Κολλώδες και αρωματικό λευκό ρύζι από το Bồ Nâu

Όσες λιχουδιές κι αν υπάρχουν, ένα μπολ με λευκό ρύζι παραμένει το βασικό συστατικό ενός βιετναμέζικου γεύματος. Όσο για μένα, αγαπώ περισσότερο το λευκό ρύζι που φτιάχνεται από ρύζι Bồ Nâu.

Υπήρχε μια παλιά παροιμία, «Bồ Nâu rice, Đám βουβάλια χωραφιού». Αυτό σημαίνει ότι το ρύζι που καλλιεργείται στα χωράφια Bồ Nâu (χωριό Bạch Nao, κοινότητα Thanh Văn, περιοχή Thanh Oai, Ανόι ) είναι περίφημα νόστιμο και τα βουβάλια στο χωράφι Đám (κοινή Đại Áng, Thanh Trì στην περιοχή strongplowing, Hanoi).

Λευκό ρύζι από το Μπο Νάου

Νγκουγιέν Ντούι Καν

Διαβάζοντας αυτή την παροιμία, υπέθεσα ότι το ρύζι που καλλιεργείται στο Μπο Νάου πρέπει να είναι κάτι πολύ ξεχωριστό, αλλά στην πραγματικότητα είναι το ρύζι Bac Thom 7, μια αρκετά κοινή και υψηλής ποιότητας ποικιλία ρυζιού.

Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι ότι το έδαφος και οι βροχοπτώσεις εδώ είναι εντελώς διαφορετικά από άλλα μέρη, ακόμη και από τα γειτονικά χωράφια. Επομένως, όχι μόνο το Bac Thom 7 αλλά και οποιαδήποτε ποικιλία ρυζιού που καλλιεργείται στα χωράφια Bo Nau αποδίδει ρύζι σημαντικά καλύτερης ποιότητας από αλλού.

Από την εποχή των Βασιλιάδων Χουνγκ , το ρύζι Μπο Νάου αποτελεί λιχουδιά που προσφερόταν στον βασιλιά. Αυτό συνέβη αφότου οι χωρικοί πρόσφεραν ρύζι στον βασιλιά Χουνγκ Ντουε Βουόνγκ, ενώ ξεκουραζόταν στα χωράφια ρυζιού Μπο Νάου, και έκτοτε επαίνεσε τη νόστιμη γεύση του.

Απόδειξη της διαφοράς στις βροχοπτώσεις στο Μπο Νάου φαίνεται στην παροιμία: «Η βροχή πέφτει παντού, αλλά το Μπο Νάου εξακολουθεί να βρέχει» . Αυτό σημαίνει ότι η βροχή πέφτει πάντα αργότερα στα χωράφια ρυζιού του Μπο Νάου από ό,τι σε άλλα χωράφια. Αυτό το εύφορο έδαφος σε συνδυασμό με το μοναδικό κλίμα είναι που δίνει στο ρύζι Μπο Νάου την ιδιαίτερη αξία του.

Το ρύζι που συλλέγεται από τη γη του Μπο Νάου αποδίδει εξαιρετικά καλά. Οι κόκκοι είναι χρυσοκίτρινοι σαν κουκούλια μεταξοσκώληκα, με λεπτούς φλοιούς, και το ρύζι είναι λευκό, ημιδιαφανές και ομοιόμορφο. Όταν μαγειρεύεται, μυρίζει σαν φρεσκοτριμμένο ρύζι, είναι μαλακό αλλά όχι κολλώδες και έχει έντονο λευκό χρώμα. Πολλά γεύματα, ακόμη και χωρίς φανταχτερά πιάτα, είναι γεμάτα με νόστιμο λευκό ρύζι από το Μπο Νάου, συνοδευόμενο από ένα μπολ με σούπα από φύλλα γιούτας και λίγη τουρσί μελιτζάνα , και είμαι τόσο εντυπωσιασμένος που μπορώ εύκολα να φάω τέσσερα ή πέντε μπολ.

Συχνά αποκαλώ το ρύζι Μπο Νάου «δώρο εξ ουρανού» για τα νοικοκυριά με ορυζώνες στην περιοχή Μπο Νάου. Δεν απολαμβάνουν μόνο μερικά από τα καλύτερα ρύζι στο Βόρειο Βιετνάμ, αλλά μπορούν επίσης να πλουτίσουν από τα χωράφια, αρκεί να εργαστούν σκληρά, «παρατηρώντας τη βροχή, παρακολουθώντας τον ήλιο, παρακολουθώντας μέρα και νύχτα». Επιπλέον, η τιμή είναι αρκετά λογική, κυμαινόμενη από 17.000 έως 20.000 VND/kg.

Έχουν περάσει σχεδόν πέντε χρόνια από τότε που ανακάλυψα για πρώτη φορά αυτή την ποικιλία ρυζιού Bồ Nâu και της έχω παραμείνει απόλυτα πιστός. Ένας φίλος από τον Νότο ήρθε να με επισκεφτεί, έφαγε το ρύζι στο σπίτι μου και εθίστηκε σε αυτό, αναπολώντας το από τότε.

Είπες επίσης ότι πίστευες ότι οι καλύτερες ποικιλίες ρυζιού βρίσκονταν συνήθως στο Νότο, αλλά ποτέ δεν φανταζόσουν ότι θα μπορούσε να υπάρχει τόσο νόστιμο ρύζι στο Βορρά, ακριβώς στην πρωτεύουσα, όχι πολύ μακριά. Πρέπει να φέρεις λίγο πίσω ως δώρα για τους φίλους σου.

Για να αποδείξει το επιχείρημά του, το 2013, το ρύζι Bo Nau πιστοποιήθηκε από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας ως συλλογικό εμπορικό σήμα με την επωνυμία: «Καθαρά, υψηλής ποιότητας γεωργικά προϊόντα, που διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων».