Η Οικοτουριστική Περιοχή Muoi Ngọt (κοινότητα Khanh Binh Tay Bac, περιοχή Tran Van Thoi) είναι μια από τις επιλογές για τους τουρίστες, όπου μπορούν να βρουν ίχνη του παρελθόντος του δάσους και να απολαύσουν μοναδικά πιάτα, παρασκευασμένα από τα επιδέξια χέρια των κατοίκων της περιοχής.

Έχοντας εμπειρία στην μαγειρική παραδοσιακών εδεσμάτων από τα νεανικά της χρόνια και γνωστή ως επιδέξια γυναίκα, η κα. Nguyen Thi Cam (σύζυγος του κ. Muoi Ngot), με καταγωγή από την κοινότητα Tan Hung, στην περιοχή Cai Nuoc, ξέρει να μαγειρεύει πολλά ρουστίκ πιάτα. Με την υπάρχουσα εμπειρία της, αφού μετακόμισε στην περιοχή του δάσους melaleuca (πριν από περίπου 8 χρόνια), η κα. Cam και η νύφη της έχουν ερευνήσει και μάθει να δημιουργούν πολλά νέα και μοναδικά πιάτα χαρακτηριστικά της περιοχής, όπως: χέλι στιφάδο με φύλλα νόνι, χέλι σοταρισμένο με λεμονόχορτο και τσίλι, σαλάτα μελισσών, τραγανές τηγανητές μέλισσες, ζεστό ρόδι σε κατσαρόλα, ψητό ψάρι με φιδοκέφαλο, κ.λπ.

Επισκεπτόμενοι το Κα Μάου μετά τη συγκομιδή του ρυζιού, οι τουρίστες μπορούν να δοκιμάσουν το ψήσιμο στα κάρβουνα ψαριών του γλυκού νερού (ψάρια φιδιού, τιλάπια κ.λπ.) χρησιμοποιώντας άχυρο ως σχάρα.

Η κα Cam μοιράστηκε: «Όταν οι τουρίστες εισέρχονται στην τουριστική περιοχή, θα ξεναγηθούν σε μια περιήγηση για να εξερευνήσουν το παραδοσιακό επάγγελμα της μελισσοκομίας και στη συνέχεια θα πλοηγηθούν μέσα από κανάλια για να αποσυναρμολογήσουν παγίδες και δίχτυα για χέλια... Στόχος είναι να δουν οι τουρίστες τα τοπικά προϊόντα από πρώτο χέρι και στη συνέχεια να τα μεταποιήσουν σε πιάτα, ώστε να έχουν μια διαρκή εντύπωση. Το να βλέπω τους τουρίστες να απολαμβάνουν νόστιμο φαγητό σε εξοχικό στιλ με κάνει χαρούμενη».

Η παρασκευή τόσο νόστιμων πιάτων δεν είναι εύκολη. Απαιτεί μια διαδικασία εμπειρίας. «Έχω συνηθίσει τα καρυκεύματα, αλλά έχω το δικό μου μυστικό για να ταιριάξω με το γούστο όλων και να το φτιάξω ακριβώς όπως η συνταγή της πεθεράς μου. Για παράδειγμα, όταν έρχονται εδώ άνθρωποι από το Δέλτα του Μεκόνγκ, προσθέτω ζάχαρη, αλλά για τους ανθρώπους από τον Βορρά, πρέπει να παραγγείλουν εκ των προτέρων για να πετύχουν την τέλεια γεύση, ειδικά για την ξινομυζήθρα με ζυμωμένο ρύζι, στην οποία δεν προσθέτω ζάχαρη», μου εμπιστεύτηκε η κα Le Kieu Phien (νύφη της κας Cam).

Ένα από τα πιο μοναδικά και δημοφιλή πιάτα μεταξύ των τουριστών είναι το χέλι μαγειρεμένο με φύλλα νόνι. Τα χέλια πιάνονται σε παγίδες κατά μήκος των καναλιών μέσα από το μαγκρόβιο δάσος, ενώ τα φύλλα νόνι καλλιεργούνται φυσικά...

Η κα Le Thi Lan, τουρίστρια από την περιοχή Tan Phu της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε: «Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα σόγιας, το γάλα καρύδας και τα φιστίκια... τα οποία διαλύονται στο στόμα και παραμένουν στη γλώσσα. Όποιος το έχει δοκιμάσει θα θέλει να επιστρέψει για να το απολαύσει ξανά».

Η κουζίνα της περιοχής Melaleuca αποτελείται από νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από τοπικά προϊόντα, από αυτό που θεωρείται ρουστίκ και συνδέεται στενά με τη ζωή των ανθρώπων. (Φωτογραφία τραβηγμένη στην Τουριστική Περιοχή Huong Tram).
Το ψητό ψάρι φιδιού μαγειρεμένο πάνω σε άχυρο είναι ένα απαραίτητο πιάτο όταν επισκέπτεστε την περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ. Η απλότητα του πιάτου αντανακλά εν μέρει το πρωτοποριακό πνεύμα των προγόνων μας.

Όσο για τα προϊόντα από μέλισσες: νεαρές μέλισσες (που τρώγονται επιτόπου), σαλάτα μελισσών, τραγανές τηγανητές μέλισσες, γάλα νεαρών μελισσών μουλιασμένο σε κρασί ρυζιού... Ακόμα και τα στελέχη των άκεντρων μελισσών είναι μουλιασμένα σε κολλώδες κρασί ρυζιού.

Ο κ. Mười Ngọt είπε: «Αυτά είναι επίσης νέα προϊόντα μέλισσας που δημιούργησα ο ίδιος, επειδή πολλοί τουρίστες που έρχονται εδώ τα βρίσκουν αρωματικά, γλυκά και καλά για την υγεία, έτσι κατά τη διάρκεια των πρόσφατων διακοπών Tet, οι πελάτες παρήγγειλαν αρκετές εκατοντάδες λίτρα, μερικές φορές μάλιστα φτάνοντας μέχρι την πόλη Χο Τσι Μινχ...»

Όταν επισκέπτεστε το U Minh, δεν μπορεί κανείς να μην αναφέρει την καυτή σάλτσα ψαριού του U Minh, η οποία πρόσφατα μπήκε στις 100 κορυφαίες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ. Παρασκευάζεται σχολαστικά στην τουριστική περιοχή Huong Tram (κοινότητα Khanh An, περιοχή U Minh). Η σαγηνευτική γεύση της ζυμωμένης σάλτσας ψαριού με κεφαλή φιδιού, σε συνδυασμό με φρέσκα, αρωματικά ψάρια γλυκού νερού με σφιχτή σάρκα και τοπικά λαχανικά, έχει δημιουργήσει τη φημισμένη φήμη αυτής της καυτής σάλτσας.

Η κα Le Hai Nghi, Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Οικοτουριστικής Περιοχής Huong Tram, δήλωσε: «Η χύτρα με σάλτσα ψαριού εδώ παρασκευάζεται σχολαστικά, διασφαλίζοντας ότι οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν την πιο αυθεντική και μοναδική γεύση. Πολλοί επισκέπτες από το Ca Mau έχουν εθιστεί αφού τη δοκίμασαν και έρχονται εδώ με τις οικογένειές τους τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες για να την απολαύσουν».

Οι κάτοικοι του U Minh είναι απλοί και ειλικρινείς, μια ποιότητα που αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στην προσωπικότητά τους αλλά και στη φινέτσα των γαστρονομικών τους δεξιοτήτων. Η επίσκεψη στο U Minh σημαίνει ανακάλυψη της ουσίας του δάσους, όλων όσων του ανήκουν και των ανθρώπων που το έχτισαν.

Νχατ Μινχ

Πηγή: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html