Γνωρίστε τον "Culinary Artisan" Anh Tuyet

Αν πληκτρολογήσετε τη φράση "καλλιτέχνης μαγειρικής Ánh Tuyết" στην Google, θα λάβετε 2,7 εκατομμύρια αποτελέσματα σε 0,3 δευτερόλεπτα. Αυτό λέει πολλά για το εμπορικό σήμα της.

Καλλιτέχνης μαγειρικής Anh Tuyet - Φωτογραφία: PXD

Άρχισα να μαθαίνω μαγειρική σε ηλικία 8 ετών.

Γνωρίζοντας πόσο απασχολημένη ήταν, έπρεπε να κλείσουμε ραντεβού εκ των προτέρων. Μόνο αφού η τεχνίτρια συμφώνησε, καταφέραμε να τη συναντήσουμε μια μέρα πριν από την Πρωτοχρονιά. Ήταν μια ηλικιωμένη γυναίκα, αλλά εξακολουθούσε να είναι κομψή, εκλεπτυσμένη και κάπως αριστοκρατική.

Καθισμένη στο εστιατόριό της στην Παλιά Συνοικία του Ανόι , ενώ ετοίμαζε τσάι για τους καλεσμένους, αφηγήθηκε: «Ο πατέρας μου ήταν αρχηγός χωριού τα παλιά χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι οι οικογενειακές παραδόσεις και τα έθιμα ήταν πολύ αυστηρά, οπότε έμαθα οικιακές δεξιότητες από πολύ μικρή ηλικία. Στην ηλικία των οκτώ, όποτε είχα ελεύθερο χρόνο, πήγαινα στην κουζίνα για να μάθω πώς να μαζεύω λαχανικά, να πλένω ρύζι, να ξεφλουδίζω φρούτα... Μέχρι την ηλικία των εννέα, είχα μάθει πώς να καρυκεύω, να μαγειρεύω μερικά πιάτα και να οργανώνω ένα γεύμα. Εκπαιδευμένη νωρίς, σε συνδυασμό με το ταλέντο, την παρατήρηση και την προθυμία για μάθηση, προόδευσα γρήγορα και πέτυχα την καριέρα που έχω σήμερα. Αλλά για να πετύχω, δεν ήταν όλα απλά».

Μεγαλώνοντας, σπούδασε βιομηχανία τροφίμων και, μετά την αποφοίτησή της, εργάστηκε στον κλάδο των υπηρεσιών εστίασης, αλλά δεν είχε ακόμη γίνει γνωστή επειδή δεν είχε την ευκαιρία να επιδείξει το ταλέντο της. Το 1990, πραγματοποιήθηκε η πρώτη έκθεση τροφίμων στο ξενοδοχείο Horizon (Ανόι), με τη συμμετοχή πολλών σεφ, συμπεριλαμβανομένων επικεφαλής σεφ από πολυτελή ξενοδοχεία. Ήταν επίσης διαγωνιζόμενη και κέρδισε το πρώτο βραβείο με το ψητό κοτόπουλο με μέλι, ξεπερνώντας πολλούς δασκάλους της μαγειρικής τέχνης του Ανόι. Και αυτό ήταν το σημείο καμπής στη ζωή της...

Αφού κουβεντιάσαμε για λίγο, μας είπε: «Τώρα μπορείτε να κάνετε μια βόλτα στην παλιά πόλη. Ελάτε ξανά αργότερα, θα σας μαγειρέψω προσωπικά δείπνο απόψε». Μείναμε τόσο έκπληκτοι που δεν μπορούσαμε παρά να την ευχαριστήσουμε.

Εκείνη την ημέρα, απολαύσαμε και οι τρεις μας ένα σπάνιο οικογενειακό γεύμα, όχι ένα εορταστικό γλέντι. Το φαγητό περιλάμβανε βραστό χοιρινό, βραστό κοτόπουλο με σάλτσα αλατιού, ξινή σούπα... και για επιδόρπιο, γλυκό ρυζόγαλο με άνθη αρέκας. Ενώ τρώγαμε με τους καλεσμένους, η γιαγιά μου εξηγούσε περιστασιακά μερικά πράγματα για το μαγείρεμα. Όλοι φάγαμε με μεγάλη νοστιμιά. Όλοι έμειναν έκπληκτοι, ακόμη και οι δύο φίλοι μου, η δημοσιογράφος Μιν Του από το Χουέ και η αρχιτέκτονας Κάο Βιετ Ντουνγκ από το Ανόι, και οι δύο από διάσημα μέρη γνωστά για το νόστιμο φαγητό τους, δεν μπορούσαν παρά να το επαινέσουν.

Κάποτε μου ανατέθηκε να ετοιμάσω ένα γεύμα για τον Πρόεδρο των ΗΠΑ.

Εκείνο το απόγευμα, η τεχνίτρια Ánh Tuyết μοιράστηκε ανοιχτά μαζί μας πολλές ενδιαφέρουσες ιστορίες για τη μαγειρική τέχνη, μερικές από τις οποίες ακούγαμε για πρώτη φορά. Με ανάλαφρο ύφος, αφηγήθηκε: «Το 2016, ο τότε πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα επισκέφθηκε το Βιετνάμ. Μια μέρα, ένας αξιωματούχος της κεντρικής κυβέρνησης ήρθε να συνεργαστεί μαζί μου και μου ζήτησε να μαγειρέψω ένα βιετναμέζικο γεύμα για να διασκεδάσει τον Πρόεδρο των ΗΠΑ. Μου έδωσαν επίσης εντολή να το κρατήσω μυστικό».

Σκεφτόμουν και σχεδίαζα το μενού για έναν ειδικό καλεσμένο. Ωστόσο, καθώς πλησίαζε η ημέρα του δείπνου, οι αξιωματούχοι επέστρεψαν και είπαν ότι είχαν αλλάξει το σχέδιο. Εξήγησαν ότι η Παλιά Συνοικία ήταν αρκετά στενή, καθιστώντας άβολη την μετακίνηση των καλεσμένων, και ότι έπρεπε να αλλάξουν την τοποθεσία για λόγους ασφαλείας. Κουνήσαμε καταφατικά το κεφάλι μας. Ακολούθησε η ιστορία του Προέδρου των ΗΠΑ που έτρωγε bun cha σε στιλ Ανόι στο εστιατόριο Huong Lien στην οδό Le Van Huu.

Το 2017, η τεχνίτης Anh Tuyet είχε την τιμή να διευθύνει το μαγείρεμα για 21 αρχηγούς κρατών στην εκδήλωση APEC στο Ντα Νανγκ. Αφαίρεσε τα πολυτελή πιάτα και επέλεξε ένα μενού 12 πιάτων που θεώρησε κατάλληλα για τα γούστα των καλεσμένων, συμπεριλαμβανομένων βιετναμέζικων πιάτων όπως ρολάκια με καβούρι, ρολάκια με γαρίδες γλυκού νερού, σαλάτα με άνθη μπανάνας, λαβράκι στον ατμό με μπαχαρικά, ψητή πάπια με τραγανή πέτσα και επιδόρπιο με μωβ γλυκοπατάτα. Τα πιάτα που διηύθυνε ικανοποίησαν τους 21 αρχηγούς κρατών από 21 διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες.

Με τόσο εξαιρετικά επιτεύγματα, της απονεμήθηκε ο τίτλος της «Εξαιρετικής Τεχνίτισσας» από το Κράτος και είναι επίσης η μόνη καλλιτέχνιδα μαγειρικής που έλαβε τον τίτλο της «Λαϊκής Τεχνίτισσας» και ένα από τα 10 άτομα που τιμήθηκαν με τον τίτλο της «Εξαιρετικής Πολίτη του Ανόι» το 2018.

Το πάθος, το ταλέντο και η φιλοδοξία βοήθησαν την τεχνίτρια Ánh Tuyết να επιτύχει και να κάνει σημαντικές συνεισφορές στην οικογένεια και την κοινωνία της. Είναι αλήθεια ότι «η τελειοποίηση μιας τέχνης φέρνει τιμή και ευημερία».

Φαμ Ξουάν Ντουνγκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/gap-nghe-nhan-am-thuc-anh-tuyet-185796.htm