Οι αργοπορημένοι επισκέπτες έτρωγαν ακόμα ευχαρίστως... καθόλου χυλό

[διαφήμιση_1]

«Πουλήστε μέχρι η υγεία σας να μην το επιτρέψει »

Ο πάγκος με χυλό βοδινού της θείας Τάι είναι ανοιχτός στο πεζοδρόμιο, ακριβώς στη διασταύρωση της οδού Νγκουγιέν Τράι και της Εθνικής Οδού 1 στην Περιφέρεια 1, στην πόλη Ντονγκ Χα. Ο πάγκος είναι πάντα γεμάτος με πελάτες, πουλώντας από τις 10 π.μ. έως τις 12 μ.μ. μέχρι να εξαντληθούν όλα τα προϊόντα.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Ο πάγκος με χυλό βοδινού της θείας Τάι με απλές πλαστικές καρέκλες στο πεζοδρόμιο της πόλης Ντονγκ Χα

Η θεία Τάι είναι σχεδόν 70 ετών φέτος και ζει στο οικοδομικό τετράγωνο 5 (Περιοχή 2, Πόλη Ντονγκ Χα). Επειδή είναι μόνη και ηλικιωμένη, μαγειρεύει μόνο μία κατσαρόλα χυλό, τον πουλάει όταν τελειώνει και μετά μετακομίζει σπίτι επειδή δεν έχει τη δύναμη να μαγειρέψει περισσότερο.

Η θεία Τάι επίσης δεν θυμάται ακριβώς πότε άρχισε να πουλάει χυλό, αλλά εκτιμά ότι αυτός ο πάγκος με χυλό υπάρχει εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Για περισσότερα από 20 χρόνια, η θεία Τάι πουλάει εδώ.

«Πουλάω εδώ και πολύ καιρό. Όταν ο καιρός είναι καλός και ηλιόλουστος, πολλοί πελάτες κάθονται να φάνε. Αν βρέχει, πολλοί πελάτες ζητούν delivery ή take away. Κάθε μέρα, ο χυλός έχει εξαντληθεί μέχρι το μεσημέρι. Πολλοί με ρωτούν γιατί δεν μαγειρεύω περισσότερο για να πουλήσω, αλλά δυστυχώς, είμαι ήδη κουρασμένη να πηγαίνω στην αγορά για να αγοράσω τα υλικά, μετά να τα επεξεργάζομαι και μετά να τα βγάζω έξω για να τα πουλήσω. Από πού θα βρω την ενέργεια να μαγειρεύω περισσότερο;» είπε η θεία Τάι.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Πολλοί άνθρωποι στην πόλη Ντονγκ Χα δεν μπορούν να αντισταθούν στη γοητεία του χυλού βοδινού της θείας Τάι.

Δεν υπήρχε πινακίδα ή αριθμός τηλεφώνου για να επικοινωνήσουμε μαζί της, έτσι κάθε φορά που η θεία Τάι έπρεπε να πάρει μερικές μέρες άδεια επειδή ήταν κουρασμένη ή είχε δυνατή βροχή, οι πελάτες ρωτούσαν τριγύρω... Οι άνθρωποι την αγαπούσαν επειδή τους έλειπε η γεύση του χυλού και τη λυπόντουσαν επειδή ήταν γριά αλλά ακόμα δεν είχε φύγει από τον πάγκο με τον χυλό της. Ανταποκρινόμενη σε αυτή την αγάπη, η θεία Τάι αποφάσισε ακλόνητα να πουλήσει μέχρι η υγεία της να μην της το επιτρέπει πλέον.

Ρουστίκ αλλά "αριστουργηματικό" πιάτο

Ο χυλός βοδινού είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων του Κουάνγκ Τρι , αλλά δεν μπορούν παντού να προσφέρουν την αξέχαστη γεύση όπως ο απλός πάγκος με χυλό βοδινού της θείας Τάι.

Το χυλό μαγειρεύεται με βοδινό κρέας και ζωμό από κόκαλα βοδινού, με την προσθήκη κομμένων καρότων σε κύβους για να δημιουργηθεί μια γλυκιά γεύση χωρίς την ανάγκη για MSG ή σκόνη καρυκευμάτων.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, πιπέρι, σάλτσα ψαριού και τσίλι..., απαραίτητα συστατικά στο χυλό βοδινού της θείας Τάι

Αν και η κατσαρόλα με το χυλό είναι μικρή, συνοδεύεται από αρκετά υλικά για να καλύψει όλα τα γούστα, όπως φιλέτο βοδινού, τένοντα βοδινού, κόκκαλο βοδινού, ζαμπόν βοδινού, αίμα... Οι θαμώνες μπορούν να επιλέξουν ελεύθερα.

Κάθε μπολ με το χυλό της πωλείται μόνο για 20.000 - 25.000 dong, αρκετά φθηνά για ένα μπολ με ποιοτικό χυλό βοδινού. Επομένως, ο πάγκος με το χυλό της θείας Τάι είναι πάντα γεμάτος με πελάτες.

Ο κ. Hoang Nhat Phi, τακτικός πελάτης, μοιράστηκε ότι όλοι στην οικογένειά του λατρεύουν το χυλό με βοδινό κρέας της θείας Ty. «Όταν ήμουν μικρός, χωρίς γυναίκα ή παιδιά, υπήρχαν φορές που έτρωγα χυλό με βοδινό κρέας κάθε μέρα αντί για ρύζι επειδή το λαχταρούσα πολύ. Το έτρωγα ξανά και ξανά χωρίς να το βαρεθώ ποτέ. Όποτε το σκεφτόμουν, έπρεπε να τρέξω να το φάω αμέσως. Μερικές φορές, όταν αργούσα και μου τελείωνε το κρέας, έτρωγα ακόμα το χυλό μόνος μου», είπε ο κ. Phi.

Ο χυλός ζεσταίνεται συνεχώς σε ξυλόσομπα, τοποθετείται σε ένα μπολ, πασπαλίζεται με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και βασιλικό και σερβίρεται με λίγη πικάντικη σάλτσα ψαριού με τζίντζερ και τσίλι. Το μοσχάρι μαγειρεύεται στη σωστή θερμοκρασία, ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Πάρτε μια κουταλιά χυλό και δαγκώστε ένα κομμάτι τραγανό τένοντα, πραγματικά ένα «αριστούργημα», ιδιαίτερα κατάλληλο για τον κρύο χειμώνα.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Η ζεστή κατσαρόλα με χυλό βοδινού της θείας Τάι

Όταν βρέχει καταρρακτωδώς, οι πελάτες δεν μπορούν να καθίσουν να φάνε, αλλά μπορούν να αγοράσουν μόνο για να πάρουν, επειδή η θεία μου δεν μπορεί να στήσει μουσαμά στο πεζοδρόμιο για να κάθονται οι πελάτες. «Ευτυχώς, ο καιρός είναι καλός. Παρόλο που οι πωλήσεις μειώνονται λίγο όταν βρέχει, υπάρχουν ακόμα πολλοί πελάτες που αγοράζουν φαγητό σε πακέτο», είπε η θεία Τάι.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής