Αποκτώντας «δικαιότητα» για τους βιετναμέζους κόκκους καφέ Robusta

[διαφήμιση_1]

Sahra Nguyen, ιδρύτρια της Nguyen Coffee Supply: Απαιτώντας «δικαιοσύνη» για τους κόκκους καφέ Robusta του Βιετνάμ

Η Nguyen Coffee Supply είναι η πρώτη μάρκα στις ΗΠΑ που ειδικεύεται στην πώληση προϊόντων από κόκκους καφέ Robusta του Βιετνάμ. Η ιδρύτρια Sahra Nguyen δεν είναι απλώς μια απλή επιχείρηση, αλλά θέλει να διαδώσει την κουλτούρα του βιετναμέζικου καφέ σε όλο τον κόσμο .

Sahra Nguyen, ιδρύτρια της Nguyen Coffee Supply.

Βαριά καρδιά για τα φασόλια Robusta του Βιετνάμ

Από το 2022, τα εξειδικευμένα προϊόντα καφέ και ο καφές σε κονσέρβα cold brew από κόκκους Robusta της Nguyen Coffee Supply έχουν εμφανιστεί σε περισσότερα από 550 καταστήματα της αλυσίδας λιανικής πώλησης υψηλής ποιότητας Whole Foods στις ΗΠΑ. Αυτή είναι μια σημαντική αλλαγή για την επωνυμία, η οποία αντικατοπτρίζει την αλλαγή στον τρόπο σκέψης των Αμερικανών πελατών όσον αφορά τον βιετναμέζικο καφέ.

«Το όνειρό μου είναι να δημιουργήσω τη μεγαλύτερη εταιρεία καφέ στον κόσμο από βιετναμέζους κόκκους Robusta», δήλωσε η ιδρύτρια Sahra Nguyen.

Η Nguyen Coffee Supply, η οποία ιδρύθηκε το 2018, είναι η πρώτη εταιρεία παρασκευής καφέ στις ΗΠΑ που χρησιμοποιεί κόκκους Robusta που προέρχονται 100% από το Βιετνάμ. Ακόμα και στην επωνυμία της μάρκας, ο ιδρυτής, γεννημένος το 1986, χρησιμοποιεί το επώνυμό του Nguyen για να αυξήσει την εκπροσώπηση και την προβολή της βιετναμέζικης κοινότητας.

Η Σάχρα θυμάται ότι το 2016, όταν ο βιετναμέζικος παγωμένος καφές με γάλα έγινε ολοένα και πιο δημοφιλής στη Νέα Υόρκη, σκέφτηκε το ιαπωνικό πράσινο τσάι ή το τσάι με γάλα από μαργαριτάρια, ασιατικά ποτά που είχαν δημιουργήσει μια καταναλωτική τάση στις ΗΠΑ. Πίστευε ότι ο βιετναμέζικος παγωμένος καφές με γάλα θα γινόταν η επόμενη τάση.

Ωστόσο, κάθε φορά που αγόραζε παγωμένο καφέ με γάλα, η Σάχρα παρατήρησε ότι οι κόκκοι που χρησιμοποιήθηκαν δεν ήταν βιετναμέζικοι κόκκοι καφέ, αλλά αιθιοπικοί ή κολομβιανοί κόκκοι καφέ. Όσο περισσότερα μάθαινε η Σάχρα, τόσο περισσότερο συνειδητοποιούσε ότι και οι Αμερικανοί καταναλωτές είχαν την ανάγκη να αλληλεπιδράσουν με τη βιετναμέζικη κουλτούρα, αλλά στην αγορά των ΗΠΑ ήταν αδύνατο να βρεθούν κόκκοι βιετναμέζικου καφέ καλής ποιότητας. Μεγάλες εταιρείες καφέ όπως οι Blue Bottle, Stumptown, La Colombe... ή η αλυσίδα λιανικής πώλησης Whole Foods δεν είχαν κανένα ίχνος βιετναμέζικων κόκκων Robusta.

«Πόσο παράξενο», είπε στον εαυτό της η Σάχρα.

Το όνειρό μου είναι να φτιάξω τη μεγαλύτερη εταιρεία καφέ στον κόσμο από βιετναμέζους κόκκους Robusta.

- Σάχρα Νγκουγιέν

Έψαξε στο διαδίκτυο και έμαθε ότι το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο και ο μεγαλύτερος καλλιεργητής Robusta στον κόσμο. Τη στιγμή που ανακάλυψε αυτή την αλήθεια, η Sahra ένιωσε «φωτισμένη». Το Βιετνάμ αποτελεί μεγάλο μέρος της διεθνούς εμπειρίας του καφέ, αλλά οι καταναλωτές δεν το γνωρίζουν. Ακόμα και στη βιομηχανία καφέ, οι κόκκοι Robusta δεν λαμβάνουν την ίδια προσοχή με τους κόκκους Arabica από την Αφρική ή τη Νότια Αμερική.

«Θέλω να δείξω στον κόσμο ότι ο βιετναμέζικος καφές είναι τόσο καλός όσο ο καφές από άλλα μέρη», είπε η Sahra σχετικά με τον λόγο ίδρυσης της Nguyen Coffee Supply.

Εισάγοντας κόκκους καφέ από αγρότες στο Ντα Λατ και το Σον Λα , η Nguyen Coffee Supply τους καβουρδίζει και τους αλέθει και στη συνέχεια τους πουλάει στην αγορά των ΗΠΑ. Η Sahra είπε ότι δεν είναι ότι οι Αμερικανοί προτιμούν τους κόκκους Arabica, αλλά ότι προηγουμένως, οι Αμερικανοί πελάτες παρείχαν μόνο προϊόντα καφέ Arabica. Μετά από μια περίοδο έκθεσης στον καφέ που παρείχε η Nguyen Coffee Supply, όλο και περισσότεροι Αμερικανοί αγαπούν τους κόκκους Robusta, λόγω της απαλής, μεταξένιας, πλούσιας γεύσης τους, όπως η μαύρη σοκολάτα, η οποία ταιριάζει καλά με ζάχαρη και γάλα.

Κόκκοι καφέ του μέλλοντος

Η Nguyen Coffee Supply εισάγει αυτή τη στιγμή τόσο κόκκους Robusta όσο και Arabica από το Βιετνάμ για να διαφοροποιήσει τα προϊόντα της, αλλά η αιχμή του δόρατος εξακολουθεί να είναι οι κόκκοι Robusta. Σε σύγκριση με τους κόκκους Arabica, οι κόκκοι Robusta έχουν διπλάσια ποσότητα καφεΐνης, διπλάσια αντιοξειδωτικά, 60% λιγότερη ζάχαρη και 60% λιγότερα λιπαρά από τον καφέ Arabica.

«Αυτό δεν σημαίνει ότι ένας κόκκος καφέ είναι καλύτερος από έναν άλλο, επειδή οι κόκκοι καφέ δεν ζουν σε ιεραρχίες και δεν προωθούμε μια ιεραρχική κουλτούρα στον καφέ. Αντίθετα, επισημαίνουμε το γεγονός ότι όλοι οι πελάτες αξίζουν μεγαλύτερη ποικιλομορφία στα προϊόντα και την ποιότητά τους», τόνισε η Sahra.

Στο πλαίσιο της ολοένα και πιο περίπλοκης κλιματικής αλλαγής, η Sahra Nguyen εξέφρασε την πεποίθησή της ότι οι κόκκοι καφέ Robusta είναι οι κόκκοι του μέλλοντος, διαθέτοντας ανθεκτική ζωτικότητα. Αν και κανένας κόκκος δεν είναι εντελώς άτρωτος στην κλιματική αλλαγή, η έρευνα δείχνει ότι οι κόκκοι Robusta μπορούν να αντέξουν υψηλότερες θερμοκρασίες καλύτερα από τους κόκκους Arabica. Οι κόκκοι Robusta μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε διαφορετικά υψόμετρα, ενώ οι κόκκοι Arabica πρέπει να καλλιεργούνται σε πολύ ψηλά σημεία. Επειδή οι κόκκοι Robusta περιέχουν διπλάσια ποσότητα καφεΐνης από τους κόκκους Arabica, αυτή η ποσότητα καφεΐνης γίνεται ένα φυσικό απωθητικό παρασίτων, διασφαλίζοντας ότι οι αγρότες προμηθεύονται περισσότερους κόκκους καφέ.

«Για όλους αυτούς τους λόγους, πιστεύουμε ακράδαντα ότι οι κόκκοι Robusta θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στο μέλλον της βιομηχανίας καφέ», δήλωσε η Sahra Nguyen.

Τα τελευταία 6 χρόνια, η Sahra και η Nguyen Coffee Supply προωθούν επίμονα τον βιετναμέζικο καφέ, καθώς και την κουλτούρα του καφέ φίλτρου, σε φίλους σε όλο τον κόσμο. Τα πράγματα σταδιακά γίνονται πιο φωτεινά. Η Sahra και η ιστορία των βιετναμέζικων κόκκων καφέ Robusta έχουν προσελκύσει την προσοχή των διεθνών μέσων ενημέρωσης. Ο ιδρυτής της 8x τιμήθηκε επίσης από το περιοδικό Imbibe ως ένας από τους 75 ανθρώπους που άλλαξαν τον τρόπο που τρώνε οι Αμερικανοί το 2021.

Η επιτυχία της Nguyen Coffee Supply έχει επίσης εμπνεύσει πολλές μεγάλες τοπικές επιχειρήσεις καφέ να αλλάξουν σταδιακά τον τρόπο σκέψης τους. Τον Ιανουάριο του 2023, η Blue Bottle λάνσαρε το πρώτο της προϊόν ανάμεικτου καφέ με κόκκους βιετναμέζικου Robusta μετά από περισσότερες από δύο δεκαετίες λειτουργίας. Για την Sahra Nguyen, η ιδρύτρια δεν ανησυχεί για τον ανταγωνισμό, αλλά αντίθετα, εξέφρασε την ευχή της να συμμετάσχουν περισσότερες επιχειρήσεις για να βελτιώσουν τη θέση της βιετναμέζικης βιομηχανίας καφέ.

«Στις επιχειρήσεις, ο ανταγωνισμός είναι καλός, επειδή προωθεί την καινοτομία. Περισσότερες επιχειρήσεις και περισσότερες γενιές πρέπει να συμμετάσχουν σε αυτήν την παιδική χαρά, αυξάνοντας την κάλυψη του βιετναμέζικου καφέ στις ΗΠΑ, δεν μπορώ να το κάνω μόνος μου», δήλωσε ο ιδρυτής της Nguyen Coffee Supply.

[διαφήμιση_2]
Πηγή