Με τη σημασία και την ταυτότητά του, το επάγγελμα της αλατοποιίας στο Sa Huynh (περιφέρεια Pho Thanh, πόλη Duc Pho, Quang Ngai ) αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά στις 10 Δεκεμβρίου 2024.
Αλυκές Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). ΦΩΤΟ: Τ.Χ.Α
Αυτή είναι μια επιβεβαίωση της μακροχρόνιας πολιτιστικής αξίας αυτού του διάσημου χωριού αλατιού, δίνοντας στους καλλιεργητές αλατιού περισσότερα κίνητρα για να προωθήσουν τη διατήρηση και την ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού εδώ.
Χωριό από αλάτι στον πολιτιστικό χώρο Sa Huynh
Σύμφωνα με τον Δρ. Doan Ngoc Khoi, ερευνητή που ειδικεύεται στον πολιτισμό Sa Huynh, τα αλυκά Sa Huynh βρίσκονται στον χώρο του ιδιαίτερου εθνικού κειμηλίου του πολιτισμού Sa Huynh, επομένως αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο αυτού του αρχαιολογικού πολιτισμού.
Η βιομηχανία αλατιού στο Sa Huynh εξακολουθεί να αποτελεί μια συλλογική κοινότητα, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Οι εργάτες αλατιού εδώ, παρά τις πικρίες της ζωής με το επάγγελμα, δεν εγκαταλείπουν το επάγγελμά τους. Αυτό είναι πολύ διαφορετικό από πολλά αρχαία χωριά αλατιού στο Quang Ngai και σε άλλα μέρη, όπου όταν δεν μπορούν να βιοποριστούν από τη βιομηχανία αλατιού, είναι πρόθυμοι να στραφούν σε άλλες καλλιέργειες και γεωργικές δραστηριότητες για να βιοποριστούν.
Σύμφωνα με ερευνητικά έγγραφα του Επαρχιακού Μουσείου Quang Ngai, η περιοχή Sa Huynh έχει περάσει από πολλές ιστορικές περιόδους και έχει αλλάξει το όνομά της αρκετές φορές. Η βιομηχανία αλατιού αναπτύχθηκε από μετανάστες από διάσημες περιοχές παραγωγής αλατιού από το Nghe An και το Thanh Hoa μέχρι το Sa Huynh.
Κατά τη διάρκεια της βασιλείας των Άρχοντων Νγκουγιέν, το Ντανγκ Τρονγκ είχε έναν φόρο γης (που ονομαζόταν φόροι ανάντη, tuan ty, φράγμα, λίμνη, πορθμείο, αγορά...), συμπεριλαμβανομένου του φόρου αλατιού (φόρος αλατοχώραφου) που επιβαλλόταν από το Tuan ty (So tuan). Στο Ντουκ Φο, το Tuan ty βρισκόταν στις εκβολές του ποταμού Μι Α (περιφέρεια Φο Κουάνγκ, πόλη Ντουκ Φο), στη λιμνοθάλασσα Καμ Κχε (λιμνοθάλασσα Αν Κχε, κοινότητα Φο Κανχ, πόλη Ντουκ Φο).
Οι καλλιεργητές αλατιού στο Sa Huynh βάζουν αλάτι σε σακούλες προς πώληση. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: PA
Στη Γεωγραφία του Ντονγκ Κανχ, καταγράφεται επίσης ότι το αλατωρυχείο Σα Χουίνχ, εκείνη την εποχή στο χωριό αλατιού Ταν Ντιέμ, παρήγαγε το περισσότερο αλάτι σε σύγκριση με άλλα αλατοχώρια στην επαρχία Κουάνγκ Νγκάι, πουλώντας περίπου 7.000 τόνους κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένου του Χονγκ Κονγκ και ιδιαίτερα των ορεινών περιοχών.
Σύμφωνα με αρχεία που βρέθηκαν από το Μουσείο Quang Ngai, κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο, οι αλατοποιοί Sa Huynh υπέστησαν την ίδια μοίρα, καταπιεσμένοι, αγοραζόμενοι φθηνά και πωλούμενοι ακριβά. Εκείνη την εποχή, οι Γάλλοι αγόραζαν τα πάντα και τα πουλούσαν σε μια αδίστακτη τιμή, 10 φορές υψηλότερη, απαγορεύοντας το ελεύθερο εμπόριο έξω από το σπίτι. Το 1897, η τιμή του αλατιού ήταν 0,05 VND/κιλό, που πωλούνταν στα 0,5 VND/κιλό. Το 1904, η τιμή ήταν 0,2 VND/κιλό, που πωλούνταν στα 2,1 VND/κιλό. Για τη μεταφορά αλατιού, οι Γάλλοι άνοιξαν τη σιδηροδρομική γραμμή Βορρά-Νότου και έχτισαν έναν σιδηροδρομικό σταθμό στο Sa Huynh.
Παρά την πίκρα, οι αλατεργάτες εδώ δεν ξεχνούν ακόμα τους προγόνους τους, τους προγόνους τους, τους πρωτοπόρους που άνοιξαν τη γη και γέννησαν το επάγγελμα της αλατοποιίας Sa Huynh. Στο οικιστικό συγκρότημα Tan Diem, στη σημερινή συνοικία Pho Thanh, υπάρχει ένας ναός προς τιμήν του ιδρυτή του επαγγέλματος της αλατοποιίας. Σε αυτόν τον ναό, οι αλατεργάτες καίνε θυμίαμα κάθε μέρα, ποτέ χωρίς το άρωμα του άγαρ στις 15 και 1 του σεληνιακού μήνα και το φεστιβάλ Thanh Minh στις 16 του 4ου σεληνιακού μήνα.
Το χωριό αλατιού Sa Huynh βρίσκεται στον πολιτιστικό χώρο Sa Huynh με διάσημους αρχαιολογικούς χώρους: Long Thanh, Thanh Duc (περιφέρεια Pho Thanh) και Phu Khuong (κοινότητα Pho Khanh), με ταφικά κειμήλια (βάζα, γλάστρες και πήλινους τάφους)... Επομένως, αυτό το χωριό αλατιού δεν μπορεί να διαχωριστεί από τον πολιτιστικό χώρο εδώ. Ο Δρ. Doan Ngoc Khoi πιστεύει ότι είναι απαραίτητο να διεξαχθούν αρχαιολογικές ανασκαφές για να διευκρινιστούν τα κειμήλια και τα αντικείμενα που σχετίζονται με το χωριό αλατιού του αρχαίου λαού Sa Huynh. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται η αξία του παραδοσιακού επαγγέλματος θαλασσινού αλατιού Sa Huynh που βρίσκεται στον αρχαιολογικό χώρο του πολιτισμού Sa Huynh.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΑΤΙΟΥ
Οι άνθρωποι είναι τόσο ανόητοι, ω Θεέ μου/Μπείτε μέσα όταν ο καιρός είναι δροσερός, βγείτε έξω να το στεγνώσετε στον ήλιο! είναι ένα λαϊκό τραγούδι για τα αλατωρυχεία Sa Huynh, που μιλάει για την τέχνη του αλατιού Sa Huynh. Αυτή η παραδοσιακή τέχνη χρησιμοποιεί τη μέθοδο της ξήρανσης του νερού για να διασκορπιστεί και να κρυσταλλωθεί στο έδαφος, ανάλογα με τον ήλιο, για να εξατμιστεί το νερό και να εναποτεθεί το αλάτι στα χωράφια. Οι καλλιεργητές αλατιού Sa Huynh παράγουν αλάτι από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο του σεληνιακού ημερολογίου και στη συνέχεια το συλλέγουν.
Εκβολές του ποταμού Sa Huynh δίπλα στα αλυκά. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: T.HA
Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Ut, καλλιεργητή αλατιού στην οικιστική ομάδα Long Thanh 1, για να συλλέξουν αλάτι, κατασκευάζουν ένα ανάχωμα για να οδηγούν το νερό σε κάθε αλατοχώραφο, ο οποίος οριοθετείται προσεκτικά και χωρίζεται σε οικόπεδα περίπου 200 τετραγωνικών μέτρων . Αυτά τα αλατοχώραφα έχουν καθαριστεί, συμπιεστεί και καλυφθεί με άμμο. Αυτή η άμμος έχει μουλιαστεί σε θαλασσινό νερό και έχει στεγνώσει για να φιλτραριστεί το νερό, ώστε να γίνει διαυγέστερο και το αλάτι να είναι πιο λευκό.
Η κατασκευή αυτού του σταδίου διαρκεί περίπου 2 μήνες. Μετά από αυτό, οι αλατεργάτες φέρνουν νερό στα αλατοχώραφα. Αυτή την εποχή, οι περισσότεροι αλατεργάτες εργάζονται το μεσημέρι, επειδή το πιο αλμυρό νερό αυξάνει γρήγορα την περιεκτικότητα σε αλάτι, μέχρι η αλατότητα να αυξηθεί σταδιακά από 5g/l - 7g/l και να κρυσταλλωθεί σε κόκκους αλατιού των 24 - 23g/l. Όταν σχηματίζεται αλάτι, οι μικροσκοπικοί κόκκοι ονομάζονται «αλάτι αυγού πεταλούδας», το στρώμα αλατιού πυκνώνει και γίνεται πιο πορώδες, που ονομάζεται «αλάτι λουλουδιών» και τέλος το αλάτι σχηματίζει μεγαλύτερους κόκκους αλατιού.
Σύμφωνα με την εμπειρία των καλλιεργητών αλατιού Sa Huynh, όσο πιο ζεστός είναι ο ήλιος, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζεται το θαλασσινό νερό, οι κόκκοι αλατιού γίνονται μεγαλύτεροι και πιο λευκοί. Εν τω μεταξύ, το αλάτι που φτιάχνεται στο έδαφος έχει μια ιδιαίτερη και πιο νόστιμη γεύση από το αλάτι που φτιάχνεται σε τσιμεντένια ή μουσαμά δάπεδα. Επομένως, οι περισσότεροι κάτοικοι του Sa Huynh εξακολουθούν να φτιάχνουν αλάτι με το χέρι στο έδαφος, όπως στην παλιά παράδοση.
Αυτή τη στιγμή, τα αλυκά Sa Huynh έχουν έκταση περίπου 106 εκτάρια, με περισσότερα από 560 νοικοκυριά καλλιέργειας αλατιού που συμμετέχουν σε 3 οικιστικές ομάδες: Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 (Pho Thanh Ward). Η παραγωγή αλατιού Sa Huynh που πωλείται στην αγορά κάθε χρόνο είναι περίπου 6.500 - 7.000 τόνοι. Υπάρχουν πολλά είδη προϊόντων που σχετίζονται με το αλάτι, όπως: αλάτι σιτηρών, αλάτι σε στιφάδο, αλάτι με πιπέρι, αλάτι μπαμπού, αλάτι λουλουδιών, αλάτι αφρού... Ωστόσο, η τιμή του αλατιού κυμαίνεται, υπάρχουν χρονιές που το αλάτι λουλουδιών κοστίζει μόνο 20.000 VND/kg, ενώ το αλάτι αφρού είναι 500 VND/kg.
Ο Δρ. Khoi πρότεινε ότι το χωριό αλατιού Sa Huynh θα πρέπει να διατηρήσει την ακεραιότητα του ζωτικού του χώρου, να περιορίσει τις αστικοποιητικές συγκρούσεις και τους κινδύνους περιβαλλοντικής ρύπανσης. Στο εγγύς μέλλον, το Quang Ngai θα συντηρήσει και θα διαφυλάξει τη θρησκευτική αρχιτεκτονική (ναό που λατρεύει τον ιδρυτή της βιομηχανίας αλατιού) και τις τελετουργίες στην τελετή λατρείας του ιδρυτή της βιομηχανίας αλατιού την 16η ημέρα του 7ου σεληνιακού μήνα κάθε χρόνο. Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για τους εργάτες του αλατιού να αναβιώσουν τις λαϊκές παραστατικές τέχνες του τραγουδιού tuong και του τραγουδιού ba trao στην τελετή λατρείας του ιδρυτή της βιομηχανίας αλατιού Sa Huynh. (συνέχεια)
![[Φωτογραφία] Το υπερφεγγάρι της συγκομιδής λάμπει έντονα τη νύχτα του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων σε όλο τον κόσμο](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/07/1759816565798_1759814567021-jpg.webp)
Σχόλιο (0)