Οι καλλιεργητές αλατιού βγάζουν τα προς το ζην κάτω από τον καυτό, καυτό ήλιο.

Μέσα στην καυτή ζέστη των τελών Μαΐου, οι καλλιεργητές αλατιού στο χωριό αλατιού Tam Hoa (κοινότητα Hoa Loc, επαρχία Thanh Hoa) εξακολουθούν να εργάζονται απασχολημένοι στα χωράφια με το λευκό αλάτι. Για αυτούς, ο ήλιος είναι ένα δώρο από τη φύση που εξασφαλίζει μια άφθονη συγκομιδή αλατιού.

Παρόλο που η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, οι καλλιεργητές αλατιού του χωριού αλατιού Tam Hoa εξακολουθούν να «εκθέτουν τον εαυτό τους» στον καθαρό γαλάζιο ουρανό, την έντονη γεύση του θαλασσινού νερού και το παρθένο λευκό χρώμα του αλατιού για να βγάλουν τα προς το ζην.

Δουλεύοντας στη γη από την αυγή μέχρι το σούρουπο, μοχθώντας κάτω από τον ήλιο και τη βροχή.

Το αλατωρυχείο Tam Hoa στην κοινότητα Hoa Loc, στην επαρχία Thanh Hoa , είναι σχεδόν 300 ετών και είναι ένα από τα λίγα αλατωρυχεία που εξακολουθούν να υπάρχουν στην Thanh Hoa σήμερα. Η περίοδος συγκομιδής αλατιού στην Tam Hoa διαρκεί συνήθως από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο. Για να παράγουν τους παρθένους λευκούς κρυστάλλους αλατιού, οι καλλιεργητές αλατιού στην Hoa Loc εργάζονται συνήθως από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ.

Μέσα στον αποπνικτικό μεσημεριανό ήλιο, με τις ριπές ανέμου να μεταφέρουν την αποπνικτική ζέστη και την έντονη αλμύρα της θάλασσας να φυσάει κατευθείαν στο πρόσωπό της, η κα. Pham Thi Thom, από την Ομάδα 2, Tam Hoa, κοινότητα Hoa Loc, εξακολουθεί να εργάζεται επιμελώς στα αλατωρυχεία. Η κα. Thom εξηγεί ότι η παραγωγή αλατιού απαιτεί πολλά σχολαστικά βήματα, το καθένα επίπονο και επίπονο. Ξεκινά με την προετοιμασία των χωραφιών, την κατασκευή αναχωμάτων, τη διοχέτευση του αλμυρού νερού από τις υφάλμυρες λίμνες, το στέγνωμα της άμμου, το μούλιασμα μέχρι να κατακαθίσει το νερό, το φιλτράρισμα του νερού και στη συνέχεια τη μεταφορά του στην περιοχή ξήρανσης. Μετά από μόλις μία ημέρα ξήρανσης στον ήλιο, οι κρυσταλλωμένοι λευκοί κρύσταλλοι αλατιού εμφανίζονται σταδιακά σε κάθε τσιμεντένια λίμνη. Το αλάτι στη συνέχεια στοιβάζεται σε σωρούς από τους αλατοποιούς χρησιμοποιώντας τσουγκράνες, οι οποίοι λαμπυρίζουν στον απογευματινό ήλιο. Σε ευνοϊκό καιρό, μια οικογένεια δύο ατόμων μπορεί να παράγει κατά μέσο όρο 1-2 εκατόκιλα αλατιού την ημέρα, πωλώντας στα 2.500 VND ανά κιλό στα αλατωρυχεία.

Η κα. Pham Thi Thom, από την Ομάδα 2, από το χωριό Tam Hoa, στην κοινότητα Hoa Loc, στην επαρχία Thanh Hoa, δήλωσε: «Η παρασκευή αλατιού είναι σκληρή δουλειά, «πουλάς το πρόσωπό σου στη γη και την πλάτη σου στον ουρανό», αλλά είναι ένα επάγγελμα που μας κληροδοτήθηκε από τους προγόνους μας και η κύρια πηγή εισοδήματός μας, οπότε παρά τις δυσκολίες, ο σύζυγός μου κι εγώ δεν μπορούμε να το εγκαταλείψουμε. Φέτος, η τιμή του αλατιού δεν είναι τόσο καλή όσο τα προηγούμενα χρόνια. Μια ηλιόλουστη μέρα όπως η σημερινή, ο σύζυγός μου κι εγώ μπορούμε να φτιάξουμε 200 κιλά αλάτι. Ελπίζουμε μόνο σε υψηλότερη τιμή για να αντισταθμίσουμε τη σκληρή δουλειά και τον κόπο της παρασκευής αλατιού».

Επί του παρόντος, η κοινότητα Hoa Loc διαθέτει δύο αλυκές, το Truong Xa και το Nam Tien, με σχεδόν 400 νοικοκυριά που ασχολούνται με την παραγωγή αλατιού σε μια έκταση σχεδόν 30 εκταρίων.

Μετά από ώρες κάτω από τον καυτό ήλιο, τα αλατωρυχεία, τα οποία το πρωί ήταν ακόμα θαλασσινό νερό, έχουν κρυσταλλωθεί σε αφρώδεις κόκκους μέχρι τα μέσα του απογεύματος. Αυτή είναι επίσης η εποχή που οι καλλιεργητές αλατιού ξεκινούν βιαστικά τη διαδικασία συγκομιδής αλατιού. Κάθε παρθένο λευκό αλατωρυχείο συγκεντρώνεται από τους καλλιεργητές αλατιού σε μικρούς, κωνικούς σωρούς. Τις ημέρες με θερμοκρασίες που φτάνουν τους 39-40 βαθμούς Κελσίου, παρά τον αλμυρό αέρα που προέρχεται από τα αλατωρυχεία και την έντονη ζέστη, οι καλλιεργητές αλατιού του Tam Hoa επιμένουν, ιδρώνοντας στα αλατωρυχεία.

Ο κ. Vu Van Nghiem, από το χωριό Tam Hoa, στην κοινότητα Hoa Loc, στην επαρχία Thanh Hoa, επιβεβαίωσε: Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα επαγγέλματα, η έντονη ηλιοφάνεια και οι μεγάλες περίοδοι ηλιοφάνειας αναμένονται πάντα με ανυπομονησία από τους καλλιεργητές αλατιού στα αλατωρυχεία. Η παραγωγή αλατιού είναι πολύ σκληρή δουλειά. φεύγουν στις 2 ή 3 το πρωί και επιστρέφουν στις 7 μ.μ., αλλά λίγοι άνθρωποι εγκαταλείπουν το επάγγελμα.

Η παραγωγή αλατιού εξαρτάται από τον καιρό, έτσι καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, ειδικά τις ηλιόλουστες μέρες που η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, οι καλλιεργητές αλατιού εδώ εξακολουθούν να «λούζονται» κάτω από τον καθαρό γαλάζιο ουρανό, στον αλμυρό θαλασσινό αέρα και το παρθένο λευκό χρώμα του αλατιού για να βιοποριστούν. Παρά τις δυσκολίες, το εισόδημα από την παραγωγή αλατιού είναι πολύ ασταθές. Η τιμή του αλατιού κυμαίνεται ανάλογα με την αγορά, μερικές φορές φτάνοντας τα 2.500 VND/kg, άλλες φορές φτάνοντας τα 800-1.200 VND/kg.

Διατηρώντας την αιώνια παράδοση στην παραγωγή αλατιού.

Αυτό που γίνεται εύκολα αντιληπτό όταν επισκέπτεστε το χωριό αλατιού Tam Hoa είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που εξακολουθούν να ασχολούνται με το επάγγελμα της αλατοποιίας στο Hoa Loc σήμερα είναι αγρότες σαράντα ετών και άνω.

Αυτή τη στιγμή, η κοινότητα Hoa Loc διαθέτει δύο αλυκές, το Truong Xa και το Nam Tien, με σχεδόν 400 νοικοκυριά που ασχολούνται με την παραγωγή αλατιού σε μια έκταση σχεδόν 30 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένου του Συνεταιρισμού Αλατιού Tam Hoa με πάνω από 80 μέλη. Οι καλλιεργητές αλατιού εδώ παράγουν κυρίως ακατέργαστο αλάτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ξήρανσης με άμμο. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί την ικανότητα απορρόφησης θερμότητας της άμμου για την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Αρχικά, η άμμος εμποτίζεται με θαλασσινό νερό και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο για να δημιουργηθεί «αλμυρή άμμος».

Στη συνέχεια, θαλασσινό νερό χύνεται μέσα από αυτό το στρώμα άμμου για να ληφθεί «άλμη», ένα διάλυμα υψηλής αλατότητας. Αυτή η «άλμη» ξηραίνεται στη συνέχεια σε αλατοπεδία (συνήθως τσιμεντένιες λίμνες ή λίμνες κρυστάλλωσης) για να εξατμιστεί το νερό και να κρυσταλλωθεί σε κοκκώδες αλάτι. Η ποιότητα και η γεύση του φυσικού θαλασσινού αλατιού, εκτός από τα μοναδικά χαρακτηριστικά του εδάφους κάθε περιοχής, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την εμπειρία των καλλιεργητών αλατιού στον έλεγχο του ηλιακού φωτός, της κατεύθυνσης του ανέμου, των συστημάτων φιλτραρίσματος και της κρυστάλλωσης.

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς όταν επισκέπτεται το χωριό αλατιού Tam Hoa ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που εξακολουθούν να ασχολούνται με την παραγωγή αλατιού στο Hoa Loc σήμερα είναι αγρότες ηλικίας σαράντα ετών. Επιπλέον, οι υποδομές που εξυπηρετούν την παραγωγή έχουν υποβαθμιστεί, με αποτέλεσμα τη μείωση της ποιότητας και της απόδοσης του αλατιού. Επιπλέον, οι καλλιεργητές αλατιού εδώ εξακολουθούν να παράγουν αλάτι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους, επομένως η παραγωγικότητα και η ποιότητα των προϊόντων δεν μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της αγοράς, με αποτέλεσμα τη χαμηλή οικονομική αποδοτικότητα.

Το αλάτι στοιβάζεται σε σωρούς από τους καλλιεργητές αλατιού, λάμποντας στο φως του ήλιου.

Ο κ. Vu Van Nghiem, από το χωριό Tam Hoa, στην κοινότητα Hoa Loc, στην επαρχία Thanh Hoa, δήλωσε: «Το χαμηλό εισόδημα, η εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία και η εξάρτηση από τον καιρό σημαίνουν ότι οι νέοι σήμερα δεν ενδιαφέρονται για το παραδοσιακό επάγγελμα των προγόνων τους. Τώρα, μόνο οι ηλικιωμένοι παραμένουν στα αλατωρυχεία. Οι καλλιεργητές αλατιού ελπίζουν σε περισσότερες διεξόδους για τα προϊόντα τους απευθείας από τα χωράφια και στην αύξηση της τιμής του αλατιού, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν να διατηρούν το επάγγελμα».

Για την υποστήριξη των καλλιεργητών αλατιού στη διατήρηση και ανάπτυξη του παραδοσιακού επαγγέλματος παραγωγής αλατιού, από τους πρώτους μήνες του 2026, ο Συνεταιρισμός Αλατιού Tam Hoa κινητοποίησε τον κόσμο για να συμμετάσχει σε εργασίες άρδευσης, επισκευάζοντας και αντικαθιστώντας πάνω από 300 λίμνες κρυστάλλωσης, εκβαθύνοντας πάνω από 2.000 m3 εδάφους από αρδευτικές τάφρους πρώτου και δεύτερου επιπέδου και οργανώνοντας δεκάδες ώρες εκσκαφής και εργασιών αναχώματος στο σύστημα καναλιών για την πρόληψη πλημμυρών και διαρροών κατά μήκος των όχθων αγρών, οικοπέδων και λιμνών, διασφαλίζοντας την αποθήκευση αλμυρού νερού για παραγωγή.

Ο κ. Le Van Kien, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Αλατιού Tam Hoa στην κοινότητα Hoa Loc, στην επαρχία Thanh Hoa, επιβεβαίωσε: Το λιαστό αλάτι Tam Hoa θεωρείται πλούσιο σε φυσικό μαγνήσιο και ιώδιο, με ήπια αλμυρή γεύση και μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση. Επί του παρόντος, το αλάτι Tam Hoa πωλείται σε μονάδες επεξεργασίας σάλτσας ψαριού στην περιοχή και σε άλλες επαρχίες και πόλεις. Ο συνεταιρισμός ενθαρρύνει πάντα τους αγρότες να εκμεταλλεύονται τις ηλιόλουστες μέρες, να καθαρίζουν τα χωράφια και να αυξάνουν την παραγωγή. Για να διατηρηθεί η παραδοσιακή τέχνη, να δημιουργηθεί μια νέα καινοτομία για τη βιομηχανία αλατιού και να βοηθηθούν οι αγρότες αλατιού να αυξήσουν το εισόδημά τους, ο συνεταιρισμός ελπίζει ότι η κυβέρνηση σε όλα τα επίπεδα θα δώσει προσοχή στις επενδύσεις σε περισσότερες υποδομές για τους αγρότες αλατιού, υποστηρίζοντας την κατασκευή αλυκών, συστημάτων άρδευσης κ.λπ. Ο Συνεταιρισμός Αλατιού Tam Hoa ελπίζει επίσης ότι η κυβέρνηση θα έχει μια πολιτική για επενδύσεις σε μια περιοχή παραγωγής αλατιού στο κέντρο του χωριού Tam Hoa, θα υποστηρίξει τους αγρότες στην καινοτομία μεθόδων παραγωγής, στην επέκταση της αγοράς αλατιού και στην αύξηση της αξίας του προϊόντος.

Παρά τη σκληρή δουλειά, το εισόδημα από την παραγωγή αλατιού είναι πολύ ασταθές, με τις τιμές του αλατιού να κυμαίνονται ανάλογα με τις συνθήκες της αγοράς, μερικές φορές φτάνοντας τα 2.500 VND/kg και άλλες φορές τα 800-1.200 VND/kg.

Μέσα από σκληρή δουλειά και αγάπη για την τέχνη τους, οι εργάτες αλατιού στα αλατωρυχεία Tam Hoa συνεχίζουν να συλλέγουν επιμελώς την ουσία της θάλασσας για να κερδίσουν τα προς το ζην και να διατηρήσουν το παραδοσιακό τους επάγγελμα. Παρά τις πολλές δυσκολίες, παραμένουν αισιόδοξοι και σταθερά αφοσιωμένοι στους αλμυρούς κόκκους αλατιού, επειδή η παραγωγή αλατιού έχει βοηθήσει πολλές οικογένειες εδώ να σταθεροποιήσουν τη ζωή τους και να μεγαλώσουν τα παιδιά τους μέχρι την ενηλικίωση.

Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm