΠΑ, αν θέλετε να φάτε βιετναμέζικο φαγητό, πρέπει να πάτε σε ένα εστιατόριο με πολύ υψηλές τιμές ή να αγοράσετε υλικά για επεξεργασία, οι τιμές είναι επίσης υψηλές και χρειάζεται πολύς χρόνος. Πολλοί Βιετναμέζοι και Ασιάτες δεν μπορούν να τρώνε δυτικό φαγητό τακτικά. Έτσι, αν υπάρχει ένα βολικό, φρέσκο, σε λογική τιμή προϊόν που συχνά ονομάζουμε «έτοιμο προς κατανάλωση», σίγουρα θα πουλήσει πολύ καλά», δήλωσε η κα Jolie Nguyen (το βιετναμέζικο όνομα είναι Nguyen Thi Kim Huyen), Πρόεδρος και Ιδρύτρια της LNS Company (ΗΠΑ) - μιας επιχείρησης που ειδικεύεται στην παροχή συμβουλών και τη διανομή βιετναμέζικων και ασιατικών προϊόντων στις ΗΠΑ.
Οι νέοι «φέρνουν τη βιετναμέζικη κουζίνα στον κόσμο»
Πριν εργαστεί στη βιομηχανία τροφίμων, η κα Jolie Nguyen είχε μια εταιρεία logistics με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο των διεθνών εμπορευματικών μεταφορών. Ως εκ τούτου, διέκρινε τις ανάγκες της αγοράς των ΗΠΑ, καθώς και τις ανάγκες των βιετναμέζικων επιχειρήσεων για εξαγωγή αγαθών στις ΗΠΑ. Μοιραζόμενη την ιδέα ότι αποτελεί γέφυρα για πολλά βιετναμέζικα προϊόντα στις ΗΠΑ, η κα Jolie είπε: «Η εμπνευσμένη ιστορία της Ca Men με το προϊόν χυλού ψαριού με κεφαλή φιδιού είναι ένα παράδειγμα. Πρόκειται για μια εξαιρετικά μικρή επιχείρηση. Επιστρέψαμε στο Βιετνάμ για να τους καθοδηγήσουμε και τους πήρε μόνο 4 μήνες για να αναβαθμιστούν ώστε να πληρούν τα πρότυπα εξαγωγής αγαθών στις ΗΠΑ μέσω επίσημων καναλιών. Αυτό το προϊόν έχει γίνει μια «καυτή τάση» για μεγάλο χρονικό διάστημα στα κανάλια πωλήσεων των Ασιατών στην αγορά των ΗΠΑ. Λειτουργούμε ως γέφυρα μεταξύ Βιετναμέζικων κατασκευαστών και αγοραστών στις ΗΠΑ».
Οι πελάτες παγκοσμίως απολαμβάνουν τα προϊόντα Le Gia
Σύμφωνα με την κα Jolie, αν το Ca Men έχει ένα ειδικό πιάτο με χυλό ψαριού φιδιού, το Quang Tri, το Napfood έχει ένα ειδικό πιάτο με Nghe An με σούπα χελιού με noodles ρυζιού, χυλό χελιού με πράσινα φασολάκια, χέλι στιφάδο με μπανάνα και φασόλια... Η τάση είναι ότι η εταιρεία θα αγοράσει προεπεξεργασμένα προϊόντα στο Βιετνάμ και θα τα στείλει στις ΗΠΑ αν είναι πραγματικά νόστιμα και πληρούν τα πρότυπα.
«Αυτή τη στιγμή πουλάμε προϊόντα στην αγορά των ΗΠΑ, όπως τηγανητά βλαστάρια chayote, τηγανητά κολοκυθάκια, σούπα καβουριού... Ο επερχόμενος στόχος μας είναι να φέρνουμε ένα νέο προϊόν κάθε μήνα από το Βιετνάμ σε αυτήν την αγορά. Πριν ξεκινήσουμε με μικρές επιχειρήσεις, συνεργαστήκαμε με μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Έχουν τυποποιήσει τη διαδικασία, οπότε το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να τους πουλήσουμε, όπως: K Coffee ή προϊόντα τζίντζερ με μέλι, σάλτσα σόγιας Nam Duong... Υπογράψαμε μια αποκλειστική σύμβαση διανομής στην αγορά των ΗΠΑ. Διαθέτουμε ένα κανάλι διανομής σχεδόν 300 βιετναμέζικων και ασιατικών σούπερ μάρκετ, καθώς και διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων Ασιατών στις ΗΠΑ και δημοφιλή κανάλια όπως το Amazon, το Walmart...», ενημέρωσε η κα Jolie.
Κα. Jolie Nguyen, Πρόεδρος και Ιδρύτρια της LNS Company (ΗΠΑ)
Όταν μοιράστηκε πληροφορίες μαζί μας, η κα Jolie βρισκόταν στη Βουδαπέστη (Ουγγαρία) για να συμμετάσχει σε ένα φόρουμ της ξένης βιετναμέζικης επιχειρηματικής κοινότητας στην Ευρώπη, έχοντας μαζί της σπεσιαλιτέ που πωλούνται καλά στις ΗΠΑ με σκοπό την επέκτασή τους στην ευρωπαϊκή αγορά. «Η εταιρεία μας έχει γραφεία στην Ιταλία, την Ιαπωνία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και θέλουμε να φέρουμε το βιετναμέζικο φαγητό και τον πολιτισμό σε όλο τον κόσμο, όχι μόνο στην αγορά των ΗΠΑ», είπε.
Η κα Jolie Nguyen εισάγει βιετναμέζικα επώνυμα προϊόντα και τα διανέμει στην αγορά των ΗΠΑ.
«Αυτό που συζητάμε εδώ είναι η εξαγωγή βιετναμέζικων τροφίμων, κουζίνας και πολιτισμού στον κόσμο, όχι μόνο παραδοσιακών γεωργικών προϊόντων. Εκτός από την προώθηση της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας, δημιουργείται επίσης προστιθέμενη αξία για το προϊόν. Για παράδειγμα, ένα δοχείο προϊόντος χυλού ψαριού με φιδοκέφαλο Ca Men αξίζει σχεδόν 100.000 δολάρια ΗΠΑ, πολύ περισσότερο από τα ακατέργαστα προϊόντα, και αυτά είναι προϊόντα με βιετναμέζικες μάρκες. Ρύζι ή αλεύρι ρυζιού διατίθεται σε πολλές χώρες, αλλά το banh nam, το banh bot loc, το χυλό ψαριού με φιδοκέφαλο, η σούπα χελιού... διατίθενται μόνο στο Βιετνάμ. Αυτό είναι που μπορούμε να ανταγωνιστούμε με τον κόσμο με βάση τη διαφορά και το τοπικό πολιτιστικό αποτύπωμα», τόνισε η κα Jolie.
Υπογράφουμε τόσο συμβατικές όσο και μη συμβατικές συμβάσεις για τους αγρότες.
Για να καλύψουμε την αυξημένη δυναμικότητα του εργοστασίου, έχουμε υπογράψει συμβάσεις με αγρότες τόσο σε επίπεδο συμβατικών όσο και σε επίπεδο συμβατικών συμβάσεων. Η συμβατική σύμβαση καλύπτει μια έκταση 60 εκταρίων, με τιμή αγοράς 30.000 VND/kg. Με τις συμβατικές συμβάσεις, όταν η τιμή αγοράς είναι υψηλή, οι αγρότες μπορούν να πουλήσουν σε εξωτερικούς εμπόρους. Όταν η τιμή αγοράς είναι χαμηλότερη, η Chilica θα αγοράζει σύμφωνα με την συμβατική τιμή, υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν πρέπει να πληροί τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και τις ασφαλείς διαδικασίες παραγωγής σύμφωνα με τις οδηγίες.
Ο κ. Nguyen Thanh Hien, ιδρυτής της μάρκας σάλτσας τσίλι Chilica
Ο κόσμος εκδίδει διαβατήρια για τη βιετναμέζικη κουζίνα.
Αυτό που στοχεύω δεν είναι μόνο η πώληση προϊόντων αλλά και η προώθηση της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας. Έχουμε μια μεγάλη ευκαιρία, καθώς πρόσφατα πολλές έγκριτες εφημερίδες στον κόσμο επαίνεσαν τα πιάτα μας. Για παράδειγμα, οι New York Times παρουσίασαν ψαροκροκέτες, βερμιτσέλι με κάρβουνο, βερμιτσέλι με τόφου και πάστα γαρίδας... Είναι σαν ο κόσμος να έχει δώσει στο Βιετνάμ ένα γαστρονομικό διαβατήριο. Πρέπει να εκμεταλλευτούμε αυτήν την ευκαιρία. Συγκεκριμένα, τα παραδοσιακά επαγγέλματα πρέπει να διατηρηθούν από τους νέους.
Ο κ. Le Anh, ιδρυτής και διευθυντής της Le Gia Food & Trading Service Company Limited
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
![Μετάβαση στο Dong Nai OCOP: [Άρθρο 3] Σύνδεση του τουρισμού με την κατανάλωση προϊόντων OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
Σχόλιο (0)