Διατήρηση της μάρκας κοτόπουλου Dong Tao.

Το Hung Yen είναι μια χώρα πλούσια σε ιστορικά και πολιτιστικά κειμήλια, παράλληλα με έναν κόσμο γαστρονομικών απολαύσεων με πολλά διάσημα προϊόντα όπως longan, κέικ από αλεύρι ρυζιού και σάλτσα σόγιας Ban... Το κοτόπουλο Dong Tao είναι επίσης μια σπεσιαλιτέ που δεν μπορεί να παραβλεφθεί όταν αναφέρεται αυτό το μέρος. Το κοτόπουλο Dong Tao, γνωστό και ως «κοτόπουλο που προσφέρεται στον βασιλιά», προέρχεται από το χωριό Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau. Από την αρχαιότητα, θεωρείται μια πολύτιμη ράτσα κοτόπουλου, που χρησιμοποιείται ως προσφορά στον βασιλιά και τους αυτοκράτορες κατά τη διάρκεια σημαντικών γιορτών και φεστιβάλ. Επί του παρόντος, αυτή η ράτσα διατηρείται για να διατηρηθούν οι γενετικοί της πόροι.

Τα κοτόπουλα Dong Tao φροντίζονται προσεκτικά από τους εκτροφείς τους.

Τα κοτόπουλα Dong Tao είναι μια μεγαλόσωμη ράτσα, με μεγαλοπρεπή εμφάνιση, μεγάλο σώμα, κόκκινο δέρμα και στιβαρά πόδια. Έχουν επίσης τραχιά, φολιδωτά πόδια. Τα πόδια του κόκορα είναι μεγάλα και καλυμμένα με ακανόνιστα διατεταγμένα λέπια, ενώ το υπόλοιπο δέρμα είναι τραχύ, που μοιάζει με την επιφάνεια μιας φράουλας. Τα τέσσερα δάχτυλα των ποδιών τους είναι ανοιχτά, σαφώς διαχωρισμένα, και τα πέλματά τους είναι παχιά και με καλές αναλογίες, επιτρέποντάς τους να περπατούν σταθερά.

Οι κότες Ντονγκ Τάο έχουν επίσης χτένα παρόμοια με αυτή του κόκορα, αλλά έχει μόνο περίπου το ένα τρίτο του μεγέθους της χτένας του κόκορα. Οι περιοχές του δέρματος χωρίς φτερά στο σώμα του κοτόπουλου (τόσο του αρσενικού όσο και του θηλυκού) είναι κόκκινες.

Σύμφωνα με τους κοτοπαραγωγούς στην κοινότητα Ντονγκ Τάο, ο θρύλος λέει ότι κάθε Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), τα χωριά που εκτρέφουν κοτόπουλα στο Χουνγκ Γιεν επέλεγαν τα πιο όμορφα, μεγαλύτερα και πιο νόστιμα κοτόπουλα για να τα προσφέρουν στους αυτοκράτορες του Βιετνάμ. Τα κοτόπουλα Ντονγκ Τάο, με τα μεγάλα τους πόδια, θεωρούνταν σύμβολο δύναμης και μεγαλείου, αντιπροσωπεύοντας την εξουσία - ιδιότητες που οι φεουδαρχικοί αυτοκράτορες πάντα αναζητούσαν στα είδη φόρου τιμής. Το τρυφερό, φυσικά γλυκό, αρωματικό και θρεπτικό κρέας τους όχι μόνο προσφερόταν στους αυτοκράτορες, αλλά γινόταν επίσης ένα περιζήτητο πιάτο μεταξύ των πλούσιων και αριστοκρατικών οικογενειών της εποχής. Η προσφορά κοτόπουλων Ντονγκ Τάο στους αυτοκράτορες έδειχνε σεβασμό, ευλάβεια και ευχή για καλή τύχη και ειρήνη για την αυλή και το έθνος.

Στην πραγματικότητα, τα κοτόπουλα Dong Tao εκτρέφονται πλέον σε πολλά μέρη, επομένως η εύρεση ενός ζευγαριού κοτόπουλων Dong Tao για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, η εύρεση ενός ζευγαριού όμορφων, καθαρόαιμων κοτόπουλων Dong Tao ως λιχουδιά Tet δεν είναι εύκολη. Σύμφωνα με τους ντόπιους, τα κοτόπουλα Dong Tao χωρίζονται σε δύο τύπους: εμπορικά κοτόπουλα και κοτόπουλα για δώρα. Τα εμπορικά κοτόπουλα κοστίζουν μόνο από 200.000 έως 250.000 VND/kg, ενώ τα κοτόπουλα για δώρα μπορεί να κοστίζουν από αρκετά εκατομμύρια έως δεκάδες εκατομμύρια VND ανά πτηνό, ανάλογα με την εμφάνιση του κοτόπουλου. Ακόμα και με χρήματα, δεν μπορούν όλοι να αγοράσουν καθαρόαιμα κοτόπουλα επειδή είναι δύσκολο να τα εκτρέφουν, δύσκολο να τα φροντίζουν και περιορισμένα σε ποσότητα. Σύμφωνα με τους εκτροφείς κοτόπουλων Dong Tao, η τιμή των κοτόπουλων Dong Tao εξαρτάται όχι μόνο από το βάρος αλλά και από πολλούς άλλους παράγοντες όπως τα πόδια, το χρώμα των φτερών και το σχήμα των φτερών.

Ως κάποιος με πολυετή εμπειρία στην εκτροφή κοτόπουλων Dong Tao, το οικογενειακό αγρόκτημα του κ. Nguyen Van Quan στο χωριό Dong Kim, στην κοινότητα Dong Tao, εκτρέφει σήμερα πάνω από 3.000 πουλιά. Μοιράζοντας την εμπειρία του στην εκτροφή κοτόπουλων Dong Tao, ο κ. Quan δήλωσε: «Για να εκτρέφουν ένα όμορφο κοτόπουλο Dong Tao, οι εκτροφείς πρέπει να καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια και αφοσίωση. Ακόμα και η επιλογή του ζωικού κεφαλαίου αναπαραγωγής είναι πολύ σχολαστική. Πρέπει να επιλέξετε καθαρόαιμα, υγιή κοτόπουλα και να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες τεχνικές επώασης αυγών για την παραγωγή νεοσσών υψηλής ποιότητας. Οι συνθήκες στέγασης, διατροφής και πρόληψης ασθενειών είναι επίσης πράγματα στα οποία οι άνθρωποι δίνουν ιδιαίτερη προσοχή κατά την εκτροφή κοτόπουλων Dong Tao. Ένα όμορφο κοτόπουλο Dong Tao πρέπει να διαθέτει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: μαύρα φτερά που μοιάζουν με τις γλώσσες μιας αχιβάδας, μεγάλα, κόκκινα πόδια με ομοιόμορφα διατεταγμένα λέπια όπως τα λέπια του κυπρίνου και καμία παραμόρφωση». Τα ενήλικα κοτόπουλα Dong Tao μπορούν να ζυγίζουν έως και 6-7 κιλά για τα αρσενικά και 4-5 κιλά για τα θηλυκά. Τα κοτόπουλα θεωρούνται ώριμα μετά από περίπου 7-12 μήνες εκτροφής. Η τιμή των κοτόπουλων Dong Tao είναι συνήθως πολύ υψηλή προς το τέλος του έτους, πριν από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά πολλοί γνώστες εκτιμούν μόνο τα πόδια και τα πέλματα, όχι τα άλλα μέρη. Δεν τολμούν όλοι να ξοδέψουν δεκάδες εκατομμύρια ντονγκ για να αγοράσουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Επειδή η τιμή των αυθεντικών κοτόπουλων Dong Tao ως λιχουδιά Tet είναι τόσο ακριβή, μόνο πλούσιες οικογένειες μπορούν να τα αντέξουν οικονομικά, τόσοι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αγοράσουν υβριδικά κοτόπουλα. Αν και τα υβριδικά κοτόπουλα Dong Tao μπορεί να μην έχουν την ίδια όμορφη εμφάνιση, μεγαλύτερα πόδια ή πιο τραχιά λέπια με τα «αυθεντικά», η πιο λογική τιμή τους τα καθιστά δημοφιλή στους οικιακούς μάγειρες.

Ο κ. Le Quang Thang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Εκτροφής και Εμπορίας Κοτόπουλων Dong Tao, δήλωσε: «Τα περισσότερα από τα κοτόπουλα Dong Tao που πωλούνται για κρέας στην αγορά είναι υβρίδια και τα καθαρόαιμα είναι σπάνια. Χρειάζονται σχεδόν δύο χρόνια για να μεγαλώσει ένα καθαρόαιμο κοτόπουλο από την εκκόλαψη έως την ωριμότητα. Τα καθαρόαιμα κοτόπουλα είναι πολύ δύσκολο να εκτρέφονται. Από ένα σμήνος δεκάδων, ίσως μόνο ένα να καταφέρει να μεγαλώσει ένα κοτόπουλο με τη σωστή εμφάνιση και ράτσα. Επομένως, η τιμή πώλησης είναι πολύ υψηλή λόγω της σπανιότητας».

Ο σύντροφος Nguyen Thanh Quyet, πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Dong Tao, δήλωσε: Για να διατηρηθεί η μάρκα κοτόπουλου Dong Tao, τον Σεπτέμβριο του 2015, το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας ( Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας ) χορήγησε Πιστοποιητικό Συλλογικού Εμπορικού Σήματος για το κοτόπουλο Dong Tao. Αυτή είναι η βάση για να φτάσει αυτή η ράτσα κοτόπουλου όλο και περισσότερο στις εγχώριες και διεθνείς αγορές.

Φαμ Ντανγκ

Πηγή: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html