Διατροφική εκπαίδευση

Η εκπαίδευση των παιδιών σχετικά με τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες δεν είναι ένα νέο ζήτημα, αλλά είναι εξαιρετικά επείγον στο πλαίσιο ενός «λαβυρίνθου» από fast food και επεξεργασμένα τρόφιμα, που οδηγεί σε «διπλή επιβάρυνση» της υγείας.

Η οικογένεια, το σχολείο και η κοινωνία πρέπει να συνεργαστούν για να εκπαιδεύσουν τα παιδιά σχετικά με τα θρεπτικά τρόφιμα. Φωτογραφία: LAM PHUONG

Η οικογένεια και το σχολείο αποτελούν το «λίκνο» στη διαμόρφωση και την οικοδόμηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών για τα παιδιά - το θεμέλιο για να έχουν «νους υγιείς εν σώματι υγιεί».

Κάθε γεύμα είναι ένα μάθημα.

Τα τελευταία οκτώ χρόνια, κάθε μέρα που η κα Nguyen Quynh Anh (γεννημένη το 1982, στην περιοχή Thanh Khe) έπαιρνε τακτικά ένα μπουκάλι σπιτικά ποτά για να αναπληρώσει την ενέργειά της μετά από μια κουραστική σχολική μέρα. Τα ποτά ποικίλλουν ανάλογα με τον καιρό, μερικές φορές χυμός πορτοκάλι, λεμονάδα ή ζεστό γάλα με ξηρούς καρπούς τον χειμώνα. Ενώ οι συμμαθητές της σπεύδουν σε πάγκους με τσάι γάλακτος και αναψυκτικά και σε μαγαζιά στο πεζοδρόμιο, η μικρή Carrot (κόρη της κας Quynh Anh) απολαμβάνει χαλαρά το σπιτικό ποτό της μητέρας της στο δρόμο για το σπίτι.

Σύμφωνα με την κα Quynh Anh, στο τρέχον πλαίσιο της διαδεδομένης χαμηλής ποιότητας τροφίμων, ο εξοπλισμός των παιδιών με τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να επιλέγουν τρόφιμα και ποτά είναι απαραίτητος. Κάθε φορά που παρακολουθεί τηλεόραση ή διαβάζει εφημερίδες για περιστατικά ασφάλειας τροφίμων, η κα Quynh Anh μοιράζεται τις πληροφορίες με την κόρη της ως τρόπο να της «προειδοποιήσει» και να της υπενθυμίσει. «Συχνά λέω στην κόρη μου, μην αντιμετωπίζεις το στόμα σου σαν «κάδο απορριμμάτων» και μην βάζεις τίποτα μέσα. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα για να φας, αλλά η υγεία είναι πολύτιμη. Αν πρέπει να επιλέξεις ανάμεσα σε νόστιμο και καθαρό, επέλεξε καθαρό για την υγεία σου», της εκμυστηρεύτηκε η κα Quynh Anh.

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η οικογένεια του κ. Dang Hoai Tien (γεννημένου το 1990, στην περιοχή An Khe) δίνει επίσης προτεραιότητα στα σπιτικά γεύματα και στα φρέσκα, εποχιακά τρόφιμα. Εκτός από την ελαχιστοποίηση του fast food και των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, η οικογένειά του περιορίζει επίσης τη χρήση βιομηχανικών καρυκευμάτων στο μαγείρεμα για να διατηρήσει τις φυσικές γεύσεις των πιάτων, συμβάλλοντας στην θρέψη των γευστικών κάλυκων των μελών της οικογένειας, ιδίως των μικρών παιδιών.

Σύμφωνα με τον MSc. Dr. Hoang Thi Ai Nhi, Αναπληρωτή Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής - Διαιτολογίας - Εμβολιασμού (Νοσοκομείο Μαιευτικής και Παιδιατρικής Da Nang ), η καθαρή τροφή παίζει θεμελιώδη ρόλο στη διατήρηση της συνολικής υγείας ενός παιδιού. «Τα παιδιά μαθαίνουν μέσω της παρατήρησης και της μίμησης. Επομένως, οι γονείς πρέπει να διατηρούν υγιεινές διατροφικές συνήθειες, να ελαχιστοποιούν την αποθήκευση ανθυγιεινών τροφίμων στο σπίτι και μπροστά στα μάτια του παιδιού. Όταν τα παιδιά είναι εξοπλισμένα με τις σωστές γνώσεις και συνήθειες από μικρή ηλικία και μακροπρόθεσμα, θα αναπτύξουν καλές συνήθειες και «αντανακλαστικά» όταν επιλέγουν τρόφιμα στο μέλλον», δήλωσε ο Δρ. Nhi.

«Εκτός από τα κύρια γεύματα, οι γονείς μπορούν να ετοιμάσουν νέα και νόστιμα σνακ από ασφαλή συστατικά. Να διαβάζουν προσεκτικά τις διατροφικές πληροφορίες όταν επιλέγουν συσκευασμένα προϊόντα, δίνοντας προτεραιότητα σε φρέσκα τρόφιμα με σαφή προέλευση. Επιπλέον, να ελαχιστοποιούν τη χρήση επεξεργασμένων τροφίμων, εκείνων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Να αποφεύγουν τη συνήθεια να τρώνε συχνά σνακ, ειδικά πριν από τα κύρια γεύματα», - MSc. Δρ. Hoang Thi Ai Nhi, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Διατροφής - Διαιτολογίας - Εμβολιασμών (Νοσοκομείο Μαιευτικής και Παιδιατρικής Da Nang).

Ενισχύστε και καθοδηγήστε τα παιδιά.

Ενώ η οικογένεια είναι το μέρος όπου διαμορφώνονται οι αρχικές διατροφικές συνήθειες, το σχολείο είναι το μέρος όπου ενισχύονται οι γνώσεις και παρέχεται η κατάλληλη καθοδήγηση στα παιδιά σχετικά με το φαγητό, ειδικά στην προσχολική ηλικία.

Οι μαθητές στο νηπιαγωγείο Ong Vang φτιάχνουν ρολάκια άνοιξης. Φωτογραφία: LAM PHUONG

Πρόσφατα, το Νηπιαγωγείο Truc Dao (κοινότητα Tam Xuan) διοργάνωσε με επιτυχία το «Φεστιβάλ Βιετναμέζικων Μαγειρικών Προϊόντων στην Υπαίθροια» σε συνδυασμό με μια θεματική δραστηριότητα με θέμα «Διατροφική Εκπαίδευση και Κινητική Ανάπτυξη για Παιδιά Προσχολικής Ηλικίας».

Το αποκορύφωμα του φεστιβάλ ήταν οι πάγκοι με φαγητό, οι οποίοι παρουσίαζαν πιάτα-κλειδιά από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ - Βόρειο, Κεντρικό και Νότιο - που παρασκευάστηκαν από μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς. Δεν προσφέρθηκαν έτοιμα γεύματα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιήθηκαν μόνο προσεκτικά επιλεγμένα, φρέσκα υλικά, με τους μαθητές να ετοίμαζαν οι ίδιοι τα πιάτα υπό την καθοδήγηση των εκπαιδευτικών και των γονέων τους.

Εν τω μεταξύ, στο Νηπιαγωγείο Ong Vang (κοινότητα Nam Phuoc), χρησιμοποιώντας μια μέθοδο μάθησης βασισμένη σε projects που εστιάζει στο παιδί, πολλά projects βασίζονται σε τρόφιμα, όπως: noodles Quang, γεύματα Tet για τις γιορτές, spring rolls, σπιτικές γεύσεις, καραμέλες με σπόρους λωτού κ.λπ. Σε όλα τα projects, τα παιδιά παρατηρούν, αγγίζουν, γεύονται, μαθαίνουν, βιώνουν και εξάγουν συμπεράσματα άμεσα, βοηθώντας τα όχι μόνο να κατανοήσουν οικεία πιάτα, αλλά και σταδιακά να διαμορφώσουν επίγνωση, συνήθειες και δεξιότητες στην επιλογή τροφίμων και ποτών στην καθημερινότητά τους.

Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο του Τμήματος Προσχολικής Αγωγής του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, στην προσχολική ηλικία, η φροντίδα, η ανατροφή και η εκπαίδευση συμβαδίζουν. Επομένως, η παροχή θρεπτικών σχολικών γευμάτων για παιδιά προσχολικής ηλικίας είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Εκτός από την εστίαση σε ισορροπημένα και θρεπτικά γεύματα ανάλογα με την ηλικία, οι εκπαιδευτικοί ενσωματώνουν τη διατροφική εκπαίδευση και τις αξίες των τροφίμων στις δραστηριότητες της τάξης. Αυτό ενισχύει τις γνώσεις των παιδιών και τα καθοδηγεί στη λήψη ενημερωμένων διατροφικών και διατροφικών επιλογών.

Σε υψηλότερα επίπεδα εκπαίδευσης, όλο και περισσότερα σχολεία επικεντρώνονται στην οργάνωση εξωσχολικών δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τα τρόφιμα και τη διατροφή, όπως θεματικές ομιλίες, φεστιβάλ φαγητού και διαγωνισμούς μαγειρικής, για να βοηθήσουν τους μαθητές να αναπτύξουν δεξιότητες στην επιλογή συστατικών και στην προετοιμασία υγιεινών πιάτων.

Η τρέχουσα πραγματικότητα δείχνει ότι το πρόβλημα των μολυσμένων και παραποιημένων τροφίμων, καθώς και των διεγερτικών που μεταμφιέζονται σε γλυκά και ζαχαρωτά, είναι αχαλίνωτο, απαιτώντας από τις οικογένειες, τα σχολεία και την κοινωνία να συνεργαστούν στενά για να παρέχουν έγκαιρη, συνεχή και πρακτική διατροφική εκπαίδευση στα παιδιά. Όταν κάθε παιδί ξέρει πώς να «τρώει σωστά, να τρώει αρκετά και να τρώει υγιεινά», συμβάλλει στη διατήρηση και βελτίωση του αναστήματος του λαού του έθνους, με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη της χώρας.

Πηγή: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html