Η ανοιξιάτικη κουζίνα της μαμάς

Για μένα, το Tet δεν ξεκινά με ένα ημερολόγιο τοίχου ή την χαρούμενη ανοιξιάτικη μουσική που παίζει στους δρόμους, αλλά με τον έντονο καπνό από την κουζίνα και την εικόνα της μητέρας μου να εργάζεται επιμελώς στη μικρή κουζίνα πίσω από το σπίτι.

Η κουζίνα της μητέρας μου έχει ανακαινιστεί με σύγχρονες συσκευές, αλλά ως παλιά συνήθεια, διατηρεί ακόμα την παλιά ξυλόσομπα ως οικογενειακό ενθύμιο. Ένας ταπεινός χώρος, που όμως για τόσο καιρό αποτελούσε την «καρδιά» της οικογένειας, ειδικά κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Είναι το μέρος όπου διατηρούνται οι παλιές αξίες του βιετναμέζικου πολιτισμού, όπου ακόμη και η ταραχώδης ροή της οικονομίας της αγοράς έξω πρέπει να σταματήσει μπροστά στην λεκιασμένη από την αιθάλη ξύλινη πόρτα.

Μπαίνοντας στην κουζίνα μια ανοιξιάτικη μέρα, η πρώτη μυρωδιά που αντίκρισα ήταν αυτή της νοσταλγίας. Ήταν ένα μείγμα από το αρωματικό άρωμα του κολλώδους ρυζιού, το φρέσκο ​​πράσινο άρωμα των φύλλων μπανάνας που έχουν ζεματιστεί σε βραστό νερό, το έντονο άρωμα της μαρμελάδας τζίντζερ, την αρωματική μυρωδιά του πιπεριού και των κρεμμυδιών σε ζελέ... όλα αναμεμειγμένα με το άρωμα του λείου στρώματος στάχτης από την εστία της κουζίνας που κάλυπτε τις ψητές πατάτες.

Η κουζίνα της μητέρας μου την άνοιξη. Φωτογραφία: AI

Η μητέρα μου, μια γυναίκα που έχει ζήσει περισσότερες από εξήντα γεωργικές περιόδους, θεωρεί την κουζίνα το δικό της «ιερό». Στο πλαίσιο της σύγχρονης κοινωνίας, όπου οι άνθρωποι μπορούν να παραγγείλουν τα πάντα με ένα άγγιγμα στο τηλέφωνό τους, εξακολουθεί να μουλιάζει σχολαστικά το ρύζι, να πλένει τα φασόλια και να μαρινάρει το κρέας με το χέρι. Λέει: «Ένα Tet που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ένα δανεικό Tet, αλλά ένα Tet στη δική μου κουζίνα είναι το πραγματικό μου Tet». Στην κουζίνα κατά την ανοιξιάτικη περίοδο, υπάρχουν αμέτρητα πράγματα: σε μια γωνία υπάρχει ένα καλάθι με παρθένο λευκό κολλώδες ρύζι - σύμβολο αφθονίας. σε μια άλλη, ένα βάζο με τουρσί κρεμμύδια που ζυμώνονται - μια πινελιά ισορροπίας που αντιπροσωπεύει το γιν και το γιανγκ στη γιορτή Tet... Για τη μητέρα μου , η κουζίνα δεν αφορά μόνο τη διατροφή, αλλά μια συγχώνευση σεβασμού προς τους προγόνους και απεριόριστης αγάπης για τα παιδιά και τα εγγόνια της.

Θυμάμαι την Πρωτοχρονιά μετά την πανδημία COVID-19, όταν τα οικονομικά της οικογένειάς μας ήταν υπό μεγάλη πίεση. Η μητέρα μου διαχειριζόταν επιδέξια τα έξοδά μας εν μέσω κυμαινόμενων τιμών της αγοράς. Όπως και να 'χει, η κουζίνα έπρεπε να είναι καλά εφοδιασμένη για τις εορταστικές εκδηλώσεις της άνοιξης. Αυτό το «καλό εφοδιασμό» δεν σήμαινε ακριβές λιχουδιές, αλλά μάλλον τη σχολαστική φροντίδα που έδινε σε κάθε κομμάτι χοιρινού λουκάνικου και σε κάθε μπολ σούπας από βλαστούς μπαμπού. Η μητέρα μου με δίδαξε ότι όσο δύσκολη κι αν ήταν η οικονομική κατάσταση, η Πρωτοχρονιά πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένη, επειδή είναι ένας τρόπος να εκτιμήσουμε τους καρπούς της εργασίας ενός έτους και να ελπίζουμε σε μια ευημερούσα νέα αρχή.

Κατά τη διάρκεια του εαρινού φεστιβάλ, η κουζίνα είναι επίσης ο χώρος όπου λαμβάνουν χώρα ζεστές οικογενειακές συγκεντρώσεις. Δίπλα στην τρεμοπαίζουσα φωτιά της κατσαρόλας με τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες την τριακοστή νύχτα του σεληνιακού έτους, οι μητέρες αφηγούνται ιστορίες από τα παλιά χρόνια, από την εποχή των επιδοτήσεων, όταν οι άνθρωποι έκαναν ουρά για να αγοράσουν κάθε γραμμάριο κρέατος για τη γέμιση. Αυτές οι ιστορίες είναι σαν ένα αόρατο νήμα που συνδέει γενιές, βοηθώντας τα παιδιά μακριά από το σπίτι να κατανοήσουν την αξία της ανθεκτικότητας και της ευγνωμοσύνης.

Καθώς ο απογευματινός ήλιος έριχνε τις σκιές του στην αυλή στις 30 του Τετ, το δείπνο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς ήταν έτοιμο. Η κουζίνα της μητέρας μου έγινε ακόμα πιο θορυβώδης, ακτινοβολώντας μια παράξενα ζεστή ενέργεια. Κοιτάζοντας τη μητέρα μου με την φθαρμένη ποδιά της και τα γκρίζα μαλλιά της, ξαφνικά συνειδητοποίησα: Η κουζίνα δεν είναι απλώς ένας χώρος για μαγείρεμα. είναι το μέρος όπου η μητέρα μου ανάβει τη φλόγα της πίστης, της ελπίδας και της οικογενειακής ενότητας.

Μια ανοιξιάτικη μέρα, αφού έχουμε ταξιδέψει χιλιάδες μίλια, το μόνο που λαχταράμε είναι να επιστρέψουμε σπίτι, να καθίσουμε στην καπνιστή κουζίνα της μητέρας μας, να ακούσουμε τη φωτιά που τρίζει και να νιώσουμε το πλούσιο άρωμα του Τετ (Βιετναμέζικου Νέου Έτους) να διαπερνά την ίδια μας την ύπαρξη και τις ψυχές μας. Γιατί εκεί, μπορούμε να είμαστε ο πιο αληθινός μας εαυτός, λαμβάνοντας άνευ όρων αγάπη στην αγκαλιά της μητέρας και της πατρίδας μας.

Θουί Αν

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/