Διατήρηση της γεύσης του τσαγιού Bien Ho.

Πριν από σχεδόν 100 χρόνια, οι πρώτοι κάτοικοι πάτησαν το πόδι τους στο χωριό Τράι Μο, μέρος της φυτείας τσαγιού Μπιέν Χο (πρώην κοινότητα Νγκία Χουνγκ, περιφέρεια Τσου Πα), για να καθαρίσουν τη γη και να ιδρύσουν οικισμούς, σχηματίζοντας την περίφημη περιοχή τσαγιού Μπιέν Χο στο οροπέδιο Πλεϊκου.

Σύμφωνα με ορισμένα έγγραφα, τον Φεβρουάριο του 1924, η Εμπορική, Γεωργική και Χρηματοοικονομική Εταιρεία Ινδοκίνας (SICAF) εξέδωσε μετοχές με την επωνυμία Indochina Tea Company (STI), προωθώντας την ίδρυση της Φυτείας Τσαγιού Bien Ho. Μέχρι το 1925 της επετράπη να ανακτήσει γη και το 1926 της χορηγήθηκε προσωρινή παραχώρηση γης.

Παράλληλα με την ίδρυση της φυτείας τσαγιού Bien Ho, ξεκίνησε η διαδικασία στρατολόγησης εργατών φυτείας από το Κεντρικό Βιετνάμ στη νέα γη, δημιουργώντας την πρώτη κατοικημένη περιοχή γύρω από τα αιωνόβια πεύκα και σταδιακά επεκτείνοντάς την σε γειτονικές περιοχές.

Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα, ακριβώς στην ίδια περιοχή, η οικογένεια της κας Doan Thi Thuy (γεννημένη το 1992, κάτοικος Hamlet 6, Bien Ho Commune) συνεχίζει αθόρυβα την παράδοση της παρασκευής παραδοσιακού τσαγιού με προϊόντα μαύρου και πράσινου τσαγιού με την επωνυμία Phuoc Hy, το οποίο παρασκευάζεται από νεαρούς βλαστούς τσαγιού από αρχαίους κήπους τσαγιού που περιβάλλουν την Παγόδα Buu Minh και αιωνόβια πεύκα.

Ο κ. Doan Huu Bieu και η κόρη του Doan Thi Thuy στον κήπο τσαγιού της οικογένειάς τους. Φωτογραφία: SC

«Ο πατέρας μου εργαζόταν ως εργάτης στο Εργοστάσιο Τσαγιού Bien Ho. Γεννήθηκα και μεγάλωσα σε μια περιοχή που συνδέεται στενά με το τσάι, γι' αυτό θέλω να δημιουργήσω προϊόντα που συμβάλλουν στη διατήρηση και την ενίσχυση της αξίας και της ομορφιάς της ιστορικής περιοχής τσαγιού Bien Ho. Ελπίζω επίσης ότι τουρίστες από κοντά και μακριά θα επισκεφθούν τους κήπους τσαγιού, θα απολαύσουν τη γεύση του τσαγιού Bien Ho και θα μάθουν για αυτή την τοπική σπεσιαλιτέ», μοιράστηκε ο Thuy.

Το 2024, η κοινότητα Nghia Hung, στην πρώην περιφέρεια Chu Pah, εξακολουθούσε να έχει πάνω από 220 εκτάρια φυτειών τσαγιού, κυρίως κατανεμημένα στους οικισμούς 1, 2, 4, 6, 7 και στο χωριό Ea Luh. Μόνο η οικογένεια Thuy κατείχε περίπου 7 sao (περίπου 0,7 εκτάρια) φυτειών τσαγιού που βρίσκονταν κοντά στην παγόδα Buu Minh.

Χωρίς να δίνει προτεραιότητα στην απόδοση, η οικογένειά της καλλιεργεί τον κήπο τσαγιού τους βιολογικά, χρησιμοποιώντας λιπάσματα από κομποστοποιημένα λαχανικά και φρούτα. Κάθε χρόνο, ο κήπος τσαγιού αποδίδει περίπου 10 τόνους φρέσκου τσαγιού.

Η ομορφιά των κήπων τσαγιού γύρω από την Παγόδα Μπου Μινχ. Φωτογραφία: Hung Nguyen

Χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα υλικά, το 2025, η οικογένεια Thuy άρχισε να παράγει μαύρο και πράσινο τσάι, κυρίως για να εξυπηρετεί τους πελάτες στο καφέ της οικογένειάς τους, προωθώντας παράλληλα τη μοναδική γεύση του τσαγιού Bien Ho στους τουρίστες που επισκέπτονταν το αιωνόβιο πευκοδάσος και την Παγόδα Buu Minh.

Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι ότι πίσω από αυτές τις παρτίδες τσαγιού βρίσκεται όχι μόνο η επιχειρηματική ιστορία των νέων, αλλά και η συνέχεια των αναμνήσεων μιας γενιάς βαθιά συνδεδεμένης με τα φυτά τσαγιού της λίμνης Μπιέν Χο.

Ο κ. Doan Huu Bieu (γεννημένος το 1962, πατέρας του Thuy) εργάστηκε ως εργάτης στο εργοστάσιο τσαγιού Bien Ho για σχεδόν 20 χρόνια. Καταγόμενος από την επαρχία Thai Binh, μετακόμισε στο Gia Lai το 1985 και προηγουμένως εργάστηκε στο Διοικητικό Συμβούλιο Κατασκευών του εργοστασίου τσαγιού πριν μετατεθεί στο τμήμα παραγωγής.

Αναπολώντας εκείνη την εποχή, θυμάται ακόμα καθαρά τις δυσκολίες των καλλιεργητών τσαγιού: «Στο παρελθόν, η ζωή ήταν δύσκολη, οπότε οι καλλιεργητές τσαγιού περνούσαν πολύ δύσκολα. Ακόμα και κατά τη διάρκεια καταιγίδων, έπρεπε να πάνε στον κήπο για να συγκομίσουν την κατάλληλη στιγμή, γιατί αν αργούσαν έστω και λίγο, τα μπουμπούκια τσαγιού κατηγορίας Α έπεφταν σε τσάι κατηγορίας Γ».

Ο κ. Doan Huu Bieu και η κόρη του Doan Thi Thuy συνεργάζονται για την παραγωγή προϊόντων μαύρου και πράσινου τσαγιού. Φωτογραφία: SC

Σύμφωνα με τον κ. Biểu, ο κήπος τσαγιού της οικογένειάς του φυτεύτηκε πριν από το 1982, ενώ πολλοί κήποι τσαγιού που περιβάλλουν τα αιωνόβια πεύκα χρονολογούνται από την εποχή της γαλλικής αποικιοκρατίας. Βασιζόμενος σε χρόνια συσσωρευμένης εμπειρίας, ο κ. Biểu και τα παιδιά του τηρούν αυστηρά κάθε βήμα, από τη συγκομιδή φρέσκων φύλλων τσαγιού, την παρασκευή, τη ζύμωση, έως το χειρωνακτικό ψήσιμο του τσαγιού, δημιουργώντας προϊόντα μαύρου και πράσινου τσαγιού με τις ιδιαίτερες γεύσεις της περιοχής τσαγιού Biển Hồ.

«Όταν τα παιδιά μου σκέφτηκαν την ιδέα να φτιάξουν προϊόντα τσαγιού, τα υποστήριξα αμέσως, επειδή είναι επίσης η εγκάρδια επιθυμία μου για τη γη με την οποία είμαι συνδεδεμένος τα τελευταία 40 χρόνια. Στο παρελθόν, εργαζόμουν ως εργάτρια τσαγιού και τώρα εργάζομαι με τα παιδιά μου για να φτιάξουμε τσάι και να διαδώσουμε τη γεύση αυτής της τοπικής σπεσιαλιτέ. Έτσι επίσης η οικογένειά μου διατηρεί τη σύνδεσή μας με τη δεύτερη πατρίδα μας», είπε συγκινημένος ο κ. Biểu.

Σύμφωνα με την εφημερίδα Gia Lai

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html