Παρόλο που έφτασαν αργά, οι πελάτες έφαγαν με χαρά... σκέτο χυλό.

«Θα συνεχίσω να πουλάω μέχρι να μην μου το επιτρέπει πλέον η υγεία μου .»

Ο πάγκος με χυλό βοδινού της θείας Τάι βρίσκεται στο πεζοδρόμιο, ακριβώς στη διασταύρωση της οδού Νγκουγιέν Τράι και της Εθνικής Οδού 1 στην Περιφέρεια 1, στην πόλη Ντονγκ Χα. Ο πάγκος είναι πάντα γεμάτος με πελάτες και όλα εξαντλούνται μεταξύ 10 π.μ. και 12 το μεσημέρι.

Ο απλός πάγκος με χυλό βοδινού της θείας Τάι και οι πλαστικές καρέκλες στο πεζοδρόμιο στην πόλη Ντονγκ Χα.

Η θεία Τάι είναι σχεδόν 70 ετών φέτος και ζει στο Τετράγωνο 5 (Περιοχή 2, Πόλη Ντονγκ Χα). Επειδή ζει μόνη και είναι ηλικιωμένη, μαγειρεύει μόνο μία κατσαρόλα χυλό κάθε φορά, πουλώντας τον μέχρι να τελειώσει όλος, καθώς δεν έχει τη δύναμη να μαγειρέψει περισσότερο.

Η θεία Τάι δεν θυμάται ακριβώς πότε άρχισε να πουλάει χυλό, αλλά εκτιμά ότι αυτός ο πάγκος με χυλό υπάρχει εδώ και πάνω από 20 χρόνια.

Για πάνω από 20 χρόνια, η θεία Τάι πουλάει τα εμπορεύματά της εδώ.

«Το πουλάω αυτό εδώ και πολύ καιρό. Τις ηλιόλουστες μέρες, οι πελάτες κάθονται να φάνε σε μεγάλους αριθμούς, αλλά αν βρέχει, πολλοί μου ζητούν να το παραδώσω ή να το αγοράσω για να το πάρω μαζί μου. Κάθε μέρα, ο χυλός συνήθως εξαντλείται γύρω στις 12 το μεσημέρι. Πολλοί με ρωτούν γιατί δεν μαγειρεύω περισσότερο για να πουλήσω, αλλά δυστυχώς, αυτή η ηλικιωμένη γυναίκα είναι ήδη εξαντλημένη από όλες τις δουλειές, από το να πάει στην αγορά για να αγοράσει υλικά, μέχρι την προετοιμασία του χυλού και τελικά να τον κουβαλήσει για να τον πουλήσει. Πού θα βρω τη δύναμη να μαγειρέψω περισσότερο;» είπε η θεία Τάι.

Πολλοί άνθρωποι στην πόλη Ντονγκ Χα δεν μπορούν να αντισταθούν στη γοητεία του χυλού βοδινού της θείας Τάι.

Χωρίς σημάδι και χωρίς τηλέφωνο επικοινωνίας, κάθε φορά που η θεία Τάι παίρνει μερικές μέρες άδεια λόγω κούρασης ή έντονης βροχής, οι πελάτες συνεχίζουν να ρωτούν τριγύρω για να τη βρουν... Οι άνθρωποι την αγαπούν επειδή τους λείπει η γεύση του χυλού της και τη λυπούνται, ακόμα και στα γεράματά της, εξακολουθώντας να τον πουλάνε. Σε αντάλλαγμα για αυτή την αγάπη, η θεία Τάι είναι αποφασισμένη να συνεχίσει να πουλάει μέχρι να μην της το επιτρέπει πλέον η υγεία της.

Ένα απλό πιάτο, αλλά «αριστούργημα».

Ο χυλός από μοσχάρι είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων του Κουάνγκ Τρι , αλλά δεν μπορούν να προσφέρουν παντού την αξέχαστη γεύση του απλού πάγκου με χυλό από μοσχάρι της θείας Τάι.

Ο χυλός μαγειρεύεται με ζωμό από βοδινό κρέας και κόκαλα βοδινού, μαζί με ψιλοκομμένα καρότα για να δημιουργηθεί μια ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς την ανάγκη για MSG ή καρυκεύματα.

Κρεμμυδάκια, μυρωδικά, πιπέρι, σάλτσα τσίλι... αυτά είναι όλα απαραίτητα συστατικά στο χυλό από βοδινό κρέας της θείας Τάι.

Αν και η κατσαρόλα με το χυλό είναι μικρή, συνοδεύεται από μια πλήρη γκάμα από γαρνιτούρες που ταιριάζουν στις προτιμήσεις όλων, όπως φιλέτο βοδινού, τένοντες βοδινού, κόκαλα βοδινού, ποδαράκια βοδινού, πουτίγκα αίματος κ.λπ. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν ό,τι θέλουν.

Κάθε μπολ με χυλό που πωλείται από τη θεία Τάι κοστίζει μόνο 20.000 - 25.000 VND, ποσό αρκετά φθηνό για ένα ποιοτικό μπολ με χυλό βοδινού. Επομένως, ο πάγκος με χυλό της θείας Τάι είναι πάντα γεμάτος με πελάτες.

Ο κ. Hoang Nhat Phi, τακτικός πελάτης, μοιράστηκε ότι όλη η οικογένειά του λατρεύει το χυλό με βοδινό κρέας της θείας Ty. «Όταν ήμουν μικρός, πριν παντρευτώ και κάνω παιδιά, υπήρχαν φορές που έτρωγα χυλό με βοδινό κρέας αντί για ρύζι κάθε μέρα επειδή το λαχταρούσα πολύ. Μπορούσα να το τρώω συνέχεια χωρίς να το βαριέμαι ποτέ. Και μόνο που το σκεφτόμουν, ήθελα να τρέξω εκεί για να το φάω αμέσως. Μερικές φορές, όταν έφτανα αργά και τους τελείωνε το κρέας, έτρωγα ακόμα μόνο το χυλό», είπε ο κ. Phi.

Ο χυλός ζεσταίνεται συνεχώς πάνω από μια ξυλόσομπα, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μπολ, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό και σερβίρεται με μια πικάντικη, αρωματική σάλτσα ψαριού με τζίντζερ και τσίλι. Το μοσχάρι μαγειρεύεται τέλεια, ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Το να δαγκώνεις μια κουταλιά χυλό και στη συνέχεια να δαγκώνεις ένα κομμάτι τραγανό τένοντα είναι πραγματικά ένα «αριστούργημα», ιδιαίτερα κατάλληλο για τους κρύους χειμερινούς μήνες.

Ο αχνιστός ζεστός χυλός βοδινού της θείας Τάι

Όταν βρέχει καταρρακτωδώς, οι πελάτες δεν μπορούν να καθίσουν και να φάνε, μπορούν μόνο να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο, επειδή η θεία δεν μπορεί να στήσει μουσαμά στο πεζοδρόμιο για να κάθονται από κάτω. «Ευτυχώς, ο καιρός είναι καλός. Αν και οι πωλήσεις είναι λίγο πιο αργές όταν βρέχει, υπάρχουν ακόμα πολλοί άνθρωποι που αγοράζουν φαγητό σε πακέτο», είπε η θεία Τάι.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm