Ξεκινώντας μια επιχείρηση από αγάπη για τον ωκεανό και ενδιαφέρον για τα ψάρια
Γεννημένη και μεγαλωμένη σε μια παράκτια περιοχή, όπου η ζωή των ψαράδων είναι συνδεδεμένη με ταξίδια «πουλώντας τα πρόσωπά τους στα κύματα, πουλώντας τις πλάτες τους στον ουρανό», η κα. Them κατανοεί βαθιά την αξία κάθε παρτίδας ψαριού, κάθε κόκκου αλατιού. Το 2008, όταν η αλιευτική βιομηχανία αντιμετώπιζε δυσκολίες, με τα ψάρια στο αμπάρι γεμάτα αλλά δύσκολο να πουληθούν, και τις φθηνές τιμές που προκαλούσαν ταλαιπωρία σε πολλές οικογένειες, η κα. Them σκέφτηκε μια τολμηρή ιδέα, κόντρα στην πλειοψηφία: να αγοράζει ψάρια από ψαράδες για να τα ζυμώνει και να τα φτιάχνει σάλτσα ψαριού με παραδοσιακές μεθόδους. Εμπιστεύτηκε: «Εκείνη την εποχή, απλώς σκεφτόμουν πώς να διατηρήσω τη γεύση της θάλασσας της πόλης μου, βοηθώντας παράλληλα τους ανθρώπους να αποφύγουν να πουλάνε ψάρια φθηνά. Έτσι ξεκίνησα από το μηδέν: Δανειζόμενος κεφάλαια, αγοράζοντας βάζα, μαθαίνοντας τεχνικές ζύμωσης σάλτσας ψαριού από τους πρεσβύτερους του χωριού», θυμήθηκε η κα. Them τις πρώτες μέρες του αγώνα.
Η φάση εκκίνησης δεν ήταν εύκολη. Η αρχική εγκατάσταση απασχολούσε μόνο 5 υπαλλήλους, δεν διέθετε κεφάλαια και εμπειρία σε μεγάλης κλίμακας παραγωγή. Ωστόσο, με την εργατική της φύση και το ακούραστο πνεύμα μάθησης, η κα. Them εργάστηκε και μάθαινε, συμμετείχε ενεργά σε εκπαιδευτικά μαθήματα για την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων και βελτίωνε συνεχώς τη διαδικασία ζύμωσης για τη βελτίωση της ποιότητας. Κατάλαβε ότι μόνο η ποιότητα είναι η βιώσιμη οδός. Γεννήθηκαν τα πρώτα βάζα σάλτσας ψαριού, με πλούσια, διαυγή και ελαφρώς αρωματική γεύση, και σταδιακά κέρδισαν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην περιοχή. Η κα. Them πάντα αφιέρωνε χρόνο μαθαίνοντας, βελτιώνοντας τη διαδικασία και βελτιώνοντας την ποιότητα του προϊόντος, αποδεικνύοντας τη σοβαρότητα και την ευθύνη της για το επάγγελμα.
Το ταξίδι για να φέρει τη σάλτσα ψαριού Que παντού
Μετά από περισσότερα από 15 χρόνια επιμονής, από μια οικογενειακή εγκατάσταση, η καθαρή σάλτσα ψαριού Van Quang της κας Nguyen Thi Them έχει αναπτυχθεί δυναμικά και σταθερά. Η εγκατάσταση καταναλώνει σήμερα εκατοντάδες τόνους ψαριών κάθε χρόνο, φέρνοντας στην αγορά 700 τόνους πάστας γαρίδας και 15.000 λίτρα σάλτσας ψαριού. Το προϊόν όχι μόνο διατηρεί την αυθεντική παραδοσιακή γεύση, αλλά γίνεται και μια αναγνωρισμένη μάρκα, που όχι μόνο καλύπτει το Ninh Binh , αλλά φτάνει και σε πολλές γειτονικές επαρχίες.
Η σχολαστικότητα των γυναικών έχει δημιουργήσει μια διαφορετική ποιότητα: κάθε σταγόνα σάλτσας ψαριού είναι χρυσαφένια, έχει μια έντονη αλλά ελαφριά γεύση και ένα απαλό άρωμα ωκεανού, αποτέλεσμα μιας εντελώς φυσικής διαδικασίας ζύμωσης, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών ή προσθέτων. Όταν εφαρμόστηκε το πρόγραμμα "Μία Κοινότητα Ένα Προϊόν" (OCOP), η σάλτσα ψαριού Van Quang επιλέχθηκε για να δημιουργήσει μια μάρκα, και έγινε επίσημα ένα τυπικό προϊόν της κοινότητας Nghia Lam.
Δημιουργία μέσων διαβίωσης και διατήρηση ζωντανών παραδοσιακών τεχνών
Το πιο ξεχωριστό και ουσιαστικό πράγμα που προσφέρει το μοντέλο της κας Them είναι η δημιουργία ενός σταθερού βιοπορισμού για την τοπική κοινότητα. Επί του παρόντος, η μονάδα παραγωγής σάλτσας ψαριού Van Quang Clean δημιουργεί θέσεις εργασίας για 20 εργαζόμενους, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι γυναίκες, με εισόδημα από 6 έως 9 εκατομμύρια dong/άτομο/μήνα.
Χάρη στις θέσεις εργασίας στην πόλη τους, οι γυναίκες δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουν την πόλη τους για να εργαστούν επί πληρωμή, αλλά μπορούν επίσης να μάθουν το παραδοσιακό επάγγελμα των προγόνων τους. Η κα. Them επιβεβαίωσε: «Το επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού είναι στενά συνδεδεμένο με τις γυναίκες. Από την επιλογή ψαριών, την επιλογή αλατιού, τη ζύμωση, το στέγνωμα στον ήλιο έως την εμφιάλωση, όλα απαιτούν τη σχολαστικότητα και την επιδεξιότητα των γυναικών, και οι γυναίκες είναι αυτές που διατηρούν το επάγγελμα πιο σταθερό».
Όχι μόνο βοηθά την οικογένειά της να ξεφύγει από τη φτώχεια και να γίνει εύπορη, αλλά συμβάλλει επίσης στην τοπική κοινωνία για τη μείωση του ποσοστού φτώχειας, δημιουργώντας μια ισχυρή κινητήρια δύναμη για το νέο κίνημα αγροτικής οικονομικής ανάπτυξης. Για εκείνη, η μετάδοση του επαγγέλματος στη νεότερη γενιά, ιδίως στα μέλη και στις γυναίκες, είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι παραδοσιακές τέχνες, βοηθώντας τες να ξεκινήσουν με αυτοπεποίθηση μια επιχείρηση και να αναλάβουν τον έλεγχο της ζωής τους στην πατρίδα τους.
Μελλοντικό όραμα και υποστήριξη της κοινότητας
Στο αναπτυξιακό της ταξίδι, η κα. Them έλαβε πάντα ενεργή υποστήριξη από όλα τα επίπεδα διακυβέρνησης και ιδιαίτερα από την Ένωση Γυναικών (WU) για τη σύνδεσή της με την αγορά, την παροχή πληροφοριών, γνώσεων και διοικητικών δεξιοτήτων.
Κοιτάζοντας προς το μέλλον, η κα. Them έχει πολλά μεγάλα σχέδια. Πιστεύει ότι, για να αναπτυχθεί βιώσιμα η βιομηχανία σάλτσας ψαριού Nghia Lam, χρειάζεται στενή σύνδεση μεταξύ των νοικοκυριών παραγωγής, σχηματίζοντας συνεταιρισμούς ή συνεταιρισμούς. Αυτό όχι μόνο βοηθά στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας, αλλά και διατηρεί τα παραδοσιακά επαγγέλματα που συνδέονται με την ανάπτυξη του τουρισμού σε χωριά.
Η κα. Them ελπίζει ότι στο μέλλον, ο Σύνδεσμος σε όλα τα επίπεδα και οι τοπικές αρχές θα συνεχίσουν να υποστηρίζουν την εκπαίδευση σε τεχνικές ασφαλούς ζύμωσης, να βελτιώνουν τις συσκευασίες, τις ετικέτες και τις σφραγίδες ιχνηλασιμότητας, καθώς και να προωθούν τα προϊόντα σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου και σε εκθέσεις προώθησης εμπορίου.
Από φρέσκες παρτίδες ψαριού, κάθε σταγόνα σάλτσας ψαριού Van Quang δεν είναι μόνο ένα καταναλωτικό προϊόν, αλλά και μια ιστορία για τη θέληση για άνοδο των Βιετναμέζικων γυναικών, μια ζωντανή απόδειξη διατήρησης και ανάπτυξης παραδοσιακών αξιών, συμβάλλοντας στη ολοένα και μεγαλύτερη αλλαγή και βιώσιμη ανάπτυξη της θαλάσσιας περιοχής Nghia Lam.
Πηγή: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Σχόλιο (0)