Διατηρώντας το πνεύμα της θάλασσας σε πιάτα με ζεστό νερό.

Στο νοτιοανατολικό τμήμα της επαρχίας, υπάρχει ένα πιάτο που όχι μόνο γοητεύει τους τουρίστες, αλλά ενσαρκώνει και την πολιτιστική ιστορία των παράκτιων κατοίκων: χοτ ποτ με επιπλέοντα ψάρια. Το πλούσιο άρωμα της σάλτσας φιστικιού, η πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι και τα παρθένα κομμάτια λευκού ψαριού ξυπνούν τις αισθήσεις, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση στους επισκέπτες από μακριά.

Το ζεστό ποτ με θαλασσινά είναι ένα πιάτο που ενσαρκώνει τις αυθεντικές γεύσεις των παράκτιων κατοίκων της επαρχίας Λαμ Ντονγκ .

Το "Lẩu thả" (Πλωτό Ζεστό Χωρητήρι) εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά. Τα υλικά είναι περίτεχνα τοποθετημένα σε ένα δίσκο από μπαμπού, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχήμα λουλουδιού. Τα υλικά είναι τοποθετημένα σε στρώσεις από κοκκινωπό-ροζ φύλλα μπανάνας, όπως ψιλοκομμένο μάνγκο, αγγούρι, ψιλοκομμένα τηγανητά αυγά πάπιας, ψιλοκομμένη βραστή χοιρινή κοιλιά, διάφορα βότανα και μπαχαρικά, και το κεντρικό πιάτο: φρέσκο ​​ψάρι scad. Επιπλέον, υπάρχουν noodles ρυζιού, ζωμός, σάλτσα, σάλτσα ψαριού κ.λπ. Αυτή η παρουσίαση όχι μόνο κάνει το πιάτο πιο οπτικά ελκυστικό, αλλά συμβολίζει και τις μικρές βάρκες που συνδέονται στενά με τους ψαράδες κατά μήκος της ακτής Mui Ne.

Ο κ. Nguyen Hoang Nghi, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Binh Thuan , δήλωσε: «Για να φτιάξουν ένα νόστιμο και αυθεντικό hot pot, οι σεφ πρέπει να επιλέγουν φρέσκο ​​ψάρι scad μόλις δέσουν τα αλιευτικά σκάφη. Αν και έχει μόνο το μέγεθος ενός δακτύλου, κάθε ψάρι καθαρίζεται και επεξεργάζεται γρήγορα για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του. Αφού καθαρίσει το ψάρι, ο σεφ χρησιμοποιεί ένα μαχαίρι για να το φιλετάρει και στη συνέχεια το βυθίζει για λίγο σε νερό με λεμόνι. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση της μυρωδιάς του ψαριού... Σε αντίθεση με άλλα hot pot, οι θαμώνες δεν βουτούν το ψάρι στην κατσαρόλα. Αντ' αυτού, τοποθετούν μερικές φέτες ψαριού scad, λαχανικά, φιδέ, κρέας, αυγά και θρυμματισμένο χαρτί ρυζιού σε ένα μπολ και τις περιχύνουν με τον ζεστό ζωμό για να τις απολαύσουν. Αυτό δημιουργεί μια αίσθηση φαγητού και εμπειρίας, σαν να συμμετέχουν στην ιστορία των ναυτικών. Αν δεν τους αρέσει, οι θαμώνες μπορούν να το φάνε στεγνό. Βάλτε το φιδέ και άλλα υλικά σε ένα μπολ, στη συνέχεια περιχύστε τα με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται από σκόρδο, αποξηραμένο ταμαρίνδο, τσίλι και ψημένα φιστίκια, αναμεμειγμένα μαζί σε ένα ισορροπημένο μείγμα. αναλογία και στη συνέχεια αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του μυστική συνταγή για σάλτσες και ζωμούς, με αποτέλεσμα μια μοναδική και πλούσια γεύση.

Ο κύριος Nguyen Hoang Nghi ετοιμάζει το φαγητό.

Ενώ απολαμβάνουν το πιάτο και ακούνε την ιστορία πίσω από το όνομα του "Lẩu Thả" (Πλωτό Ζεστό Χωριό), οι επισκέπτες μπορούν να νιώσουν την γνήσια ζεστασιά, τη στοχαστικότητα, τη φροντίδα και τη γεύση της θάλασσας σε αυτήν την περιοχή. Αποδεικνύεται ότι ακόμη και το ίδιο το όνομα είναι βαθιά ριζωμένο στην αγροτική φύση των ανθρώπων, αντανακλώντας την καθημερινή γλώσσα των ψαράδων στο Mũi Né: ειλικρινής, ανοιχτός και ανεπιτήδευτος.

Πριν από την ανάπτυξη του τουρισμού, οι ψαράδες συχνά έριχναν τα αλιεύματά τους σε έναν παρασκευασμένο ζωμό, προσθέτοντας άλλα υλικά ανάλογα με το γούστο τους. Με την πάροδο του χρόνου, χάρη στη μοναδική του γεύση και τα επιδέξια χέρια των σεφ, το πιάτο «ζεστή κατσαρόλα με πρόσθετα υλικά» έχει γίνει πιο οπτικά ελκυστικό, αναδεικνύοντάς το σε τοπική σπεσιαλιτέ και συμβάλλοντας στη γαστρονομική ταυτότητα του νοτιοανατολικού τμήματος της επαρχίας.

Πολλά εστιατόρια στην τουριστική περιοχή Μούι Νε έχουν προσθέσει «ζεστό pot» στα μενού τους για να εξυπηρετούν τους τουρίστες. Κάποια μέρη αντικαθιστούν το scad με μπαρακούντα ή σκουμπρί, είδη ψαριού με φρέσκια λευκή σάρκα, τα οποία οι ντόπιοι χρησιμοποιούν συχνά για ψαροσαλάτα. Με τον μοναδικό συνδυασμό υλικών και τρόπου φαγητού, αυτό το πιάτο έχει ικανοποιήσει τους περισσότερους θαμώνες, ακόμη και τους πιο απαιτητικούς.

Ο κ. Phan Manh Sat (τουρίστας από την πόλη Χο Τσι Μινχ) μοιράστηκε: «Στο Μούι Νε, το πιάτο που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις της οικογένειάς μου είναι η χοτ ποτ. Το λατρεύουν τόσο οι ηλικιωμένοι όσο και τα παιδιά. Δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ όμορφο, σαν έργο τέχνης».

Στο πλαίσιο της ακμάζουσας τουριστικής περιόδου, το hot pot δεν είναι μόνο ένα πιάτο που ικανοποιεί τις γαστρονομικές επιθυμίες, αλλά γίνεται και μια γέφυρα για την εισαγωγή της τοπικής κουλτούρας σε εγχώριους και διεθνείς τουρίστες.

Πηγή: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html